Κέικ σοκολάτας μπανάνας με μους σοκολάτας

[Κέικ:]

Κέικ σοκολάτας μπανάνας με μους σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Βούτυρο (έχω καρύδα)	110 γρ
Σοκολάτα γάλακτος (έχω μαύρο)	90 γρ
Μπύρα	125 γρ
Ζάχαρη	300 γρ
Αυγά	4 πράγματα
Αλεύρι	200 γρ
Κακάο	60 γρ
Σόδα	1/2 τσάι l
Ώριμες μπανάνες	2 τεμ
Καραμέλα μπανάνας:
Μπανάνες	150 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Κρέμα 33%	100 γρ
Βούτυρο	50 γρ
Ζελατίνη	5 γρ
Νερό για εμποτισμό ζελατίνης	25 γρ
Μους σοκολάτας γάλακτος:
Γάλα	50 γρ
Κρέμα 33%	60 γρ
Σιρόπι γλυκόζης	60 γρ
Σοκολάτα γάλακτος	150 γρ
Ζελατίνη	6 γρ
Νερό για εμποτισμό ζελατίνης	30 γρ
Κρέμα 33-35%	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

  Για την τούρτα: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα, αφαιρούμε από τη σόμπα, αφήνουμε να παραμείνει για ένα ή δύο λεπτά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
  

  Συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε με ελαφρά
  

  Προσθέστε μπύρα στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας, ανακατέψτε.
  

  Χτυπάμε τα αυγά, ξεκινώντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα και προσθέτοντας ζάχαρη.
  

  Χτυπάμε μέχρι το χνουδωτό και ελαφρύ.
  

  Προσθέστε λάδι στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε.
  

  Προσθέστε μπανάνες, πουρέ με πιρούνι, ανακατέψτε.
  

  Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε δύο ή τρία βήματα.
  

  Η ζύμη είναι αρκετά υγρή. Ψήνουμε σε καλούπι (έχω 20 cm), καλύπτοντας τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος, στους 170 ° C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει το σουβλάκι.
  

  Παίρνω πάντα αυτό το μπισκότο ακόμη και χωρίς κυρτή οροφή.
  

  Αναποδογυρίστε το μπισκότο και κρυώστε τελείως σε ένα συρμάτινο ράφι. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για ωρίμανση από αρκετές ώρες έως μερικές μέρες.
  

  Για καραμέλα μπανάνας: εμποτίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Λιώστε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα. Ζεσταίνουμε την κρέμα και προσθέτουμε ζεστό στη λιωμένη ζάχαρη, ανακατεύουμε ενεργά και συνεχώς.
  

  Βράστε μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια ζάχαρης.
  

  Προσθέστε πουρέ μπανάνας και βούτυρο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
  

  Ρίξτε σε ένα καλούπι με μικρότερη διάμετρο από το ψημένο φλοιό. Βάλτε στον καταψύκτη και καταψύξτε για αρκετές ώρες (ή ημέρες).
  

  Όταν όλα είναι έτοιμα: το κέικ είναι ώριμο, η καραμέλα μπανάνας είναι παγωμένη, προχωράμε στο μαγείρεμα Μούσα από σοκολάτα Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σε αναλογία 1: 5. Συνδυάστε το γάλα, την κρέμα και το σιρόπι γλυκόζης σε μια κατσαρόλα, βράστε.
  

  Τρίψτε τη σοκολάτα (έχω μείγμα γάλακτος και λευκού) και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
  

  Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα, περιμένουμε μερικά λεπτά και ανακατεύουμε καλά.
  

  Τρυπήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
  

  Ψύξτε το μείγμα στους 25C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κτυπήστε την καλά παγωμένη κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
  

  Προσθέστε απαλά την κρέμα στο παγωμένο μείγμα σοκολάτας σε τρία βήματα.
  

  Τοποθετήστε την ταινία οξικής στο χωρισμένο δακτύλιο, τοποθετήστε το κέικ στο δαχτυλίδι (πειραματίστηκα με διακόσμηση αχλαδιών και το έβαλα στο δαχτυλίδι με το κέικ). Το κέικ μπορεί να είναι εμποτισμένο (έχω εμποτισμό σιροπιού + μπαγιέ).
  

  Τοποθετήστε το μισό μους στο φλοιό, βάλτε την καραμέλα μπανάνας που εξήχθη από τον καταψύκτη στο μους (ξέχασα να φωτογραφήσω αυτό το βήμα) και καλύψτε με την υπόλοιπη μους.
  

  Σφίξτε τη φόρμα με προσκολλημένη μεμβράνη και βάλτε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες (είχα μια νύχτα).
  

  Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη, αφαιρέστε το από τον δακτύλιο και αφαιρέστε την οξική ταινία.
  Διακοσμούμε όπως εσείς επιθυμείτε και χρόνο.
• Χρησιμοποίησα διακόσμηση αχλαδιών και λούστρο καθρέφτη για στάγδην
• 
• 
• Μόνο μια τέτοια περικοπή (η οποία φωτογραφήθηκε σε πάρτι)
• 
• Μια άλλη έκδοση αυτού του κέικ, πολύ γρήγορη ...
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Αποφάσισα να ξεχωρίσω τη διακόσμηση από τα αχλάδια σε μια ξεχωριστή συνταγή

Διακόσμηση αχλαδιού (Έλενα_Καμς)

Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια παραλλαγή ενός μη χρωματισμένου κέικ ημιούχου. Αρχικά, ενδιαφερόταν για ταχύτερη παραγωγή σε σύγκριση με το κλασικό μους κέικ και μια ενδιαφέρουσα συνταγή μπισκότου.
Έψησα ένα κέικ αρκετές φορές, και έφτιαχνα το μους πιο συχνά με διαφορετικά κέικ. Σε όλους αρέσει πολύ!
Η μους είναι αρκετά απλή, σταθερή και νόστιμη. Μου άρεσε το κέικ περισσότερο από την αγαπημένη μου σοκολάτα με 1-2-3, το οποίο συχνά έψησα πριν. Είναι πιο τρυφερό και ζουμερό (η μπύρα κάνει τη δουλειά της).
Αρχικά, η συνταγή λήφθηκε στο homebaked (πολλές ευχαριστίες στον συγγραφέα), την άλλαξε λίγο και αποφάσισε να τη μοιραστεί στο αγαπημένο μου φόρουμ.

Για αυτό το κέικ, πήρα το 1/2 του κανόνα των προϊόντων για την κρούστα, και για το μους, μια πλήρη μερίδα. Το κέικ των 20 cm έχει ύψος περίπου 5,5 cm.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Σοκολάτα-μπανάνα" (με βάση το επιδόρπιο Seleznev) (Ishwari)

Κέικ μπανάνας με καραμέλα (ang-kay)

Πίτα μπανάνας σε πολυκουζινάκι Redmond RMC-M10 (happyjul)

Λένα, τι κέικ!
Και η διακόσμηση είναι τόσο κομψή!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, Ευχαριστώ πολύ! Δοκίμασα Είναι επίσης νόστιμο
Αλλά μέχρι να ολοκληρώσετε τα πάντα, περιγράψτε το ...

[Λένα]

Λένα, υπέροχο κέικ!
Και πού είναι ο κόπτης;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Έβαλα το κόψιμο, αλλά μόνο αυτής της ποιότητας ...

Lenochka, ευχαριστώ για τον κόπτη! Αλλά δεν κατάλαβα από πού προήλθε το λευκό στρώμα;

Είναι τόσο αναζωογονητικό ... Το λευκό στρώμα είναι μους σοκολάτας και μεταξύ του είναι καραμέλα αχλαδιού
Το κέικ είναι το ίδιο, μόνο γυρίσματα σε διαφορετικές συνθήκες ...

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, εδώ είσαι !!!
Λινάρι, δροσερό κέικ)) τα muffins μπανάνας είναι τα αγαπημένα μας)
Ερώτηση! Όχι, όχι ερώτηση, παρακαλώ !!!!!!!
Μάθετε να φτιάχνετε τέτοια αχλάδια

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Τζανουλ, απλώς βάλτε τα αχλάδια. Τώρα θα προσθέσω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή εδώ.
Αποφάσισα να κάνω τα πάντα ταυτόχρονα, αλλιώς έχω πάει με αχλάδια για αρκετούς μήνες ...

τα muffins μπανάνας είναι τα αγαπημένα μας)

Συνταγή με μπύρα; Το είδα για πρώτη φορά

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, dEvushka εσύ maladets ..

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που σας άρεσε.
Αυτό το κέικ αξίζει να ψηθεί

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ελένη, πολύ όμορφο και νόστιμο κέικ! Ευχαριστώ

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, Θα χαρώ αν σας αρέσει. Μας αρέσει πολύ

Λένκααα! 🔗

Δεν ήξερα ότι ξέρετε πώς να δημιουργήσετε τέτοια αριστουργήματα!
Πώς λατρεύω αυτές τις ασυνήθιστες ντεκόρ!
Συνήθως σπάνια πηγαίνω σε κέικ (καλά ... ακόμα δεν ξέρω πώς να τα ψήσω και δεν θα μπορώ να το κάνω, οπότε γιατί πνίγω για τίποτα με το σάλιο), αλλά δεν μπορούσα να περάσω τα δικά σας. Μπράβο!

Lenuskaaa, έχασα το φιλί σου δελεάστηκα! Και έφερε τον αγαπημένο μου αρουραίο Είναι ακριβώς σαν μέλι για μένα θα είμαι Gordaya τώρα!
Αυτό που μου αρέσει σε αυτό το κέικ - είναι εύκολο να το κάνεις Μπορείτε απλά να ψήσετε το κέικ, να ρίξετε το μους. Ολα! Και νόστιμο με οποιονδήποτε τρόπο!

είναι εύκολο στην εκτέλεση! Μπορείτε απλά να ψήσετε ένα κέικ, να ρίξετε μους.

Σε ποιον μιλούσες?

Και έφερε τον αγαπημένο μου αρουραίο

Ωχ, έχω πολλά από αυτά, αρουραίους, γοπχερ ... πάρτε όσα θέλετε! Αρουραίοι, εννοώ. Ο Γκόφερ δεν είναι αρκετός για μένα.

πάρτε όσο θέλετε! Αρουραίοι, εννοώ. Ο Γκόφερ δεν είναι αρκετός για μένα.

Λοιπόν, εντάξει ... Λοιπόν, τουλάχιστον μία φωτογραφία του γοπχερ, φέρε τον Λιούμπαβατς ...

Σε ποιον μιλούσες?

Ελα! Περιέγραψα τα πάντα σαφώς Γράφοντας περισσότερο από το να κάνω αυτό το μους
Μετά το πάρτι μπύρας, απομένει περιττή μπύρα, και είστε τόσο διασκεδαστικοί ... κέικ !!!

Μετά το πάρτι μπύρας, απομένει περιττή μπύρα και είστε τόσο διασκεδαστικοί ... κέικ !!!

Τσουο; Ναι, μετά το πάρτι μπύρας, μου αρέσει - bam ... και κάτω από το τραπέζι!

Τουτλίκι

Τάξη, πόσο υπέροχο! Ευχαριστώ!

Το πρωί σηκώνεστε μετά από ένα πάρτι, ας δούμε ... η μπύρα εξαφανίζεται ..
Και, τέτοια, μπαμ ... κέικ!

Lenusik, ευχαριστώ!

Το πρωί σηκώνεστε μετά από ένα πάρτι, ας δούμε ... η μπύρα εξαφανίζεται ..

Και Luda και Ilona - bam ... και στο μάτι! Για φλυαρία.

Όχι, λοιπόν, δουλεύουμε .. Σχετικά με τα συστατικά του κέικ
Γενικά, δεν περιμένω τίποτα με μια αναφορά

Κκάβο; Μ ... μίνι; Τι είσαι, μητέρα;
Ναι, από όλα τα κέικ, μπορώ να ψήσω μόνο ένα νόστιμα - μια πίτα με αρνί.
Το κέικ Otta είναι τόσο κέικ! Και δεν μπορεί καν να λερώσει με σοκολάτα.

Ω, κορίτσι, παραπλανάτε όλους τους έντιμους ανθρώπους! Όλα ξεκίνησαν με το κέικ σας ακριβώς πριν από ένα χρόνο! Νύχτα της Πράγας που

Ελα?! Figase, είμαι δροσερός! ... Τι είδους ζαχαροπλάστης μεγαλώνω.

Figase, είμαι δροσερός! ...

Όχι αυτή η λέξη! Εμπνευστής!