Χαβιάρι μελιτζάνας και σκουός

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα	500 γρ
Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση αρχαία)	500 γρ
Ντομάτες	600 γρ
Βολβός κρεμμύδια	400 γρ
Ηλιέλαιο	50 γρ
Αλάτι, ζάχαρη, πικρό πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε μελιτζάνες, κολοκυθάκια - από σπόρους, κομμένα σε νικέλιο ή κατά μήκος, τηγανίστε ελαφρά σε πολύ ζεστό λάδι - μέχρι να μαλακώσουν, όχι πριν το τηγανίσετε. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε λαδωμένο ταψί και να τα ψήσετε στο φούρνο. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σιγοβράστε τα κρεμμύδια στο δεύτερο μισό του λαδιού, προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά, βράστε, τυλίξτε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 x 0,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος / φούρνος / πολυκουζινάκι

Σημείωση

Το χαβιάρι έχει μια σαφή επίγευση μελιτζάνας, λιγότερο κολοκύθια, αλλά είναι πιο μαλακό από το "μονο-μελιτζάνα" και πιο νόστιμο από τα κολοκύθια.

Μια συνταγή από κάποιο αρχαίο βιβλίο, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο μου τα έκανα, δεν μπορούσα να το βρω.