Λάχανο μαριναρισμένο σε στιλ Gurian ή mzhave combosto με διαφορετικό τρόπο

[Για τη μαρινάδα:]

Λάχανο μαριναρισμένο σε στιλ Gurian ή mzhave combosto με διαφορετικό τρόπο

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
λευκό λάχανο	2 κιλά
Φρέσκα καρότα	1 μεγάλο
Φρέσκα τεύτλα	1 μέσο
Καυτερές πιπεριές	1 Η / Υ
Σκόρδο	1 - 2 κεφαλές
Για τη μαρινάδα: για 1 λίτρο
Νερό	1 λίτρο
Πιπεριές αναμειγνύονται	2 κουτ
δάφνη	5 μεγάλα φύλλα
Γαρύφαλλο	1-2 μπουμπούκια
Ξίδι 9%	100 ml
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη	100 γρ
Άπαχο λάδι	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1.
• 2.

  κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια

• 3.

  κόψτε τα τεύτλα σε μικρές λωρίδες

• 4.

  [td]	κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες

• 5.

  βράστε το νερό, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, για 5 λεπτά, στο τέλος, πριν απενεργοποιήσετε, ρίξτε εκεί ξύδι και λάδι

• 6.

  απλώστε λάχανο-καρότα, τεύτλα, καυτερή πιπεριά, σκόρδο-λάχανο σε στρώσεις και γεμίστε τα όλα με βραστό μαρινάρισμα

• 7.

  βάλτε ένα πιάτο, βάζετε την καταπίεση και βάζετε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον μια μέρα

• Σε μια μέρα μπορείτε να φάτε, αλλά όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται ... Αρχίζω να μαζεύω και να προσπαθώ για ετοιμότητα το πρωί της επόμενης ημέρας, προσποιώντας ότι "καλά, το apsalute δεν είναι έτοιμο και είναι επείγον να δοκιμάσετε σε μια ώρα!"
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Για πρώτη φορά συνάντησα αυτό το πεντανόστιμο φίλο-συμμαθητή μου Katka. Η γιαγιά της Βάγια με την ίδια δεξιότητα έκανε ψάρια ψάρια, λάχανο γκουρίας, ψητά κέικ και μεγάλα εγγόνια και εγγόνια, ηγήθηκε ενός σπιτιού και γενικά ήταν «παγκόσμια γιαγιά», αλλά τότε ήμουν ακόμα νέος και πράσινος, ήμουν τόσο μακριά από το μαγείρεμα που τα πάντα, Αυτό που έκανε η Valechka μου φάνηκε να είναι ο μέσος όρος της μαγειρικής τέχνης, απαλλαγμένος απρόσιτος Όμως ο χρόνος περνούσε, η πρασινάδα μου διαμορφώθηκε σε ωριμότητα, και στη συνέχεια πάλι σε πράσινο (αυτή τη φορά ήταν ποώδη) και τώρα μπορώ να κάνω τα πάντα μόνοι μου, αλλά εδώ κάνω το λάχανο Valechka φτιάχτηκε από την Valya ... Η συνταγή Sachala χάθηκε, τότε η Katka χάθηκε επίσης, αλλά τίποτα δεν είναι αδύνατο για ένα άτομο με νοημοσύνη και βρήκα την Katka, βρήκα τη συνταγή και εδώ είναι ... Έχουμε παρόμοια λάχανα, αλλά αυτή εξακολουθεί να είναι διαφορετική από από ό, τι είναι .... Το γεωργιανό λάχανο είναι σαν πιλάφι, σαν μπορς, πόσα μέρη, τόσες πολλές συνταγές Το όνομα της Γεωργίας για αυτό το πιάτο είναι mzhave kombosto. Σε κάθε περιοχή της Γεωργίας, το αλατισμένο λάχανο παρασκευάζεται με τον δικό του τρόπο. Οι διαφορές μεταξύ του λάχανου σε στιλ Gurian, σε στιλ Kakhetian, σε στυλ Imeritin είναι στο σύνολο των πράσινων, η κατάσταση των τεύτλων (ωμά ή βραστά) και το πικάντικο. Υπάρχουν επίσης γεωργιανό λάχανο σύμφωνα με τη διαδικασία μαγειρέματος: φυσική ζύμωση και τουρσί με ξύδι. Σε κάθε περίπτωση, η προσθήκη τεύτλων θα είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου.

Betaevon ή όπως λένε στη Γεωργία: gemrielad miirtvit!

Μάθημα !!! Και πού είναι η μαγική λέξη με διαφορετικό τρόπο;

με διαφορετικό τρόπο

Που κοιτας?

Δεν μιλάω για αυτό, μιλάω για αυτό:

Betaewon

Mashunya, αιμορραγία!
Λατρεύω επίσης το "κόκκινο" λάχανο της Γεωργίας, και δεν μου αρέσει το τουρσί, αλλά το πικάντικο λάχανο τουρσί. Θέλω πραγματικά να μάθω το μυστικό στο μέρος όπου το δοκίμασα. Αν καταλάβω και καταφέρω να το επαναλάβω, θα μοιραστώ

Ουχ! Τι ομορφιά
Ο Ζάκουσον είναι τόσο απλός
MARY με πιέζεις στο επάγγελμα της επανάληψης

Το γεωργιανό όνομα για αυτό το πιάτο είναι mzhave kombosto.

Μέχρι τον Φεβρουάριο, φυσικά, φάτε τα πάντα.

Η αγάπη είναι ένα λάχανο))

Υπέροχη συνταγή! Όχι μόνο σελιδοδείκτες, αλλά για το σαββατοκύριακο θα το κάνω

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πιθανότατα ήταν αυτός που περίμενα να μαγειρεύω ένα λάχανο.Και τότε ο σύζυγος έχει ήδη ζητήσει κόκκινο λάχανο για την τρίτη εβδομάδα. Δεν μπορούσα να αποφασίσω τα πάντα, αλλά αύριο το πρωί θα τα βάλω!

Masha, τι λάχανο - τόσο όμορφο και νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή Σίγουρα-κάνουμε !!!

Λατρεύω επίσης το "κόκκινο" λάχανο της Γεωργίας, και δεν μου αρέσει το τουρσί, αλλά το πικάντικο λάχανο τουρσί. Θέλω πραγματικά να μάθω το μυστικό στο μέρος όπου το δοκίμασα. Αν καταλάβω και καταφέρω να το επαναλάβω, θα μοιραστώ

Θα δοκιμάσω επίσης ζύμωση, θα περιμένω τη συνταγή

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, μέχρι τον Φεβρουάριο θα μαγειρεύουν και θα τρώνε 10 φορές. Έκανε γρήγορα. Τρώγεται, ωστόσο, ακόμη πιο γρήγορα
Ω, Μάσα, πώς λατρεύω το παλιομοδίτικο σου "με διαφορετικό τρόπο"
Έχω ένα άλλο λάχανο στα σχέδιά μου, αλλά θα φτάσω στα δικά σας.
Και η μητέρα μου διδάχτηκε λάχανο στα Γεωργιανά από μια Αρμενική γυναίκα και ναι, η μητέρα μου έφτιαξε λάχανο τουρσί. Εκεί ήταν απαραίτητο να βάλουμε πέταλα σκόρδου και κομμάτια πιπεριού ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου, πρέπει να δούμε τα αρχεία μας.
Αλλά η έκδοσή σας είναι ταχύτερη.

[SchuMakher]

SchuMakherΤο Manyash είναι ένα αξιόπιστο λάχανο!
Με έσυρε, δεν θα τρώνε δικά μου, ειδικά, δεν θα τρώνε λαχανικά, ο άντρας μου είναι τουρσί, αλλά θα φτιάξω ένα βάζο και θα με αφήσω να ζηλέψω ..

[Άρκα]

Άρκα, Natakh, εννοώ ότι για τη ζύμωση, δεν είναι απαραίτητο να βάζουμε ξύδι στο ξύδι της και να ρίχνουμε κρύο νερό και να βάζουμε μέλι αντί για ζάχαρη. Μερικές φορές ξινό λάχανο, δικό μας, Ρώσο

Μέχρι τον Φεβρουάριο, φυσικά, φάτε τα πάντα.

Θα κάνω μια βουτιά στο twam ...

Τάτκα, Περιμένω μια φωτογραφία

Δεν μπορούσα να αποφασίσω τα πάντα,

υπάρχει μια τόσο μαγική λέξη "χρόνος!"

και αφήστε τους να ζηλέψουν

φτύστε και κλέψτε τη νύχτα

Προστέθηκε Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2016 5:09 μ.μ.

Γέφυρα,

Ω, Μάσα, πώς λατρεύω το παλιομοδίτικο σου "με διαφορετικό τρόπο"

Έτσι, η Galka ρωτά κάθε φορά "Πού είναι" με διαφορετικό τρόπο "";

Φίλε, θέλεις ένα βραβείο;

Φίλε, θέλεις ένα βραβείο;

συσσωρευμένο, panimash ...
δεν υπάρχουν αρκετές φωτογραφίες για το βραβείο ...

ιστιοπλοΐα

Φοβάμαι ακόμη και να σκεφτώ τι σημαίνει ... Θα νικήσουν ή θα απονεμηθούν ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Μάσα, ο Θεός μου έστειλε τη συνταγή σου. Μόλις σκέφτηκα ότι ήθελα ένα λάχανο Gurian. Και ουσιαστικά το πρώτο πράγμα που είδα όταν άνοιξα το Bread Maker ήταν αυτή, αγαπητή μου !!!
Τώρα θα γυρίσω σπίτι από τη δουλειά και θα το κάνω.
Ευχαριστώ πολύ!!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, η άφιξη είναι άφιξη με νερό.
Δεν υποσχέθηκε έντονη βροχή αυτή τη στιγμή

[Άρκα]

Άρκα,

Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έχετε ολόκληρα φύλλα λάχανου κάτω από το πιάτο σας; Μόλις το είδα, ελπίζω να λειτουργεί χωρίς φύλλα. Μόλις το έκανα, κατάλαβα σωστά τι πρέπει να σταλεί στο κρύο σε μια μέρα ή πόσο πρέπει να τουρσί μπροστά από το ψυγείο;

Τη δεύτερη μέρα, σήμερα έβαλα το λάχανο στο ψυγείο. Ο σύζυγός μου προσπάθησε και είπε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო ω ..
Masha, και πού ήμουν όταν φτιάχνατε τόσο υπέροχο λάχανο
Το πιπέρι μόλις στεγνώσει ... και το λάχανο είναι παγωμένο. ένζυμο τουρσί, επειγόντως

[Λέλκα]

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო ω ..
Masha, και πού ήμουν όταν φτιάχνατε τόσο υπέροχο λάχανο
Το πιπέρι μόλις στεγνώσει ... και το λάχανο είναι παγωμένο. ένζυμο τουρσί, επειγόντως

Λέλκα, έτσι το λάχανο απλώς ξεπαγώνει, το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να ζεσταθεί αμέσως, βαθμιαία αύξηση της θερμοκρασίας. Φέτος πάγωσε το ίδιο το λάχανο, και στη συνέχεια το ξεπαγώθηκε σταδιακά, και το ζύμωσε αργότερα, και μαγείρεψε μια τέτοια νοστιμιά.

Στριφογυρίζω και προσπαθώ ήδη για την ετοιμότητα το πρωί της επόμενης ημέρας, προσποιώντας ότι "καλά, το apsalute δεν είναι έτοιμο και πρέπει να προσπαθήσω επειγόντως σε μια ώρα!"

Το νοικοκυριό έχει ακόμη μια πτώση μετά τη γεύση σας;
Είναι κρίμα που δεν μου αρέσει πολύ το πικάντικο, και αυτό το λάχανο χωρίς καυτερή πιπεριά δεν είναι λάχανο. Αλλά δεν θα τα παρατήσω, θα το πάρω και θα το κάνω. Αφήστε την κόρη να μεταχειρίζεται τους ανθρώπους τουλάχιστον στη δουλειά.Παρεμπιπτόντως, το καυτό πιπέρι μου στεγνώνει και το λάχανο είναι ελαφρώς παγωμένο.

[Κατερίνα]

οπότε το λάχανο αποψύχεται απλά,

Ναί,Κατερίνα, εάν το κούτσουρο δεν είναι παγωμένο. Και άφησα το λάχανο στην αυλή. Υπήρχε παγετός. Και ήταν εντελώς παγωμένη. Απόψυξα ένα κεφάλι λάχανου που δωρίστηκε, και έγινε ένα byaka

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, Βάζω πάντα ολόκληρα φύλλα κάτω από την πλάκα, και όταν τα βάζω σε έναν κάδο αποθήκευσης, τα έβαλα κάτω και ζυμώνονται Ναι, σε μια μέρα είναι έτοιμο και μπορεί να τοποθετηθεί σε ψυγεία
Όλεκμα, ίσως αλάτι αλάτι, υπάρχει επίσης ένα τέτοιο Clali σε αναλογία ανά λίτρο;

Όλγα Γκέρα, წავიდა თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Μόνο αποξηραμένο πιπέρι.

μπορείτε να το κάνετε αυτό

Είναι κρίμα που δεν μου αρέσει πολύ το πικάντικο

μπορείτε να βάλετε λιγότερα, δεν θα είναι πικάντικο, αλλά με μια ακίδα ... Έχω ακόμη και ένα μικρό πικάντικο, ίσως προσθέστε ajichki

άφιξη είναι άφιξη με νερό.
Δεν υποσχέθηκε έντονη βροχή αυτή τη στιγμή

Έτσι θα πάω με αεροπλάνο ..

Olekma, ίσως αλάτι, συμβαίνει σε αναλογία με ένα λίτρο;

Όχι, συνηθισμένο χοντρό αλάτι, το παίρνω για συντήρηση. Για πρώτη φορά, φυσικά, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά τίποτα, το αλάτισα σε ένα φλιτζάνι αργότερα, και η οικογένεια έχει ήδη φάει το μισό από αυτό

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Αλατίζω μια μεγάλη θάλασσα

Αλατίζω μια μεγάλη θάλασσα

Προειδοποιήστε τον Νάντο

Έχω κάποια ενέδρα με αλάτι. Είναι όλα διαφορετικά. Δεν υπάρχει αυτό το συνηθισμένο αλάτι, αλλά δεν μπορώ να συνηθίσω το νέο

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Αλατίζω μια μεγάλη θάλασσα

Ναι, ναι, σημαίνει πιο αλμυρό. Ας θυμηθούμε

Προειδοποιήστε τον Νάντο

Είμαι σιωπηλός, οπουδήποτε γράφουν στο patamu shta ότι για αλάτισμα, ένα, de, όχι καλό vaasche .. Και το αλάτι και μου αρέσει και όλα είναι salivaetstsa, ναι ...

Ναι, ναι σημαίνει πιο αλμυρό

αλλά όχι, είναι λιγότερο αλμυρό

Μασααααα, αποδείχθηκε τι είδους λάχανο. Ευχαριστώ αγαπητέ και ευχαριστώ επίσης την Katka και τη Valechka. Σήμερα πήρα ένα σχεδόν γεμάτο κουτί λίτρων για να δουλέψω, για μένα και έναν υπάλληλο, νόμιζα ότι θα ήταν αρκετό για εμάς για μερικές μέρες ή για τρεις ημέρες. Ναι, τώρα, φάγαμε σχεδόν τα πάντα. Το ερώτημα για το πόσο καιρό αξίζει το λάχανο τώρα νομίζω ότι είναι εντελώς άσχετο.
Έφτιαξα τη γεωργιανή λάχανο τουρσί σύμφωνα με μια συνταγή από το φόρουμ μας, δεν στέκεται εδώ και πολύ καιρό, οξινίζει. Και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μαγειρεύεται και τρώγεται γρήγορα, και πώς τώρα να ελέγξετε ποιο λάχανο είναι μετά από ένα μακρύ τουρσί.
Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ,

και πώς τώρα να ελέγξετε ποιο λάχανο μετά από μια μακρά μαρινάρισμα

βάλτε το σε ένα βάζο και κρύψτε, ξεχάστε πού, μην το πείτε σε κανέναν, θα πλύνετε το ψυγείο, θα βρείτε και θα δοκιμάσετε

[Μάσα]

Μάσα, Μάσα, το μαγικό λάχανο βγήκε, νόστιμο. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μαζί μας. Είναι πραγματικά κρίμα που χάνουμε μια τέτοια συνταγή, νομίζω ότι τώρα θα είναι συχνός επισκέπτης μαζί μας.

[Γιάρικ]

Γιάρικ,

Τρώμε επίσης γρήγορα αυτό το λάχανο, ήδη το 1/3 απομένει από το κουτί.
Δοκίμασα το αλάτι μου ακριβώς χθες. Και δεν αρκεί για τον άντρα μου, αλλά κάνει περισσότερο αλάτι για τον εαυτό του. Μια άλλη φορά, και θα είναι σε ταχύτητα, θα βάλω περισσότερο αλάτι σε μια κουταλιά.

Δοκίμασα το αλάτι μου ακριβώς χθες.

σε ... Άρα το αλάτι στη συνταγή είναι σωστό ... Αυτό είναι καλό Έτσι, το αλατούχο πρέπει να προσθέσω αλάτι Πραγματικά δεν αλατίζω τίποτα, έτσι νιώθω αλμυρό ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Μάσα, κατάλαβα σωστά: αρκεί για 2 κιλά λάχανο τουρσί από 1 λίτρο νερό;
Μόλις το έβαλα, αλλά το νερό δεν κάλυπτε το λάχανο.

Μόλις το έβαλα, αλλά το νερό δεν κάλυπτε το λάχανο.

Σημαίνει ότι πρέπει ακόμα να τελειώσουμε τη μαρινάδα έτσι ώστε να την καλύψει εντελώς ... Αυτή τη φορά πήρα 1,5 λίτρα ... Αποδεικνύεται πάντα διαφορετικά, γιατί δεν ξέρω, ίσως λόγω της σκληρότητας του λάχανου. χύθηκε βραστό νερό, μετά από λίγο το λάχανο «κρεμά». Και αν υπάρχουν πολλά, είναι καλύτερα να το τελειώσεις ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Συνειδητοποίησα ότι η Masha έχει ήδη φύγει και έχει προσθέσει ένα ακόμη λίτρο (αν και τα 0,5 λίτρα ήταν αρκετά), λοιπόν, αφήστε το να είναι ήδη. Κάνω ένα παρόμοιο τουρσί με μαρινάδα κουνουπιδιού, τότε το πίνω, ώστε να μην χαθεί

Φτιάχνω ένα παρόμοιο τουρσί με μαρινάδα κουνουπιδιού και μετά το πίνω

και αυτό είναι σωστό, είναι νόστιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε ένα νήμα σε αυτό, παρεμπιπτόντως ...

Ήδη έτρεξε και πρόσθεσα ένα ακόμη λίτρο (αν και τα 0,5 λίτρα ήταν αρκετά), λοιπόν, αφήστε το ήδη Φτιάχνω ένα παρόμοιο τουρσί με μαρινάδα κουνουπιδιού και μετά το πίνω

Και δεν θα είναι αλμυρό, με μισή δόση αλατιού;))

Natakh, εννοώ ότι για τη ζύμωση, δεν είναι απαραίτητο να βάζουμε ξύδι στο ξύδι της και να ρίχνουμε κρύο νερό και να βάζουμε μέλι αντί για ζάχαρη. Μερικές φορές ξινό λάχανο, δικό μας, Ρώσο

Μαγειρεύω για τη συνηθισμένη μαρινάδα τουρσί με μπαχαρικά, απλώς ρίχνω το κρύο. Λοιπόν, για να μην οξυνίσει γρήγορα, προσθέτω λίγο ξύδι.

Olekma, ίσως αλάτι αλάτι, συμβαίνει επίσης

Ίσως τα κουτάλια είναι διαφορετικά; Στη "συλλογή μου" ενάμισι φορές κάποιες διαφέρουν μεταξύ τους. Μου αρέσουν πολύ τα παλιά, βαθιά, έτσι είναι με υγρά και διπλάσια από μερικά μοντέρνα.))

Ε, Μασούν, τα χέρια μου έχουν ήδη χτενίσει τέτοια ομορφιά για να το κάνουν, μόνο δύο πυκνά κεφάλια λάχανου βαριούνται. Έτσι χθες, χρησιμοποίησα το τελευταίο ξίδι για συνηθισμένο λάχανο. Και το ξίδι μου είναι τόσο απαίσιο που ξεχάσω να το αγοράσω για έξι μήνες.
* ήρθε με - πρέπει να καλέσω τον άντρα μου, δεν θα ξεχάσει!)))

[Κόσμημα]

Κόσμημα,

Και δεν θα είναι αλμυρό, με μισή δόση αλατιού;))

Λοιπόν, προστίθεται επίσης ο πολτός

Μου αρέσουν πολύ τα παλιά

Έβαλα τα πάντα σε σοβιετικά κουτάλια, είναι ακριβώς 25 ml

Και το ξίδι μου είναι τόσο απαίσιο που ξεχάσω να το αγοράσω για έξι μήνες.

Έχω ένα μπουκάλι ουσία για μια τέτοια περίπτωση ... Υπάρχει πάντα κάτι να αραιωθεί

Μαγειρεύω για τη συνηθισμένη μαρινάδα τουρσί με μπαχαρικά,

Και βάζω αλάτι και νερό / το ρίχνω και μερικές φορές το κάνω με μέλι ... Γιατί ξίδι στο λάχανο τουρσί, δεν θα ζυμώσει, η ζύμωση θα σβήσει

[Κόσμημα]

Και δεν θα είναι αλμυρό, με μισή δόση αλατιού;))

Κόσμημα,
Λοιπόν, προστίθεται επίσης ο πολτός

Ακριβώς
Τώρα η μαρινάδα έχει κρυώσει, το δοκίμασα με αλάτι. Ολα είναι καλά

Και γιατί το ξίδι σε καπιτονέ λάχανο, δεν θα είναι όμορφο, η ζύμωση θα σβήσει

Αλλά δεν θα το πιστέψεις ..

Ξεκίνησε με το γεγονός ότι σταμάτησα να μου αρέσει το λάχανο τουρσί μου. Μαλακώνει, τότε ο μύκητας είναι στην κορυφή, και έπειτα έβγαλε γρήγορα ... Το ψυγείο είναι απρόθυμο να το φράξει, στέκεται στο πάτωμα μιας δροσερής κουζίνας και ακόμα, το φρύνος, ξινίζει. Επιπλέον, βάζω πάντα τη λαβρούσκα και το μαύρο πιπέρι. Κρεμμύδια επίσης, αλλά αυτά είναι τα οικογενειακά μας προβλήματα, οι ρίζες είναι πολύ βαθιές, απλά δεν μπορείτε να το τραβήξετε, ειδικά επειδή είναι νόστιμο.

Λοιπόν, κάπως φυσικά μεγάλωσα σε μαρινάδα. Για να μην υπάρχει ανομοιομορφία στο τελικό προϊόν, και έτσι οι χάντρες πιπεριού (ή άνηθος, εάν η συνταγή αποκλίνει από τις οικογενειακές παραδόσεις του συζύγου, δεν πρέπει να επιλέγονται).

Δηλαδή, η άλμη ήρθε πολύ κοντά στο τουρσί για αγγούρι-ντομάτες, και ήταν μόνο θέμα λίγου - ξύδι. Δοκίμασα τη δόση αγγουριού - δεν μου άρεσε πολύ. Αλλά μια πλήρης μερίδα, όπως έχετε εδώ, μειώνει πραγματικά τη ζύμωση πολύ καλά. Αλλά το λάχανο μπορεί να αντέξει για πολύ, πολύ καιρό. Και έκοψα απλώς το ξίδι. Τώρα το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια την τρίτη ημέρα ακόμη και από ένα δροσερό δωμάτιο, έχει καλύτερη γεύση, αλλά η γεύση του εξακολουθεί να εκδηλώνεται και μετά από μερικές εβδομάδες το λάχανο πρέπει σαφώς να πλυθεί. Ωστόσο, εκείνη τη στιγμή τελείωσε, γιατί το τρώω κάθε μέρα, και ίσως ακόμη και μία φορά.))

Έτσι, μια έτοιμη μαρινάδα με μια για πάντα επαληθευμένες αναλογίες είναι πολύ πιο εύκολο για μένα από το να μαντέψω "σύμφωνα με τη γεύση" όταν ζυμώνω λάχανο με τον παραδοσιακό τρόπο.

Προστέθηκε την Τρίτη 08 Νοεμβρίου 2016 02:47 μ.μ.

Τώρα η μαρινάδα έχει κρυώσει, το δοκίμασα με αλάτι. Ολα είναι καλά

Αυτό σημαίνει ότι αρχικά το αλάτι ήταν λιγότερο από το απαραίτητο.))

Σύμφωνα με τη συνταγή, περίπου 2,5 λαχανικά + 1,2 υγρό = 3,7 κιλά, υπήρχε 75 γραμμάρια αλάτι, σωστά; Και έγινε 150 με 4,9 προϊόντα αλατιού.
4.9, όχι 7.4 για διατήρηση αναλογιών.

[Κόσμημα]

Κόσμημα, Ελένη, χρησιμοποίησα 50 γραμμάρια αλατιού για 1 λίτρο νερού. Όταν πρόσθεσα ένα άλλο μέρος της μαρινάδας, έτρωγα την ίδια ποσότητα.
Όταν μαζεύω αγγούρια και ντομάτες, μετρούν επίσης το αλάτι στο νερό, όπως λένε. Κάνω περισσότερα για 1 λίτρο νερού (και, κατά συνέπεια, όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη). Για να έχετε μια προμήθεια, είναι καλύτερα να το αφήσετε να παραμείνει από τα σωματίδια βρωμιάς από το αλάτι που θα εισέλθουν στα βάζα. Πάντα καλή γεύση, φυσικά για μένα

[Τάτκα]

Τάτκα, δηλαδή, έχετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι είναι 50 γραμμάρια;
Δεν έκανα σκόπιμα το βαθύτερο, πήρα το μεσαίο. Και σκόπιμα δεν άρχισε να τσουγκρίζει μια τεράστια «διαφάνεια» - κούνησε με ένα κουτάλι για να κρατήσει το μεσαίο σωρό. Και μετά δύο κουτάλια μου έδωσαν 74 γραμμάρια. Ή θα μπορούσε να ήταν βαθύτερο και ψηλότερο ... Και θα ήταν ακόμα δύο κουταλιές της σούπας σύμφωνα με τη συνταγή.

Και έπειτα έχουν αλάτι διαφορετικής αλατότητας ... Στο αλάτι υπάρχουν διακυμάνσεις κατά ποσοστό, και σε κουτάλια το σφάλμα είναι ενάμισι έως δύο φορές (αν βγάζετε επίσης χωρίς διαφάνεια).)

Λινάρι, πήγα petsialno μέτρησα, έχω μια κουταλιά της σούπας 25 γραμμάρια