Cheesecakes με μήλα και στρέιλ

Cheesecakes με μήλα και στρέιλ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ
αλεύρι σίτου	0,5 κιλά
ξηρή μαγιά	6 γρ.
ζάχαρη	50 γρ.
άλας	πρέζα
γάλα	100 ml.
κεφίρ	200 ml.
αυγό	1 Η / Υ.
βούτυρο	50 γρ.
βανιλλίνη	πρέζα
Για γέμιση
μήλα	400 γρ.
ζάχαρη	100 γρ
βούτυρο	50 γρ.
μέλι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άμυλο πατάτας	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για στρέιζελ
αλεύρι σίτου	35 γρ.
ζάχαρη άχνη	25 γρ.
βούτυρο	35 γρ.
βανιλλίνη	πρέζα
Για λίπανση των cheesecakes
κρόκος (αυγό)	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη ζύμη, βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.

• Ζυμώστε τη ζύμη με το εξάρτημα γάντζου · θα κολλήσει στα χέρια σας. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε HP ή με το χέρι. Στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν έχετε πολύ ενεργή μαγιά, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερα πιάτα. Μπορείτε να αντέξετε τη ζύμη χωρίς ψυγείο με τον συνηθισμένο τρόπο, τότε απλώς περιμένουμε να διπλασιαστεί η ζύμη και να κόψετε τη ζύμη σε τορτίγιες

• Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους (όπως λαχανικά στο Olivier)

• Γεμίστε τα μήλα με ζάχαρη, ανακατέψτε

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το μέλι σε μια κατσαρόλα

• Βάζουμε τα μήλα στο μείγμα μελιού και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε

• Προσθέστε άμυλο στα μήλα και βράστε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρυώνω

• Για στρέιζελ, ανακατέψτε αλεύρι, κρύο βούτυρο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ζάχαρη άχνη και βανιλίνη, τρίψτε τα πάντα με τα χέρια σας σε ψίχουλα.

• Το πρωί βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε να ζεσταθεί για μία ώρα, ζυμώνουμε και χωρίζουμε σε κομμάτια των 50-60 γρ. Πήρα 17 κομμάτια των 55 γραμμαρίων. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα κουλούρι και φτιάχνουμε ένα κέικ από αυτό, βάζουμε τα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους, αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστούν, καλύπτοντας με μια πετσέτα

• Λιπάνετε μέχρι ένα ποτήρι με φυτικό λάδι και κάντε τους εσοχές στο κέντρο των κέικ

• Διαδώσαμε τη γέμιση μήλου

• Λιπάνετε τις πλευρές των cheesecakes με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε τα cheesecakes με ένα στρέιζελ, ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170C.

  Καλή όρεξη!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

17 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες + χρόνος για δοκιμή

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνος, σόμπα

Tinochka, ένα άλλο αριστούργημα! Και θέλω να πάω ευθεία! Μπορώ να το κάνω χωρίς ψυγείο;

[Όλγα]

Όλγα, Olechka, σας ευχαριστώ, αγαπητέ Μπορείτε να κάνετε χωρίς ψυγείο, είναι πάντα για μένα να καταργήσω την εγγραφή μου αργότερα, μου άρεσαν πολύ τα cheesecakes σε αυτήν την έκδοση

Εντάξει, ας δοκιμάσουμε ...

[Όλυα]

Όλυα, είναι εύκολο, νόστιμο cheesecakes

[Τίνα]

Τίνα, νόστιμα cheesecakes παίρνω μια σημείωση

[Β-tina]

Β-tinaΈφηβος, τελείωσε !!!

Και εδώ είναι ένα πράγμα

Η γεύση είναι εξαιρετική !!! Το έφτιαξα σε KhP, αναμίξαμε βούτυρο με φυτικό λάδι, όπως πάντα, το έκανα με αυτόλυση (σχολείο Chuchelkina!). Και το γέμισμά μου είναι έτοιμο Kroshechkina, ακόμα πέρυσι, έβαλα λίγο άμυλο σε αυτό - και τόσο απίθανο νόστιμο !!! Δεν μπορώ πλέον να βρω λέξη! Περιμέναμε να κρυώσουμε! Κορίτσια, ψήστε όλους !!! Και η ζύμη - ήμουν απλώς έκπληκτος - μαλακός, υπάκουος, έβαλα λίγο βούτυρο σε αυτό και βιδώνοντας 16 κομμάτια με τα χέρια μου - και το κυλούσαν στο φούρνο για να στεγνώσουν !!! Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ, πνίξαμε αμέσως! Έφηβος !!!

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ θα ήμουν ευτυχής αν μαγειρεύεις



Όλυα, αυτό το cheesecake είναι εκατό φορές καλύτερο από το δικό μου, bravo. Πρόσφατα, είτε η μαγιά είτε ο φούρνος αποτυγχάνει, ή ίσως και τα δύο, είναι νόστιμο, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε ένα όμορφο προϊόν και έχετε τέτοια ομορφιά! Είμαι τόσο χαρούμενος που εσείς και η οικογένειά σας σας άρεσαν τα cheesecakes, παρεμπιπτόντως, φάγαμε ήδη τα δικά μας, ζητούν κάτι άλλο αύριο

[Β-tina]

Β-tina, Τίνα, καλές διακοπές σε εσάς, και όπως πάντα όλα είναι νόστιμα και ορεκτικά μαζί σας ..

Παρεμπιπτόντως, φάγαμε ήδη τη δική μας,

Τίνα, μπορείς να φανταστείς, αλλά έχω ακόμη 3 κομμάτια! Δεν έχουν περάσει ούτε δύο ώρες - από 16 πράγματα!

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Cesarinochka, σας ευχαριστώ, αγαπητές και καλές διακοπές σε εσάς



Ολείσαι γρηγορότερος

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν αντικαταστήσετε τη μαγιά με πιεσμένη μαγιά, πόσο χρειάζεστε;

[Alla]

Alla, το πάτημα συνήθως διαρκεί τρεις φορές περισσότερο

Alla, πιέζεται συνήθως παίρνει τρεις φορές περισσότερο

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο γρήγορη απάντηση !! Έχω ήδη μετρήσει τα πάντα και σκέφτηκα ότι θα έβαζα τη μαγιά σε ένα απλό καρβέλι 18 γραμμαρίων, αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο)).
Εδώ είναι:

Σχεδόν πέτυχε, έχω πάντα πενήντα / πενήντα, η κουζίνα δεν είναι δική μου, αλλά δεν τα παρατάω. Ξέχασα να το λιπαίνω πριν το ψήσιμο, δεν ετοίμασα καλά το στρέιζελ, δεν έβαλα πολλή μαρμελάδα (είχα μαρμελάδα μήλου), και φυσικά υπήρχαν μερικά μονόπλευρα. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, ειδικά αν η συνταγή είναι win-win.
Ευχαριστώ, Τίνα!

[Alla]

Alla, υπέροχα cheesecakes αποδείχθηκαν! Ευχαριστώ για την αναφορά φωτογραφιών και για τις ευγενικές λέξεις. Για μένα στο "εσύ"

Ω, αυτοί .. μια οικογένεια 4 ενηλίκων, πυροβόλησαν σε μία συνεδρίαση, μπορούμε να πούμε, κατάφερα να τραβήξω μια μικρή φωτογραφία. Θα βάλω τη ζύμη τώρα, αλλά στο ψυγείο για αύριο.

[Alla]

AllaΈχω δύο ενήλικες και δύο παιδιά, δεν κράτησε πολύ. Μισούσα τη μισή συνταγή, στην πραγματικότητα, μια άλλη φορά που μπορείτε να ζυμώσετε περισσότερα

[Τίνα]

Τίνα, ακριβώς, ήταν απαραίτητο να ζυμώσω ένα διπλό μέρος, ήμουν μπάσταρδος, η HP είναι μεγάλη, θα τέντωσα το ζύμωμα για 1 κιλό αλεύρι, αλλά ω καλά, για τρίτη φορά).

[Alla]

Alla, το κύριο πράγμα είναι ότι σας άρεσαν τα cheesecakes και είναι εύκολο να μαγειρευτούν, μπορείτε να τα επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα σπιτικά

Η Τίνα, τι νόστιμα τυριά, μπήκε στον πειρασμό!) Χθες το βράδυ ζύμωσε τη ζύμη με τα χέρια της, της άρεσε η ζύμη, αποδείχθηκε τόσο ευχάριστη. Το έβαλα στο ψυγείο σε ένα μπολ με το καπάκι κλειστό. Σήμερα το πρωί το είδα, δεν σηκώθηκε ... το έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο τώρα, μπορεί να σηκωθεί, θα δω ... η μαγιά πιθανότατα δεν είναι σωστή;)))

[Άννα]

Άννα, για μένα, επίσης, η ζύμη συμπεριφέρθηκε έτσι, ακριβώς όταν φωτογράφισα τα πάντα για τη συνταγή, είναι τόσο μαγιά που συναντώ, γενικά, μου αρέσουν περισσότερο τα πιεσμένα, συμπεριφέρονται καλύτερα στο ψυγείο. Και η ζύμη σας θα ανέβει, μην ανησυχείτε, μου συμβαίνει με τα Πασχαλινά κέικ όταν η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο - ουσιαστικά δεν μεγαλώνει. Τον αφήνετε να ζεσταθεί καλά, διαρκεί λίγο περισσότερο

Tinochka, ευχαριστώ! Τώρα επέστρεψα σπίτι και είδα τη ζύμη να ζεσταθεί και να τριαντάφυλλο) Θα αρχίσω να γλυπάζω cheesecakes, ελπίζω για ένα καλό αποτέλεσμα! Να εχετε μια ομορφη μερα!

Την πρώτη φορά που έψησα χωρίς ψυγείο, για να μιλήσω, μετά το ζύμωμα για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, η δοκιμή ήταν σε μια πολύ ζεστή κουζίνα και η ζύμη πήγε στη δουλειά - για κοπή. Και τη δεύτερη φορά ζυμώθηκε το βράδυ, μια νύχτα στο ψυγείο, το πρωί το έβγαλα και ξεκίνησα και με περίμενε για περισσότερες από 2 ώρες. Αλλά αυτό που αποδείχθηκε πρησμένο cheesecakes, υπάρχει ένα ciabat μέσα, ναι). Δεν ξέρω τι επηρέασε τόσο πολύ τη ζύμη, μια νύχτα στο ψυγείο (παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακό ήδη εκεί), δύο ώρες απόδειξης έξω από το ψυγείο (η ίδια όχι πολύ ζεστή κουζίνα), είμαι σίγουρη η συνταγή μου ή ίσως επιπλέον 10 γραμμάρια ζάχαρης (για για πρώτη φορά φαινόταν λίγο ζάχαρη στη ζύμη).
Γαμώτο, δεν μπορώ να γράψω σύντομα.

[Τερέζα]

Τερέζα, Άννα, όλα θα είναι όμορφα και νόστιμα, μην διστάσετε!



Alla, αλλά γιατί κοντό; γράφετε πάρα πολύ για την υπόθεση. Έχετε παρατηρήσει ότι τα τυριά, τα οποία βρίσκονται στο ψυγείο και αυτά που δεν έχουν, έχουν διαφορετική γεύση; Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει να ζυμώνομαι τη ζύμη το βράδυ και να την στείλω στο ψυγείο, μπορώ να την κρατήσω εκεί όχι για 12, αλλά και για τις 18 ώρες, αλλά μόλις υπάρχει η ευκαιρία να ψήσω, πήρα τη ζύμη από το ψυγείο και εργάστηκα, διαφορετικά κατά την πρωινή άσκηση, τότε και αυτό ήδη ο φούρνος παραμένει μόνο αν το βράδυ

Tinochka, τα cheesecakes μου, σας ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, υπέροχο τρόμο!)))

εδώ είναι)
Υπέροχα cheesecakes, ευχαριστώ για τη φωτογραφία και τη διάθεση, χαίρομαι πολύ που όλα πήγαν καλά και μου άρεσε

Ω τι θαύματα! Ανεβάζω μια φωτογραφία ...
Ξέχασα να πω, αποδείχτηκαν 25 πράγματα!

[Άνια]

Άνια, η φωτογραφία βρίσκεται ήδη στη συλλογή, υπάρχουν και τρεις από αυτές) απλώς κάντε κλικ στο κουμπί πάνω από τη φωτογραφία που έχετε ανεβάσει με το ποντίκι και εισάγετε το σύνδεσμο στο μήνυμα. Έχω ήδη δείξει τα υπέροχα cheesecakes σας παραπάνω)

Ευχαριστώ! Πήγα να πιω τσάι!)

Νόστιμο πάρτι τσαγιού)

εδώ είναι)

Λοιπόν, πώς οι άνθρωποι παίρνουν ένα τόσο όμορφο στρέιζελ; !!

Έχετε παρατηρήσει ότι τα cheesecakes, που βρίσκονται στο ψυγείο, και αυτά που δεν έχουν, έχουν και διαφορετική γεύση;

Ναι, παρατήρησα, γιατί, δεν θα παρατηρήσετε πολλά από ένα cheesecake, αλλά δεν πήρα περισσότερα, η δεύτερη παρτίδα τόλμησε ακόμη πιο γρήγορα από την πρώτη και ο σύζυγός μου ήταν σαν: "Υποθέτω ότι το τρίτο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο;" Είμαι ενημερωμένος με το μάτι-νεκροτομείο. Έβαλα μια σακούλα με αλεύρι και μάλλον πιστεύω ότι θα μετακομίσω στην κουζίνα για χαρά.

αλλά δεν πήρα πια, η δεύτερη παρτίδα τολμούσε ακόμη πιο γρήγορα από την πρώτη και ο σύζυγός μου ήταν σαν: "Υποθέτω ότι το τρίτο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο;" Είμαι νεκροτομείο-νεκροτομείο

Ω, και το λατρεύω όταν το δικό μου παρασύρεται από τη ζέστη, είμαι έτοιμος να ζήσω εκεί στην κουζίνα τότε

Λοιπόν, έτσι οι άνθρωποι παίρνουν ένα τόσο όμορφο στύλ

τι συμβαίνει με εσένα; ίσως πρέπει να αλλάξετε λίγο τις αναλογίες για το αλεύρι ή το βούτυρό σας;

[Τίνα]

Τίνα, φυσικά, μου αρέσει επίσης να τους ευχαριστώ, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό, η HP μου θα γρυλίζει σύντομα από τέτοια πίεση και σίγουρα δεν θα ζυμώσω τη ζύμη με τα χέρια μου).

τι συμβαίνει με εσένα; ίσως πρέπει να αλλάξετε λίγο τις αναλογίες για το αλεύρι ή το βούτυρό σας;

ναι, δεν ξέρω καν τι είναι λάθος, το έχω κάπως ομοιογενές, αλλά βλέπω ανθρώπους με καλά ζυμαρικά που μπορείτε να δοκιμάσετε, να τσακίσετε, σαν να μην ζυμώνομαι πολύ και μάλιστα προσπάθησα να το κρατήσω στον καταψύκτη μετά το τρίψιμο βίντεο ζωντανά στο youtube που παρακολούθησαν τα άτομα

[Alla]

AllaΑπλώς το παίρνω με ένα ψίχα, πολύ ομοιογενές, νομίζω ότι είναι η σωστή συνέπεια, αλλά για να τραβήξω κάτι, απλώς το πασπαλίζω ομοιόμορφα στα ψωμάκια, όπου είναι μικρότερο, και όπου είναι ευθεία με μπιζέλι, αρπάζει τότε και παίρνετε τραγανά κομμάτια

[Τίνα]

Τίνα, αυτό ακριβώς αποδεικνύεται κάπως όχι πολύ ψίχουλα, σχεδόν καλά, εντελώς ομοιογενές κουάκερ και προσπάθησα να παγώσω το βούτυρο πιο έντονα πριν το άλεσμα και το δοκίμασα το αντίστροφο από μαλακό και αντικατέστησα το βούτυρο με μαργαρίνη ..
Και, εντάξει, σύκα μαζί του με ένα στρέιζελ, και έτσι τα τελευταία χρόνια όλα είναι πολύ καλά, πρέπει να είναι κάπου ότι κάτι δεν είναι πολύ καλό, καλά, η ισορροπία πρέπει να παρατηρείται σε ένα σύμπαν.

[Alla]

Alla, πρέπει να αυξήσετε το αλεύρι, προφανώς, η υγρασία της είναι υψηλή

Μπορεί να είναι, ναι, ακόμη και πολύ, είναι δροσερό στην κουζίνα, ένα πλαστικό δοχείο με αλεύρι στέκεται ακριβώς στο πάτωμα στη γωνία. Θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερο αλεύρι και γενικά θα πρέπει να σκεφτώ την αποθήκευση αλευριού. Ευχαριστώ, Tinochka !!

[Alla]

Alla, επικοινωνήστε μαζί μου, πάντα χαρούμενος να βοηθήσω, απ 'όσο μπορώ