Γλώσσες μελιτζάνας σε μαρινάδα μελιού

[Νίλα]

Νίλα, NEL, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Νόστιμο !!!!!!! Λυπάμαι λοιπόν που δεν χρησιμοποίησα τη συνταγή πριν (

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή μελιτζάνας, αλλά φυσικά είναι κρίμα που η εποχή της μελιτζάνας έχει ήδη τελειώσει. Αλλά τίποτα δεν μένει εδώ μέχρι την επόμενη σεζόν!
Θα ήθελα να κοιτάξω τις γλώσσες της μελιτζάνας σας, οπότε θα προσπαθήσω να βοηθήσω

Για να δημοσιεύσετε τη φωτογραφία σας στο φόρουμ, πρέπει να πάτε προεπισκόπηση.
Εκεί θα δείτε ένα πλαίσιο με κόκκινη επιγραφή εισάγετε τη φωτογραφία του συγγραφέα.
Σφραγίδα στο πλαίσιο και βρίσκεστε σε άλλη σελίδα. Εκεί θα κεντήσετε στο πλαίσιο με την επιγραφή επιλέξτε αρχείο και κατεβάστε τη φωτογραφία που χρειάζεστε από τη συσκευή σας.
Όταν φορτωθεί η φωτογραφία, κάντε κλικ στο ανέβασμα αρχείου και δείτε τη φωτογραφία σας στη σελίδα. Η φωτογραφία συνήθως δεν φορτώνεται αμέσως, πρέπει να περιμένετε 30-60 δευτερόλεπτα.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να κάνουμε κλικ στο πλαίσιο με εικόνα ή προεπισκόπηση για να διαλέξετε (μια εικόνα είναι μια μεγάλη φωτογραφία, μια προεπισκόπηση είναι μια μικρή φωτογραφία με επέκταση). Στην περίπτωσή σας, έχετε μόνο 1 καρφίτσα και λίγα μηνύματα στο φόρουμ, οπότε φαίνεται μόνο εικόνα μπορείτε να θερίσετε.
Όταν κάνετε κλικ στο εικόνα προφανώς τίποτα δεν θα συμβεί, αλλά ο σύνδεσμος θα παραμείνει. Αυτός ο σύνδεσμος πρέπει να εισαχθεί στο μήνυμά σας.
Αυτό είναι, είναι πολύ απλό

Εάν έγραψα κάτι που δεν είναι σαφές, υπάρχει ένα θέμα στο φόρουμ Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Θα προσπαθήσω να εισαγάγω μια φωτογραφία)

Svetochka, κάτι πήγε στραβά, εξασκηθείτε ξανά. Είναι πιθανό στο θέμα, ο σύνδεσμος στον οποίο έδωσα.

Μια ακόμη προσπάθεια)

Hurray, Svetochka, το έκανες!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μπορούσατε ακόμα να φέρετε ένα μπολ μελιτζάνας σας για να δοκιμάσετε! Τα δικά μου έχουν τελειώσει και αυτά που έχω κυλήσει σε βάζα δεν έχουν ανοίξει ακόμη! Και κοίταξα τη φωτογραφία σας και ήθελα ήδη να τη δοκιμάσω ξανά! Λοιπόν, ας το βράδυ

[Νίλα]

ΝίλαΝαι, Nelichka, σας ευχαριστώ όλα αυτά !!!!!!!!!!! Και για τη συνταγή και για τις φωτογραφίες !!!!!!!!!!!!!

Λυπάμαι που δεν χρησιμοποίησα τη συνταγή νωρίτερα

και λυπάμαι πολύ γι 'αυτό.
Η Νέλια, της έδωσε στην μεγαλύτερη κόρη μια γεύση μελιτζάνας που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας και είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο. Είναι κρίμα που έκλεισαν λίγο, μόνο 4 λίτρα. Ήδη 2 τράπεζες έχουν πετάξει.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Marinka, έχετε 4 κλειστά βάζα και είχα μόνο 2 τυλιγμένα για δοκιμές!
Λοιπόν, τίποτα, αλλά τώρα είμαστε σε ίση βάση
Έχετε ήδη φάει 2, αλλά δεν έχω ανοίξει ακόμα το δικό μου. Έχεις 2 αριστερά και έχω 2 ακόμη
Μόνο με τη διαφορά ότι έχετε ήδη δοκιμάσει τη ραφή σας και δεν το έχω κάνει ακόμα! Ακτή στο DR του συζύγου και στο NG.
Αλλά έκανα πολλές από αυτές τις μελιτζάνες κατά τη διάρκεια της σεζόν, για τον σκαντζόχοιροώρακαθημερινά φαγητό και ξέρετε επίσης τη γεύση! Περιμένουμε λοιπόν την επόμενη σεζόν μαζί και ετοιμάζουμε περισσότερα))))))

Όχι, Νέλια, έχω ένα άλλο κουτί από εσένα! Έχω ακόμα δοχεία 2 λίτρων και 1 δοχείο 650 γραμμαρίων. Και φάγαμε 2 κουτιά των 650 γραμμαρίων. Υπάρχουν πολύ λίγα αριστερά, γιατί είναι νόστιμα και τρώμε μελιτζάνες κάθε μέρα. Ακόμα και τα παιδιά τρώνε μελιτζάνες Mikhaskin κομμάτι κομμάτι. Κρύψα το δικό σου για τώρα.
Ναι, τον επόμενο χρόνο θα τους κλείσω πολλά, πολλά!

[Νίλα]

Νίλα, για τους ανόητους .. Art. l αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή - στη μαρινάδα και ρίχνουμε τις φέτες πόσο αλάτι; Ελαφρύς ή γενναιόδωρος; Και αν δεν μπορώ να αντέξω το κόψιμο σε διαμήκη πλαστικά, μπορεί να είναι λεπτοί κύκλοι;
Συνταγή 5-6 τεμ. η μελιτζάνα είναι περίπου 1 κιλό; Αυτή η ποσότητα μαρινάδας θα είναι αρκετή για 1 κιλό. μπλε?

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο το σκόρδο και το μέλι βράστηκαν στη μαρινάδα.

Τ.Είναι απαραίτητο να βάλουμε το σκόρδο στη μαρινάδα και να βράσει για να το κλείσει για το χειμώνα σε βάζα; Και για το "napokushat" - μετατοπίστε ξεχωριστά μετά τη βύθιση;
Και 10 σκελίδες δεν έχουν πολύ ζεστή γεύση;




Και ψημένο στο φούρνο ... σε χαρτί, το λιπάνετε με λάδι και πόσους βαθμούς και λεπτά; Πρέπει να παραδοθεί το ίδιο; Μην κολλάς;

[Παλίχ]

Παλίχ, λοιπόν, γιατί αμέσως "για ηλίθιο", τίποτα τέτοιο! Αντίθετα - ο άνθρωπος στην κουζίνα είναι ο Θεός!
1. Πασπαλίστε αλάτι στα πιάτα γενναιόδωρα, αλλά χωρίς να παρασυρθείτε. Το παίρνω σε μια χούφτα και το ρίχνω. Δεν θα πάρετε πάρα πολύ μελιτζάνα, μόνο τότε αδειάστε το αλατισμένο νερό.
2. Εάν δεν υπάρχει τρόπος κοπής σε φέτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κύκλους. Το πάχος της κοπής είναι καλύτερο εδώ, ώστε να μην είναι παχύ.
3. Ναι, περίπου 1 κιλό, συνήθως έχω περισσότερα. η ποσότητα της μαρινάδας επιτρέπει περισσότερη μελιτζάνα.
4 Ρυθμίστε το σκόρδο στη γεύση. Τρώω αυτές τις φέτες σκόρδου ισοδύναμες με μελιτζάνες, οπότε προσθέτω περισσότερα.
Αν για να φάτε τώρα, απλώς ρίξτε το σκόρδο και αν σε βάζα για το χειμώνα, τότε η θερμική επεξεργασία είναι σίγουρα καλύτερη. Δεν είναι απαραίτητο να βράσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκούν μερικά λεπτά.

[Νίλα]

Νίλα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Σχετικά με την προσθήκη αλατιού στις φέτες (γενναιόδωρα), δεν υπάρχει συνταγή στην κεφαλίδα, υπάρχει ένα σφάλμα) και κατάλαβα από τη συζήτηση ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου και να μην αυξήσετε τη δοσολογία. 100 ml.
Ποιος ψήθηκε για ψήσιμο ... δεν μπορείτε και δεν μπορείτε να το αναποδογυρίσετε, υπάρχουν ΔΕΔ τόσο πάνω όσο και κάτω, 200 μοίρες; Εστίαση σε μια ελαφρώς καύση. κρούστα?

[Παλίχ]

Παλίχ, το ακριβές βάρος του αλατιού για την προσθήκη των φετών είναι δύσκολο να δοθεί, επειδή οι μελιτζάνες είναι διαφορετικές, το βάρος είναι διαφορετικό. Σε αυτό το σημείο, απλώς κράτησα την πίκρα για να φύγω.
Και έγραψα για την κατσαρόλα στο φούρνο στις συζητήσεις. Αλλά έψησα κόκκινη πιπεριά. Τηγανίζω γρήγορα τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, τις τηγανίζω και στις δύο πλευρές. Μπορώ ακόμα να τηγανίσω σε φούρνο πίτσας PR, αλλά επίσης αναποδογυρίζω τις φέτες.

[Νίλα]

Νίλα, Γεια. Σήμερα έχουμε προγραμματίσει μια λήψη για το απόγευμα. Θέλω αυτό και αυτό
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
δείγμα συνταγή. Το έκανες επίσης. Διαβάζω ότι η μαρινάδα παραμένει, μπορώ με κάποιο τρόπο να την προσαρμόσω για δύο συνταγές; Πώς να οργανώσετε τα πάντα σωστά και ικανά ..
Πρέπει να κόψεις το δέρμα;)

[Παλίχ]

Παλίχ, Βγάζω το δέρμα στη συνταγή μου. Πολύ βολικό με ένα ειδικό καθαριστικό λαχανικών, γρήγορο και εύκολο. Αλλά στη συνταγή η Μιχάσκα δεν έβγαλε ποτέ το δέρμα, το έκανε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή της. Η αφαίρεση ή η αφαίρεση του δέρματος είναι η επιλογή σας, εδώ δεν μπορώ να αποφασίσω για εσάς.
Και δεν κατάλαβα αρκετά για τη μαρινάδα. Θέλετε να προσθέσετε το υπόλοιπο micronead από τη συνταγή του Mikhaski στη συνταγή μου; Επίσης το δικαίωμά σας, αλλά τότε θα είναι ήδη μια εντελώς διαφορετική συνταγή, αν και πιστεύω ότι θα πρέπει επίσης να έχει άσχημη γεύση. Είχα ακόμα τη μαρινάδα όταν μαγειρεύω τα μπλε σύμφωνα με τον Mikhaski, αλλά το άφησα και το πρόσθεσα στην επόμενη παρτίδα όταν το έκανα λίγες μέρες αργότερα. Και μερικές φορές δεν είχα αρκετή μαρινάδα και πρόσθεσα λάδι και ξύδι απευθείας στο τηγάνι για μαγείρεμα. Και το υπόλοιπο βούτυρο, όταν συνειδητοποίησα ότι δεν θα έκλεινα πια τα μπλε, τηγανίζα πατάτες σε αυτό στην Πριγκίπισσα και όταν έφτιαξα ένα λαχανικό στιφάδο, έκανα λαχανικά σε αυτό.

Δεν θα πάρετε πάρα πολύ μελιτζάνα, μόνο τότε αδειάστε το αλατισμένο νερό.

Έχουμε κάποιες λανθασμένες μελιτζάνες ... αλμυρό αποδείχθηκε ότι τα καπετά (((
Για να.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τη φλούδα με φλούδα πατάτας. Δοκίμασα την μανταλίνα, και σπεσιαλιτέ. πλέγματα - πολύ λεπτές πλάκες, λάμπουν ευθεία. Η γυναίκα έκοψε τις φέτες με τα χέρια της.
Κοιμήθηκα γενναιόδωρα με αλάτι και στάθηκα για μισή ώρα (μερικές φορές ανακατεύοντας με τα χέρια μου σε ένα μεγάλο μπολ). Επισημασμένο, εμποτισμένο σε πετσέτα. Προσφέρθηκε να ξεπλύνετε! Δεν συμφώνησα (((
Μια παρτίδα απλώθηκε σε ένα ταψί στο φούρνο σε χαρτί και βούτυρο, και τα υπόλοιπα τηγανίστηκαν σε παρτίδες σε ένα ταψί. Τα μπαχαρικά είναι τα ίδια, αντικατέστησα το ξύδι με μηλίτη μήλου 150ml. και σκόρδο 4 αλλά πολύ μεγάλα γαρίφαλα. Όλα ταιριάζουν σε βιδωτό βάζο 950g μέχρι τους ώμους, γεμάτο με μια νέα ξινή μαρινάδα.

αλμυρό αποδείχθηκε ότι καπετά (((

Palych, σίγουρα φταίει η μελιτζάνα. Μία φορά πιάστηκε επίσης: μόνο σε αυτή τη συνταγή λέγεται ότι μουλιάζει σε θαλασσινό νερό και ξεπλένω και όχι ρίχνω. Αποδείχθηκε σαν τη δική σας.
Στη συνέχεια διάβασα κάπου ότι το αγορασμένο κατάστημα δεν χρειάζεται αυτήν την προκαταρκτική επεξεργασία, λένε ότι δεν είναι πικρό και δεν είναι καθόλου ίδιο με πριν ...

[Παλίχ]

Παλίχ, Δεν μπορώ να το πλύνω! Απλώς δεν επισκέπτομαι πάντα το φόρουμ και δεν μπορούσα να το παρακολουθήσω στη ροή ..
Αλλά δεν ξέρω καν τι να σας πω για το αλάτι. Είναι σαφές ότι σας παρασύρει, και αν σας έγραψα γενναιόδωρα, αυτό δεν σημαίνει ότι από την καρδιά. Πώς αλατίζετε συνήθως ένα πιάτο; Γεύση! Σας πρόσθεσα επίσης στο ίδιο μέρος, ώστε να μην παρασυρθείτε, εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε την ποσότητα αλατιού από το μάτι, τότε πρέπει να δοκιμάσετε. Μπορεί να φανεί ότι το θηλυκό "χούφτα" είναι διαφορετικό από το αρσενικό "χούφτα". Όμως, όπως μπορεί, ήταν απαραίτητο να μην παρεμβαίνει μαζί τους για 30 λεπτά, αλλά να κρατήσει και να στραγγίσει όλους τους διαχωρισμένους αλατισμένους χυμούς. Ποτέ δεν προσπαθώ, δεν ανακατεύω πολύ και δεν χύνω ούτε το χυμό. Παίρνω απλώς τις κορυφαίες πλάκες και ψημένα στο τηγάνι! Ολα! Οι μελιτζάνες δεν ήταν ποτέ αλμυρές. Μπορούν να απορροφήσουν τη γεύση του ξιδιού με λίγο περισσότερο ξύδι, αλλά ποτέ δεν ήταν αλμυρά. Προστέθηκε αλάτι στη μαρινάδα χωρίς διαφάνεια; Και ποιο ήταν το αλάτι;

[Νίλα]

Νίλα, φυσιολογικό, μεγάλο ... έσπασε με την παλάμη του και ... γενναιόδωρα). Στη συνέχεια, στύπωσε κάθε γλώσσα σε μια πετσέτα και στις δύο πλευρές και την έβαλε σε λαδωμένο χαρτί.

[Παλίχ]

Παλίχ, λοιπόν, εσείς εσείς έχετε απαντήσει στην ερώτησή σας! Έχετε μόνο 5 ή 6 μελιτζάνες, ακόμη και αν είναι μεγάλες. Αλλά η λήψη αλατιού για αυτήν την ποσότητα μελιτζάνας με την παλάμη σας είναι σαφώς πολύ. Ήταν απαραίτητο να μην το κρατήσετε για μισή ώρα, αλλά για 10 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε. Η γυναίκα σου είπε σωστά. Τώρα δεν ξέρω καν τι να κάνω. Μπορεί να ψήσει γλυκές πιπεριές και να προσθέσει στη μελιτζάνα σας. Έτσι, το πιπέρι αντλεί την περίσσεια αλατιού. Ή φτιάξτε ένα είδος χαβιαριού μελιτζάνας προσθέτοντας πιπεριές και ντομάτες.

[Νίλα]

Νίλα, 20 λεπτά. και είναι ήδη κλειστά. Το χειμώνα, θα δοκιμάσουμε διαφορετικές επιλογές ανάνηψης. Δοκίμασα ό, τι λίγο έμεινε. Υποθέτω ότι μαζί τους τυλίγονται με γέμιση, όπως τυρί, αυγό, σκόρδο. Ας σκεφτούμε κάτι.

Άνοιξαν ένα βάζο ... κασσίτερο (((, ρέγγα), νόμιζα ότι δεν θα λειτουργούσε σε ρολά, θα απλώνονταν, πολύ λεπτά. Αναμίχθηκαν με αγγούρια τουρσί, αποδείχθηκαν γλυκά (σε λεμόνι) και κρεμμύδια ... θα δούμε.

[Παλίχ]

Παλίχ, Ναι! Τίποτα να πω, αλλά συμβουλές - την επόμενη φορά, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. Και αν έχετε ήδη αποφασίσει να αυτοσχεδιάσετε, τουλάχιστον δοκιμάστε το!
Προσπαθήστε να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με κρεμμύδια, καρότα και, εάν υπάρχουν κολοκυθάκια ή περισσότερες αγκράφες στον καταψύκτη, και μαγειρέψτε. Πάρτε χαβιάρι. Ή αγοράστε ένα κατάλληλο μείγμα λαχανικών

[Νέλια]

Νέλια, αλλά αναμειγνύεται με ραδίκι daikon, κρεμμύδια, γλυκά αγγούρια ... Νόμιζα ότι τα ρολά δεν λειτούργησαν, ήταν λεπτά, θα απλώνονταν.

Ναι, αυτά τα ρολά παραδόθηκαν σε εσάς. Τα ρολά δεν κρύβουν αλάτι, απλώς και μόνο επειδή δεν αναμιγνύονται με τίποτα. Και η πλήρωση θα είναι από μόνη της, ακόμη και αν δεν είναι αλμυρή. Και η αλμυρή βάση του ρολού θα παραμείνει αλμυρή. Είναι απαραίτητο να κόβουμε αλατισμένες μελιτζάνες και να αναμιγνύουμε με αλατισμένες. Τότε κάτι άλλο μπορεί να λειτουργήσει. Και συνιστάται να σβήσετε τα πάντα μαζί, τότε το αλάτι θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα προϊόντα. Σας προσφέρω χαβιάρι λαχανικών, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα στιφάδο ή σοτάι, ποιο κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτές τις μελιτζάνες.
Και μετά δείτε μόνοι σας. Με το daikon, μπορεί να υπάρχει μια επιλογή, αλλά νομίζω ότι τα μπλε πρέπει ακόμα να ψιλοκομθούν με ένα μαχαίρι, το daikon δεν ανέχεται θερμική επεξεργασία. Αλλά τα αγγούρια είναι απίθανο να βελτιώσουν τη γεύση. Ακόμα και τα γλυκά αγγούρια είναι συνήθως ξινά. Και για το αλμυρό υπάρχει επίσης η γλυκιά και ξινή γεύση των αγγουριών, καθώς και η πικάντικη γεύση του daikon και του κρεμμυδιού, αυτό θα είναι γενικά μια έκρηξη του εγκεφάλου.
Η γυναίκα σας μπορεί επίσης να σκεφτεί κάτι καλύτερο.
Αν και κατάλαβα πολύ καιρό ότι ζητάτε τα πάντα με λεπτομέρεια, βασανίζοντας τον συγγραφέα της συνταγής. Ένα άτομο προσπαθεί να σας εξηγήσει τα πάντα λεπτομερώς, να μασήσει, και στη συνέχεια το κάνετε με τον τρόπο σας. Για εσάς, ακόμη και η γυναίκα σας πιθανότατα δεν είναι αρχή

, Nelya, όπου ήμουν πριν: girl-q: κάποτε στην Κριμαία, το φαγητό ήταν σαν τις γλώσσες, αλλά δεν ήξερα πώς να μαγειρεύω, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Το έχυσα με μαρινάδα, περιμένω να κρυώσει και στο ψυγείο

[metel_007]

metel_007, Όλγα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση και για τις υπέροχες φωτογραφίες. Και ότι δεν ήμουν πολύ τεμπέλης για να αναφέρω το θέμα.
Χθες έκανα επίσης ένα διπλό μέρος αυτών των γλωσσών, θα απολαύσουμε μαζί!

[Νέλια]

Νέλια, πώς δεν άνοιξαν οι δύο τράπεζες σας για το χειμώνα;

Το πιο σημαντικό πράγμα, φυσικά, είναι ότι μου άρεσε ο σύζυγός μου.

Έχω το αντίθετο πρόβλημα). Μου άρεσε η γεύση των ψημένων λαχανικών, χθες έκαναν πιπέρι στο φούρνο, τώρα αγόρασα πιπέρι και μελιτζάνα, θέλω να ψήσω τα πάντα και να τα συνδυάσω μαζί, καθώς βλέπω ότι το κάνατε (2 σελίδες) ως αποτέλεσμα; Χρειάζεστε αποστείρωση δοχείων για αποθήκευση;
Και σχεδόν στο θέμα ... θέλει να κάνει τη γέμιση με χυμό ντομάτας ... το έχετε δοκιμάσει; Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιπεριές (lecho), αλλά δεν μπορώ να βρω μπλε evens για χύσιμο ... ή δεν είναι γεμάτες με ντομάτα; Αν αντικαταστήσω το νερό στη συνταγή σας με χυμό;))

[Παλίχ]

Παλίχ, για αυτές τις 2 τράπεζες και τι δεν μπορώ να πω, ειλικρινά, δεν θυμάμαι καν πού πήγαν. Πιθανώς πήρε την κόρη της. Έχω τόσα πολλά από αυτά τα κλεισίματα που ο σύζυγός μου και εγώ δεν τρώμε τα πάντα.
Είναι επιθυμητό να αποστειρωθεί, επομένως είναι ασφαλέστερο.
Και σε βάρος της έκχυσης μελιτζάνας με ντομάτα, δεν θα πω τίποτα. Μπορείτε να γεμίσετε το μπλε με ντομάτα, γιατί όχι; Μια δέσμη συνταγών τόσο σε πηγές χαρτιού όσο και στον ιστό. Αλλά το ερώτημα είναι ότι αυτή θα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Δεν φτιάχνω τέτοια αρσενικά, δεν μας αρέσει η γέμιση ντομάτας. Επομένως, ακόμη και μια σκέψη στο μυαλό μου δεν ήταν κάτι να αλλάξει με έναν τόσο βασικό τρόπο στη συνταγή.
Αλλά αυτό που πρέπει να κάνετε είναι το δικαίωμά σας! Δεν φέρω καμία ευθύνη μόνο για το τελικό αποτέλεσμα

[Νέλια]

Νέλια, όχι από μια καλή ζωή, αυτές τις αντικαταστάσεις, θέλω να χρησιμοποιήσω ένα συντηρητικό τουλάχιστον - ξύδι. Αν και το αντικαθιστώ με μήλο ή λεμόνι, αλλά ... αλλά ο χυμός ντομάτας, όπως το καταλαβαίνω, θα σας επιτρέψει εντελώς να εγκαταλείψετε οξέα, σωστά;
Εάν είναι αυστηρά σύμφωνα με τις συνταγές σας. Κατ 'αρχήν, μου αρέσει η συντήρηση σε άλμη όπως η δική σας, όχι στο λάδι. Το λίπος είναι ανεπιθύμητο. Είναι ευκολότερο και φθηνότερο.
Η μαρινάδα σας για μπλε και πιπεριές έχει ελαφρώς διαφορετική σύνθεση. Νερό, μούξος και μπαχαρικά είναι σχεδόν τα ίδια, αλλά για παράδειγμα το λάδι σε αυτό είναι μόνο ένα κουτάλι, και για πιπεριές 200 ml και ζάχαρη με μέλι για πιπέρι 3 φορές περισσότερο, αλάτι σε δύο. Γιατί; Χρειάζεστε περισσότερες πιπεριές; Και αν συνδυάσετε μελιτζάνες και πιπεριές σε ένα βάζο, ανακατέψτε, τότε ποια σύνθεση της μαρινάδας πήρατε;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, η ντομάτα δεν θα αφήσει οξέα. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε ξύδι, αλλά λιγότερο φυσικά είναι δυνατό. Αλλά οι ντομάτες από μόνες τους είναι οξύ, γι 'αυτό δεν βράζω σαλάτες με σάλτσα ντομάτας. Αλλά επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι με την ντομάτα θα είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Αναζητήστε τη συνταγή γλώσσας της πεθεράς, την έχω, αλλά δεν υπάρχει χρόνος τώρα για αναζήτηση στα Talmuds. Εκεί χύνονται γλώσσες με ντομάτα. Αλλά η αντικατάσταση του ξιδιού αλκοόλ με μηλίτη μήλου είναι πολύ δυνατή. Το ξίδι μηλίτη της Apple και το μέλι θα ήταν ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Αλλά δεν ξέρω καν μέλι και ντομάτα ... Δεν το έχω δοκιμάσει. Σχετικά με τις αναλογίες της μαρινάδας, και φαίνεται ότι έκανα τη μελιτζάνα σύμφωνα με τη συνταγή. Λοιπόν, σχετικά με την αποστείρωση - εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι πιο ασφαλές να αποστειρώνεται. Το έκανα χωρίς αποστείρωση, αλλά τα κρατώ όλα σε ένα κρύο υπόγειο, και 3 από εσάς στο διαμέρισμα.

[Νέλια]

Νέλια, ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, βρήκα την απλούστερη, μελιτζάνες (γράφουν καλύτερα λευκές) και 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο χυμού. Το αλάτι και το δόντι δίνουν ότι δεν εκρήγνυνται)))