Παξιμάδια βανίλιας με αποξηραμένα φρούτα και ξινή

Παξιμάδια βανίλιας με αποξηραμένα φρούτα και ξινή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	100 γρ
Γάλα	100 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Αλεύρι σίτου	370-380 γρ.
Αυγά κοτόπουλου	2 σκίουροι και 1 κρόκο
Βανιλίνη (ή άλλη γεύση βανίλιας)
Βούτυρο	50 γρ
Σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα)	100 γρ
ΛΑΔΩΜΑ:
Αυγό	1 κρόκο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αναζωογονούμε τη ζύμη (20 g εκκίνησης + 40 g νερού + 40 g αλεύρι = 100 g) - παίρνουμε μια ζύμη.
• Ζυμώστε τη ζύμη από τα συστατικά και βάλτε τη σε θερμότητα για να αυξηθεί για 1,5-2 ώρες (μπορεί να χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος, ανάλογα με τη θερμότητα, με την αντοχή του ζυμομύκητα), έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2-3 φορές. Χωρίστε τον άνθρωπο μελόψωμο σε μέρη και διαμορφώστε τα ψωμιά. Πάμε (1,5-2 ώρες).
• Πριν το ψήσιμο, λαδώστε τα ψωμιά με κτυπημένο κρόκο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 * C και ψήστε τα ψωμιά για περίπου 25 λεπτά.
• Αφήστε τα κενά να κρυώσουν εντελώς. Αντέχουν 12 ώρες, ώστε να μην θρυμματίζονται κατά την κοπή.
• Τώρα πρέπει να κόψετε τα ψωμιά σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Βάλτε σε ένα ταψί και στεγνώστε.
• Ξήρανση στους 180 * C μέχρι να ροδίσουν. Και στις δύο πλευρές.

Σημείωση

Συγκεκριμένα, αυτά τα κρουτόν με αποξηραμένα βερίκοκα.



SUKHARI - φέτες λευκού ή μαύρου ψωμιού, ειδικά αποξηραμένα για περαιτέρω αποθήκευση ή χρήση στο μαγείρεμα για διάφορα πιάτα. Στην τελευταία περίπτωση, οι κροτίδες συνθλίβονται (κροτίδες εδάφους). Τα ψίχουλα ψωμιού προορίζονται. για αποθήκευση, γυρίστε φρέσκο, ανεπιθύμητο μαλακό ψωμί Κόβεται σε φέτες πάχους περίπου 1 cm από ψωμί με άθικτη κρούστα. Για μαγειρική χρήση, η κρούστα λευκού και μαύρου ψωμιού κόβεται πριν από την ξήρανση. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε ασθενώς θερμαινόμενο φούρνο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, πόσο νόστιμο! Δεν θα παρατηρήσετε πώς η πλάκα αποδεικνύεται άδεια.

[Πολύς]

Πολύς, Duc είναι ..... Μεθυσμένος χθες το βράδυ .... σήμερα υπάρχουν ήδη ένα ψίχουλο στο πιάτο)))))) Μου άρεσαν πολύ οι κροτίδες μαγιάς. Αν και δεν ήμουν σίγουρος τι θα συνέβαινε. Η συνταγή ήταν μαγιά.

[Νατάσα]

Οι κροτίδες είναι υπέροχοι!

Η συνταγή ήταν μαγιά

Νατάσα, αλλά μπορείτε να εκφράσετε την έκδοση ζύμης;

[Πλέκω]

Πλέκω, Innochka, εάν το χρειάζομαι επειγόντως, μπορώ να σας πω πώς μετράω. Υποθέτω ότι η μαγιά περιέχει 50% νερό, 50% αλεύρι ...
Προσθέστε λοιπόν 50 ml νερό και 50 g αλεύρι στη συνταγή και μπορείτε να στεγνώσετε τη μαγιά εδώ, νομίζω, 1,5 κουταλάκι του γλυκού, λαμβάνοντας υπόψη το βούτυρο και το αυγό ...
Συγχώρεσέ με, Νατάσα, συγγραφέας της συνταγής που ταιριάζει

[Ριτ]

Ριτκαι όλοι συγκεντρώσαμε εδώ για να βελτιώσουμε τις συνταγές. Και μια εξήγηση στον επανυπολογισμό μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη σε κάποιον.

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 08:54

Μωράκι, εδώ είναι η διάταξη της εγγενούς συνταγής
Γάλα - 150
Ζάχαρη - 80
Αλεύρι σίτου - 400
Αυγά κοτόπουλου - 2
Γεύση βανίλιας
Βούτυρο - 50
Ζύμη - 12

μπορεί να είναι χρήσιμο.

... Ω, χαίρομαι που το ακούω, αλλιώς μπήκα και μετά σκέφτηκα ...

Παίρνω επίσης τη συνταγή για τον εαυτό μου, θα τη δοκιμάσω! Ευχαριστώ!)

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 09:13 ΠΜ

Θα προσπαθήσω με δαμάσκηνα ... Έχω στεγνώσει πολύ ...

αλλά μετά μπήκα και μετά σκέφτηκα ...

Rit ... προσωπικά, το καταλαβαίνω - αφού δημοσίευσα τη συνταγή εδώ, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον δική μου, αλλά δική μας))))))

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 10:01 π.μ.

Θα προσπαθήσω με δαμάσκηνα

Το Filler είναι μια σχετική ενότητα μιας συνταγής. Η εγγενής συνταγή λέει RAISE. Διάβασα ανάμεσα στις γραμμές ως "τελικά αποξηραμένα φρούτα" ....
Έτσι, το πεδίο για τα huntas ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΛΟΓΙΑ))

[Νατάσα]

Νατάσα, τα κράκερ είναι πολύ ορεκτικά! φτιαγμένο από συνηθισμένο ψωμί μαγιάς, νόστιμο

[Ήρα]

Ήρα, αυτή η συνταγή δεν είναι ακραία περίπτωση))))) Είναι θέμα φαντασιώσεων, γεύσεων και προτιμήσεων. Η ιδέα είναι σημαντική. Και ποιος θα δημιουργήσει από αυτό που δεν είναι η ουσία. Το έξυπνο κορίτσι που πρόσθεσε το συνηθισμένο ψωμί. Κορίτσια, εδώ στον ιστότοπο, και συνημμένα κέικ. Τι είμαστε όλοι φανταχτερά γυναίκες.

Προστέθηκε Πέμπτη, 01 Σεπ 2016 08:39

Χθες ενοχλούσα τον σύζυγό μου όλη την ημέρα για να με φτιάξει ένα καλούπι από κουτιά (αυτό για το οποίο μιλούσε η Βέρα (Doxy)) Έτσι θα ψήνω παξιμάδια σε αυτό. Θα ήθελα το σχήμα των κρουτόν να είναι πιο στρογγυλό και όχι απλό (μπορείτε να έχετε μια πιο δροσερή ζύμη, αλλά δεν θα ήθελα)
Κάτοχος μπαγκέτα από ... κουτιά!

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για την ιδέα με τις τράπεζες, η φαντασία των γυναικών μας δεν γνωρίζει όρια ... εδώ έκανα το κεφάλι μου πώς να αγοράσω ένα καλούπι για ρολά, αλλά η τιμή δαγκώνει, στο Aliexpress κάποιο είδος κινεζικού κασσίτερου με αντικολλητική επίστρωση κοστίζει 3,5 χιλιάδες ρούβλια με τη μορφή ενός λουλουδιού ή κορυφαίο καπέλο, ποιος μπορεί να το αντέξει; εξαιρείται η αποστολή. Με λίγα λόγια, ηρέμησε γρήγορα και ξέχασε αυτές τις φόρμες. και τα δοχεία κασσίτερου είναι μια ιδέα !!! Και πρέπει να δοκιμάσετε τις κροτίδες σας, ειδικά αφού έφερα ένα νέο αιώνιο ζύμη και ψήνω ένα υπέροχο ψωμί σε αυτό

[ιρλανδικός]

ιρλανδικόςΝομίζω ότι μπορείτε να κάνετε με αυτοσχέδια μέσα και να σώσετε αυτά τα "χιλιάδες".
Και προσπαθήστε να ψήσετε κράκερ. Νομίζω ότι θα το κάνουν.
Για το ζύμη, σέβομαι επιτέλους τις οικοδέσποινες. Εκείνοι που τόλμησαν να μεγαλώσουν και να "κρατήσουν" τη μαγιά στο σπίτι είναι 100% ΝΕΛΝΤΥΑΪΕ, γιατί αυτή είναι μια ενοχλητική επιχείρηση.
Εμείς οι ίδιοι ψήνουμε ψωμί για σχεδόν δύο χρόνια. Καθώς το "αιώνιο" σηκώθηκε, η "στέγη" απομακρύνεται ακόμα από τα προϊόντα ζύμης.

Για το ζύμη, σέβομαι επιτέλους τις οικοδέσποινες. Εκείνοι που τόλμησαν να μεγαλώσουν και να "κρατήσουν" τη μαγιά στο σπίτι είναι 100% ΝΕΛΝΤΥΑΪΕ, γιατί αυτή είναι μια ενοχλητική επιχείρηση.
Εμείς οι ίδιοι ψήνουμε ψωμί για σχεδόν δύο χρόνια. Καθώς το "αιώνιο" σηκώθηκε, η "στέγη" απομακρύνεται ακόμα από τα προϊόντα ζύμης.

Νατάσα, χρησιμοποιώ HP για 6 χρόνια, από τα οποία ψήνω μαγιά για 1,5 χρόνια, νομίζω ότι τώρα τρώω πραγματικό ψωμί

[Ιρ]

μέτρηση μόνο τώρα τρώω πραγματικό ψωμί

Αλληλεγγύη μαζί σας Ιρ!!!

Προστέθηκε Παρασκευή, 02 Σεπ 2016 10:01 ΠΜ

Εδώ είμαστε επίσης .... Πρώτον, ψήσαμε αυτά τα μέτρια ψωμιά ... μελόψωμο ... αυτό είναι πιο τολμηρό όπως έγινε. Ξεκίνησε μια φιλία με το ζύμη. Και τι είδους pretzelabrof δεν ψήθηκε σε αυτό)))
Και οι φίλοι το ξεφορτωθούν ... δεν θέλουν να βυθιστούν με μαγιά. Υπάρχουν εκείνοι που ακόμα δεν τους αρέσουν τα ψωμιά. Λένε ότι αγαπούν το κατάστημα (διεστραμμένοι))))))))

[Νατάσα]

Λένε ότι αγαπούν το κατάστημα (διεστραμμένοι))))))))

Νατάσα, γέλια, δεν ξεκίνησα με γνωστό ψωμί με ξινή))), αλλά με muffin, πιο συγκεκριμένα με πίτες βουτύρου, βυθίστηκαν στην ψυχή μου και έφερα την πρώτη μαγιά στις σταφίδες, μετά στο kvass, οπότε ξεκίνησε με αυτήν, ή μάλλον αποδείχθηκε) )) και πίτες και ψωμάκια, κ.λπ., αλλά δεν μπορούσα να το καταλάβω με ψωμί))) και στη συνέχεια με βοήθησε η Natasha Kuznez84, για την οποία είμαι πολύ ευγνώμων))), για να γνωρίσω το αιώνιο μαγιά και τις συνταγές για το πραγματικό ζυμωμένο ψωμί, παρασύρθηκα έτσι ώστε να κολλήσω στη μαγιά))) και τώρα μόλις ψήνω με μαγιά ...

εθισμένος στη μαγιά)))