Φυσικό ζελέ μούρων (καυτή μέθοδος)

Ναι, εάν οι τιμές στο NG μειώθηκαν μαγικά ... Θα πίστευα ακόμη και σε ένα θαύμα!

Νόστιμο ζελέ φραγκοστάφυλου - ευχαριστώ!
Αλλά το τρίβω με το χέρι - φυσικά κασσίτερο))
Είναι κρίμα που δεν υπάρχουν αυτόματες συσκευές για σκούπισμα

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου!

Γιατί όχι? Υπάρχουν διαφορετικά μαντηλάκια, τόσο ως προσαρτήματα για επεξεργαστές τροφίμων, όσο και μηχανικά με λαβή. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε στην ενότητα συνδυασμών. Έχω ένα εξάρτημα υαλοκαθαριστήρα για τον συνδυασμό Kenwood

[διαχειριστής]

Γιατί όχι? Υπάρχουν διαφορετικά μαντηλάκια, τόσο ως προσαρτήματα για επεξεργαστές τροφίμων, όσο και μηχανικά με λαβή. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε στην ενότητα συνδυασμών. Έχω ένα εξάρτημα υαλοκαθαριστήρα για τον συνδυασμό Kenwood

διαχειριστήςναι, έχω μάθει ήδη από αυτό το θέμα, ευχαριστώ) εννοώ δεν το κάνω) Αλλά από σήμερα το έχω ήδη - αγόρασα το πρώτο που με τράβηξε, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα

Τι είναι νόστιμο εδώ ..... Πιστεύετε ότι αυτή η επιλογή θα αποδειχθεί από κεράσια ή βερίκοκα;

[Καίτη]

Καίτη, τα βερίκοκα και τα κεράσια έχουν πολύ λίγο από την πηκτίνη τους, θα κάνουν μόνο μια παχιά μαρμελάδα - αλλά νόστιμα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ για την απάντηση. Τότε θα υπάρξει μαρμελάδα - αυτό είναι καλό επίσης.

Χαίρετε. Πες μου, παρακαλώ, τέτοια ζελέ φραγκοστάφυλου θα αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο, εάν τα βάζα δεν είναι τυλιγμένα, αλλά κλειστά με συνηθισμένα βιδωτά καπάκια; Στην επιχείρηση των κενών, είμαι ένας εντελώς αρχάριος ειδικός μαγειρικής και η διαδικασία συρραφής κουτιών, για να είμαι ειλικρινής, με εμπνέει με ήσυχο τρόμο. Και επίσης, νομίζετε, είναι κατάλληλο ένα χάλκινο μπολ για μαγείρεμα μαρμελάδας; Δεν έχω τέτοιο τηγάνι, έχω νιπτήρα (οικογένεια))).
Ευχαριστώ!)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, γεια.
Θέλω να φτιάξω ζελέ βακκινίων με τη βοήθεια της επαγωγής Kesha και να μαγειρεύω και να τρίβω τα πάντα σε αυτό. Σκοπεύω να φτιάξω ένα κομμάτι από το όχι πολύ παχύ, προσθέτουμε νερό σε αυτό, το ανακατεύουμε και αποδεικνύεται σαν κομπόστα. Η πεθερά κάνει, αλλά δεν θέλω να τη ρωτήσω.
Πείτε μου εάν είναι απαραίτητο να αλλάξετε κάπως αυτήν τη συνταγή για τα βατόμουρα; Πόσοι βαθμοί πρέπει να ρυθμιστούν στο Kesha για το μαγείρεμα μαρμελάδας περίπου και πόσο καιρό.

[βιδώστε προς τα κάτω]

και κλείστε με κανονικό βιδώστε προς τα κάτω καπάκια;

Κλείνω όλα τα γλυκά και αλμυρά κονσερβοποιημένα τρόφιμα με τέτοια καπάκια. Πολύ βολικό και αντέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και στο ντουλάπι και στο ντουλάπι της κουζίνας
Μια χάλκινη λεκάνη θα λειτουργήσει επίσης, εξαιρετικές επιλογές. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι άνετο και ότι χωράει αρκετός αριθμός μούρων.

Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη διατήρηση, ρωτήστε, μελετήστε - θα προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε

[Νάντια]

Πείτε μου εάν είναι απαραίτητο να αλλάξετε κάπως αυτήν τη συνταγή για τα βατόμουρα; Πόσοι βαθμοί πρέπει να ρυθμιστούν στο Kesha για το μαγείρεμα μαρμελάδας περίπου και πόσο καιρό.

Νάντια, Δεν κάνω τέτοια πράγματα σε αργές κουζίνες και παρόμοια δοχεία, προτιμώ να μαγειρεύω μόνο στη φωτιά, εδώ ο έλεγχος είναι καλύτερος. Και για παράδειγμα, για μαρμελάδα, η κατσαρόλα είναι χαμηλή και φαρδιά και μια μεγάλη επιφάνεια για εξάτμιση υγρού από τα μούρα.
Σε τελική ανάλυση, όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, το καπάκι του τηγανιού δεν πρέπει να είναι κλειστό, διαφορετικά θα συσσωρευτεί μη βρασμένο υγρό στην μαρμελάδα και αυτό θα επηρεάσει τη συνοχή της μαρμελάδας, θα επιπλέει.

Εάν αραιώσετε τη μαρμελάδα με νερό, τότε ποιο είναι το νόημα της εξάτμισης του υγρού από τα μούρα, τότε θα είναι πιο πρακτικό να κάνετε μόλις πέντε λεπτά από τα μούρα και να τα κλείσετε κάτω από τα καπάκια με τον συνηθισμένο τρόπο.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, η Κέσα δεν είναι πολυκουζινάκι, αλλά θεριστική μηχανή με επαγωγή, κάτι που έχετε, αλλά ξέρει να μαγειρεύει. Δεν υπάρχουν λεκάνες και κατσαρόλες, γι 'αυτό θέλω να κάνω τα πάντα στο συνδυασμό. Αλλά πρέπει να καταλάβετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε, δεν ξέρω πώς.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν βλέπω καμία διαφορά, καθώς και το δοχείο είναι βαθύ και υπάρχουν δυσκολίες με την εξάτμιση του υγρού.

Για μαρμελάδες και ζελέ, αγόρασα ειδικά ένα stewpan και ρηχό ύψος περίπου 6-7 cm - ιδανικό για τέτοιους σκοπούς.

Πώς να μαγειρεύω, περιέγραψα λεπτομερώς στην ίδια τη συνταγή, σε όλα τα στάδια.
Η βασική αρχή: βράζουμε τα μούρα-φρούτα, τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο, βράζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, πυκνώνει, ρίχνουμε σε βάζα.

===============================

Εδώ, μόλις εμφανίστηκε η συνταγή για το multicooker, Ζελέ κόκκινης σταφίδας σε ένα στοιχείο αργής κουζίνας

Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη διατήρηση, ρωτήστε, μελετήστε - θα προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση και την υποστήριξή σας.
Υπήρχε ένα κίνητρο να συλλέξω φραγκοστάφυλα από τη γιαγιά μου στον κήπο) Προηγουμένως, το αφήσαμε δειλά στα πουλιά, γιατί κανείς δεν κατάλαβε τι να κάνει με αυτό και απρόθυμοι να το βρω, αλλά αυτό το ζελέ με ενέπνευσε

Τζελ φραγκοστάφυλων πολύ καλά

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, δεν θα πείτε (ή ίσως κάποιος από τα μέλη του φόρουμ) - ποια είναι τα ονόματα των συσκευών για το τρίψιμο των μούρων; Ποια είναι μηχανικά; Απλώς μπερδεύτηκα - πώς να τα ορίσω σε μια μηχανή αναζήτησης; Kenwood Δεν έχω και δεν αναμένεται, αλλά η κόκκινη σταφίδα γεννήθηκε πολύ. Λατρεύω το μαύρο με τρυφερά, το παγώνω, φτιάχνω πίτες, το λικέρ είναι νόστιμο και το κόκκινο ψέμα με μια σίγαση επίπληξης ..... Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το ζελέ σου, αλλά δεν θέλω να το αλέσω μέσα από κόσκινο ...

[Νατάσα]

Νατάσα, τέτοια μαντηλάκια ονομάζονται διαφορετικά. Το φόρουμ έχει ένα θέμα Κόσκινο (ηλεκτρικό και μηχανικό) για καθαρισμό , εδώ μπορείτε να δείτε τόσο το όνομα όσο και τους κωδικούς πρόσβασης για το πού να τους αναζητήσετε.

Στην υγεία

Και εδώ είδα 🔗

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Έχω τώρα παγωμένη σταφίδα στη χώρα, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από αυτό ;;

Έχω μια ντάκα κοντά στο Τάλομ, όταν πηγαίνω εκεί πέρα ​​από τον Ντμίτροφ, συχνά θυμάμαι για σένα, διαβάζω τις σημειώσεις σου για αυτά τα μέρη

Μπορεί να καταψυχθεί, η αρχή είναι η ίδια

Ευχαριστώ! Τώρα ξέρω γιατί δυσκολεύομαι αυτήν τη στιγμή

[διαχειριστής]

Λοιπόν, δοκίμασα τη συνταγή, αλλά, δυστυχώς, η πρώτη τηγανίτα ήταν άμορφη - αποδείχθηκε όχι ζελέ, αλλά ένα σιρόπι μόλις παχιά (


διαχειριστής, Ελπίζω πραγματικά για την υπόδειξή σας, τι έκανα λάθος - έναν άλλο κουβά και μισό φραγκοστάφυλο, υπάρχουν πολλά να δουλέψουμε για τα λάθη από
Στο πρώτο βήμα, υποχώρησα από την περιγραφόμενη τεχνολογία, αφού δεν έχω ένα κόσκινο σκουπίσματος, αποφάσισα να αλέσω τα φραγκοστάφυλα πρώτα με ένα μπλέντερ βύθισης (χωρίς μαγείρεμα) για να απλοποιήσω τη δουλειά μου και συμπίεσα την προκύπτουσα μάζα μέσω του πλέγματος. Αποδείχθηκε αρκετά απλά και γρήγορα, δεδομένης της απουσίας "ειδικού εξοπλισμού", αλλά τώρα νομίζω ότι ίσως υπήρχε κάποιο λάθος. Αφού το πιέζω με αυτόν τον τρόπο, είχα μια πολύ υγρή μάζα, θα έλεγα, μάλλον χυμό με πολτό παρά πουρέ, ίσως γι 'αυτό δεν πήχτηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Στη συνέχεια, ενήργησα σύμφωνα με τη συνταγή - πήρα ένα κιλό αυτού του πουρέ χυμού, 800 γραμμάρια μούρων για αυτό, σε μια λεκάνη και το έψησα. Αυτό είναι ήδη στο τέλος, σχεδόν όλα έχουν συλλεχθεί:

Αλλά, δυστυχώς, όχι μετά από 8, όχι μετά από 10 λεπτά δεν πάχυνσε ποτέ (σκέφτηκα επίσης πίσω, ότι, πιθανώς, υπήρχε πολύ μεγάλη μαρμελάδα στη μικρή μου λεκάνη, ίσως εξαιτίας αυτού, η υγρασία δεν εξατμίστηκε πραγματικά; ..

Όταν συνειδητοποίησα ότι το "ζελέ μου" δεν θα πήγαινε, αποφάσισα ότι δεν θα έχανα τίποτα)), και πρόσθεσα τον Ζελφίτ. Υπολόγισα πόση ζάχαρη έπρεπε να προστεθεί σε αναλογία 1: 1 (το Zhelfix ήταν για αυτό), αναμίξαμε το Zhelfix με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αυτής της προστιθέμενης ζάχαρης, χύνεται στη μαρμελάδα, βράζει, χύνεται στην υπόλοιπη ζάχαρη και βράζεται για άλλα 3 λεπτά (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ωστόσο, λέει όλη η ζάχαρη εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. l. προσθέστε μετά το Zhelfix και έχω ήδη το μεγαλύτερο μέρος της ήταν μαρμελάδα, αλλά δεν υπήρχε τίποτα να κάνει). Στην αρχή, δεν ήταν ούτε παχύ, σκέφτηκα ήδη ότι θα έπρεπε να προχωρήσω για να σχεδιάσω το C - άγαρ-αγάρ και μαρμελάδα)) - αλλά ακόμα κολλήθηκε στο τέλος. Στα αριστερά και στο κύπελλο, αυτό είναι ήδη με τον Zhelfix:


Αλλά θέλω ακόμα να κυριαρχήσω το φυσικό ζελέ!)

Μετά το γεγονός, κατάλαβα το μείον της ιδέας με το μπλέντερ - αλέστηκε εν μέρει τα ξινά δέρματα φραγκοστάφυλου στον πουρέ και η ζελέ αποδείχθηκε πολύ ξινή, παρά τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, αν και ο πολτός των μούρων ήταν ώριμος και γλυκός.

[Μουρκάτε]

Μουρκάτε, λοιπόν ... συμβαίνει επίσης

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ζελέ σε μικρές μερίδες και σε ένα φαρδύ και ρηχό πιάτο.Στη συνέχεια, όλοι οι χυμοί υγρού-νερού θα εξατμιστούν γρήγορα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Εάν ο όγκος είναι μεγάλος, τότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να βράσει η μάζα, έως ότου σχηματιστεί ο ζελέ. Αυτό φαίνεται πολύ καθαρά όταν, όταν ανακατεύετε σε ένα κουτάλι, και στις άκρες του stewpan και στους τοίχους του, εμφανίζονται ζελέ, σχηματίζονται καλοί θρόμβοι και παραμένουν στο κουτάλι. Και δεν λιώνουν καν σε ένα πιατάκι.
Για τον εαυτό μου, συνήγαγα τις αναλογίες της ποσότητας των μούρων, της ζάχαρης και του όγκου της κατσαρόλας.

Εάν σκουπίσετε τη μάζα σε κόσκινο, όλες οι πηκτωματοποιούμενες ουσίες περνούν στο σιρόπι, παραμένουν μόνο μικρά δέρματα και ο ζελές γίνεται πιο μαλακός στη γεύση.
Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλές πηκτικές ουσίες και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Έχω επίσης ένα βάζο από πέρυσι, όπου το ζελέ έχει διατηρήσει το σχήμα του. Αλλά, αν προσθέσετε ένα άλλο μούρο σε αυτό (χωρίς ιδιότητες πηκτωματοποίησης, όπως κεράσια), τότε ο ζελέ μπορεί να μην λειτουργεί.
Μπορούν να συνδυαστούν μόνο μούρα με τις ίδιες ιδιότητες.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ) Λάβατε μια παχιά μάζα από το φραγκοστάφυλο μετά το κόσκινο; Και όμως, ποια είναι η διάμετρος του stewpan που πρέπει να προσανατολιστείτε;

Ναι, μετά το κόσκινο, η μάζα είναι παχύ - αλλά όχι ζελέ. Για να σχηματιστεί ζελέ, η μάζα πρέπει να βράσει με ζάχαρη.

Το stewpan μου είναι περίπου 24-26 cm. Και το ύψος των πλευρών είναι 6-7 cm. Για να είμαστε ακριβείς, τότε πρέπει να πάτε και να μετρήσετε

Ω, νομίζω ότι μπορούμε να κάνουμε χωρίς μετρήσεις, για κατανοητό. Ευχαριστώ)

Ναι, μετά το κόσκινο, η μάζα είναι παχύ - αλλά όχι ζελέ.

Εδώ, αλλά δεν ήμουν καθόλου παχύς, σχεδόν ένας χυμός. Συμπέρασμα - Πήγα να διαβάσω το θέμα σχετικά με το σκούπισμα των κόσκινων Φαίνεται ότι το χρειάζομαι επειγόντως

[διαχειριστής]

Έχω ήδη φτιάξει ζελέ σχεδόν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για δεύτερη χρονιά. Ευχαριστώ, διαχειριστήςΜόνο στην αρχή μαγειρεύω τον πουρέ μούρων για μικρό χρονικό διάστημα, για 10-15 λεπτά, μετά προσθέτω ζάχαρη, ανακατεύω γρήγορα μέχρι να διαλυθεί εντελώς, απενεργοποιήστε το και ρίξτε το σε ζεστά ξηρά βάζα, τυλίξτε το. Αυτό το ζελέ παγώνει καθώς κρυώνει. Μερικά βάζα στέκονται για δεύτερη χρονιά με τζάμια (ζεστό το καλοκαίρι, κρύο το χειμώνα), και καθώς αυτός ο ζελέ κολλάει στο καπάκι (ανεστραμμένο), εξακολουθούν να στέκονται.
Και έφτιαξε πουρέ πατάτας με διαφορετικούς τρόπους και με έναν οριζόντιο βιδωτό αποχυμωτή (δεν μου άρεσε - φράζει γρήγορα) και έναν φυγοκεντρικό αποχυμωτή (καλό, γρήγορο, αλλά πολύ αφρό), τρίβει τα βραστά μούρα με μηχανικό κόσκινο (καλό, αλλά η διαδικασία επιμηκύνεται με βραστό μούρο) Και η τελευταία μου αγορά, η καλύτερη, κατά τη γνώμη μου, για την παραγωγή πουρέ μούρων, είναι ένας κάθετος αποχυμωτής βίδας. Έφτιαξα ζελέ από φραγκοστάφυλα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, όλα πάγωσαν τέλεια. Δεν αναγνωρίζω πρόσθετα πρόσθετα, εκτός από τη ζάχαρη, σε τέτοια παρασκευάσματα, αλλά εδώ δεν είναι απαραίτητα.

Γιατί βράζω τα μούρα εκ των προτέρων;
Επειδή το φλούδα μούρων περιέχει πολύ πηκτίνη, το κύριο προϊόν για πηκτωματοποίηση. Και είναι κρίμα να το πετάξετε στα "απόβλητα" εάν περάσετε πρώτα τα μούρα μέσω ενός αποχυμωτή.

Επομένως, βράζω τα μούρα μαζί με τη φλούδα και μετά περνάω από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τη φλούδα από το χυμό μούρων. Σε αυτήν την περίπτωση, η πηκτίνη μετατρέπεται σε χυμό μετά από θερμή επεξεργασία.

Αυτό μου άρεσε για τον κάθετο αποχυμωτή, με τη βοήθεια του είναι πουρέ πατάτας που λαμβάνονται, και όχι χυμός, το κέικ βγαίνει πολύ στεγνό. Και επεξεργάστηκα τα φραγκοστάφυλα με ένα σουρωτήρι για smoothies, οπότε δεν υπήρχε ούτε μια σταγόνα κέικ. Ακόμαζε τα κόκαλα, ήταν πολύ σκληρός πουρέ.
Δεν είναι δυνατή η εισαγωγή φωτογραφίας

[SvetlanaR]

Αυτό μου άρεσε για τον κάθετο αποχυμωτή, με τη βοήθεια του αποδεικνύεται πουρέ, όχι χυμός, το κέικ βγαίνει πολύ στεγνό. Και επεξεργάστηκα τα φραγκοστάφυλα με ένα σουρωτήρι για smoothies, οπότε δεν υπήρχε ούτε μια σταγόνα κέικ.

SvetlanaRκαι ποιο είναι το μοντέλο αποχυμωτή σας; Το φίλτρο smoothie είναι ένα ακροφύσιο για αυτό, το καταλαβαίνω σωστά;

Juicer Gemlux, περιλαμβάνονται 3 διηθητικά

Μπορείτε να ονομάσετε συγκεκριμένα το μοντέλο; Υπάρχουν ... πάρα πολλά

Φυσικά! Δεν είναι μυστικό GL-SJ-77W

Ναι, το κατάλαβα - ευχαριστώ! Juicer Gemlux GL-SJ-77W

[Παίρνω όλα τα υπολείμματα φρούτων και μούρων στο ψυγείο]

Παίρνω όλα τα υπολείμματα φρούτων και μούρων στο ψυγείο, ο χρόνος προετοιμασίας εξαντλείται, δεν θέλω να μαγειρέψω τίποτα και ήρθε η ώρα να τακτοποιήσουμε τα πράγματα στην κουζίνα και στο ψυγείο

Τα υπολείμματα περιλαμβάνουν: διαφορετικά μήλα, μαύρα σταφύλια, δαμάσκηνα, λίγο μαλακό αχλάδι. Τα φρούτα μπορεί να είναι ολόκληρα ή κατώτερα - όλα θα πάνε στο θέμα. Οι αναλογίες φρούτων είναι διαφορετικές, κάτι περισσότερο, κάτι λιγότερο.
Δεν ξεφλούδισα τα μήλα, έχουν πολύ πηκτίνη

Έτσι, πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα μεγάλα οστά από τα δαμάσκηνα.
Βάζουμε όλα τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (500 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων), βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν.
Τρίψτε τα φρούτα με κόσκινο. Περιέγραψα τη διαδικασία λεπτομερώς στην πρώτη ανάρτηση του θέματος για άλλα φρούτα και μούρα.
Βράστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα μέχρι να πυκνωθούν.
Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Το αποτέλεσμα είναι μια τέτοια μαρμελάδα φρούτων, το χρώμα των μαύρων σταφυλιών και η συνέπεια της υγρής μαρμελάδας. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι πολύ παχύ







Έχω περισσότερη γεύση σταφυλιών καθώς υπήρχε μεγάλη ποσότητα μαύρων σταφυλιών. Εάν μετακινήσετε την κύρια μάζα, θα υπάρχει ένα όμορφο φωτεινό χρώμα σταφυλιών παρακάτω

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πρόσθεσα μόνο μαύρα 1 έως 1 στις κόκκινες σταφίδες.
Ένας υπέροχος τρόπος, όλα είναι πολύ απλά και απλά.

[Κορρ]

Κορρ, Σβέτα, στην υγεία σου!
Ένα όμορφο χρώμα αποδείχθηκε και η μαύρη σταφίδα ενίσχυσε το πηκτωματοποίηση

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, έτσι μου άρεσε ο τρόπος που επανέλαβα. Το ίδιο με το μαύρο 1 έως 1, αλλά πρόσθεσε κανέλα. Λοιπόν, μια πολύ ενδιαφέρουσα σκιά!

Λοιπόν, αυτό είναι ήδη μια "μαύρη νύχτα" που αποδεικνύεται χρώμα. Το χειμώνα όλα θα είναι νόστιμα, καλή υγεία