Polaris PBM 1501D. Ψωμί σιταριού (γαλλική λειτουργία)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ώριμη μαγιά	300 γρ
αλεύρι σίτου	175 γρ
νερό	80 γρ
άλας	1 κουτ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνω τη μαγιά για αυτό το ψωμί από 50 γραμμάρια εκκίνησης ολικής αλέσεως, προσθέτοντας 125-130 γραμμάρια νερό και αλεύρι υψηλής ποιότητας. Στη ζεστασιά, η άνοδος διαρκεί περίπου 2-3 ώρες, στο ψυγείο - περίπου 12-14 ώρες.
Τα συστατικά δίνονται για ένα μικρό κουβά... Έψησε ένα τέτοιο καρβέλι, αλλά δεν εγκατέστησε το δεύτερο κουβά στη μηχανή ψωμιού.
- Τοποθετήστε τη σπάτουλα στον κάδο
- Ανακατέψτε καλά το μαγιά με νερό, ρίξτε σε ένα κουβά
- Προσθέστε φυτικό έλαιο, αλεύρι, αλάτι πάνω από την καλλιέργεια εκκίνησης. Μετρήστε το τσάι και τις κουταλιές της σούπας χρησιμοποιώντας βαμβάκι
- Εγκαταστήστε τον κάδο σε x / p. Επιλέξτε πρόγραμμα 2 - Γαλλικό ψωμί. Βάρος καρβέλι - 750 γρ. Χρώμα φλοιού - προαιρετικό (στη φωτογραφία - "σκούρο" κρούστα)
- Ψύξτε λίγο το τελικό ψωμί, ανακινήστε το από το καλούπι, αφαιρέστε τη σπάτουλα - και απολαύστε τη γεύση

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 φραντζόλα 500 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

2 Γαλλικά

Σημείωση

Μια πολύ απλή συνταγή που δεν απαιτεί προγραμματισμό x / p.
Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε μια ισχυρή ξινή σίκαλη ως εκκινητή - τότε το ψωμί θα γίνει λίγο πιο σκοτεινό. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια ζύμη σίτου χωρίς αλεύρι ολικής αλέσεως.

Δεν έχω προσπαθήσει να ψήσω αυτό το ψωμί σε δύο κουβάδες ταυτόχρονα (θα προσπαθήσω και καταργήσω την εγγραφή), αλλά είναι αμέσως σαφές ότι το μέγεθος της φραντζόλας πρέπει να οριστεί στο μέγιστο και στο τέλος της διαδικασίας, ελέγξτε την ετοιμότητα - μπορεί να χρειαστούν 5-10 λεπτά ψησίματος (πρόγραμμα 13 Baking).