Μακαρόν

[Γιασμίνα]

Γιασμίνα, μεταμφιεσμένη καλά η φούστα ταυτοποίησης, η γεύση δεν εξαρτάται από την εμφάνιση.

Για μένα, εκτός από τα λουλούδια), στο πλαίσιο τους, δεν θα δώσουν μεγάλη προσοχή στα «ελαττωματικά» macaros ...

Σίγουρα δεν θα!

Ναι γιατι??))

Και το γεγονός ότι η διακόσμηση είναι πιο ακριβή από τα ίδια τα μπισκότα



Σήμερα είναι η ημέρα των θαυμάτων.

Στην αρχή η μαρέγκα δεν κτυπήθηκε. Έτσι παρέμεινε υγρό μετά από 5 λεπτά ξυλοδαρμού και μετά από 20. Χύθηκε έξω. Ψήθηκε ξανά.

Εδώ είναι το πρώτο φύλλο ψησίματος



Εδώ είναι το δεύτερο



Φυσικά, η ίδια ζύμη εναποτέθηκε με τον ίδιο τρόπο, ψήθηκε στην ίδια θερμοκρασία, στο ίδιο χαρτί και φύλλα ψησίματος, για την ίδια ώρα. Με μία μόνο διαφορά, το πρώτο φύλλο ψησίματος εναποτέθηκε μόλις ετοιμάστηκε η ζύμη, το δεύτερο - μετά από 15 λεπτά, η ζύμη εκείνη τη στιγμή ήταν σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τρυπημένη και στις δύο πλευρές.

Μπορεί κάποιος να μου το εξηγήσει αυτό;

Επίσης, η Νατάσα, ήθελα να ρωτήσω, κάνατε ποτέ τα μισά στον εαυτό σας εκ των προτέρων; Πού να τα αποθηκεύσετε;

UPD: Βρήκα ο ίδιος τον λόγο - το φούρνο μου. Όταν μου δείχνει ότι έχει ήδη ζεσταθεί στους 145 βαθμούς, τότε, μπάσταρδος, ψέματα και δεν κοκκινίζει. Άρχισα να το ζεσταίνω 15-20 λεπτά πριν φυτέψω την πρώτη παρτίδα. Τέλος, λειτούργησε.

Πού να τα αποθηκεύσετε;

Τα φυλάω στην κατάψυξη σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Όταν είναι απαραίτητο, το βγάζω και το γεμίζω. Τόσο καλό όσο καινούργιο.
Και ναι, ο φούρνος μου βρίσκεται επίσης .. τουλάχιστον 15 μοίρες .. κρίνοντας από το αρθρωτό θερμόμετρο ..

[Γιασμίνα]

Έχετε κάνει τα μισά στον εαυτό σας εκ των προτέρων; Πού να τα αποθηκεύσετε;

Καταψύκτης, σφραγισμένος

Και ναι, ο φούρνος μου βρίσκεται επίσης

Μόνο νέοι επαγγελματικοί φούρνοι δεν λένε ψέματα ... είμαστε πολύ, πολύ μακριά από αυτό
Γιασμίνα, ενώ έγραφα όλες οι ερωτήσεις απαντήθηκαν

Κορίτσια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε μετά το πάγωμα; Πως? Ή μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως;
Ετοιμάζομαι για τον μαραθώνιο των 100 macarons

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως. Καλή τύχη με τον μαραθώνιο



Ο τελευταίος σεφ με τον οποίο δούλευα ξεκίνησε να γεμίζει, μετά το άφησε στο ψυγείο για μια μέρα και μετά στο πάγωμα. Ως επιλογή.

Έκανα αμυγδαλωτά, πιθανώς υπερβολικά εκτεθειμένα, ένα σκληρό καπέλο, δαγκώνετε το κενό κάτω από ολόκληρο το καπέλο ταυτόχρονα, οι φούστες δεν είναι μεγάλες, αρχίζετε να τρώτε και όλα κολλούν στον ουρανίσκο του γλυκού αλευριού, είναι επίσης χοντρό αλεσμένο, στεγνώνει για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 135, πήρε πολλά κομμάτια, αλλά στα χέρια σκουριάζουν σαν κράκερ.

Θα επαναλάβω αναμφίβολα, πιθανώς είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε όλο το αλεύρι σε ένα λεπτό κόσκινο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, 20 λεπτά είναι λίγο πάρα πολύ, πρέπει να είναι μαλακά μέσα. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, εάν είναι ενσωματωμένο σε ψυγείο με γέμιση, θα είναι πιο μαλακό σε μια μέρα.
Για καλό, τα φρέσκα macrons πρέπει να ωριμάσουν για 24 ώρες.

[Κάρα]

Κάρα, όμορφα. Κορίτσια, ανοίγω το φούρνο μου μόλις αρχίσω να φτιάχνω ζυμαρικά. Η θερμοκρασία μπορεί να μην είναι σταθερή στην αρχή. Λοιπόν, ενώ όλα ζεσταίνονται (οι δίσκοι ψησίματος με πέτρες).
Γιασμίνακαι έχετε χρυσό και ασήμι;

[Οξάνα]

Οξάνα, χρυσό σε μικρά, μητέρα μαργαριτάρι σε μεγάλα ..

[Γιασμίνα]

Γιασμίνα, όμορφα! Μου άρεσε ακόμη περισσότερο με τη μαργαριτάρι!

Σπάνια γράφω κορίτσια εδώ, αλλά πραγματικά ήθελα να μοιραστώ τις γνώσεις μου. Έχω διαβάσει ξανά και προσπάθησα πολύ. Ως αποτέλεσμα, συνέλεξα τα πάντα σε ένα κουμπαρά.
Έτσι, το πρώτο αλεύρι:
Το μαγειρεύω μόνος μου ή από νιφάδες αμυγδάλου ή από ξηρούς καρπούς. Είναι πιο νόστιμο από ένα μείγμα από αμύγδαλα + φουντούκια, αμύγδαλα + φουντούκια + φιστίκια, φιστίκια + φουντούκια. Για αλεύρι, στεγνώνω τα καρύδια στο φούρνο, είναι δυνατόν σε ένα τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει καλά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αλέθω τη ζάχαρη σε σκόνη, συνδυάζω τη σκόνη με ξηρούς καρπούς και σε μύλο καφέ για 15 δευτερόλεπτα, λαμβάνεται ένα αρκετά λεπτό και ευάερο αλεύρι.Προσθέτω ένα μέρος της πρωτεΐνης σε αυτό το μείγμα και ανακατεύω καλά.

Τώρα το σιρόπι και οι πρωτεΐνες. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να γερνάω, παίρνω αμέσως φρέσκα αυγά και τα χτυπάω. Βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και ταυτόχρονα χτυπάμε τα λευκά σε χαμηλή ταχύτητα, τα λευκά πρέπει να μοιάζουν με αφρό μπύρας τη στιγμή που ρίχνουμε το σιρόπι. Όταν το σιρόπι φτάσει τα 118 γραμμάρια, αυξάνω την ταχύτητα του μίξερ στο μέγιστο και ρίχνω το σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Χτυπάμε έως 45 γρ. Η κατάσταση των πρωτεϊνών ονομάζεται "ράμφος πουλιού". Σε δύο ή τρία στάδια, συνδυάζω τη μαρέγκα με τα ζυμαρικά.
Όσον αφορά το χρωματισμό, η δομή της ζύμης είναι καλύτερη κατά την προσθήκη ξηρού χρώματος στο σιρόπι, αλλά μπορείτε επίσης να βάψετε την τελική ζύμη με βαφές γέλης και χωρίζω μια παρτίδα και ζωγραφίζω σε 2-3 διαφορετικά χρώματα.

Όσο για το ψήσιμο, έψησα στα 130, 140, 160, 240, 180 χωρίς μεταφορά, σε χαμηλή θερμοκρασία μέσα στο κενό, και 180 για ένα ιδανικό αποτέλεσμα! φωτογραφία επισύναψη ψησίματος 13 λεπτά
τις αναλογίες μου 200 γραμμάρια σκόνης 200 γραμμάρια ξηρών καρπών 200 γραμμάρια ζάχαρης 65 γραμμάρια νερού (παρεμπιπτόντως, εάν ρίξετε ξαφνικά περισσότερα, δεν είναι τρομακτικό, το σιρόπι δεν θα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία έως ότου το νερό βράσει) πρωτεΐνη 2 φορές 72 γραμμάρια το καθένα

Από αυτό το ποσό, λαμβάνονται 35-40 τεμάχια.

[Λένχιχ]

Λένχιχ, και τα καρύδια είναι ήδη ξεφλουδισμένα ή τα αλέθεις σε shalushki;

[Λόκσα]

Λόκσα, εάν η απάντησή μου είναι ακόμη σχετική, αλέθω τα φουντούκια σε κλίμακες.

Κορίτσια, σας είμαι για βοήθεια, δεν μπορώ να μαντέψω με τη θερμοκρασία, ψήνουν για περίπου 20 λεπτά, δεν λειτουργεί λιγότερο, γιατί το καπάκι περνάει και όταν φαίνεται ότι το χρώμα είναι τηγανισμένο (((βρώμικο ... δοκίμασα τη θερμοκρασία από 130 έως 140 χαλάζι ... Ο φούρνος μου ψήνει μπισκότα για 160, ίσως κάποιος να μου πει ότι είναι κρίμα ότι όλα είναι καλά και υπάρχει φούστα και κρέας ... αλλά το χρώμα είναι φρικτό και κυριολεκτικά σε ένα λεπτό ή τραβήξτε το έξω όπως συνεχίζει το καπάκι ... τηγανίζονται αμέσως σε ένα λεπτό

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Θα το χαμηλώσω σε 110-120 ℃ και θα προσθέσω θερμότητα εάν υπάρχει. Ή υπό τις ίδιες συνθήκες (δικές σας), αλλά βάλτε ένα κενό φύλλο ψησίματος στην κορυφή.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να πειραματιστείτε, γιατί η συνταγή πρέπει να ταιριάζει στο φούρνο σας.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Θα το χαμηλώσω στα 110-120 ℃ και θα προσθέσω θερμότητα εάν υπάρχει. Ή υπό τις ίδιες συνθήκες (δικές σας), αλλά βάλτε ένα κενό φύλλο ψησίματος στην κορυφή.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να πειραματιστείτε, γιατί η συνταγή πρέπει να ταιριάζει στο φούρνο σας.

Υπάρχει μεταφορά, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Γεια σε όλους! Μπορώ να σας πω λίγα πράγματα για το πώς ξεκίνησα και πώς φτιάχνω ζυμαρικά τώρα; Θα κάνω κράτηση αμέσως, δεν είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής, είμαι δικηγόρος από την εκπαίδευση
Κάποτε ήθελα να ευχαριστήσω έναν φίλο, ή μάλλον τη σύζυγό του, και σκέφτηκα για πολύ καιρό τι ήταν να βρούμε ένα νόστιμο. Πήγα στο διαδίκτυο με το αίτημα "κορυφαία από τα καλύτερα επιδόρπια" και είδα ζυμαρικά. Δεν τα είχα δοκιμάσει στο παρελθόν και ευχαριστώ τον Θεό, αλλιώς δεν θα τα έκανα καθόλου.
Πρώτη παρτίδα και πρώτη τύχη. Αποδείχθηκε τέλειο.
Αφού ένας φίλος και η σύζυγός του προσπάθησαν, ζήτησαν να το κάνουν ξανά και ξανά, το οποίο είμαι πολύ χαρούμενος να πω ειλικρινά, λοιπόν, ποιος δεν του αρέσει αν λένε ότι το μαγείρεμα σας είναι αριστούργημα;
Αλλά δεν ήταν εκεί. Η επόμενη επιθυμία είναι να τους κάνουμε λιγότερο γλυκούς, είναι πολύ κλειστοί, αλλά δεν μας αρέσουν πραγματικά τα γλυκά)))))))
Αυτή είναι μια συστροφή, σκέφτηκα.
Λοιπόν, τι δεν μπορείτε να κάνετε για τους φίλους σας ;;;
Εκεί ξεκίνησε. Ειλικρινά, ήμουν εξοργισμένος, είπε - ότι θα αποφασίζω για άλλη μια φορά να τα ψήσω, με κανένα τρόπο, υπήρχαν ακόμη και δάκρυα
Δεν καταναλώθηκε ούτε κιλό αλεύρι αμυγδάλου, αλλά το έκανα !!! Τα Macaros με λιγότερη ζάχαρη για μένα δεν είναι τώρα φαντασία, αλλά πραγματικότητα.
Διαχωρίζω την πρωτεΐνη από τους κρόκους το βράδυ και την αφήνω στο τραπέζι μέχρι το πρωί, περίπου 12-14 ώρες κατά μέσο όρο, αλλά την πήρα επίσης από φρέσκια θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, η συνταγή, που δεν φοβάται, δοκιμάστε ζυμαρικά διατροφής

150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ. σκίουρος
60 γρ. ζάχαρη άχνη

50 γρ. σκίουρος
140 γρ. Σαχάρα
100 γρ νερό

Μόνο στην ιταλική μερένγκ το έκανα. Ούτε Γάλλος ούτε Ελβετός έκαναν μια βόλτα

Ζυμώστε όχι για πολύ, κοιτάξτε τα ζυμαρικά. Πρέπει να είναι όπως πρέπει - κορδόνι, κορδέλα.
Ήθελα να εισαγάγω μια φωτογραφία, αλλά δεν λειτουργεί (((
Στεγνώνουν για περίπου 1,5 ώρα, αλλά εδώ εξαρτάται μόνο από την υγρασία, μόλις το καπάκι δεν κολλήσει στο δάχτυλο, ενεργοποιώ αμέσως το φούρνο στο πάνω μέρος + κάτω σε θερμοκρασία 125 ° C.Ανάλογα με το φύλλο ψησίματος και τι ψήνω, καθώς και πόσο γρήγορα τρώγονται, ψήνω από 20 έως 35 λεπτά (αυτό εάν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με μια υγρή κρέμα)

Σε γενικές γραμμές, δεν λειτούργησε σύντομα, αλλά κατασκευάστηκαν περίπου 100 καπάκια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και όχι ένας γάμος.







Λοιπόν, έτσι είναι όταν δαγκώνει

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Ενδιαφέρουσα εμπειρία.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, για την εμπειρία, σήμερα προσπάθησα να τα φτιάξω! Και φυσικά δεν συνέβη τίποτα, αλλά το πρόβλημα μου φαίνεται στο σιρόπι, το έψησα, το έβγαλα όταν έφτασε τους 110 βαθμούς, αλλά το σιρόπι ήταν ήδη καφέ και η μυρωδιά της καμένης ζάχαρης, είναι λάθος; Και η μάζα αποδείχθηκε παχιά, δεν ρέει από την ωμοπλάτη

[Λούις]

Λούις, το σιρόπι πρέπει να είναι διαφανές.
Κρίνοντας από την περιγραφή αυτού, οι 140 ° έχουν φύγει.
Εάν το θερμόμετρο βρίσκεται, τότε μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή για το "σαπουνόφουσκα". Ο μεταλλικός βρόχος βυθίζεται στο σιρόπι και μετά φυσάτε (όπως παιδιά με σαπουνόφουσκες). Όταν αποδειχθεί φούσκα, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ)) έπειτα έλεγξα το θερμόμετρο, δεν φαίνεται να είμαι ψέμα, δεν ξέρω πώς συνέβη, ίσως η φωτιά θα έπρεπε να είχε γίνει λιγότερη, αν και τι έχει να κάνει η φωτιά με αυτήν, αν η θερμοκρασία δεν εξαρτάται από αυτό ... εντάξει, θα προσπαθήσω ξανά, παρακολουθώ όχι μόνος

Με ένα θερμόμετρο, μπορεί να είναι τα ακόλουθα.
Συνήθως ο αισθητήρας δεν βρίσκεται στο κάτω μέρος του αισθητήρα, αλλά 1-1,5 cm υψηλότερα. Και αν η στάθμη του μετρημένου υγρού δεν είναι αρκετή για να καλύψει ολόκληρο τον αισθητήρα, τότε το t θα εμφανιστεί λιγότερο. Τουλάχιστον αυτός είναι ο τρόπος για μένα

[Νάτα]

Νάτα, ευχαριστώ, μόλις σήμερα ήρθα σε αυτό και το έλεγξα πάλι πραγματικά, το θερμόμετρο βρίσκεται επειδή υπάρχει μικρή μάζα και μόνο το άκρο βυθίζεται. Και μην μου πείτε ποιο θερμόμετρο αντιμετωπίζει ένα τέτοιο πρόβλημα μπορεί να αγοράσει για καραμέλα;

Μου φαίνεται ότι δεν είναι θερμόμετρο, αλλά τα πιάτα πρέπει να μαζευτούν, για παράδειγμα μια κουτάλα

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, ευχαριστώ για τη λεπτομερή εξήγηση, δεν έχω φτιάξει ποτέ ζυμαρικά. Μετά την εναπόθεση, ένα φύλλο ψησίματος παρέμεινε για 30 λεπτά, το άλλο για 40 λεπτά. Ψήθηκε στους 135 βαθμούς για 15 λεπτά. Διάμετρος 4cm
Συνέβη;

[Λένους]

ΛένουςΑποδείχθηκε

και θα δείξω το δικό μου, αποδείχθηκαν όμορφα! Νατάσα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή
πριν το ψήσιμο, περίμενε 1 ώρα

ψήνεται για 15 λεπτά σε ένα φούρνο με θερμότητα, ένας ρυθμιστής για 170 γραμμάρια, μόλις 150 βαθμοί βγαίνει στην πραγματικότητα

[Νατάσα]

Νατάσα, παρακαλώ πείτε μου και μετά το ψήσιμο πρέπει να αποθηκεύσετε για τρεις εβδομάδες ...;
Στην κατάψυξη;

Το Macrons μπορεί να πασπαλιστεί με μεγάλους χρωματισμένους κρυστάλλους ζάχαρης ή χάντρες στην κορυφή
Φυλάσσετε σε ένα καλά κλειστό δοχείο Εάν με πληρωτικό, τότε στο ψυγείο ή, για μεγαλύτερη αποθήκευση στον καταψύκτη.

Lilya, δεν χρειάζεται να αποθηκευτούν, μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη έως ότου γεμίσουν με το γέμισμα

[Κάρα]

ΚάραΘΕΛΩ ΝΑ ΑΣΚΗΣΩ. ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΦΙΞΗ ΤΟΥ ΥΙΟΥ, ΑΥΤΟ ΘΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΦΥΛΑΞΩ.
Ιρίνα, Κατάλαβα σωστά αν αποδειχθεί ότι παγώνει τα κενά. και μετά απλώς βγάλτε το και στρώστε το με κρέμα;

[Κρίνος]

Κρίνος, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με κρέμα στον καταψύκτη.

[Μάγια]

Ευχαριστώ Μάγια, τότε θα προσπαθήσω.!

Lily, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με κρέμα στον καταψύκτη.

Διαφωνώ! Πολλά εξαρτώνται από το γέμισμα, και αν το ένα ανέχεται την κατάψυξη / απόψυξη αρκετά καλά, τότε το άλλο θα ρέει απλά και θα κάνει τρύπες στα καπάκια. Έχω ήδη πατήσει σε αυτή την τσουγκράνα, ήταν ιδιαίτερα τρομερό όταν ήταν 200 ζυμαρικά κατά παραγγελία με διαφορετικά γεμίσματα. Ήλπιζα να κάνω τη ζωή μου πιο εύκολη κάνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο εκ των προτέρων. Ως αποτέλεσμα, πήρατε δύο νύχτες χωρίς ύπνο πριν από την έκδοση της παραγγελίας, επειδή τα μισά από τα μπισκότα μου ρέουν μόλις ξεπαγώνουν στο ψυγείο. Δόξα τω Θεώ τα πήρα εκ των προτέρων

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, γράψτε ποια γεμίσματα κατέστρεψαν το όλο πράγμα, έτσι ώστε να γνωρίζετε. Έκανα μόνο ganache και Charlotte, όλα ήταν καλά.

Όλα τα γεμίσματα φρούτων χωρίς προσθήκη βάσεων λαδιού

μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη έως ότου γεμίσουν με το γέμισμα

Irina, πόσο καιρό αποθηκεύονται στον καταψύκτη; Στις αρχές Δεκεμβρίου έκανα πολλά κενά, ήθελα να κάνω τη ζωή μου ευκολότερη μπροστά στο NG, σκέφτηκα ότι θα δώσω σε όλους νόστιμα δώρα), αλλά, δυστυχώς, αφού ξαπλώσαμε στον καταψύκτη για ένα μήνα (χωρίς γέμιση), τα κενά μου άρχισαν να έχουν πολύ πικρή γεύση, είναι απλώς αδύνατο να βρω στο στόμα σου (αλεύρι Έφτιαξα από αμύγδαλα και μετά το ψήσιμο τα ζυμαρικά ήταν πολύ νόστιμα.

ΘΕΛΩ ΑΣΚΗΣΗ. ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΦΙΞΗ ΤΟΥ ΥΙΟΥ, ΑΥΤΟ ΘΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΦΥΛΑΞΩ.

Η Lilechka, ψήνουμε με τόλμη τα μισά, τα βάζουμε στην κατάψυξη. Προετοιμάστε όλα τα γεμίσματα την ημέρα (μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μερικές μέρες το πολύ) και μεταφέρετε τα μισά από τον καταψύκτη στο ψυγείο.Η απόψυξη αργά θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα macaroons τέλεια. Το προηγούμενο βράδυ, βάλτε τα πάντα στο ψυγείο, πρέπει να «κάνουν φίλους» για τουλάχιστον 8 ώρες

Irina, πόσο καιρό αποθηκεύονται στον καταψύκτη;

για πολύ καιρό, αλλά δεν έχω δοκιμάσει για περισσότερο από δύο μήνες

αλλά, δυστυχώς, αφού ξάπλωσα για ένα μήνα στον καταψύκτη (χωρίς γέμισμα), τα κενά μου άρχισαν να έχουν πολύ πικρή γεύση, είναι απλώς αδύνατο να το βάλω

Αυτό είναι πολύ παράξενο, δεν το έχω συναντήσει ποτέ.

Εγώ κι εγώ δεν περίμενα ένα τέτοιο τέχνασμα, αμαρτάνω στα αμύγδαλα, ίσως από έτοιμο αλεύρι και δεν θα έλεγα πικρή ...

Sveta, δεν το είχα ποτέ. Τα Macarons είναι το μόνο πράγμα που κάνω να παραγγέλνω σε τακτική βάση. Επομένως, μπορώ να ψήνω μόνο για αρκετές μέρες συνεχόμενα, σήμερα δύο μερίδες ενός χρώματος, αύριο - δύο μερίδες ενός άλλου κ.λπ. Φυλάσσονται πάντα στην κατάψυξη μου. Δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα.

Ιρλανδικά, έτσι έφτιαξα μια καλή διαφάνεια πολύχρωμα και τα πέταξα όλα μέσα σε ένα μήνα. Δεν μπορώ να συγκεντρώσω το θάρρος να ψήσω περισσότερο, αλλά τώρα - μόνο από έτοιμο αλεύρι.

[Κάρα]

Η Lilechka, ψήνουμε με τόλμη τα μισά, τα βάζουμε στην κατάψυξη. Προετοιμάστε όλα τα γεμίσματα την ημέρα (μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μερικές μέρες το πολύ) και μεταφέρετε τα μισά από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Η απόψυξη αργά θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα macaroons τέλεια. Το προηγούμενο βράδυ, βάλτε τα πάντα στο ψυγείο, πρέπει να «κάνουν φίλους» για τουλάχιστον 8 ώρες

Κάρα, Ο ΙΡΟΧΚΑ ΚΑΙ Ο ΨΥΚΤΙΚΟΣ ΕΙΝΑΙ ΑΚΡΙ ΣΤΟ ΔΟΧΕΙΟ, δεν απαιτείται στεγανότητα;

Όχι, Lil, το έβαλα σε ένα κανονικό δοχείο με καπάκι

Πολλά εξαρτώνται από το γέμισμα

Ναι, σωστά. Φτιάχνω ζυμαρικά και τα στέλνω στον καταψύκτη με το γέμισμα, δεν είχα ποτέ πρόβλημα. Γεμίσματα - ganache ή παχύ κουρδικό ή πουρέ μούρων + σοκολάτα.

[Κάρα]

Κάρα, Η Irochka κατάλαβε!

Κορίτσια, καλημέρα όλοι!
Παρακαλώ βοηθήστε με, τι να διορθώσετε.
Σήμερα έφτιαξα ζυμαρικά για πρώτη φορά. Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Πάντα κάνω τις πρώτες φορές οποιουδήποτε προϊόντος 2 ή 4 φορές λιγότερο. Δηλαδή, χωρίζω όλα τα συστατικά με 2 ή 4. Γενικά, δεν συνέβη τίποτα.
1) Οι ξηροί καρποί αμυγδάλου ξηράνθηκαν στο φούρνο χθες στους 90 ° C για 5 ώρες. Σήμερα το αλέθω σε αλεύρι. Η Patom συνδέθηκε με τη Sah. σκόνη και όλα μαζί ένα άλλο δευτερόλεπτο. 5-7 αλέσεις. Αποδείχθηκε ομοιογενές αλεύρι.
2) προστέθηκαν πρωτεΐνες. Ευθεία από το γραμμάριο. Μπορούμε 2-3 γραμμάρια περισσότερο. Αποδείχθηκε καλή ζύμη ζυμαρικών.
3) Έκανα αυτή τη μαρέγκα για πρώτη φορά. Δεν κατάλαβα πόσο να το νικήσω ήδη με τον Σαχ. σιρόπι. σιρόπι χύνεται 180C με κτύπημα (ολόκληρη η κουζίνα είναι σε καραμέλα). Το T έπεσε γρήγορα στους 30C. Λεπτά σε 2. Και κάπου γράφεται έως 50C, κάπου 5 λεπτά. Φοβόμουν να κτυπήσω περισσότερο, για να μην διακόψω σε 3 περάσματα, το εισήγαγα στην πάστα.
4) η ζύμη δεν μπορούσε να συμπιεστεί ομοιόμορφα. Πιθανώς ήταν υγρό. Δεν ξέρω. Φαινόταν να ρέει από μια σύριγγα, απλά δεν συνέχισε. Χτύπησε με ένα φύλλο 2p.
5) απλώστε για 30 λεπτά. Ψήθηκαν στο φούρνο για 15 λεπτά στους 140C πάνω + κάτω με θερμότητα.
6) εμφανίστηκε η φούστα. όπου η βαφή είναι η ίδια φούστα) Αλλά η φούστα διασπάστηκε. Και η γεύση είναι κολλώδης και χορδής. Να μην στεγνώσει; Δεν ξέρω.
Και επίσης πες μου, παρακαλώ, πώς να επισυνάψεις μια φωτογραφία για να δείξεις τις τρομακτικές μου έτσι ώστε (((

[Ναταλία]

Ναταλία, διαιρείτε αυτήν τη συνταγή με 4; Αυτό είναι ένα πολύ μικρό ποσό, το πολύ 2, και κατά προτίμηση 2/3.

Το χώρισα σε 2. Στις 4, για παράδειγμα, έγραψε




Μοιράζομαι για να σώσω συστατικά. )))
Η φωτογραφία δεν επισυνάπτεται με κανέναν τρόπο, γράφει ένα σφάλμα και αυτό είναι (((

Δεν θα μπορείτε να επισυνάψετε μια φωτογραφία, έχετε λίγα μηνύματα. Κατά κάποιο τρόπο μπορείτε, αλλά δεν ξέρω