Σκόρδο με καπνιστό κρέας

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Βοδινό κρέας	300-400 γρ
Καπνιστό μπέικον	150 γρ
Σκόρδο	2 κεφάλια
Πατάτες	4-5 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Αυγό	2 τεμ.
ψωμί σικάλεως	250-300 γρ.
Αλας	γεύση
δάφνη	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρέψτε ζωμό βοδινού. Όταν τελειώσει, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, δάφνη και αλάτι.
Αυτή η σούπα μαγειρεύεται χωρίς βρασμό. Κυριολεκτικά μόλις αναπνέει, λιώνει, όπως έλεγε η γιαγιά μου.
Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε όλα τα συστατικά από το ζωμό.
Στεγνώστε τα κρουτόν στο φούρνο. Χωρίς λάδι.
Κόβω μερικά από τα κρουτόν σε κύβους και τα τυλίγω με μπέικον. Αυτή είναι η προσθήκη μου. Αυτό δεν ήταν στην αρχική συνταγή. Δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Παίρνουμε μεσαίο σκόρδο. Καθαρίζουμε.
Κόψτε το ένα τρίτο του σκόρδου σε φέτες, ψιλοκόψτε τα δύο τρίτα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Το πετάμε στο ζωμό. Και επίσης το 1/3 του ψιλοκομμένου σκόρδου.
Μετά από 5 λεπτά, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα, μην στεγνώνετε. Στο τέλος, προσθέστε φέτες σκόρδου στο μπέικον. Θα έπρεπε κυριολεκτικά να αρπάξει, αλλά όχι να κοκκινίσει. Προσθέστε το ψητό στη σούπα.
Μετά από λίγο, βάλτε το κρέας στη σούπα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και το υπόλοιπο σκόρδο. Φέρνουμε τη σούπα σε ετοιμότητα.
Ανακινήστε τα αυγά και ρίξτε μια λεπτή ροή στη σούπα. Ανακατέψτε συνεχώς.
Εδώ έχουμε ένα τέτοιο blooper!
Ρίξτε σε πιάτα, προσθέστε κρουτόν, απολαύστε!
Καλή όρεξη!

Σημείωση

Όταν η φίλη μου πήγε στην Τσεχική Δημοκρατία, ερωτεύτηκε κυριολεκτικά αυτή τη σούπα. Είπε ότι το διέταξε παντού. Και αν η γεύση ήταν νέα, τότε ζήτησε τη συνταγή. Ευτυχώς, πήγα να επισκεφτώ έναν πρώην συμμαθητή που ξέρει τη γλώσσα.
Ο σύζυγος ενός φίλου άρχισε να γκρινιάζει πόσο σκόρδο μπορείτε να φάτε. Αλλά τα δεινά του δεν τελείωσαν εκεί.
Ένας φίλος ήρθε στο σπίτι και άρχισε να μαγειρεύει αυτές τις σούπες στο σπίτι. Πιθανώς για ένα μήνα μαγειρέψαμε και δοκιμάσαμε διάφορα σκόρδα. Ως αποτέλεσμα, ο καθένας εξοικειώθηκε με τη δική του αγαπημένη του επιλογή.

Ο σύζυγός μου αρέσει η σούπα σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Νόστιμο, πλούσιο λόγω καπνιστού κρέατος, ακόμη και βάναυσης κάπου.

Λατρεύω ένα άλλο σκόρδο: ο ζωμός βράζεται με λαχανικά. Βάζω καρότα, σέλινο, ένα μάτσο δεμένα χόρτα, πατάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις μαγειρευτεί ο ζωμός, βγάζω όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο. Τους άφησα στην άκρη. Ρίχνω μέρος του ζωμού. Στα υπόλοιπα, έβγαλα τα αυγά. Στέλνω πατάτες και ζωμό με αυγά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ζεσταίνω τα πάντα, ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και την κρέμα. Φέρνω τους βαθμούς στο 60-70. Το ρίχνω σε πιάτα. Προσθέτω κυριολεκτικά μια σταγόνα μαύρου, πολύ αλεσμένου πιπεριού και κράκερ. Απολαμβάνω !!! Η σούπα έχει εκπληκτικά μεταξένια, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Και παρεμπιπτόντως, η αγαπημένη μου εκδοχή του σκόρδου είναι η πιο όμορφη.

Και εδώ, υπάρχει μια παραλλαγή νόστιμου σκόρδου: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176957.0