Γαλακτοκομικά ψωμιά ολικής αλέσεως

Γαλακτοκομικά ψωμιά ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι ψησίματος σίτου	400 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Γάλα	330 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τα υλικά σε έναν κάδο.
• Εάν ψήσουμε στο φούρνο, τότε:
• Λειτουργία ζύμης, "βασική" (2 ώρες και 20 λεπτά). Λιπαίνετε ελαφρά τη μορφή που μεγαλώνει. βούτυρο, απλώστε τη ζύμη. Ας ανέβουμε σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες (μπορείτε στο φούρνο) για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, λιπαίνετε ελαφρά το πάνω μέρος των φυτών. λάδι. Και με ψαλίδι κάνουμε περικοπές στην κορυφή, στο καρβέλι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς - περίπου 50 λεπτά.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Επιλέγοντας μια λειτουργία

Σημείωση

Το ψωμί ολικής αλέσεως συνήθως έχει λίγο διαφορετική γεύση. Ειδικά την πρώτη φορά. Αλλά αυτό το ψωμί αποδείχθηκε ασυνήθιστα νόστιμο. Αρκετά πυκνή κρούστα, ελαφρώς σπογγώδης ψίχουλα. Προφανώς, πρόκειται για γάλα. Τα παιδιά μου άρεσαν ιδιαίτερα τη φόρμα - "καρβέλι".

Καλή όρεξη!

Μου άρεσε πάρα πολύ, ζήτησαν να το γράψουν σε ένα βιβλίο με συνταγές για να το κάνουν πιο συχνά
Στη φωτογραφία, είναι λίγο πιο σκοτεινό από ό, τι είναι στην πραγματικότητα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γάλακτος (Συστροφή)

Ψωμί γάλακτος (αρτοποιός) (Οδοντίατρος)

Ψωμί γάλακτος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Margit)

Μαμά, προσπάθησα να ψήσω, ωστόσο, στο HP. Εδώ συνέβη.





Αποδείχθηκε όχι πολύ υψηλό, πρέπει να πω ψωμί. Αλλά πολύ, πολύ νόστιμο! Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχουλα είναι εξαιρετική. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Ψήνω σχεδόν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά παίρνω 50/50 αλεύρι, αποδεικνύεται υπέροχο, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε πιο υγιεινό αλεύρι ... αν το χρειάζεστε, φυσικά ...

[πάπρικα]

πάπρικα, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε. Ο ίδιος με εξέπληξε πόσο καλά πηγαίνει το γάλα με αλεύρι ολικής αλέσεως. Μόνο ένα τέλειο ταίριασμα Για τους δίαιτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Celestine, μπορείτε και πρέπει. Αυτή ήταν η πρώτη εμπειρία ενός γαλακτοκομείου με τέτοιο αλεύρι. Και αν μπορείτε να έχετε πιο υγιεινό αλεύρι, αυτό είναι εντάξει

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για το υπέροχο και υγιεινό ψωμί!
Ωστόσο, το έψησα στο πρόγραμμα "ολικής αλέσεως". Αποδείχθηκε ψηλό, με υπέροχη «στέγη» και εξαιρετική γεύση.
Ευχαριστώ και πάλι.

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή.
Το ψωμί είναι νόστιμο, μαλακό, έβαλα πραγματικά 50-50 αλεύρι, όπως προαναφέρθηκε, έτσι ώστε να ήταν πιο χρήσιμο. Τότε είδα ότι στις οδηγίες για το Panassonik υπάρχει το ίδιο ψωμί με το ψήσιμο, αλλά και με σταφίδες "Διατροφή με σταφίδες"
Ευχαριστώ!!! Θα επαναλάβω.

[Αλεύρι αρτοποιίας 300 gΑλεύρι ολικής αλέσεως 300 gΓάλα 2,5% 300 mlΚαθαρό νερό 100 mlΜεσαίο αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1,8 κουτ.Βούτυρο 72,5% 25 gΖύμη 1,8 κουτ.]

Η συνταγή μου:

Αλεύρι αρτοποιίας 300 g
Αλεύρι ολικής αλέσεως 300 g
Γάλα 2,5% 300 ml
Καθαρό νερό 100 ml
Μεσαίο αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1,8 κουτ.
Βούτυρο 72,5% 25 g
Ζύμη 1,8 κουτ.

Τρόπος: Ψωμί ολικής

Έψησε ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά η αναλογία αλεύρου είναι 50 έως 50. Ψήσιμο στην Panassonica στο πρόγραμμα Grain. Μου φάνηκε ότι το ψωμί είναι βαρύ. Πιθανώς η αρχική αναλογία των τύπων αλευριού θα δώσει πιο πλούσια ψημένα προϊόντα. Αν και μου άρεσε πολύ η γεύση του ψωμιού. Και το γάλα σε αυτή τη συνταγή είναι μια κατηγορία, μια εντελώς διαφορετική γεύση!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήθηκε στην Panasonic. Βασική λειτουργία. Η αναλογία άλλαξε ελαφρώς 350 σιτάρι και 150 σπόρους. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Κορίτσια, ευχαριστώ για το ψήσιμο

Φυσικά, η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Όταν αυτό το ψωμί ψήθηκε για πρώτη φορά, η γεύση του αλεύρι ολικής αλέσεως ήταν νέα για εμάς, οπότε το βάζουμε λιγότερο. Η δομή του ψωμιού και η γεύση είναι κοντά στο συνηθισμένο. Το νοικοκυριό μας πρέπει συχνά να διδάσκεται σταδιακά σε νέους τύπους αλευριού, ψημένων προϊόντων κ.λπ.

Μου άρεσε καλύτερα το ψωμί ψημένο στο φούρνο. Σε γενικές γραμμές, το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο δίνει διαφορετικά αποτελέσματα από ένα κουβά με HP. Και αν λάβετε επίσης μια κεραμική μορφή, θα είναι απολύτως μαγικό.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πολύ απλό και προσιτό. Μόλις άρχισα να μαθαίνω τον αρτοποιό. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω

ζυμομύκητα, βάλτε 1,3 κουταλάκια του γλυκού - η οροφή έπεσε στην αρχή του ψησίματος, μυρίζει δυσάρεστα από μαγιά από την HP, περιμένω ...

καθώς υποψιάστηκα ότι το ψωμί δεν λειτούργησε

Ωστόσο, έβαλα λάθος φωτογραφία ... Ζητώ συγνώμη από τους συντονιστές ... Θα την διορθώσω ...

Νόστιμο ψωμί και μια προσιτή συνταγή. Έβαλα αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως περίπου 170 γραμμάρια και φούρνο 330 γραμμάρια. Αλήθεια, δεν μπορούσα να αντισταθώ και να προσθέσω τέχνη. μεγάλο. νερό, φαινόταν ότι δεν ήταν αρκετό ... Όλα αποδείχθηκαν υπέροχα! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο ψωμί! Εκτιμήθηκε όλη η εργασία, έχει ήδη γίνει αρκετές φορές. Την πρώτη φορά που τηρούσα πλήρως τη συνταγή, την επόμενη φορά που αντικατέστησα το βούτυρο με καλαμπόκι και έβαλα αλάτι και ζάχαρη σε 1 κουταλιά, όχι 1,5. Όλα λειτούργησαν, δεν υπάρχουν ανακρίβειες στη συνταγή.

Ναι, το υγρό αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό, γιατί πήρα 50x50 αλεύρι και ως εκ τούτου έπρεπε να προσθέσω άλλα 20 γραμμάρια. Η ζύμη ήταν λίγο απότομη ακόμα και μετά την προσθήκη περισσότερου γάλακτος. Αλλά το ίδιο, το ψωμί αποδείχθηκε κανονικό. Ψήθηκε με πιεσμένη μαγιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σχεδόν το ίδιο ψωμί, αλλά μόνο στο νερό ψήνω πάντα (κάτι για το γάλα και δεν το πίστευα), και έπειτα το γάλα έπρεπε να καθοριστεί, γι 'αυτό χρησιμοποίησα τη συνταγή σας.

Αλλά αυτό το ψωμί αποδείχθηκε. Νόστιμο ψωμί, διαφορετικό από το ψωμί στο νερό. Θα το ψήσουμε και αυτό.

Πώς μας άρεσε αυτό το ψωμί με γάλα. Τώρα θα ψήνω πολύ συχνά.

[Μαμά]

Μαμά, σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού!
Έχει ήδη ψηθεί αρκετές φορές, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.

🔗

🔗

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί. Μπράβο, κορίτσια! Η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Όσον αφορά τις αποτυχίες, μου φάνηκε ότι η μαγιά δεν ήταν υψηλής ποιότητας. Γενικά, η HP μυρίζει σπάνια σαν μαγιά ..

Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε το γύρο στο φούρνο. Φαίνεται ορεκτικό στη φωτογραφία.

[Γάλα 200 γραμμάρια,Ολικής αλέσεως 300 γραμμάρια (εκ των οποίων 150 γραμμάρια - αλεύρι c / z "γαλλικό shtuchka", 150 γραμμάρια - υγρό),Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας ή βαθμού 1 "Nekrasovskaya" (ψημένο με το ένα και το άλλο, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο) 360 γραμμάρια,Αλάτι 1,5 κουτ.,Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.]

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή σας, αλλά αφού ψήνω με μαγιά, έπρεπε να μετρήσω την ποσότητα αλευριού και γάλακτος. Αποδείχθηκε έτσι:

Γάλα 200 γραμμάρια,
Ολικής αλέσεως 300 γραμμάρια (εκ των οποίων 150 γραμμάρια - αλεύρι c / z "γαλλικό shtuchka", 150 γραμμάρια - υγρό),
Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας ή βαθμού 1 "Nekrasovskaya" (ψημένο με το ένα και το άλλο, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο) 360 γραμμάρια,
Αλάτι 1,5 κουτ.,
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Έβαλα τα πάντα στη σειρά με την οποία το έδειξα, στον αρτοποιό (Panasonic sd 2500), τρέχω αλάτι και ζάχαρη σε μύλο καφέ πριν το βάλω για να προστατέψω τον κάδο από γρατσουνιές, λειτουργία Νο. 18 "Pizza", κατά την πρώτη παρτίδα βλέπω το κουλούρι, κατά τη διάρκεια τη δεύτερη παρτίδα και μετά τη δεύτερη άνοδο κλείνω το φούρνο χωρίς να ανοίγω το καπάκι (για να διατηρήσω ζεστό). Εάν το σπίτι είναι ζεστό, τότε μετά από τρεις ώρες ελέγχω την άνοδο, ανοίγοντας προσεκτικά το HP και ενεργοποιώ το ψήσιμο για 1 ώρα. Εάν είναι δροσερό στο σπίτι, τότε 1,5 ώρες μετά το τέλος της λειτουργίας αρ. 18 το ενεργοποιώ σε 40 δευτερόλεπτα λειτουργία ψησίματος, μετά από άλλες 1,5 ώρες, ελέγχω την άνοδο και το ψήνω για 1 ώρα.
Το ψωμί είναι υπέροχο, πολύ νόστιμο. Το ψήνω τακτικά τώρα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Έψησα ψωμί σε αναλογίες 350g λευκού και 150g ολικής αλέσεως, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα.