Κρουασάν μαγιάς

Κρουασάν μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Σιτάνη σταφίδας	150 γρ.
* Αλεύρι	425 π.Χ.
* Γάλα	125 ml.
* Φυτικό λάδι	80 ml.
* Αυγό (πρωτεΐνη)	1 Η / Υ.
* Αλας	1 κουτ
* Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Λιωμένο βούτυρο	80 γρ
* Αυγό (κρόκος) για βούρτσισμα	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Από τα συστατικά (εκτός από το βούτυρο και τον κρόκο), ζυμώνουμε τη ζύμη. Η τελική ζύμη είναι πολύ μαλακή (είναι σημαντικό να μην σφίγγετε τη ζύμη με αλεύρι κατά τον έλεγχο του κουλουριού)
• Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος έως ότου το κουλούρι διπλασιαστεί σε όγκο. ...
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και χωρίστε σε 8 ίσα μέρη. Περάστε κάθε μέρος σε μια μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Ενώ ο χρόνος συνεχίζεται, μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο (χρησιμοποίησα λαρδί αντί για βούτυρο)
• Η αρχή της κοπής της ζύμης έχει ως εξής - ρίξτε κάθε μπάλα σε ένα κέικ, γράσα και βάλτε τη πάνω στην άλλη, σε μια στοίβα (μην λιπάνετε την κορυφή). Τυλίξτε το προκύπτον σωρό σε ένα μεγάλο κέικ με διάμετρο περίπου 50-70 cm και πάχος 3-5 mm. Κόψτε αυτό το κέικ σε 12 τομείς (ή περισσότερους). Μπορείτε απλά να μετατρέψετε αυτούς τους τομείς σε κρουασάν, ξεκινώντας από την ευρεία πλευρά του τριγώνου. Και μπορείτε να το γεμίσετε με κάτι.
• Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κρουασάν σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (έχω ένα χαλί σιλικόνης) και αφήστε το να ανέβει. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα και γράσο καλά τα κρουασάν στην κορυφή.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 * C. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• 
• 

Παρόμοιες συνταγές

Ξηρά κρουασάν μαγιάς (Mashenka___)

Μίνι κρουασάν στο τηγάνι γκριλ από την ταινία "Simple Difficulties" (Lala Toy)

Lazy κρουασάν (αρτοποιός) (Θείος Σαμ)

Καλή, βαλμένη σε στρώσεις. Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

Πολύ ορεκτικό!
Πρέπει να δοκιμάσετε. Μόλις έβγαλα τη σταφίδα.

Πρέπει να δοκιμάσετε. Μόλις έβγαλα τη σταφίδα.

Απαραίτητα απαραίτητο))
Η σταφίδα είναι υπέροχη.

Vkusnoooo))))
Ευχαριστώ

[Τζαν]

Τζαν, είναι πραγματικά νόστιμα. Ακόμα και κάθε δεύτερη μέρα. Παρόλο που η ζύμη δεν είναι νιφάδα, αλλά είναι συνηθισμένη γενειοφόρος, τα αρτοσκευάσματα αποδείχθηκαν άξια προσοχής.
Μια άλλη φορά θα το κάνω με γέμιση.

[Νατάσα]

Νατάσατι όμορφα και νόστιμα κρουασάν,

[Νατάσα]

Νατάσα, Σκέφτηκα αμέσως για τη δεξαμενή μήλων

[Νατάσα]

Νατάσα, Σκέφτηκα αμέσως για τη δεξαμενή μήλων

Δεν το έχω, αλλά αυτό είναι το ίδιο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, πώς μπορείτε να πειράξετε, Ναταλία, τι υπέροχα κουλούρια !!! δεν θα αντισταθείτε, ο πειρασμός είναι πολύ μεγάλος))) περάστε μου ένα κουλούρι από την οθόνη ...

περάστε μου ένα κουλούρι από την οθόνη

Ιρλανδικά, πάρτε ολόκληρο το πιάτο.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Ω .... έκλαψα ακόμη ... Είναι από ευτυχία. Τόσο ευτυχής. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, συγχαρητήρια για την άξια νίκη και μετάλλιο !! :

[Νατάσα]

ΝατάσαΣυγχαρητήρια

Πολύ ευγνώμων για την πολύ εκτιμημένη συνταγή.
Και είμαι ευγνώμων σε όλους για τα συγχαρητήρια. Αυτή είναι μια πραγματικά ευχάριστη στιγμή.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, ΝατάσαΣυγχαρητήρια

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, συγχαρητήρια για το βραβείο, οι συνταγές σας αξίζουν τον κόπο! Παρακαλώ μας με τις δημιουργίες σας, και θα επαναλάβουμε ...

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Ειρήνη Μαλίσεβα, κορίτσια, σας ευχαριστώ, για τα συγχαρητήριά σας !!!
Θα προσπαθήσω να δικαιολογήσω την εμπιστοσύνη σας στις συνταγές μου.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα με τη Νίκη και τη Μυαντάλκα!

Νατάσα, συγχαρητήρια! Ουρααααα!

[Κισούσα]

Κισούσα, ευχαριστώ !!!

[Νατάσα]

Νατάσα, Σας συγχαίρω ειλικρινά για τη νίκη σας! είσαι καλά και μια υπέροχη οικοδέσποινα!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά,

μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για τη σταφίδα; : girl_red: τι είναι και πώς να το κάνω;

[Ξένια]

Ξένια, διαβάστε το εδώ:
Σιτάνη σταφίδας, προβλήματα και συμβουλές

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, μπορείς να φτιάξεις τέτοια κρουασάν με διαφορετική μαγιά;

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, φυσικά είναι δυνατόν.

Α-Α-Α !!!
Φοβερό χαζός!

Τα έφτιαξα σήμερα. Είναι αλήθεια ότι η μαγιά αποδείχθηκε ότι δεν είχε σχήμα - η ζύμη αυξήθηκε για περίπου 6 ώρες, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Ορεκτικό, κατακόκκινο, γλυκό))


Φτιαγμένο με "γέμιση" (αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό): πριν τυλίξετε τα τρίγωνα πασπαλισμένα με ζάχαρη, προσθέστε σπόρους παπαρούνας στο μισό, κανέλα στο άλλο μισό και τυλίξτε τους. Νόστιμα και αυτά, και άλλα

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ζύμη - σίκαλη, υπερτροφική για σιτάρι.

[Αννέτα]

Αννέτα, τα κρουασάν είναι θέαμα για πονεμένα μάτια !!! Ωραίοι άντρες, πρέπει να βάλετε τη ζύμη μόνοι σας))) και υπάρχει παπαρούνα και κανέλα, και η μαγιά στο ψυγείο σημαίνει την ιδέα

[Annette,]

Annette, τι χαριτωμένα κρουασάν !!! Δεν μιλάω καν για τη γεύση))
Χαίρομαι που η συνταγή τέθηκε σε δράση και έδωσε ευχαρίστηση !!!

[Αννέτα]

Αννέτα, η ζύμη ήταν κατάλληλη για 6 ώρες, αλλά πόσο καιρό κράτησε η τελική δοκιμή;

Ειρήνη, δεν σημείωσα ακριβώς ... Μια ώρα το πολύ, αλλά μου φαίνεται - ακόμη λιγότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν περίμενα μια αύξηση δύο φορές (συνήθως γράφουν ένα τέτοιο κριτήριο;). Αποφάσισα - και έτσι θα το κάνει
Αλλά στο φούρνο ανέβηκαν καλά))
Φυσικά, δεν θα τους αποκαλώ ευάεροι, αλλά αυτό δεν είναι λάθος της συνταγής. Και η γεύση είναι ακόμα εξαιρετική! Ακόμα και κάποιο είδος μήλου προέρχεται από τη μαγιά. Γενικά, είμαι πλήρης αρχάριος με μαγιά (και δεν έχω κάνει ποτέ πολύ ψήσιμο). Μεγάλωσα σίκαλη (το πιο συνηθισμένο), συνηθίζω να φτιάχνω ψωμί σίτου σίκαλης και τώρα δοκιμάζω γλυκά σιταριού σε υπερφόρτωση - τα κρουασάν ήταν μόνο μια δεύτερη προσπάθεια))

Υπήρχε μια ιδέα να ξεδιπλωθεί η ζύμη σε ένα είδος τετραγώνου, κομμένο σε μικρότερα (και όχι τόσο μεγάλα) τρίγωνα και τυλίξτε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα εκεί. Για να έχετε πολλά μικρά γεμιστά κρουασάν! Και πουλάμε επίσης μια τόσο δροσερή μαρμελάδα σταφίδας, η οποία δεν λιώνει στο φούρνο ... Είναι επίσης ενδιαφέρον να δοκιμάσετε με αυτό)))

Αισθάνομαι ότι υπάρχουν ακόμη πολλά πειράματα μπροστά ... Αλλά αυτή η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί όχι μόνο σε κρουασάν, αλλά μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε είδους άλλα πράγματα ...

Η δοκιμή μου χρειάστηκε 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, κουράστηκα να περιμένω))) αλλά το αποτέλεσμα με εξέπληξε. Η ζιζάνια και το ασυνήθιστα αλάτι 2 κουταλιών στη συνταγή δεν είναι τυπογραφικό λάθος; Μου φαίνεται ότι μπορείτε να ξαπλώσετε λίγο λιγότερο))) χάρη στη Νατάσα για την ενδιαφέρουσα συνταγή για το τεστ

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στη συνταγή δεν είναι τυπογραφικό λάθος;

Ιρλανδικά, όχι τυπογραφικά λάθη. Υπήρχε μια αρχική συνταγή (την οποία άλλαξα για ξινή), όπως λένε, για αυτό που το αγόρασα, για αυτό το πούλησα ... ΑΛΛΑ, αφού, καταρχήν, δεν μου αρέσει το αλάτι, τότε πάντα έβαλα πάντα λιγότερα. Αν και παραδέχομαι ότι υπήρχε τυπογραφικό λάθος στην αρχική συνταγή.
Ζήτησα από τον Διαχειριστή να το διορθώσει κατά 1 κουταλάκι του γλυκού, ώστε να μην μπερδέψει το κοινό.
Ευχαριστώ για την απόχρωση !!!

Βάζω, σύμφωνα με τη συνταγή, 2 κουταλιές της σούπας.
Εχει ωραία αίσθηση)))

Βάζω, σύμφωνα με τη συνταγή, 2 κουταλιές της σούπας.
Εχει ωραία αίσθηση)))

Εντάξει. Όσοι πρόκειται να φτιάξουν κρουασάν θα διαβάσουν το θέμα και θα αποφασίσουν μόνοι τους πόσο αλάτι θα προσθέσουν. Αλλά σε γενικές γραμμές, μπερδεύομαι ακόμη και από ένα τέτοιο εμπόδιο ...

Αλλά σε γενικές γραμμές, μπερδεύομαι ακόμη και από ένα τέτοιο εμπόδιο ...

Η Νατάσα, που αγαπά πιο γλυκά, όπως κι εγώ, τότε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι αρκετό για μένα, αλλά έβαλα 2 κουταλιές όπως στη συνταγή, είναι ανεκτό αλλά μπορώ να το νιώσω στο δόντι

Ας αφήσουμε έπειτα την ποσότητα αλατιού, στη διάταξη, στη γεύση των οικοδέσποινων.