Ψωμί ξινή κρέμα

Ψωμί ξινή κρέμα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
καλλιέργεια εκκίνησης 100% ενυδάτωση	200 γρ
παχιά ξινή κρέμα	125 γρ
αλεύρι σίτου	350 γρ
νερό σε θερμοκρασία δωματίου	60 γρ
άλας	10 γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βούτυρο	25 γρ
ξηρή μαγιά	3-4 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στείλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με καμίνι ή στον κάδο ενός αρτοποιού. Ζυμώστε μόνο για 1-2 λεπτά έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιχθούν σε λίγο ή πολύ ολόκληρο. Αφήστε αυτή τη μάζα για 20 λεπτά.
• Ενεργοποιήστε τη μέση ταχύτητα και ζυμώστε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στο HP εστιάζουμε στο κλασικό kolobok, στην καμπίνα σε μια απαλή μεταξένια υφή. Ανάλογα με την πυκνότητα της ξινής κρέμας και την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, μπορεί να είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί η συνοχή της ζύμης χρησιμοποιώντας νερό-αλεύρι. Αυτή τη φορά πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας νερό.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο. Η ζύμη είναι καλή 2-3 φορές. Μου πήρε 1,5 ώρα.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα χαλί, ζυμώνουμε, σχηματίζουμε και στέλνουμε σε ένα ταψί. Αφήστε τη δοκιμή για 40 λεπτά. (Πήδηξα πιο γρήγορα).
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσδιορίζω με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Όταν το καρβέλι είναι ήδη ελαφρώς κοκκινωμένο, κολλάω στο θερμόμετρο και περιμένω να είναι 97-100 μοίρες. Ήμουν λίγο αποσπασμένος και δεν παρατήρησα τον ακριβή χρόνο ψησίματος. Λοιπόν, κάπου περίπου 35 λεπτά λειτούργησε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

φρατζόλα

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η βάση για αυτό το ψωμί ήταν μια συνταγή από το βιβλίο συνταγών LG "Sour cream bread". Αλλά το μετέτρεψα σε μαγιά και μέτρησα τα φλιτζάνια μέτρησης σε γραμμάρια. Το ψωμί είναι πολύ αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή.

Παρόμοιες συνταγές

Ξινό ψωμί κρέμας σε ένα ψωμί (fomca)

Ξινό ψωμί κρέμας (αρτοποιός) (GruSha)

Ξινό ψωμί με γλυκάνισο (Ομέλα)