Σούπα "Μεξικό"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
Ζωμός μανιταριών από μανιτάρια του δάσους	1,5 λίτρο
ή
ζωμό μανιταριών Ψυχή του μεσημεριανού γεύματος: Μανιτάρια πορτσίνι (	2 τεμ.
Παγωμένο μείγμα λαχανικών	3/4 πακέτο
Κολοκύθι	80 γρ.
Κονσερβοποιημένα φασόλια	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βολβός κρεμμύδια	1-2 τεμ.
Σκόρδο (για μαγείρεμα)	1 φέτα
Heli-suneli	1/2 κουτ
Τοματοπολτός	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο (φύλλα) κ.λπ. (για μαγείρεμα)	γεύση
Για σερβίρισμα:
Σκόρδο, βότανα	γεύση
Ζεστή σάλτσα (διαβάστε τη συνταγή!)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ποιος είπε ότι οι σούπες λαχανικών δεν είναι νόστιμες; Δοκιμάστε τη σούπα του Μεξικού! Ελαφρύ, διαιτητικό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο, ικανοποιητικό και ακόμη και γρήγορο στο μαγείρεμα!
Σχετικά με τα προϊόντα.
Αυτή η συνταγή είναι για ένα δοχείο 3L, κάνοντας 8 μερίδες. Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (συνήθως χρησιμοποιώ Four Seasons, αλλά υπάρχουν και άλλα). Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα φασόλια (χρησιμοποιώ "φασόλια σε σάλτσα τσίλι", δεν είναι σχεδόν πικάντικο ή ψητά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας). Ο ζωμός των μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε προκατασκευασμένος από μανιτάρια του δάσους είτε ως έτοιμος ζελέ. Μπορείτε να πάρετε χόρτα, αλλά το κύριο πράγμα που επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του πιάτου - βασιλικός (κατά προτίμηση πράσινο) και κόλιαντρο - δεν συνιστάται να αποκλείσετε από τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι σύμφωνα με το γούστο σας - ελιά ή ηλίανθο.
!!! Το κατεψυγμένο μεξικάνικο μείγμα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα προϊόντα (το μείγμα περιλαμβάνει: πυρήνες καλαμποκιού, φρέσκα πράσινα μπιζέλια, καρότα, πράσινα φασόλια και κόκκινες πιπεριές), αλλά, πρώτον, αυτό ουσιαστικά δεν θα επηρεάσει τη γεύση και, δεύτερον, θα βρει Η πώληση παγωμένων φρέσκων αρακά και πράσινων φασολιών είναι αρκετά δύσκολη. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί φυσικά.
Μαγείρεμα.
1. Προετοιμάστε ζεστό νερό εκ των προτέρων, περίπου 2 λίτρα (απλώς βράστε σε βραστήρα ή ένας ξεχωριστός κατσαρολάκι).
2. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Ρίξτε φυτικό λάδι στην κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί η σούπα, βάλτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
!!! Σημείωση! Αυτό το είδος έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει σούπα σε ανοξείδωτη κατσαρόλα με πυκνό πυρίμαχο πάχος. Για γλάστρες με σμάλτο ή με λεπτό πυθμένα, αυτό που ορίζεται στην παρούσα παράγραφο ενδέχεται να μην λειτουργεί. Σε αυτήν την περίπτωση, σοτάρετε τα κρεμμύδια ξεχωριστά στο τηγάνι!
3. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό άγριου μανιταριού, ρίξτε το στο τηγάνι με το κρεμμύδι και εάν χρησιμοποιείτε ζωμό μανιταριού Knorr (με τη μορφή ζελέ), ρίξτε σε 1,5 λίτρα ζεστού νερού και βάλτε 1 τεμ. ζωμός. Βάλτε το μεξικάνικο μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λυκίσκο-suneli, αλάτι λίγο. Λάβετε υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείτε ζωμό "Knorr" δεν χρειάζεται να αλάτιτε τη σούπα, υπάρχει αρκετό αλάτι στο ζωμό! Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Βάλτε κολοκύθα, σκόρδο, φασόλια, πάστα ντομάτας, βότανα, μαύρο πιπέρι και 1 ακόμη σε μια κατσαρόλα. ζωμό μανιταριών (εάν χρησιμοποιείτε "Knorr"). Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό (θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα σούπας), ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στα μπολ σούπας. Και το πιο σημαντικό, δεδομένου ότι η σούπα εξακολουθεί να είναι "Μεξικάνικη", και η μεξικάνικη κουζίνα είναι αρκετά πικάντικη, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε (δεξιά στο πιάτο) οποιαδήποτε σάλτσα με βάση το πιπέρι "Τσίλι" (προσωπικά, χρησιμοποιώ πάντα τη σάλτσα "Μίσχος μπαμπού. απότομη. Σειρά φωτιάς. ").
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Σημείωση

Υπάρχει μια δεύτερη έκδοση μιας τέτοιας σούπας, μόνο δεν θα είναι πλέον "Μεξικάνικη". αλλά κατ 'αρχήν, το κύριο πράγμα δεν είναι το όνομα, αλλά το γεγονός ότι είναι νόστιμο και υγιεινό. Σε αυτήν την παραλλαγή, το μεξικάνικο μείγμα λαχανικών δεν χρησιμοποιείται.Αντ 'αυτού, προετοιμάζεται ένα άλλο μείγμα (ήδη με το χέρι!), Το οποίο περιλαμβάνει κόκκινες πιπεριές, μπρόκολο, πράσινα φασόλια, καρότα. Όλα αυτά κόβονται σε μικρά κομμάτια (κύβους) και τοποθετούνται στη σούπα αντί για το μεξικάνικο μείγμα (βλ. Σημείο 3). Εκτός από (ή αντί) λυκίσκου-suneli, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα όπως "Μίγμα ιταλικών βοτάνων", "Προβηγκιακά βότανα", αλλά αυτό εξαρτάται ήδη από το γούστο σας. Διαφορετικά, η δεύτερη επιλογή τίποτα δεν διαφέρει από την πρώτη επιλογή, δηλαδή, οτιδήποτε άλλο - η μέθοδος παρασκευής, τα προϊόντα - παραμένει αμετάβλητη. Όταν σερβίρετε στη δεύτερη έκδοση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα (προαιρετικά).

Και το τελευταίο πράγμα. Λίγοι άνθρωποι θα μαντέψουν αμέσως ότι αυτή η σούπα δεν παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος (ειδικά επειδή φαίνεται να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες!), Αλλά αυτό δεν είναι πρακτικά αισθητό !!!