Colomba Pasquale

[Οπάρα]

Colomba Pasquale

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι σίτου / βαθμός	120 γραμμάρια
νερό	110 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	1 γραμμάριο
Ζύμη
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου / βαθμός	270 γραμμάρια
ζάχαρη	70 γραμμάρια
βούτυρο	60 γραμμάρια
αυγό C1	2 κομμάτια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 κομμάτι
βανίλια	γεύση
επιλογή μπαχαρικών (κάρδαμο, γαρίφαλα)	γεύση
πορτοκαλί ξύσμα	1 κομμάτι
αποξηραμένα φρούτα (έχω αποξηραμένα βερίκοκα και ζαχαρωμένες φράουλες)	170 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	15 γραμμάρια
άλας	1/2 κουτ
Στιλβώ
πρωτεΐνη	15 γραμμάρια
ζάχαρη	30 γραμμάρια
αλεύρι αμυγδάλου (έχω σουσάμι), μπορείτε να αλέσετε οποιοδήποτε καρύδι	20 γραμμάρια
ολόκληρα αμύγδαλα (δεν το χρησιμοποίησα)	10-15 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα

• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 ώρες.

• Έτσι μοιάζει η τελική ζύμη. Έγινε λιγότερο συχνή, αυξήθηκε καλά, καλύφθηκε με φυσαλίδες. Μια λωρίδα εμφανίστηκε στο κέντρο. Αυτό υποδηλώνει ότι η ζύμη θα ξεκινήσει σύντομα την καθοδική της κίνηση, θα ηρεμήσει.

• Έτσι φαίνεται η ζύμη μέσα.

• Ζύμη

• Έκανα την παρτίδα σε HP (7 * 5 * 12). Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό. Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο εκτός από το ξύσμα και τους ξηρούς καρπούς και ενεργοποιήστε την παρτίδα.

• Χρησιμοποίησα σπιτικά αποξηραμένα φρούτα. Είναι μαλακά και καθαρά. Εάν το δικό σας είναι από κατάστημα, ξεπλύνετε. Εάν είναι πολύ σκληρό, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ξηρός. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξύσμα (δεν το έβαλα) στο σήμα του ηχητικού σήματος. Εάν ζυμώσετε με γάντζο, τότε στο τέλος της παρτίδας.

• Έτσι μοιάζει η ζύμη. Είναι μαλακό, απομακρύνεται από τους τοίχους, αλλά λειαίνει κατά μήκος του πυθμένα.

• Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι. Τυλίξτε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο. Κάλυμμα. Βάλτε σε ζεστό μέρος (27-30 μοίρες) για ζύμωση.

• Έτσι φαίνεται η ζύμη μετά από 2 ώρες.

• Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και βάλτε την σε καλούπια. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για στεγανοποίηση (27-30 μοίρες). Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Η απόδειξη μου ήταν 1 ώρα και 40 λεπτά.

• Στιλβώ

• Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη.

• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

• Προσεγγίστηκαν οι κολόμπες, γράσο με λούστρο. Απλώστε ολόκληρα αμύγδαλα στην κορυφή, αν θέλετε. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 165-170 βαθμούς και ψήνουμε για 30 έως 50 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του προϊόντος και το φούρνο σας. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει στεγνό από το κέντρο. Ή ένα θερμόμετρο. Η θερμοκρασία στη μέση πρέπει να είναι 94 βαθμούς.

• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα. Δεν μπορείτε να το κλείσετε.

• 

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε ένα γερμανικό blog. Μειώθηκε η ζύμη και το αλάτι στο μισό.
Το ψήσιμο είναι πιο εύκολο από ποτέ. Απολύτως χωρίς προβλήματα.
Φυσικά, το περιστέρι μου (colomba), ακανόνιστο σχήμα. Θα πρέπει να μοιάζει με περιστέρι. Αλλά δεν υπάρχουν φόρμες και είναι τεμπέλης. Όποια μορφή κι αν ψήνετε, η ουσία δεν θα αλλάξει. Νόστιμο. Συνιστώ)

Άντζελα, τι πρέπει να κάνω τώρα; Επρόκειτο να φτιάξω έναν πανετόνο, και εδώ είναι μια κολόμπα. Όλες οι συνταγές σας είναι καλές, όπως και οι Manechka - Sanadora. Τι πρέπει να κάνω?

[Άντζελα]

Άντζελαεπιδοθείτε σε colombs

Αλλά δεν υπάρχουν φόρμες και είναι τεμπέλης

Και φέτος έχω φόρμες, εκπληκτικά, κατάφερα κατά λάθος να αγοράσω ιταλικές στη Μόσχα και η Kolombochka ήρθε από την Ιταλία, για σύγκριση, ήθελα να δοκιμάσω μια ακόμη συνταγή, μόνο με την ώρα ενέδρα.

[Ναταλία]

Επρόκειτο να φτιάξω έναν πανετόνο, και εδώ είναι μια κολόμπα

Τι πρέπει να κάνω?

Ναταλία, ψήνουμε. Μπορείτε να ψήσετε πριν από την Ανάληψη. Επομένως βαγόνι)

επιδοθείτε σε colombs

Υπάρχει κάτι τέτοιο. Ένα άλλο είναι έτοιμο. Αλλά ήδη μακρά)

οι φόρμες είναι

Τυχερός)

δοκιμάστε μια ακόμη συνταγή, μόνο με την ώρα της ενέδρα.

Δοκίμασέ το. Έχετε ένα υπέροχο περασμένο έτος.Περιμένω ένα νέο) Και θα βρείτε χρόνο. Υπάρχει πάντα ενέδρα μαζί του)

Angela, είναι πραγματικά δυνατό, μόνο που αποφάσισα και αποφάσισα:
το paposhnik σας χύνεται με συνταγές και από gali colombu, οπότε εδώ είναι το επόμενο αριστούργημά σας. Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω .. Angela ποιο είναι το καλύτερο αλεύρι για χρήση εκεί Makfa, Nordic, Manitoba (εφοδιασμένο για το Πάσχα.)

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΩ, Κύριε, πώς μπορείς να συμβαδίσεις με όλους πόσο όμορφη είναι η Colomba Pasquale, οπότε νομίζω ότι μπορεί να ψήσει αύριο το πρωί, αν υπάρχει χρόνος, αλλά φοβερό Πάσχα ... καλοδουλεμένη Angela.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Ευχαριστώ. Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική. Πολύ γρήγορο και όχι δύσκολο)

είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι υπάρχει Makfa, Nordic, manitoba

οι Γερμανοί χρησιμοποιούν ισχυρή με 11,7 πρωτεΐνες. Έχω κανονικό αλεύρι premium. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν μείωσα το υγρό, αλλά πήρα μόνο C1 αυγά αντί για CO, μειώνοντας έτσι. Έτσι η Makfa μπορεί να το χειριστεί. Εάν τα αυγά είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα ανακατέψετε με το σκανδιναβικό στο μισό.

[Αγγελος,]

Πιθανότατα να ψήσω την Κολόμπα σας. Φαίνεται ότι η διαδικασία δεν είναι μεγάλη, αλλά το αποτέλεσμα στη φωτογραφία είναι όμορφο.
Αγγελος, Ευχαριστώ

Φαινεται πολυ καλο !!!! Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα !!



Άντζελα, πόσα κομμάτια υπάρχουν; Και στο gr pliiz

[Tanyulya]

Tanyulya, Τζαν, Ευχαριστώ. Γρήγορο, απλό, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό.

και πόσα κομμάτια βρίσκονται στην έξοδο; Και στο gr pliiz

Η αγαπημένη μου ερώτηση είμαι δύο κόλαση. Μπορείτε να ψήσετε 3 ή 1. Η ζύμη είναι περίπου ένα κιλό.

Αυτό δεν είναι μια κολομβάδα, αλλά μόνο κάποιο είδος κολομβολέτας.
Λουλούδια και συσκευασία σε σας, και πήρα τα υπόλοιπα.

Και μαγιά για ζύμη - 1 γραμμάριο;

[Νατάσα]

Λουλούδια και συσκευασία σε σας, και πήρα τα υπόλοιπα.

Νατάσα, Ευχαριστώ. Μεταφορά, μεταφορά. Θα ψήσω λίγο περισσότερο)

Και μαγιά για ζύμη - 1 γραμμάριο;

Ναί. Ένα γραμμάριο.

[Άντζελα]

Τι χαριτωμένο ραγισμένο κουδούνι αράχνης! Ωραίος! Ευχαριστώ, Άντζελα!

[Svetochka,]

Svetochka, καθόλου. Χαίρομαι που σου άρεσε)

Άγγελε, έψησα το Κολόμπου αλλά δεν το δοκίμασα, έφυγαν για τους καλεσμένους μου. Είπαν ότι ήταν υπέροχο. Χωρίς φωτογραφία. Το λερώθηκα σαν Πάσχα κέικ.

[Tanyulya]

Tanyulya, υπέροχο) Είναι κρίμα που δεν το δοκίμασα. Θα με ενδιέφερε η γνώμη σας.

[Tanyulya]

Tanyulya, υπέροχο) Είναι κρίμα που δεν το δοκίμασα. Θα με ενδιέφερε η γνώμη σας.

Θα το ψήσω ξανά, μόλις άρχισα τη ζύμη για μία μερίδα και αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετή. Υπήρχαν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι να πάνε σε Πασχαλινά κέικ.
Ο σύζυγός μου έφαγε είπε ότι ήταν νόστιμο, αλλά η ζύμη είναι πιο γλυκιά από το συνηθισμένο, ξέχασα να του ζητήσω να τραβήξει μια φωτογραφία.

Λοιπόν, τι κάνεις σε μένα, Άντζελα! Θα πρέπει να ξεκινήσουμε ξανά τις επιχειρήσεις! Τώρα θα τελειώσουμε το κέικ Myasoedovsky και θα το πάρουμε.

[κεφτεδάκι]

κεφτεδάκιναι, μπορείτε να ψήσετε κέικ πριν από την Ανάληψη. Υπάρχει ακόμα αρκετός χρόνος)

Άντζελα, καλημέρα! και δεν υπάρχει επιπλέον υγρό στη ζύμη; χωρίς νερό ή γάλα;

[Νατάσα]

Νατάσα, Καλός. Ναί. Όλα είναι σωστά στη συνταγή)

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ! πήγε να ζυμώσει τη ζύμη