Κέικ εσπεριδοειδών με μους φράουλας

[Ελαφρύ μπισκότο:]

Κέικ εσπεριδοειδών με μους φράουλας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ελαφρύ μπισκότο:
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	100 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
Αλεύρι από φουντούκι ή αμύγδαλο	40 γρ
Αλεύρι	50 γρ
Αλας	πρέζα
Βανιλλίνη
Μπισκότο σοκολάτας:
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	80 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	25 γρ
Αλεύρι από φουντούκι ή αμύγδαλο	30 γρ
Αλεύρι	40 γρ
Κακάο	15 γρ
Αλας	πρέζα
Βανιλλίνη
Μους εσπεριδοειδών:
Κρόκοι	135 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
χυμός πορτοκάλι	100 γρ
Χυμός λεμονιού	20 γρ
Πορτοκαλί ξύσμα	10 γρ
Ξύσμα λεμονιού	5 γρ
Βανιλλίνη
Ζελατίνη	9 γρ
Κρύο νερό	40 γρ
Κρέμα 33%	150 γρ
Μους φράουλας:
Φράουλες (πουρέ)	260 γρ
Μασκαρπόνε	140 γρ
λευκή σοκολάτα	100 γρ
Βούτυρο	50 γρ
Κρέμα 33%	250 γρ
Βανιλλίνη
Ζελατίνη	10 γρ
Κρύο νερό	30 γρ
Fomca συνταγή γλάσο σοκολάτας καθρέφτη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέθοδος μαγειρέματος:
• Ελαφρύ μπισκότο:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια μέχρι παχύρρευστης κρέμας.
• 
• Ανακατέψτε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, αναμεμειγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, άμυλο. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι διαμέτρου 20 cm καλυμμένο με περγαμηνή.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε τη φόρμα με το τελικό μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το μπισκότο από τη φόρμα και κρυώστε στο συρμάτινο ράφι.
• 
• Μπισκότο σοκολάτας:
• Τα βήματα μαγειρέματος είναι ακριβώς τα ίδια με το φως, αλλά προσθέστε κακάο με αλεύρι μαζί. Ψήνουμε σε ορθογώνιο σχήμα. Περίπου 20x15 εκ. Ψύξτε το τελικό κέικ.
• 
• Μους εσπεριδοειδών:
• Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι.
• 
• Συνδυάστε χυμό, ζάχαρη, κρόκους σε μια κατσαρόλα.
• 
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και φέρεται μέχρι να παχυνθεί με συνεχή ανάδευση.
• 
• Αφαιρέστε την παχιά κρέμα και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη. Προσθέστε βανιλίνη.
• 
• Στη συνέχεια, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό και ανακατέψτε με το μους. Μην βάζετε το μους στο ψυγείο!
• 
• Μους φράουλας:
• Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Ρίχνουμε την κρέμα (70 g) σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Διαλύστε το βούτυρο και τη λευκή σοκολάτα στην κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε βανιλίνη και μασκαρπόνη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι την αφράτη κρέμα. Προσθέστε πουρέ φράουλας και ανακατέψτε.
• 
• Χτυπήστε την υπόλοιπη παγωμένη κρέμα μέχρι να σκληρύνει. Θερμάνετε τη διαβροχή ζελατίνης στο φούρνο μικροκυμάτων σε υγρή κατάσταση. Η ζελατίνη πρέπει να είναι υγρή και ζεστή. Τώρα πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε την χαλαρή ζελατίνη. Ανακατέψτε γρήγορα. Και προσθέστε αυτή τη μάζα στο μους, ανακατέψτε γρήγορα. Και μετά συνδυάστε τα πάντα με το κύριο μέρος της κρέμας σαντιγί. Εδώ αποκλείεται ο μίξερ, πρέπει να δουλέψετε με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα, αλλά ξέρετε το μέτρο κατά το μαστίγιο, το μους μπορεί εύκολα να κτυπηθεί και στη συνέχεια υπάρχει πιθανότητα να μπορέσει να κυρτωθεί. Επομένως, μην το παρακάνετε όταν χτυπάτε.
• 
• Συνέλευση:
• Κόψτε το άσπρο μπισκότο σε δύο μέρη. Τοποθετήστε ένα κομμάτι στο κάτω μέρος του καλουπιού. Στο κάτω μέρος, φροντίστε να βάλετε περγαμηνή, κομμένη στη διάμετρο της φόρμας. Και χτίστε τις πλευρές με περγαμηνή.
• 
• Τοποθετήστε το μισό μους φράουλας στο φλοιό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Το μους θα πρέπει να σκληρύνει.
• 
• Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε λωρίδες πλάτους 1 cm και κορέστε κάθε λωρίδα με εμποτισμό έτσι ώστε να μην σπάσουν όταν τα τοποθετούμε.
• Τώρα απλώστε τις λωρίδες σοκολάτας σε κύκλο, εναλλάσσοντάς τις με μους εσπεριδοειδών. Το μους πρέπει να καλύπτει πλήρως τις λωρίδες σοκολάτας. Βάλτε στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μους φράουλας και βάλτε επίσης στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε ένα δεύτερο ελαφρύ μπισκότο πάνω από το μους και απολαύστε το. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 5 ώρες)
• 
• Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι και ελευθερώστε το από την περγαμηνή. Τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα και καλύψτε με γλάσο.
• Γλάσο σοκολάτας καθρέφτη
• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί το λούστρο. Μόλις το πάγωμα έχει αρχίσει, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το απολύτως καταπληκτικό κέικ. Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά, η γεύση είναι μαγική !!!
• 

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ μους φράουλας (ang-kay)

κέικ φράουλα (μπαρμπούνι)

Κέικ φράουλας με κρεμώδες γιαούρτι (ShuMakher)

[αρκούδα]

Λοιπόν, όχι, τέτοια επιτεύγματα δεν είναι για μένα. Μπράβο, αρκούδα! Θαυμάστε τουλάχιστον το έργο και το κέικ.

είναι μόνο όταν το διαβάσετε, είναι τρομακτικό. και δεν υπάρχει πολύ δουλειά να κάνουμε. Εγώ και τα παιδιά μου κοιτάζω αυτό το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θέλω να πω ότι το έφτιαξα γρήγορα (αυτό λαμβάνει υπόψη τους "βοηθούς" μου 9 μηνών, 2,5 ετών και 5 ετών), οι δύο μεγαλύτεροι δεν "βοήθησαν"

Και είμαι χαμένος στα κέικ. Και ο μικρός βοηθός ή-tsa; Μαλάτσα, δεν άφησα τη μητέρα μου μόνη. Και μπορούμε, αντίθετα, να κοιμηθούμε αυτή τη στιγμή, οπότε η μητέρα μου εξορίστηκε.

Είμαι αθόρυβα στα κέικ, για μένα ψωμί, πίτες και ψωμάκια είναι καλύτερα. Λοιπόν, για ένα μικρό κέικ. Αλλά μου άρεσε αυτό. Σελιδοδείκτης αντίο! Χάρη στον συγγραφέα για την κύρια τάξη (ξέρω πόσο δύσκολο είναι)! Σέβομαι τη σκληρή δουλειά σας!

Πολύ όμορφο και ασυνήθιστο! Απλό έως πολύπλοκο! Και μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα θα βοηθήσει σαφώς πολλούς να παρακινήσουν να δημιουργήσουν αυτό το αριστούργημα. Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να εκπλήξω τη δική μου, σύντομα θα γίνουν επέτειοι! Εάν, με αυτούς τους βοηθούς, ήταν δυνατό να κάνουμε ..........

[αρκούδα]

αρκούδα, βοηθώ! Θέλω να φτιάξω τον άντρα μου στο DR το σαββατοκύριακο, αλλά κοίταξα, και εδώ όλα είναι σε γραμμάρια. Μπορείς να μου πεις στα κουτάλια; ΣΥΝΘΗΜΑ ΚΙΝΔΥΝΟΥ!!!

Ζύγισα τα πάντα, δεν ξέρω σε κουτάλια

Ζύγισα τα πάντα, δεν ξέρω σε κουτάλια

Καταλαβαίνω ... συγνώμη

[αρκούδα]

αρκούδα, Valyush, λοιπόν, είσαι ένας καλός συνάδελφος - όπως το MK zababahala Έφτιαξα επίσης ένα κέικ σύμφωνα με αυτήν την αρχή, και περισσότερες από μία φορές, αλλά αν τραβήξετε επίσης μια φωτογραφία, τότε μπορείτε να κουραστείτε εντελώς ...
Μπορείς να μου δείξεις το κόπτη σου, ώστε οι άνθρωποι να θέλουν να δημιουργήσουν ομορφιά και νόστιμα ;;;

[Yanusya08]

Yanusya08, δεν είναι δυνατό, αλλά είναι απαραίτητο, ας αναδείξουμε την ομορφιά σας

Λοιπόν, αν το χρειάζεστε, τότε είναι:

Γιάνα, βάφες το σουφλέ; Ή μήπως έχετε μια πιο πλούσια φωτογραφία;

[Βαλ]

Βαλ, Έχω ένα σουφλέ φραγκοστάφυλου εδώ, δεν το βάφω, αλλά μερικές σταγόνες κίτρινης βαφής στάζουν στο λεμόνι, για αντίθεση ...

[προχώρα]

προχώρατι ωραίο κέικ !!! Ευχαριστώ! Σίγουρα θα ψήσω! Σύντομα θα υπάρχει λόγος.

Χαίρετε. Πολύ ωραίο κέικ! Θέλω να προσπαθήσω να κάνω το ίδιο. Αλλά το ερώτημα είναι, για την οικογένειά μας 20 εκ. Η διάμετρος δεν θα είναι αρκετή αν φτιάξετε ένα κέικ περίπου 25-26 εκ. Πώς να υπολογίσετε τα προϊόντα;

[προχώρα]

προχώρα, ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα για ένα ενδιαφέρον κέικ! Ευχαρίστησε την οικογένειά της πρόσφατα)

Και ο κόφτης. Μόνο έχω μους γιαουρτιού φράουλας.