Μακαρόν

με σαχ. σιρόπι. το σιρόπι χύθηκε στους 180C

Πού βρήκες μια τέτοια συνταγή;

Πάντα κάνω 2 ή 4 φορές λιγότερο

Μπορούμε 2-3 γραμμάρια περισσότερο.

Εάν χρησιμοποιήσατε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε και να διαιρέσετε 40 γραμμάρια πρωτεΐνης με 3, τότε η απόκλιση με 2-3 γραμμάρια από το αρχικό 13 είναι μια κολοσσιαία διαφορά!

Μπορεί κάποιος να με βοηθήσει χωρίς φωτογραφία; Θέλω να το κάνω ξανά, αλλά χωρίς να αναλύσω τα λάθη, είναι ανόητο να ξεκινήσετε ξανά.

[Νάτα2821]

Νάτα2821, έχετε διαβάσει τη συνταγή της Νατάσα;



διαβάστε εδώ
Λοιπόν, μια πολύ προπαρασκευαστική τάξη. Αρχηγός Μέρι. Επεισόδιο 7, δεύτερη τάξη. # 5
αναλύσαμε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις

Κορίτσια, ζητώ συγγνώμη, ήμουν αναστατωμένος που δεν βγήκαν και έγραψαν 180C. Το Kaneshno στους 118C έχυσε σιρόπι.

Διάβασα τη συνταγή. Αυτή τη στιγμή το διάβασα ξανά. Διάβασα για τη μαρέγκα 50C σε άλλους. Προφανώς ήταν απαραίτητο να μην υποχωρήσουμε και να χτυπήσουμε για 5 λεπτά παρά το T. Θα το σκεφτώ.

Έχω χωρίσει τα συστατικά σε 2 και πιθανότατα το σφάλμα σε 3gr πρωτεϊνών παραμένει πολύ. Θα εξετάσω επίσης.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Και μια ερώτηση σχετικά με την ξήρανση των ξηρών καρπών. Εάν είναι δυνατόν, γράψτε pliz πώς να τα στεγνώσετε σωστά για αλεύρι αμυγδάλου.
Τα ξηράνθηκα για 5 ώρες στους 90C στο φούρνο. Και σε αυτό έφυγε για να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Ρητίνη.
Το πέρασα από κόσκινο.
Αναμίχθηκε με cpx. σκόνη.
Αλέθοντας λίγο ξανά.

[Νάτα2821]

Νάτα2821, είναι πιο εύκολο για μένα να αγοράσω μυαλά. αλεύρι)

[Νάτα2821]

Νάτα2821, είναι πιο εύκολο για μένα να αγοράσω μυαλά. αλεύρι)

Ναι, είναι επίσης ευκολότερο για μένα να αγοράσω, αλλά η τιμή των 1000r / kg με σκοτώνει και υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα βγει ακόμα)))

[Νάτα2821]

Νάτα2821, έχουμε 1200r

Και είναι κολλώδεις και πώς μπορούν να είναι τσίχλες; Υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης και καταρροή;

Συχνά συναντάμε όχι πολύ αλεύρι αμυγδάλου, έτσι το κάνω συχνά μόνοι μου. Το κοσκινίζω δύο φορές, αλλά δεν το στεγνώνω στο φούρνο. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους δεν λειτούργησε, και σιρόπι, και το καθεστώς θερμότητας του φούρνου, και κακά κτυπημένη μαρέγκα, και τα συστατικά. Δεν είναι καθόλου απλά, αυτά τα ζυμαρικά.

[Νάτα2821]

Νάτα2821, κολλώδες - ξεραμένο. Δεν πρέπει να είναι κρουτόν, αλλά δεν πρέπει να είναι ούτε ζαχαροκάλαμο.
Κρίνοντας από την περιγραφή σας, η ζύμη αναμίχθηκε, δηλαδή έγινε πολύ ρευστή.
Το πρόγραμμα γραμματικής έχει ήδη ειπωθεί. Τα Macron δεν συγχωρούν την υπερβολική υγρασία.
Δεν θα σας πω πώς να φτιάξετε αλεύρι, γιατί χρησιμοποιώ μόνο αλεύρι που αγοράστηκε. Και για ένα τόσο λεπτό προϊόν, σας συμβουλεύω να ξοδέψετε λίγο.
Το ποσό στη συνταγή έχει ήδη μειωθεί στο ελάχιστο. Δεν είναι δυνατή η κοινή χρήση όλων των συνταγών. Μερικές φορές η απώλεια βάρους οδηγεί σε κακά τελικά αποτελέσματα.
Η συνταγή είναι για ένα μίξερ χειρός και ένα μικρό δοχείο.
Τα Macrons δεν βγαίνουν πάντα σωστά την πρώτη φορά. Είναι απαραίτητο να πολιορκείτε και να προσαρμόζετε σωστά το φούρνο.
Καλή τύχη

Η Νατάσα και όλα τα κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας.
Θα συνεχίσω να κάνω και να κάνω.

[Ναταλία]

Ναταλία,

Συχνά συναντάμε όχι πολύ αλεύρι αμυγδάλου, έτσι το κάνω συχνά μόνοι μου. Το κοσκινίζω δύο φορές, αλλά δεν το στεγνώνω στο φούρνο.

Δεν το στεγνώνω ούτε, τα καρύδια είναι συχνά ήδη στεγνά (το παρατήρησα σε φιστίκια διαφορετικών εταιρειών). Μπορείτε να το στεγνώσετε εάν καθαρίσετε το δέρμα και πρέπει επειγόντως να ψήσετε. Αφήνω μόνο τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς στο εσωτερικό για λίγες μέρες. Επίσης, ίσως το υπερκαλύψατε στο ζύμωμα της ζύμης, κάνοντάς το πολύ υγρό;

Η Νατάσα και όλα τα κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας.
Θα συνεχίσω να κάνω και να κάνω.

πες μας επίσης

Κορίτσια, πες μου πού και τι είδους αλεύρι αμυγδάλου αγοράζεις στη Μόσχα; Αρχικά, θα αγόραζα μισό κιλό ή θα έπαιρνα 1 κιλό;
Θέλω να μάθω macarons, η κόρη μου τους αγαπά πολύ και η ποιότητα των αγορασμένων αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή (

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πέρασα μια σειρά συνταγών, συμπεριλαμβανομένων διακεκριμένων ζαχαροπλαστών. Λοιπόν, δεν λειτούργησε. Και με τη συνταγή σας, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά! Δεν μπορώ να το καταλάβω :))

Κορίτσια, έχω ένα μικρό φούρνο, εάν όλα τα ζυμαρικά δεν χωρά σε ένα ταψί, μπορώ να βάλω ένα δεύτερο;
Ή μπορεί να ψύχεται η ζύμη ενώ ψήνεται μια παρτίδα;
Θερμοκρασία 135 σε θερμότητα;

[Όλγα]

Όλγα, βάζουμε τη ζύμη σε δύο δίσκους ταυτόχρονα. Το ένα στο φούρνο, το άλλο στο τραπέζι.
Ο μέγιστος χρόνος ψησίματος είναι 14 λεπτά, οπότε δεν θα συμβεί τίποτα στη δεύτερη παρτίδα.
Η θερμοκρασία είναι ενδεικτική, όλα εξαρτώνται από το φούρνο σας. Μπορείτε να προσδιορίσετε το ιδανικό μόνο πληκτρολογώντας
Καλή τύχη!

Κορίτσια. Καλησπέρα σε όλους! Αποφάσισα να δοκιμάσω και αυτό το κέικ! Πριν από αυτό, τους είδα μόνο στη φωτογραφία και δεν δοκίμασα το nirazu με τι γεύση.


φάνηκε να είναι λαμπερή σε εμφάνιση όπως θα έπρεπε, αλλά η γεύση, όπως ανακάλυψα αργότερα, ήταν υπερβολικά ξηρή, αλλά και πώς ήταν και τα μπισκότα νόστιμα.
Τη δεύτερη φορά που έψησαν, φαίνεται, μοιάζουν επίσης να έπρεπε

Υπάρχει όμως ένα κενό μέσα, οπότε πρέπει να είναι ή όχι; Εάν όχι, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος

Έφτιαξα τον εαυτό μου τόσο την πρώτη όσο και τη δεύτερη φορά, μόνο τη δεύτερη φορά που αποφάσισα να μην το ξεφλουδίσω γιατί το έκανα για τον εαυτό μου. Μαθαίνω να τα ψήνω.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, τα ζυμαρικά σας φαίνονται όμορφα. Το μόνο πράγμα είναι ότι το γέμισμα πρέπει να είναι μεγαλύτερο, το πάχος του είναι περίπου ίσο με το πάχος του πώματος. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι στεγνά, όπως τα μπισκότα, αποδεικνύονται σαν μπισκότο με ελαφριά κρούστα. Όσον αφορά τα κενά, εάν η μαρέγκα γίνει σωστά, τότε το κενό στο καπάκι είναι πολύ χαμηλό t του φούρνου (πρέπει επιπλέον να ελέγξετε με ένα καλό θερμόμετρο) Αποδεικνύεται ότι η μαρέγκα ανεβαίνει, t είναι χαμηλή και πέφτει. Καλή τύχη!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας, θα προσπαθήσω να τα ψήσω ξανά και αυτή τη φορά θα προσπαθήσω να αυξήσω ελαφρώς τη θερμοκρασία, αυτή τη φορά έψησα στους 130-135 βαθμούς, προφανώς αυτό δεν είναι αρκετό για το φούρνο μου. Σε τελική ανάλυση, όπως συνιστάται από τη μέθοδο των δοκιμών για να βρείτε τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος για το φούρνο σας. Δεν μπορώ να πω τίποτα συγκεκριμένα για τη μαρέγκα, μαγειρεύω το σιρόπι σύμφωνα με το θερμόμετρο (δείχνει το σωστό), όπως περιγράφεται, διαπερνούν τις πρωτεΐνες σε ισχυρές σταθερές κορυφές για περίπου 5 λεπτά. Και αφού μελετώ και κάνω μόνος μου, δεν μου αρέσει πάρα πολύ κρέμα, λίγο σιτάρι. Καθώς ψήνω, θα φέρω μια φωτογραφία, θα αναφέρω ή θα πάω να τρέχω για βοήθεια

[Ελπίδα]

Ελπίδα, ναι, πρέπει να προσαρμοστείτε στο φούρνο σας και, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ψήνετε το πάνω-κάτω, χωρίς μεταφορά. Ψήνω σε t = 140 ', αλλά ο φούρνος μου βρίσκεται και χρησιμοποιώ ένα επιπλέον, πιο ακριβές θερμόμετρο. Με τη μαρέγκα οι κορυφές δεν πρέπει να είναι δυνατές. Η μαρέγκα δεν ρέει έξω από το μπολ του μίξερ, αλλά αν το πάρετε στο σύρμα, θα είναι τόσο μαλακό ράμφος πουλιού.

[4er-τα]

4er-τα, Τατιάνα, γιατί χωρίς μεταφορά; Και τι είδους θερμόμετρο; Ποιο είναι χωρίς καρφίτσα;

[Ελπίδα]

Ελπίδα, υπάρχουν τέτοια θερμόμετρα για το φούρνο, κρέμεται μέσα στο φούρνο.
Κατ 'αρχήν, τα ζυμαρικά μπορούν να ψηθούν (εάν προσαρμόζεστε) σε οποιαδήποτε λειτουργία και σε οποιονδήποτε φούρνο. Όμως, εδώ άκουγα τη Μαρία Σελιάννα, οπότε είπε ότι είναι καλύτερο να ψήνουμε χωρίς μεταφορά.

Λοιπόν, έχω πολλές προσπάθειες, έως ότου βαρεθώ, πρέπει να μάθω πώς να τα ψήνω))). Τατιάνα, σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, θα ακούσω τη συμβουλή σας.

Καφές macarons

[4er-τα]

4er-τα, Τάνια, είναι τέλεια!

Η καλύτερη κρέμα για macarons (κατά την αμιγώς υποκειμενική μου γνώμη και τη γνώμη όλων γύρω μου, για τους οποίους, στην πραγματικότητα, σμιλεύω - βούτυρο σε ιταλική ή ελβετική μερένγκα

Κορίτσια και πώς παρασκευάζεται αυτή η κρέμα παρακαλώ δώστε έναν σύνδεσμο
Πρόσφατα έφτιαξα ζυμαρικά για πρώτη φορά.
Το να πω ότι είμαι πολύ χαρούμενος είναι να μην πω τίποτα.
Κατασκευασμένο σε DR. γιος με δύο γεμίσματα.





Φυσικά, όχι ακόμη και αρκετά, αλλά είμαι πολύ χαρούμενος που τα κατάφερα τελικά ...