Παντεσπάνι "Φράουλα ερωτευμένη"

[Βαμβακερό μπισκότο]

Παντεσπάνι "Φράουλα ερωτευμένη"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βαμβακερό μπισκότο
αυγό C1	5 κομμάτια.
βούτυρο	60 γρ
ζάχαρη	105 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	95 γρ
γάλα	55 γρ
άλας	μάρκες.
βανίλια	γεύση
χυμό λεμονιού	1/3 κουτ
Στρώμα φράουλας
φράουλες (έχω παγώσει)	500 π.Χ.
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άμυλο (έχω πατάτα)	15 γρ
ζελατίνη	8 γρ
νερό για ζελατίνη	40 γρ
ζάχαρη	50 γρ
Κρέμα ξινή κρέμα
αυγό C1	1 Η / Υ.
ζάχαρη	120 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	30 γρ
ξινή κρέμα 20%	300 π.Χ.
βούτυρο	200 π.Χ.
γεύση βανίλιας ή φράουλας	γεύση
Κρέμα λαδιού για ισοπέδωση
βούτυρο	200 π.Χ.
ζάχαρη άχνη	50 γρ
συμπυκνωμένο γάλα	200 π.Χ.
χρωματισμός ροζ
γεύση βανίλιας ή φράουλας
--------	-----
σχήμα d 18

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.

• Ρίχνουμε 30 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού σε μια κουτάλα. Προσθέστε βούτυρο και ρίξτε γάλα.

• Βάλτε φωτιά. Αναδεύοντας, διαλύστε τη ζάχαρη και διαλύστε το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Κοσκινίστε το μισό αλεύρι, ανακατέψτε καλά με χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε βανίλια.

• Κοσκινίστε το άλλο μισό αλεύρι και προσθέστε τους κρόκους.

• Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια. Η ζύμη έχει υγρασία.

• Αρχίστε να κτυπάτε τα λευκά σε χαμηλή ταχύτητα.

• Μόλις οι πρωτεΐνες γίνουν σαν κοκτέιλ οξυγόνου, ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε την ταχύτητα στο μέσο και αρχίστε να προσθέτετε 75 γραμμάρια ζάχαρης σε μικρές μερίδες. Χτυπήστε στις κορυφές με τη μέγιστη ταχύτητα.

• Βάζουμε το ένα τρίτο της πρωτεΐνης στη ζύμη με κρόκους και ανακατεύουμε.

• Ρίχνουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και απαλά, γυρίζοντας το μπολ, ανακατεύουμε αναδιπλώνοντας.

• Θα πρέπει να πάρετε μια τόσο ευάερη ζύμη.

• Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με χαρτί ψησίματος. Εάν έχετε μονοκόμματη φόρμα, παραλείψτε το επόμενο βήμα. Καλύπτουμε την αποσπώμενη μορφή ή δαχτυλίδι με αλουμινόχαρτο. Το φύλλο πρέπει να διπλωθεί σε 2 στρώσεις.

• Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι. Χτυπήσαμε τη φόρμα με τη ζύμη αρκετές φορές στο τραπέζι. Μετά από κάθε χτύπημα, γυρίστε το σχήμα σε κύκλο.
• Εάν έχετε μονοκόμματη φόρμα, παραλείψτε το επόμενο βήμα. Βάζουμε τη φόρμα σε ένα μικρό ταψί.

• Μεταφέρουμε ολόκληρη τη δομή σε ένα μεγαλύτερο ταψί ή απλά τοποθετούμε ένα μονοκόμματο καλούπι. Γεμίστε νερό περίπου δύο εκατοστά. Έχυσα νερό, κρύο και ζεστό. Ως αποτέλεσμα, δεν παρατήρησα τη διαφορά.

• Μεταφέρετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς.

• Βάλτε και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 130 βαθμούς.
• Ψήνουμε για 60 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Εστιάζουμε στο φούρνο μας.
• Αφήστε το τελικό μπισκότο στον απενεργοποιημένο φούρνο για 15 λεπτά και μετά αφαιρέστε. Αλλά το ίδιο, το μπισκότο θα ηρεμήσει. Αυτό είναι φυσιολογικό.

• Σηκώστε τη φόρμα με το μπισκότο πάνω από το τραπέζι σε ύψος περίπου 50 εκατοστών και ρίξτε το στο τραπέζι.

• Απελευθερώστε το μπισκότο από το καλούπι. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.

• Το μπισκότο λαμβάνεται χωρίς κρούστα.

• Τυλίξτε το κρύο παντεσπάνι σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

• Βγάλτε, κόψτε σε 3 κέικ.

• Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη,

• αφήστε το αυγό και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε φωτιά.

• Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά.

• Καλύψτε σε επαφή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και λεύκανση.

• Προσθέστε τη βάση κρέμας σε μέρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η βάση της κρέμας. Ρίχνουμε την αρωματική ουσία ή προσθέτουμε βανίλια.

• Εδώ είναι μια τόσο πλούσια κρέμα. Χωρίστε την κρέμα σε δύο.

• Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και αφήστε το να φουσκώσει.

• Κόβουμε τις φράουλες (δεν τις ξεπαγώνω) σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Βάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περιμένετε μέχρι οι φράουλες να δώσουν χυμό και απόψυξη. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Προσθέστε το άμυλο αναμεμιγμένο με ζάχαρη.

• Βράζουμε τη μάζα και βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Δοκίμασέ το. Προσθέστε ζάχαρη εάν χρειαστεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Προσθέστε ζελατίνη και διαλύστε την. Καλύψτε σε επαφή με πλαστικό φύλλο και αφήστε το να κρυώσει πολύ καλά.

• Τοποθετήστε τις πλευρές του καλουπιού με οξικό φύλλο ή φάκελο. Ο δακτύλιος πρέπει να είναι ψηλός ή το φιλμ πρέπει να είναι ψηλότερο από το σχήμα.

• Βάλτε το πρώτο κέικ. Κάντε μια πλευρά από κρέμα. Βάλτε τη γέμιση φράουλας στο κέντρο, εξομαλύνετε.

• Κλείστε με κρέμα και λείο. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα κέικ. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα. Κλείστε με τρίτη τούρτα.

• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το για μερικές ώρες. Καλύτερα τη νύχτα.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και λεύκανση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε.

• Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνουμε αρωματικά ή βανίλια. Προσθέστε χρώμα και ανακατέψτε καλά με το χέρι.

• Απελευθερώστε το κέικ από το δαχτυλίδι και φιλμ. Ευθυγραμμίστε με την κρέμα και διακοσμήστε όπως θέλετε.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια ή εταιρεία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Εδώ είναι μια τούρτα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Οι διακοπές, φυσικά, δεν είναι δικές μας, όχι Ορθόδοξες, αλλά αφήστε τις να σας επιτρέψουν να ομολογήσετε ξανά και ξανά την αγάπη σας στα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Χρησιμοποιείται στη συνταγή μου Κρέμα ξινή κρέμα και Φράουλα Cooley ... Ευχαριστώ πολύ τη Σβετλάνα και τη Ναταλία.
Πολύ νόστιμο, τρυφερό και φράουλα. Το κέικ είχε διάμετρο 17 εκατοστά και ύψος 11 εκατοστά. Το μπισκότο που χρησιμοποιούσα τείνει να μειώνεται σε όγκο, ακόμα κι αν το τυλίξετε κρύο και το βάλετε στο ψυγείο. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελατι λαμπρότητα! Είναι πολύ κρίμα να τρώω, αν και πραγματικά θέλω

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ ωραίο κέικ! Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο. Παίρνω σελιδοδείκτες, δεν έχω φτιάξει ποτέ ένα τέτοιο μπισκότο.

[ang-kay]

ang-kay, εδώ είναι - ένα θαυμάσιο θαύμα, ένα θαυμάσιο θαύμα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!! Άντζελααπλά μην γελάτε, πώς κάνατε τις μουτζούρες κρέμας λαδιού;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μαρίνα, Μοντέρνο, Τζούλια, Πίτερ Πους, Νατάλια, καλές διακοπές, κορίτσια! Να αγαπάς και να αγαπιέσαι
Χαίρομαι που σας άρεσε το κέικ.

Κάνατε μουτζούρες από την κρέμα βουτύρου;

Νατάλια, μουτζούρες λευκής σοκολάτας γλάσο, που ζωγράφισα στο επιθυμητό χρώμα)

Angela, ah-ah-ah !!!!!)) Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι το μπισκότο φράουλας !!!! Είθε όλοι οι λάτρεις να ζήσουν πολύ καιρό και να ευχαριστηθούν ο ένας τον άλλον με τόσο υπέροχα και νόστιμα κέικ φράουλας!

Angelaaaaaa !!! : bravo: Τελειώνοντας εκείνους που επέζησαν μετά από ένα κέικ ενός άνδρα; Τι ομορφιά, είναι απλώς ρεαλιστικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας! Απόλαυση!!! Χωρίς αξιοπρεπή emoticons, όχι !!!!

Άντζελα! Πόσο όμορφο: κοριτσάκι: Πανέμορφο! Για να το κόψετε, το χέρι δεν θα σηκωθεί! : o Μόλις είδα έναν άνδρα σήμερα και μόλις έπιασα φωτιά: girl_in_dreams: Μου άρεσε πολύ η παράσταση, δεν είναι συνήθως όμορφη: κορίτσι-ναι: Τα χέρια σου είναι χρυσά: κορίτσι-ναι: Παρεμπιπτόντως, χθες έκανα μπισκότα αλλά σκίουροι, πολύ νόστιμοι

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Σβέτα, Μαρίνα, ευχαριστώ, κορίτσια. Βοήθα τον εαυτό σου)

Άντζελα, η διακοσμητική σας ικανότητα μεγαλώνει με κάθε τούρτα!
Έχω μια μεγάλη αισθητική απόλαυση!
Βάλσαμο για τα μάτια!

Φοβάμαι ακόμη και να προσπαθώ να φαντασιωθώ
πώς νοιώθει

[Νάτα]

Ω, ΝάταΕυχαριστώ. Θα ήθελα να μάθω πώς να το κάνω όμορφα. Μόνο χωρίς πρακτική

Θέλω να μάθω πώς να το κάνω όμορφα

Ουαου! Έχεις τέτοια ομορφιά! Κάθε κέικ είναι έργο τέχνης!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όλα είναι σχετικά)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, γεια. Σας ευχαριστώ για την ομορφιά που θέλω να επαναλάβω.

Πείτε μου τι θα είναι το αποτέλεσμα εάν φτιάξετε ένα τέτοιο μπισκότο σε σιλικόνη;
Πήρατε το κέικ διαμέτρου 17 cm μετά τη συναρμολόγηση; Ποια διάμετρος του ταψιού χρησιμοποιήσατε;

Χθες έψησα αυτό το μπισκότο σε σιλικόνη, αλλά για κάποιο λόγο το έβαλα με χαρτί ... ως αποτέλεσμα, καμπύλες άκρες.
Έχω μούχλα σιλικόνης διαμέτρου 22cm και βγήκε με ύψος 3,5-3,7 mm, αυτό δεν είναι αρκετό ή κανονικό, προσπαθώ να καταλάβω αν έχω παραβιάσει την τεχνολογία. Θα φτιάξω ένα άλλο τώρα, γιατί δεν θα κόψω 3,7 cm σε 3 κέικ και αν τα κόψω θα είναι πολύ λεπτά

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Γεια. Ευχαρίστησή μου)

το κέικ είχε διάμετρο 17 cm μετά τη συναρμολόγηση; Ποια διάμετρος του ταψιού χρησιμοποιήσατε;

Η διάμετρος του καλουπιού είναι στα συστατικά. Είναι 18 εκ. Όλα είναι σωστά μετά τη συναρμολόγηση με κρέμα κέικ 17 εκ.

αν φτιάξετε ένα τέτοιο μπισκότο σε σιλικόνη;

Δεν έχω ιδέα. Δεν ψήνω καθόλου σιλικόνη. Εκτός αν μπορώ να έχω ένα cupcake.

για κάποιο λόγο στρωμένο με χαρτί ... ως αποτέλεσμα, καμπύλες άκρες.

Έβαλα επίσης και οι άκρες είναι άνισες. Μπορείτε να προσπαθήσετε να μην το βάλετε. Πιο ενδιαφέρον.

22cm σε διάμετρο και βγήκε ύψος 3,5-3,7 mm

Κανονικό για αυτήν τη διάμετρο.

Η Άνγκελα, έψησε ένα 2ο παντεσπάνι σε σίδερο δακτύλιο διαμέτρου 22 cm, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
Τόσο όμορφα απομακρυσμένο από τους τοίχους, οι άκρες είναι ομοιόμορφες, αλλά σε κώνο.


αυτό αποδείχθηκε χωρίς φόρμα, ύψους 3,5 cm


Αύριο θα μαγειρέψω την κρέμα και θα συνεχίσω τη γλυπτική :).

Έχω μια νέα ερώτηση, πώς να φτιάξω τέτοια κυματιστά άκρα με κρέμα στις πλευρές; Υπάρχει μια περιγραφή στο φόρουμ για το πώς να το κάνετε ή για το τι λέγεται.

[Νάντια,]

Υπέροχο μπισκότο! Θα το κλαδέψετε μετά τη συναρμολόγηση, όταν σκληραίνει, εάν υπάρχει κάτι που προεξέχει.

πώς να φτιάξετε τέτοια κυματιστά άκρα με κρέμα στις πλευρές;

Νάντια, Το έκανα με ένα μαχαίρι παλέτας. Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ.

Πώς γίνονται σωστά, δεν ξέρω. Το έκανα για πρώτη φορά όπως αποδείχθηκε. Δεν ξέρω αν είναι στο φόρουμ ή όχι, αλλά στο You Tube πιστεύω ότι υπάρχουν βίντεο. Απλά πρέπει να κάνετε αναζήτηση.

Άντζελα, πείτε μου, ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε για το κερασάκι λευκής σοκολάτας;

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Μόλις έλιωσα το πάγωμα της σοκολάτας, ούτε καν τη σοκολάτα, αναμίξαμε με μια κουταλιά φυτικού ελαίου και βάφτηκα με λιποδιαλυτή βαφή.

Άντζελα, αναφέρω, το κατάφερα, ή μάλλον, τι είναι μέσα! Μου άρεσε πολύ το μπισκότο, είναι χωρίς εμποτισμό, αλλά τόσο υγρό και πολύ νόστιμο από μόνο του.
Δεν το έχω κάνει πριν (προκατασκευασμένα κέικ) και είναι ένας εφιάλτης, ειδικά συνδυάζοντας ζεστά και κρύα χρώματα σε ένα κομμάτι. Το έκανα "στο γόνατό μου": δεν υπήρχε περιστρεφόμενο πράγμα, έβγαλα το κινητό περίπτερο από το λουλούδι, ούτε υπήρχαν μαχαίρια παλέτας ή ξύστρες, το ισοπέδωσα με ένα μαχαίρι :). Αλλά μετά το βερνίκι αποδείχθηκε, με καλή υφή, αλλά και πάλι δεν υπήρχε λεύκανση και βγήκε ημιδιαφανές. Στο τέλος, ήμουν πολύ κουρασμένος και μόλις έριξα φρέσκες φράουλες ως διακόσμηση.

Βαμμένη την κρέμα επίστρωσης με σκόνη παντζαριών, έβαλα πάρα πολύ, έγινε ακόμη πιο γλυκιά από αυτό και οι κηλίδες είναι ορατές.



Σύντομα, σύντομα θα έχω ένα κόσκινο για keshenka και θα αλέσω φρούτα και μούρα :)

[Ελπίδα]

Ελπίδα, αποδείχθηκε υπέροχο!
Και δεν θα τολμήσω να κάνω τέτοια ομορφιά με κανέναν τρόπο

[Ελπίδα]

Το κατάφερα,

Ελπίδα, αποδείχθηκε ένα πολύ όμορφο κέικ. Φοβερός. Και, αν σκεφτείτε πώς το ισοπεδώσατε, τότε πετάξτε τελικά. Δεν μπορούσα να το κάνω αυτό.
Τα κέικ είναι ομοιόμορφα. Ολα ειναι τελεια.

καλή υφή, αλλά και πάλι δεν υπήρχε λευκαντικό χρώμα και βγήκε ημιδιαφανές.

Δεν μπορώ να δω ότι είναι διαφανές. Όταν χρησιμοποιείτε το λούστρο, το διοξείδιο του τιτανίου υπάρχει ήδη εκεί και δεν χρειάζεται να προστεθεί. Και μάλλον στη σοκολάτα.

το τέλος ήταν πολύ κουρασμένο και απλώς πέταξε φρέσκες φράουλες ως διακόσμηση.

Νάγκυ, καλά, όλα είναι υπέροχα. Δεν είναι απαραίτητο να το διακοσμήσω σαν δικό μου.

Nagy, καλά, όλα είναι υπέροχα. Δεν είναι απαραίτητο να το διακοσμήσω σαν δικό μου.

Angela, σας ευχαριστώ για την εκτίμησή σας. Κατ 'αρχήν, είμαι ευχαριστημένος με την εμπειρία.

Μου άρεσε πολύ το σχέδιό σας, δεν συμβαίνει συχνά να ανακινείται. Βλέπετε, το κέικ σας είναι τόσο τρομακτικό, τόσο λεπτό. Και αυτές οι πρησμένες σταγόνες γλάσο και διακοσμητικά στοιχεία από τις πλευρές του κέικ με εντυπωσίασαν πολύ, κατάλαβα ότι δεν θα ήταν ακριβώς έτσι, αλλά ήθελα να φτιάξω ένα απαλό ... ναι :).Όταν χύσαμε αμέσως ένα κουταλάκι του γλυκού τεύτλα, αμέσως είδα ότι το κέικ θα ήταν διαφορετικό.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε και βοηθήσατε.

Nadyush, σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια. Πολύ ωραία)

Μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός γεύσεων σε αυτό το κέικ! Τα πάντα είναι πολύ αρμονικά, νόστιμα και δεν πνίγουν. Ακριβώς όπως αγαπάμε. Έβαλα φρέσκες φράουλες στο interlayer, οπότε δεν το βράζω, αλλά απλά το πήξα. Η γεύση είναι εξαιρετική!

[Μοντέρνο]

Μοντέρνο, Τζούλια, Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ. Θα ήμουν ευτυχής αν ψήνεις αυτό το νόστιμο περισσότερες από μία φορές)