Κέικ "Σαμπάνια σμέουρων"

[Παντεσπάνι με πουρέ σαμπάνιας και βατόμουρου]

Κέικ "Σαμπάνια σμέουρων"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Παντεσπάνι με πουρέ σαμπάνιας και βατόμουρου
Αυγά κοτόπουλου	5 κομμάτια.
Ζάχαρη	140 γρ.
Αλεύρι σίτου	160 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ.
Πουρές σμέουρων (τριμμένα σμέουρα)	60 γρ.
σαμπάνια	40 γρ.
Βούτυρο	60 γρ.
Ζελέ με σμέουρα και σαμπάνια
Πουρές σμέουρων	300 γρ.
σαμπάνια	80 γρ.
Ζάχαρη	40 γρ.
Ζελατίνη	12 γρ.
Νερό για εμποτισμό ζελατίνης	50-60 γρ.
Κρέμα
Τυρί κρέμα	400 γρ.
Κρέμα 33%	450 γρ.
Βανίλια	προαιρετικός
Ζάχαρη άχνη	170 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι πιο βολικό να αρχίσετε να προετοιμάζετε τέτοια κέικ με ένα στρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε ζελέ βατόμουρου με σαμπάνια, για την προετοιμασία της πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε νερό για να πρηστεί.
• Βάλτε πουρέ βατόμουρου, σαμπάνια και ζάχαρη σε μια κουτάλα και στείλτε τη στη φωτιά.
• 
• Μετά το βράσιμο, βράστε για 3-4 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, τα ρίχνουμε σε δύο μορφές (η δική μου είναι 18 cm και στην αρχική συνταγή - 16 cm) και τα στέλνουμε για να παγώσει στον καταψύκτη.
• Ας αρχίσουμε να ψήνουμε ένα μπισκότο
• Ο συγγραφέας της συνταγής προτείνει τη δεδομένη ποσότητα συστατικών για ένα καλούπι 18 cm. Χρειαζόμουν ένα κέικ με διάμετρο 21 cm, γι 'αυτό έψησα τα κέικ δύο φορές, κάθε φορά δύο κέικ σε δύο καλούπια με διάμετρο 21 cm.
• Χωρίζουμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.
• Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι και τη μισή ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή.
• 
• Χτυπάμε τους κρόκους με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης μέχρι να χνουδωθούν και να λευκαστούν
• 
• Προσθέστε πουρέ βατόμουρου και σαμπάνια σε κτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με το χέρι
• 
• Ταυτόχρονα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ροζ βαφής.
• Στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας
• 
• 
• Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, ανακατέψτε στο κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και λιωμένο και δροσερό βούτυρο που εισήχθη στις πλευρές του μπολ. Παίρνουμε αυτή τη ζύμη
• 
• Το ρίχνουμε / το βάζουμε σε δύο μορφές (μπορείτε να ψήσετε σε μία, αλλά τότε πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος)
• 
• Και ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 170 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει, το οποίο ελέγχουμε με ένα ξηρό ξύλινο σουβλάκι (το είχα για 40 λεπτά)
• 
• Αυτό μοιάζει με το μπισκότο μας.
• 
• Όταν το μπισκότο ξεκουράζεται (έχω μια νύχτα) και η ζελατίνα είναι παγωμένη, φτιάχνουμε μια κρέμα και συλλέγουμε το κέικ
• Για την κρέμα, το χτυπητό τυρί, την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη (στην αρχική συνταγή, η αναλογία αυτών των προϊόντων είναι κάπως διαφορετική, θα αφήσω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή στις σημειώσεις)
• 
• Χρησιμοποίησα τρία από τα τέσσερα ψημένα μπισκότα για να συγκεντρώσω το κέικ, κόβοντας την κορυφή και μούσκεμα τα μπισκότα με σιρόπι βατόμουρου και σαμπάνια.
• Συλλέξαμε το κέικ με την ακόλουθη σειρά:
• Πρώτο μπισκότο - εμποτισμός - κρέμα - ζελέ δίσκος - κρέμα - δεύτερο μπισκότο - εμποτισμός - κρέμα - ζελέ δίσκος - κρέμα - τρίτο μπισκότο (επίσης προ-εμποτισμένο). Ο συγγραφέας της συνταγής δεν έκοψε τα μπισκότα, αλλά προχώρησα από τις δικές μου προτιμήσεις :))
• 
• Στη συνέχεια, απελευθερώνουμε το μαζευμένο κέικ που έχω συλλέξει, βυθιστεί (έχω μια νύχτα στο ψυγείο) από το καλούπι και το διακοσμήσουμε κατόπιν δικού μας αιτήματος
• 
• Στην περίπτωσή μου, το κέικ είναι διακοσμημένο με κρέμα πρωτεΐνης και μελόψωμο καραμέλας
• 
• 
• 
• Δώστε όρεξη και αφήστε κάποιον να σας πει ότι είστε ανεκτίμητοι :)))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,7 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

Τρεις ημέρες για δύο ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, μίξερ

Σημείωση

Η τεράστια ευγνωμοσύνη μου στον συγγραφέα για τη συνταγή που με ενέπνευσε: Ίσως η αρχική συνταγή, χωρίς τις αλλαγές μου, θα σας αρέσει περισσότερο - σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα πολύ αξιοπρεπές, νόστιμο και χαρούμενο κέικ :)) Επιτυχές ψήσιμο και νόστιμο φαγητό :))

Παρόμοιες συνταγές

Κοκτέιλ με σαμπάνια εσπεριδοειδών (ντοπέτα)

Κοκτέιλ με σαμπάνια "Festive" (MariS)

Καραμέλες από σοκολάτα "Σαμπάνια" (ναταμυλοβούλη)

Vikusya, καλά για την τοποθέτηση αυτής της συνταγής εδώ! Είναι πολύ νόστιμο! Ανεβάσα επίσης τη φωτογραφία μου)

[Βασιλίσκος]

Βασιλίσκος, Vika, ένα υπέροχο κέικ, απλό και win-win Θα πρέπει να αποδειχθεί απίστευτα ζουμερό και αρωματικό, όπως μου αρέσει

Εδώ είναι το βατόμουρο μου)) Συγγνώμη για την κακή ποιότητα, μόλις κατάφερα να κάνω κλικ στο πρώτο κομμάτι, και το υπόλοιπο αριστερά με ταχύτητα))

[Ιρίσικ]

Ιρίσικ, Ράγια, Tyetyort, Ελένη, ευχαριστώ, κορίτσια :))

Θα πρέπει να αποδειχθεί απίστευτα ζουμερό και αρωματικό, όπως μου αρέσει

Ναι, Lenus, όλα είναι έτσι νομίζω ότι ανταποκρίνεται πλήρως στα γούστα σας και δεν θα σας απογοητεύσει

Εδώ είναι το βατόμουρο μου))

Raichka, ευχαριστώ για τη σαφήνεια και η φωτογραφία είναι κανονικής ποιότητας - η δομή των κέικ είναι απόλυτα ορατή σε αυτό και ότι είναι ζουμερά

[Βασιλίσκος]

Βασιλίσκος, Βίκουλια, τι ομορφιά! Μπράβο!
Κοίταξα επίσης, τον κοίταξα ... Τώρα θα είναι κοντά!

Kinglet, καλησπέρα, θέλω ένα κέικ, αλλά δεν υπάρχει σμέουρο ((((Μπορώ να πάρω μανταρίνια ή πορτοκάλια αντί για σμέουρα, για παράδειγμα;

αλλά δεν υπάρχουν σμέουρα

Και δεν είναι κατεψυγμένο; Έκανα από κατεψυγμένα

Μπορώ να πάρω μανταρίνια ή πορτοκάλια αντί για σμέουρα, για παράδειγμα;

Μπορείτε) Δοκιμάστε το - πείτε μας, παρακαλώ, τις εντυπώσεις σας, εντάξει;

[Βασιλίσκος]

Βασιλίσκος, ΒίκαΟυάου .... τι ομορφιά !!! Ένα τόσο όμορφο κέικ !!!

[Κριστίνα]

Κριστίνα, ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μου, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο νόστιμο από το όμορφο :)))

[Βασιλίσκος]

Βασιλίσκος, Βίκα, φυσικά, φυσικά ..