"Βέλη" με κύμινο σπόρους σε μια παχιά ζύμη

"Βέλη" με κύμινο σπόρους σε μια παχιά ζύμη

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	250 γρ
νερό	180 ml
φρέσκια μαγιά	4 γρ
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι	150 γρ
νερό	60 ml
άλας	1 κουτ
ζάχαρη	2 ώρες λ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας
κύμινο για ψεκασμό	2 ώρες λ
βούτυρο για λίπανση	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για τη ζύμη, θερμάνετε το νερό στους 28C, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, ρίξτε στο αλεύρι και ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για πέντε λεπτά. Αφήστε τη ζύμωση για 2-2,5 ώρες.
• 
• Η ζύμη μου ήταν έτοιμη σε δύο ώρες.
• 2. Για τη ζύμη, θερμάνετε επίσης το υπόλοιπο νερό και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτήν. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη και ανακατεύουμε με υψηλή ταχύτητα για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το ζύμωμα και να μειώσετε την ταχύτητα στο ελάχιστο, εισαγάγετε το αλεύρι σε διάφορα βήματα. Όταν έχει προστεθεί όλο το αλεύρι, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για άλλα 5-7 λεπτά. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και αφήστε να αυξηθεί για μια ώρα (έως 2,5-3 φορές αύξηση).
• 3. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 100 g κομμάτια και διαμορφώστε τα σε δέσμες (μήκος περίπου 20 cm). Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε δέσμη σε "γλώσσα" πλάτους 5-6 cm και πάχους 1-2 mm. Λιπάνετε τις "γλώσσες" με λιωμένο βούτυρο, ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τυλίξτε το.
• 
• 
• 4. Βάλτε τα ψωμάκια για στεγανοποίηση για 45-60 λεπτά, καλύπτοντας με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
• 5. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C για 10-15 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και φέρεται σε ετοιμότητα. Πριν το ψήσιμο, λαδώνετε τα ψωμάκια με ένα αυγό αναμεμιγμένο με νερό και πασπαλίζετε με σπόρους κύμινο.
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα ψωμάκια είναι πολύ ευάερα, με λεπτή, ελαφρώς τραγανή κρούστα.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "350 ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας".
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Μαρίνα]

Μαρίνα ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μόλις τώρα παρασύρθηκα από τέτοια ρολά - να ξεδιπλώσω και να τυλίξω με βούτυρο, σαν μια ρουφηξιά, αλλά όχι πολύ λιπαρή

Μαρίνοκα, τι βέλη !! Το έβαλα στη σειρά.

Μαρίνα, τι ομορφιά !! Πανέμορφα νιφάδες ψωμάκια με πολύ λίγο βούτυρο. Και η μαστίγια μπορεί να ξεδιπλωθεί σε μηχανή για ζύμη ζυμαρικών ή σε ακροφύσιο για συνδυασμό λαζάνια. ... Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Marinochka, τι υπέροχα ψωμάκια έχω σελιδοδείκτη

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Λένα]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Λένα !
Σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο θερμό καλωσόρισμα στη συνταγή !!!
Θα είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος αν σας αρέσουν τα ψωμάκια

Δεν υπάρχει αμφιβολία - θα τους αρέσει!
Twist, ευχαριστώ για τη συνταγή!

: γεια: Τα ψωμάκια της Μαρίνας είναι τόσο όμορφα, το ψίχα στο κόψιμο είναι αφράτο, λίγο νιφάδα. Εκπληκτικός. Ακολουθώ πάντα τις συνταγές σας. Σήμερα, στη δεύτερη δοκιμή, έψησα ένα καρβέλι Aleksandrovsky. Αποκαλύφθηκε ότι! Μου άρεσε ο άντρας μου. Η ξηρή μαγιά είναι τώρα μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και μερικές φορές. Η ζύμη ψωμιού Norman βρίσκεται ήδη στο ψυγείο. Ποτέ δεν είχα σκεφτεί την τεχνολογία ζύμωσης ζύμης. Λοιπόν, ζυμώστε με τα χέρια σας έως ότου αποδειχθεί η ζύμη. Και εδώ, σε μια συνταγή, ζυμώστε με μια μέση ταχύτητα του ζυμωτηρίου, σε μια άλλη_ έναν συνδυασμό διαφορετικών ταχυτήτων. Γενικά, δεν καταλαβαίνω ακόμη την αρχή και κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μαρίνα, ευχαριστώ για τις λεπτομερείς και ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΕΣ συνταγές.

[Όλγα]

Όλγα Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν η συνταγή είναι βολική!

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!

Ποτέ δεν είχα σκεφτεί να ζυμώσω τη ζύμη. Λοιπόν, ζυμώστε με τα χέρια σας έως ότου αποδειχθεί η ζύμη.

Ναι, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σε όλα τα στάδια της «γέννησης» του ψωμιού. Εδώ, μόνο η πρακτική του καθιστά δυνατή την «αίσθηση της ζύμης» και τον προσδιορισμό της τεχνολογίας που δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

[Παντρεύω!]

Πολύ όμορφα ψωμάκια, Παντρεύω! Φαίνονται τόσο νόστιμα!

[Μαρίσα]

Μαρίσα ! Δοκιμάστε το, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, τα ψωμάκια είναι υπέροχα!
Είναι αδύνατο να περάσετε από μια τέτοια συνταγή. Το χαρτί συνταγών είναι ήδη στην κουζίνα.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, ευχαριστώ για μια τέτοια βαθμολογία !!! Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε!