Μαρμελάδα κολοκυθιών στο φούρνο μικροκυμάτων

[Άνθρωποι Lappl1]

Μαρμελάδα κολοκυθιών στο φούρνο μικροκυμάτων

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Κολοκύθι
Ζάχαρη
Λεμόνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λέω και δείχνω πώς μαγειρεύω μαρμελάδα από κολοκυθάκια.
• Τα κολοκύθια ξεφλουδίστηκαν και κόπηκαν με τηγμένη σύντηξη για τηγανητές πατάτες
• 
• Το έβαλα σε μια κατσαρόλα με UltraPro Tupperware. Έχω δύο κατσαρόλες, μία στη φωτογραφία, και τα άλλα 3,5 λίτρα, επίσης το UltraPro.
• 
• Το πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη, το ανάμιξα και το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων στα 900W για 10 λεπτά. Η δεύτερη κατσαρόλα με κολοκυθάκια που ψεκάζονταν με ζάχαρη περίμενε την τύχη της στο τραπέζι
• 
• Μετά την πρώτη κλήση, τα κολοκύθια εγκαταστάθηκαν
• 
• και τόσο χυμό που έστρεψα.
• 
• Αυτό επαναλήφθηκε τρεις φορές. 900W για 8 λεπτά
• Μετά την τέταρτη φορά, έβαλα τα κολοκύθια σε έναν θερμοσυσσωρευτή, το βάζω λοξά έτσι ώστε το υγρό να στραγγίζεται
• 
• 
• Ενώ το υγρό στραγγίζει, η δεύτερη κατσαρόλα επανέλαβε τη διαδικασία στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφού το υγρό ήταν γυαλί, το περιεχόμενο και των δύο δοχείων συγκεντρώθηκε, προστέθηκε ζάχαρη, αναμίχθηκε και επιστράφηκε στο φούρνο μικροκυμάτων. 2 φορές για 5 λεπτά στα 600 W
• Δεδομένου ότι τα κολοκύθια μου ήταν μικρά, δεν αφαίρεσα τη μέση. Όμως οι σπόροι ήταν εκεί ούτως ή άλλως, και διαχωρίστηκαν από τη συνολική μάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεν το χτύπησα με ένα μπλέντερ, αλλά το πέρασα από ένα κόσκινο επεξεργαστή τροφίμων. Αποδείχθηκε ομοιογενής πουρέ. Το δοκίμασα. Είναι βαρετό. Νόστιμο. Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη, κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Το έστειλα πίσω στο mikruhu για 5 λεπτά στα 900W. Το έβαλα σε βάζα, το έστριψα.
• 
• Η αγάπη μου για την αποστείρωση της κουζίνας πίεσης ανέλαβε. Έβαλα τα βάζα μαρμελάδας στο Oursonchik, χύσαμε το μισό νερό και το έβαλα στη μέγιστη πίεση για 16 λεπτά. Στο Ourson μου, ο χρόνος έχει οριστεί συνολικά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου θέρμανσης, οπότε 16 λεπτά. Εάν οι εστίες πίεσης δεν λάβουν υπόψη το χρόνο συσσώρευσης πίεσης, ρυθμίστε το σε 5 λεπτά.
• 
• Λοιπόν, εδώ είναι τα βάζα μαρμελάδας μου
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Σημείωση

Οι συνταγές ελήφθησαν ως βάση Άνθρωποι Lappl1

Παχιά μαρμελάδα / πουρέ από ζουμερά μούρα (φρούτα, λαχανικά) χωρίς πυκνωτικά στο φούρνο μικροκυμάτων (για παράδειγμα, βερίκοκα και κεράσια)

Πουρές φρούτων (λαχανικών) ή μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων

Ποιο είναι το πλεονέκτημα της αποστείρωσης σε χύτρα πίεσης για μένα; Μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα ζάχαρης στο μηδέν. Εάν το χρειαζόμαστε, φυσικά. Κατά την αποστείρωση υπό υψηλή πίεση, δεν χρειαζόμαστε συντηρητικό σακχάρου. Επομένως, προσθέτουμε ζάχαρη μόνο στις προτιμήσεις μας.

Θέλω να πω ότι τα κολοκύθια διακρίνονται από μια τέτοια ικανότητα που εάν προσθέσετε πολύ λίγο από μούρα ή φρούτα στη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα από αυτό, ολόκληρη η παρτίδα θα αποκτήσει τη γεύση αυτού που προστίθεται. Εάν έχετε ένα πορτοκάλι και 3 κιλά μαρμελάδα κολοκυθάκια και προσθέσετε αυτό το πορτοκάλι (ως χυμό) στα κολοκύθια, έχετε 3 κιλά μαρμελάδα "πορτοκάλι" Πείραμα.

[Λένα]

Λέναευχαριστώ για τη συνταγή
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κολοκύθια, από τα οποία υπάρχει πάντα μεγάλη αφθονία στη χώρα, σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες

[kubanochka]

kubanochkaΕδώ είναι η υποσχεμένη συνταγή!
Μαρμελάδα κολοκυθιών! Δεν θα μας πιστέψουν! Θα φτιάξω και θα περιποιηθώ!
Εξαιρετική συνταγή!

σούπερ συνταγή. μπορεί η αποστείρωση να πραγματοποιηθεί σε ένα πολυκουζινάκι; Πόση ώρα θα πάρει?

[Λένα]

Λένα, Ευχαριστώ!

[Μπάμποβκα]

μπορεί η αποστείρωση να πραγματοποιηθεί σε ένα πολυκουζινάκι; Πόση ώρα θα πάρει?

Μπάμποβκα, Olesya, η μαρμελάδα δεν μπορεί να αποστειρωθεί. Εάν είναι τοποθετημένα ζεστά σε βάζα, τυλίξτε και γυρίστε τα πάνω στα καπάκια. Απλώς έχω αποστειρώσει τα πάντα σε αυτόκλειστο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μάλλον, μαγειρεύω πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε αυτό, και σε κουζίνες πίεσης.
Εάν αποστειρωθεί υπό πίεση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε, για παράδειγμα, ξύδι, μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, δηλαδή συντηρητικά, σε πολλές συνταγές. Δεν πρόκειται για την ώρα της αποστείρωσης, αλλά για την πίεση. Επειδή ακόμη και σε μια κατσαρόλα, ακόμη και σε μια πολυκουζινάκι, ακόμη και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, το σημείο βρασμού είναι 100 μοίρες. Μόνο με αύξηση της πίεσης αυξάνουμε το σημείο βρασμού, σκοτώνοντας έτσι μικρόβια και βακτήρια που δεν πεθαίνουν στους 100 βαθμούς.

[Λένα]

Λένα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Νομίζω ότι θα ήταν υπέροχο για ψησίματα!

Lena, και αν υπάρχει ένα multi-cooker με μέγιστο 160 * στο multicooker, μπορείτε να το αποστειρώσετε;

[kubanochka]

kubanochkaΈλεν, τώρα είναι εντάξει! Ευχαριστούμε που κάνατε τη συνταγή ένα νέο θέμα. Όλα αποδείχθηκαν πολύ όμορφα για εσάς.
Αχ ... Όχι, είναι χάος! Και τα αγγούρια;

[Νατάσα]

Νομίζω ότι θα ήταν υπέροχο για ψησίματα!

Για γεμίσματα, αυτό είναι γενικά σούπερ. Τι θα μπορούσε να είναι φθηνότερο από τα κολοκύθια; Μπορείτε να προετοιμαστείτε τόσο πολύ! Και παίξτε με γούστα.

και αν υπάρχει μια πολλαπλή κουζίνα με μέγιστο 160 * στο multicooker, μπορεί να αποστειρωθεί;

Νατάσακαι, πρώτα απ 'όλα, χαρούμενα γενέθλια! Ευτυχία για σένα, υγεία!
Τώρα για την αποστείρωση. Μπορείτε απλά να αποστειρώσετε οπουδήποτε, αλλά με την προσθήκη συντηρητικών. Η ατμοσφαιρική μας πίεση ισούται με 1 ατμόσφαιρα. Σε αυτήν την πίεση, το σημείο βρασμού είναι 100 μοίρες. Ολα! Το σημείο βρασμού δεν θα αυξηθεί πια. Ένας πολυ-μάγειρας με μέγιστο 160 * θερμαίνει την κατσαρόλα, στερεός στους 160 *, αλλά όχι υγρός. Το τηγάνι θα θερμανθεί στους 160 * και το βραστό νερό σε αυτό θα είναι 100 *. Ούτε 101, αλλά 100. Με την αύξηση της πίεσης, το σημείο βρασμού αυξάνεται. Οι κουζίνες πίεσης μεγιστοποιούν την πίεση κατά 0,7 ατμόσφαιρες. Δηλαδή, προσθέτουμε 0,7 σε μία ατμόσφαιρα, παίρνουμε 1,7 ατμόσφαιρες. Το σημείο βρασμού σε αυτήν την περίπτωση δεν θα είναι πλέον 100 μοίρες, αλλά 115. Τι μας δίνει αυτό;
Για τι αποστειρώνουμε; Για να σκοτώσουμε μικρόβια και βακτήρια που βρίσκονται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μας οδηγούν σε δηλητηρίαση. Αυτό μπορεί να συμβεί ακόμη και αν το σφραγισμένο δοχείο δεν εκραγεί. Αλλά δεν πεθαίνουν όλοι οι μπάσταρδοι με απλό βρασμό.

Η σαλμονέλα χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή στη θερμότητα. Σε θερμοκρασία 75 ° C, πεθαίνουν σε 15 λεπτά και στους 100 ° C - αμέσως.

"Bac cereus" - χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Σε θερμοκρασία 105-125 ° C, μπορούν να αντέξουν σε βρασμό για 10 λεπτά ή περισσότερο.

Τα σπόρια της αλλαντίασης σε θερμοκρασία 100 ° C παραμένουν για 260 λεπτά, στους 120 ° C - 10 λεπτά.

Ο σταφυλόκοκκος εντεροτοξίνη είναι ανθεκτικός στη θερμότητα, η τελική απενεργοποίησή του (καταστροφή) εμφανίζεται μετά από 2.5..3 ώρες βρασμού.

Με άλλα λόγια, το να βάζουμε νερό σε βρασμό δεν αρκεί για να το απολυμάνεις. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε νερό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση ένα σημαντικό μέρος των μικροοργανισμών χάνεται. Για την πιο αξιόπιστη επιλογή, χρησιμοποιούνται αυτόκλειστα, όταν, λόγω της αύξησης της πίεσης σε ένα σφραγισμένο δοχείο, το σημείο βρασμού μετατοπίζεται στους + 110..130 ° C, στον οποίο πεθαίνουν τα "underbites".
Το απλούστερο παράδειγμα οικιακού αυτόκλειστου είναι η κουζίνα με πίεση.

Αχ ... Όχι, είναι χάος! Και τα αγγούρια;

Μόλις μαγειρεύω αγγούρια. Γράφω μια συνταγή))) Θα περικοπεί, Γκουρού!

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, υπάρχουν έξυπνοι άνθρωποι - έχω μάθει τόσα πολλά! τουλάχιστον τώρα, τρέξτε και αγοράστε μια συσκευή πίεσης ... Σας ευχαριστώ απλώς τεράστια - μια φοβερή συνταγή, μια μέθοδο αποστείρωσης και μια πολύ ενδιαφέρουσα και κατανοητή εξήγηση!

[Λένα]

Λένα, και κατά την αποστείρωση, σφίξτε τα καπάκια ή απλώς βάλτε τα βάζα; Δεν μπορούν να βγουν τα καπάκια;

[kubanochka]

kubanochka, Λένα και πότε είναι καλύτερο να προσθέσετε αρωματικές ύλες: στη διαδικασία βρασμού μαρμελάδας ή αφού ανοίξουμε τα βάζα για χρήση το χειμώνα;

[kubanochka]

kubanochka, Λένα και πότε είναι καλύτερο να προσθέσετε αρωματικές ύλες: στη διαδικασία βρασμού μαρμελάδας ή αφού ανοίξουμε τα βάζα για χρήση το χειμώνα;

Φυσικά, στη διαδικασία μαγειρέματος, έτσι ώστε να μπορείτε να παντρευτείτε με κολοκυθάκια, ετοιμάζω - τότε η γεύση θα είναι καλή

και κατά την αποστείρωση, σφίξτε τα καπάκια ή απλώς βάλτε τα βάζα;

- προέκυψε η ίδια ερώτηση, αλλά η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, θα προσπαθήσω επίσης.

Όλοι ενεργούν διαφορετικά
Προτιμώ να καλύψω τα βάζα με καπάκια και να σφίξω μετά την αποστείρωση.

Διαβάστε ξανά τη συνταγή του Kubanochka, ίσως υπάρχει μια απάντηση, πώς το κάνει