Λάχανο μαριναρισμένο σε στιλ Gurian ή mzhave combosto με διαφορετικό τρόπο

Δεν καταλαβαίνω ... βάλτε ολόκληρο το καυτό πιπέρι ή κόψτε το; Στην πλήρη φωτογραφία ... αλλά φέτος έχω ένα είδος όχι καυτών πιπεριών. Δεν υπάρχει χρόνος να περιμένω μια απάντηση .... Έκοψα τα πάντα, απλά τα ρίχνω. Επιλύθηκε ... κομμένο σε δαχτυλίδια.

[Σούπερ Τάνια]

Σούπερ Τάνια, συγγνώμη που αργά ... Έβαλα όλο το θέμα, ανεξάρτητα από το πόσο έντονο βγαίνει. Αν και, φυσικά, όλα εξαρτώνται από το πιπέρι, φυσικά ..

Μάσα ευχαριστώ για τη συνταγή! Το λάχανο αποδείχθηκε υπέροχο! Λυπάμαι ... Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Η αδερφή μου ήρθε, δείπνα μαζί της με πατάτες και λάχανο ... το βάζο της μαζί μας και ένα βάζο για τις ανιψίδες μου! Τελείωσε. Οχι αρκετά! Σίγουρα θα κάνω περισσότερα. Για μένα ... όχι αρκετό αλάτι, αλλά πολλά φύλλα δάφνης. Έχω μια lavrushka από τον Καύκασο, σχίστηκε από ένα δέντρο και είναι πολύ ξηρό. Ναι ... και την επόμενη φορά που θα βάλω δύο πιπέρι ... γεννήθηκε ένα ήπιο.

Για μένα ... όχι αρκετό αλάτι, αλλά πολλά φύλλα δάφνης. Έχω μια lavrushka από τον Καύκασο, σχίστηκε από ένα δέντρο και είναι πολύ ξηρό. Ναι ... και την επόμενη φορά που θα βάλω δύο πιπέρι ... γεννήθηκε ένα ήπιο.

διόρθωση στη γεύση

Μόλις έφτιαξα ένα τέτοιο λάχανο από Γεωργιανούς, οπότε το είχαν πιο γλυκό και πρακτικά ήπιο

SchuMakher, Masha, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Φτιαγμένο σαν σαλάτα Minutka, χωρίς τεύτλα και φυτικό λάδι.
Ποτίζουμε σε ένα πιάτο με ό, τι θέλετε.
Λοιπόν, πολύ καλές αναλογίες στη μαρινάδα.

[Zeamays]

Zeamays, επίσης μια παραλλαγή του Bon Appetit

Mashunya, και θα σας έρθω με ευχαριστίες !!! Το λάχανο φαίνεται να γλείφει τα δάχτυλά σας !!! Τη δεύτερη φορά που το έκανα, πρόσθεσα λίγο περισσότερη ζάχαρη, μου αρέσει λίγο πιο γλυκό. Και έτσι όλα είναι εξαιρετικά! Ακόμα και ο ιδιότροπος άντρας έτρωγε.

[Ιρλανδικά @]

Ιρλανδικά @,: ένα φιλί: όρεξη

Οπότε ήρθε η ώρα για λιχουδιές λαχανικών, θέλω ήδη κάτι τέτοιο. Θυμήθηκα για το νόστιμο κόκκινο λάχανο, αγόρασα τα πάντα και σήμερα θα φανταστώ. Αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο.

Οπότε ήρθε η ώρα για λιχουδιές λαχανικών, θέλω ήδη κάτι τέτοιο. Θυμήθηκα για το νόστιμο κόκκινο λάχανο, αγόρασα τα πάντα και σήμερα θα φανταστώ. Αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο.

Θυμήθηκα επίσης γι 'αυτήν, έφερα ακόμη και το λάχανο στο σπίτι, αλλά δεν το έκανα ποτέ, ίσως θα το κάνω αύριο. Θλιβερά θέλει αυτό το λάχανο!

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Ιρλανδικά @, ναι, το έχω ήδη σκεφτεί ... Αν και, σε αντίθεση με το λάχανο τουρσί μας, αυτό είναι καλό ακόμα και το καλοκαίρι ... Τι μπορείτε να πείτε Γεωργία ... Ζεστή γη, ζεστό ludi και οι συνταγές τους είναι οι ίδιες, γενναιόδωρα με τον ήλιο

Masha, Schumacher. Περιστασιακά επισκέπτομαι το Konkovo. Αν συναντήσετε στη στάση, μπορώ να φέρω θαλασσινό αλάτι της συλλογής μου)

[Μάσα]

Μάσα, συγχαρητήρια για όλες τις επόμενες διακοπές!
Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, ήθελα τόσο πολύ αυτό το λάχανο, έτρεξα να αναζητήσω τη συνταγή. Το έκανε. Μια μέρα αργότερα, πήρα ένα δείγμα, αποφάσισα ότι δεν ήταν αρκετά μαριναρισμένο και το άφησα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Σήμερα (έχουν περάσει δύο ημέρες) άρχισα να το απλώνω σε ένα πιάτο και η άλμη διαρκεί. Από το υγρό έγινε τέντωμα. Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά θέλω να καταλάβω τον λόγο. Το είχατε ποτέ;
Στην πρώτη δοκιμή, δεν ανέβηκα στο ταψί με τα δάχτυλα και τα αυγά μου

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Len, δεν ήμουν ποτέ Masha, αλλά μπορώ να χωρέσω ...
Το είχα αυτό με λάχανο τουρσί, κλασικό, αμαρτάω στο ίδιο το λάχανο, προφανώς έχω κάτι λάθος, ίσως το έχετε;
Με το παρελθόν 🎄🎄🎄 !!!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, και το σύκο ξέρει τι θα μπορούσε να είναι, αλλά με το συνηθισμένο λάχανο τουρσί, αυτό συμβαίνει σίγουρα όταν είναι υπερβολικό.

Εδώ βρήκα:
Η παραγωγή βλέννας προκαλείται από πυρετό.

Μπορεί επίσης να θεωρηθεί σωστό να πούμε ότι η βλέννα μπορεί να εμφανιστεί σε ένα βάζο στο οποίο το λάχανο είναι χαμηλά συμπιεσμένο και περιέχει αέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, καθώς και σε αυξημένες θερμοκρασίες, υπάρχει ένας γρήγορος πολλαπλασιασμός βακτηρίων, τα οποία προκαλούν την εμφάνιση βλέννας και σκουραίνει το προϊόν.

Μπορώ να φάω λάχανο τουρσί που έχει βλέννα;
Θα πω αμέσως ότι δεν υπάρχει τίποτα τρομερό και υπερφυσικό στο σχηματισμό βλέννας στο λάχανο τουρσί, και μπορείτε να το φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία σας.
Εάν παρατηρήσετε την εμφάνιση βλέννας στην αρχή του σχηματισμού του (οι φυσαλίδες αέρα εμφανίζονται πάνω από το λάχανο και η στάθμη του υγρού αυξάνεται πολύ), προτείνω να αναμιγνύετε τα ανώτερα στρώματα του λάχανου με τα κάτω και να το τοποθετείτε στο ψυγείο. Αυτό θα σταματήσει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και της παραγωγής βλέννας. Μετά από 1-2 ημέρες, το λάχανο θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Εάν παρατηρήσετε πολύ αργά βλέννα και έχει εξαπλωθεί σε όλο το λάχανο, τότε απλώς βάλτε το στο ψυγείο και ξεπλύνετε σε κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό πριν από τη χρήση.
Εάν εξακολουθείτε να μην τολμάτε να φάτε ένα τέτοιο λάχανο σε μια σαλάτα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπες, ψητές πίτες, πίτες ή απλά για να μαγειρέψετε. Με τέτοιες αυξημένες θερμοκρασίες, όλα τα βακτήρια θα πεθάνουν και τα ίδια τα πιάτα θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Επομένως, πριν πετάξετε το λάχανο τουρσί με τη βλέννα που σχηματίζεται, σκεφτείτε τι και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό.
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο βλέννας στο λάχανο τουρσί;
Για να αποτρέψετε τη δημιουργία βλέννας στο λάχανο τουρσί σας, σας συνιστούμε πρώτα να το κάνετε σύμφωνα με τη σωστή συνταγή.
Βγάλτε καλά το λάχανο. Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας σε αυτό, και τα ανώτερα στρώματα πρέπει να καλύπτονται με "το δικό του χυμό". Διαφορετικά, το λάχανο θα γίνει μαύρο και / ή θα δημιουργηθεί βλέννα.
Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το λάχανο στη σωστή θερμοκρασία για τις πρώτες 2-3 ημέρες καλλιέργειας εκκίνησης πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20-220C, διαφορετικά η ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων και ο σχηματισμός βλέννας είναι εγγυημένη.
Φροντίστε να βάζετε το λάχανο στο κρύο, για παράδειγμα, στο ψυγείο ή στο κελάρι, 2-3 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιέργειας εκκίνησης για την κανονική αποθήκευσή του.


Συμπέρασμα.
Μην βιαστείτε να πετάξετε το λάχανο τουρσί εάν έχει σχηματιστεί βλέννα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για να φτιάχνετε νόστιμες πίτες, πίτες ή τουρσί, καθώς και για να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα.

ξεκινούν μυστικά βακτήρια

, και νόμιζα ότι ήταν ρεύμα στη μύτη zavodizza

[Τρίσκα]

Τρίσκα, σκατά, αυτή η τρέχουσα μύξα είναι διαφορετική

εκείνη

Τι φρύνος ...

[Μάσα]

Ω κορίτσια Μάσα, Κισούσα, ευχαριστώ!
Αμαρτάω σε υψηλή θερμοκρασία. Το ταψί στάθηκε για μισή μέρα κοντά στην μπαταρία
Θα χρειαστεί να πραγματοποιήσετε ένα άλλο πείραμα και να το απομακρύνετε.
Συνήθιζα να είμαι τόσο άσχημος με το λάχανο της Προβηγκίας. Αμάρτησα στα στυλό μου Κάπως εχθρότητα στα στυλό μου με λάχανο, αν και το ίδιο μου αρέσει

Με το παρελθόν 🎄🎄🎄 !!!

Κισούσα, κι εσύ



Παρεμπιπτόντως, αποφάσισα πάρα πολύ να φάω τέτοιο λάχανο και ήταν υπέροχο!
Το έχω ήδη βάλει στο ψυγείο χθες
Και πότε πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο; Ήταν κρύο για μια μέρα;

Ήταν κρύο για μια μέρα;

ναι, στο κρύο θα "έρχεται στο μυαλό"

[Μασένκα]

Μασένκα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή λάχανου. μου αρεσε παρα πολυ

[Vityush]

Vityush, Φάτε στην υγεία

Masha, η συνταγή σας δημοσιεύτηκε σε ένα περιοδικό.