Delta DL-8007B. Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με γάλα

Delta DL-8007B. Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με γάλα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα 3,2-4%	225 γρ.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	2/3 κουτ
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι φαγόπυρου	65 γρ.
Αλεύρι σίτου	195 γρ.
Μαγιά	0,6 κουτ
σπόρος σουσαμιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα συστατικά στον κάδο με την ακόλουθη σειρά: γάλα (από το ψυγείο), αλάτι, ζάχαρη, εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλεύρι φαγόπυρου "Garnets" και σιτάρι "Makfa", ζύμη "Saf-moment" ταχείας δράσης πάνω από το αλεύρι. Προσθέστε σουσάμι κατά τη δεύτερη παρτίδα, όταν η μηχανή ψωμιού ηχεί.
• Πρόγραμμα 2, "Γαλλικό ψωμί", χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες, χρώμα φλοιού - μεσαίο, βάρος - 600 g.
• Βγάζω το ψωμί 10 λεπτά μετά το ηχητικό σήμα του τέλους της μηχανής ψωμιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί 460 g. Το ψωμί βγαίνει αρκετά ψηλό, με έντονη γεύση φαγόπυρου, άρωμα σουσαμιού και τραγανή κρούστα.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

600 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4.00 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γαλλικό ψωμί

Συνιστάται να ελέγχετε την αναλογία αλευριού-υγρού. Έχετε 260 γραμμάρια αλεύρι, 247 ml υγρού. Αυτό είναι σχεδόν 100% αλεύρι και θέτει το ερώτημα.
Υπάρχει πολύ υγρό και ταυτόχρονα η φωτογραφία δείχνει ότι το ψίχουλο του ψωμιού είναι «σφιχτό», πυκνό.
Ποιος είναι ο λόγος για αυτήν την αναντιστοιχία στην ισορροπία αλεύρου-υγρού;

Ευχαριστώ για τα σχόλια, Διαχειριστής. Θα αναζητήσω το λάθος μου στην αναντιστοιχία του ισοζυγίου αλεύρου-υγρού. Μετρούν το υγρό και το αλεύρι στις ζυγαριές. Αλλάξτε τις κλίμακες. Παρατήρησα ότι με μείωση της ποσότητας αλεύρου φαγόπυρου και απόρριψη σουσάμι, απαιτείται πολύ λιγότερο νερό.

Περιμένω σχόλια και νέες συνταγές ψωμιού από τους ιδιοκτήτες του Delta DL-8007B. Ελπίζω να υπάρχουν.

[Λουσίντα]

ΛουσίνταΠώς σας αρέσει αυτός ο παρασκευαστής ψωμιού; θέλω να το αγοράσω αυτό