Γλυκό ζύμη για όλες τις χρήσεις Peter Reinhart

[Ένας αρτοποιός θα ταιριάξει με την προετοιμασία αυτής της ζύμης.]

Γλυκό ζύμη για όλες τις χρήσεις Peter Reinhart

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	555 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	1,5 κουτ.
Ζεστό νερό ή γάλα (35)σχετικά μεΑΠΟ)	337 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Ελαιόλαδο ή βούτυρο	80 γρ
Ξύσμα μισού λεμονιού ή βανιλίνης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένας αρτοποιός θα ταιριάξει με την προετοιμασία αυτής της ζύμης..
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε βαμβάκι με τη σειρά που ορίζεται για αυτό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη ζύμης". Στο τέλος ζυμώματος Διακόψτε το πρόγραμμα, αφαιρέστε τη ζύμη. Εάν δεν διακόψετε το πρόγραμμα, αφήστε τη ζύμη να απομακρυνθεί εντελώς, τότε μπορείτε να ψήσετε αμέσως. Μόνο αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία, μια διαφορετική απόχρωση γεύσης.
• Σε αυτήν τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε τη ζύμη και να την βάλουμε αμέσως στο ψυγείο για ωρίμανση.
• Ή σε συνδυασμό: ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά σε ένα μπολ μίξερ. Μετρήστε το νερό και το γάλα, προσθέστε σε ξηρά υλικά μαζί με το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού (βανίλια). Ανακατέψτε για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αλλάξτε σε γάντζο και ζυμώστε τη ζύμη για βσχετικά μευψηλότερη ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.
• Περαιτέρω: μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαιόλαδο (φυτικό) λάδι, καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί εντός 4 ημερών!).
• Την ημέρα του ψησίματος, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά και σχηματίστε τα επιθυμητά προϊόντα από αυτήν.
• Για να φτιάξετε, για παράδειγμα, κουλούρια κανέλας, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, στρογγυλή, κυλήστε κάθε μπάλα σε ορθογώνιο 31x38 cm με πάχος 0,7-1,2 cm. Λιπάνετε την επιφάνεια με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη κανέλας, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και σταφίδες , στρίψτε σε ρολό. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια 2,5 cm και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε απόσταση περίπου 4 cm το ένα από το άλλο. Αφήστε την απόσταση (1-2 ώρες).
• 15 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180^{σχετικά με}Γ. Οι πίτες και τα κουλούρια, ανάλογα με το μέγεθος, ψήνονται για 15-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να ψήσουμε τα ρολά στα κουτιά.
• Επιλογές ψησίματος από αυτήν τη ζύμη:
• 
• 

Σημείωση

Τα σχόλιά μου:
1. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο (φυτικό) λάδι στη ζύμη ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα και των δύο.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό ως υγρό - αποδεικνύεται λεπτή άπαχη ζύμη... Δεν ξέρω πώς μια τόσο υπέροχη ζύμη προέρχεται από απλά και ανεπιτήδευτα συστατικά, προφανώς λόγω της μακράς κρύας ζύμωσης.
3. Εάν πάρετε το μισό νερό + το μισό γάλα, θα λειτουργήσει επίσης πολύ καλά.
4. Η φρέσκια μαγιά είναι αρκετή 10 g (διαλύεται σε νερό ή γάλα).
5. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε όλα τα προϊόντα με κρόκο.

Η ζύμη ζυμώνεται απλά και γρήγορα. Το βάζουμε στο ψυγείο και οποιαδήποτε στιγμή την επόμενη μέρα μπορείτε να ψήσετε. Έκανα κουλούρια, ψωμάκια, πίτες από αυτό, πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα! Αυτά τα γλυκά διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Νόστιμη και ελαφριά ζύμη. Δοκιμάστε το, ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει!
Συνταγή από το "Artisan Breads Every Day" του Peter Reinhart.
Καλή τύχη σε όλους και υπέροχα γλυκά!

για να μην κολλήσει η ζύμη, λιπαίνω τα χέρια μου με φυτικό λάδι πριν το δουλέψω. Και την επόμενη μέρα, όταν κόβω τη ζύμη, λιπαίνω επίσης ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια με ελαιόλαδο. Τίποτα δεν πρέπει να κολλήσει, να ελεγχθεί.
Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να είναι πυκνή, είναι μαλακή, φυσικά, αλλά όχι υγρή, φυσικά.

Συνήθως η ζύμη ανεβαίνει καλά και εάν το δοχείο όπου ήταν ξαπλωμένο είναι μικρό, τότε μπορεί να "τρέξει" ή να σηκώσει το καπάκι, ήταν έτσι. Πρέπει να παραλάβετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα έτσι ώστε η ζύμη να έχει χώρο να μεγαλώσει.Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στο ψυγείο η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτες με αλμυρή γέμιση από αυτή τη ζύμη. Μειώστε λίγο την ποσότητα ζάχαρης.

Αυτή η συνταγή είναι από το βιβλίο "Artisan Breads Every Day"... Πρόκειται για καθυστερημένη (καθυστερημένη) κρύα ζύμωση, η οποία σας επιτρέπει να αποκαλύψετε προσεκτικά τη γεύση του αλευριού και να πάρετε νόστιμο ψωμί.
Στον ιστότοπο, δημοσίευσα πολλές συνταγές από αυτό το βιβλίο. Σας δίνω συνδέσμους, κοιτάξτε, ίσως κάτι θα σας ενδιαφέρει. Οι συνταγές είναι όλες υπέροχες, "βολικές" για προετοιμασία, νόστιμες.

Pain a l'Ancienne Rustic Bread (Αγροτικό ψωμί)
Ολόκληρο σιτάρι 50:50 ψωμί και ζύμη πίτσας (φούρνος)
Μαλακό τυρί ψωμί
Ζύμη για πίτσα Neapolitan

- Καλύπτω συνήθως τη ζύμη με καπάκι, γιατί τη βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποθήκευση, μπορείτε να την κλείσετε με μια μεμβράνη, αλλά όχι με μια πετσέτα, διαφορετικά η επιφάνεια θα στεγνώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

- Χρησιμοποιώ συνήθως 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, αλλά μέχρι το πρωί για κάποιο λόγο η ζύμη ουσιαστικά δεν μυρίζει σαν βανίλια. Ο συγγραφέας συνιστά να αρωματίζετε τη ζύμη με ξύσμα λεμονιού, οπότε όταν υπάρχουν λεμόνια και η διάθεση να τρίψετε το ξύσμα, ακολουθώ τη συμβουλή του συγγραφέα και μαγειρεύω με ξύσμα λεμονιού αντί βανιλίνης, η ζύμη αποδεικνύεται ότι έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση, προτείνω να τη δοκιμάσετε.

το ξύσμα λεμονιού είναι ένα λεπτό κίτρινο κέλυφος που καλύπτει το λεμόνι · αυτό πρέπει να σκουπιστεί προσεκτικά σε ολόκληρη την περίμετρο του φρούτου. Θα υπάρχει ένα άσπρο στρώμα κάτω από αυτό - δίνει συχνά την πικράδα του λεμονιού, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να τρίψετε απαλά το λεμόνι σε αυτό το λευκό κέλυφος, ώστε να μην πέσει κάτω από τον τρίφτη. Περαιτέρω κάτω από το λευκό κέλυφος είναι χυμώδης πολτός, σε αυτήν την περίπτωση δεν το χρειαζόμαστε, επίσης, για αυτό το συγκεκριμένο τεστ. Δηλαδή, στη ζύμη χρησιμοποιούμε μόνο τη φλούδα λεμονιού, αυτή που είναι κίτρινη.

Μετά τη ζύμωση, αυτή η ζύμη τοποθετείται στο ψυγείο σε ένα συνηθισμένο θάλαμο (σε καμία περίπτωση στον καταψύκτη). Διατηρείται τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας (δηλαδή 8-10-12 ώρες) και μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και 4 ημέρες.
Βγάλτε το από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε σχηματίζετε αυτό που θέλετε από αυτό (ψωμάκια, κ.λπ.).
Επιπλέον, θα εστιάσετε στην αύξηση των προϊόντων περίπου μιάμιση έως δύο φορές... Αλλά τώρα πρέπει να τα ψήσετε σε ήδη προθερμασμένο σε 180^{σχετικά με}Από το φούρνο.

Σε ζεστό φούρνο, η ζύμη δεν πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία. Θα ήταν σωστό να το κάνετε στο φούρνο. με αναμμένο μόνο τον οπίσθιο φωτισμό, χωρίς θέρμανση... Όταν η ζύμη είναι αρκετά καλή, αφαιρέστε το ταψί με κουλούρια από το φούρνο, ενεργοποιήστε τη φωτιά 180^{σχετικά με}C και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 15 λεπτά. Προς το παρόν, βουρτσίστε τα ψωμάκια με κρόκο, ώστε να γίνουν ρόδινα. Και μόνο τότε στείλτε τα για ψήσιμο.
Μια άλλη καλή επιλογή δοκιμαστικής χρήσης ηλεκτρική θέρμανση (εάν υπάρχει). Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με ψωμάκια σε ένα μαξιλάρι θέρμανσης (εδώ, επίσης, μην το παρακάνετε με θέρμανση! Ενεργοποιώ τη δική μου για 2 από 4 βαθμούς θέρμανσης).
Οποιοδήποτε μέρος στην κουζίνα είναι κατάλληλο για στεγανοποίηση, αρκεί να είναι ζεστό και χωρίς ρεύμα.
Φροντίστε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος όταν αποδεικνύετε με μεμβράνη προσκόλλησης (λευκή πετσέτα, ...) έτσι ώστε τα ψωμάκια να μην στεγνώσουν πριν το ψήσιμο Στη συνέχεια, αφαιρέστε το.
Όταν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, αφαιρέστε από το φούρνο και ενώ είναι ζεστό, τα βουρτσίζετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Η κρούστα θα είναι μαλακή.

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη ζύμης για πίτες (Qween)

Ζύμη ζύμης για πίτες (pushanya)

Κρύα ζύμη ζύμης (χωρίς ζύμωμα) (Qween)

Anis σας ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω και θα αναφέρω.
Γενικά, μου αρέσει να πειραματίζομαι και όταν αποδεικνύεται επίσης υπέροχα, δύο φορές.
Σήμερα αγόρασα κάτι στο ρωσικό μας κατάστημα, πήρα μια εφημερίδα, και εκεί μια συνταγή.
Το διάβασα και νομίζω, επιτρέψτε μου να το κάνω.
εδώ, και το πιο σημαντικό, γίνεται τόσο γρήγορα, ενώ ψήνω τα κέικ, κάνω τα πάντα otalnoe.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45784.0

Κουλουράκια πεταλούδας με σπόρους παπαρούνας και κουλούρια κανέλας:

[Κολλώδη ψωμάκια]

Κολλώδη ψωμάκια

Θα χρειαστείτε:
1. Η ζύμη από την πρώτη θέση.

2. Πλήρωση κανέλας:
Μαλακό βούτυρο - 165 g.
Καφέ ζάχαρη - 160 g.
Αλεύρι - 21 g.
Κανέλα - 21 γρ.
Μέλι - 18 γρ. - δεν πρόσθεσε
Αυγά - 70 γρ.
Ζάχαρη βανίλιας - μισή τσάντα

Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι, κανέλα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά και τη βανιλίνη σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε και τα δύο μείγματα.

3. Pan Smear για Sticky Buns (τι θα βάλουμε στο κάτω μέρος του καλουπιού, πριν βάλουμε τα ρολά εκεί. μετά το ψήσιμο των ψωμιών, αυτό θα κάνει σχεδόν καραμέλα)
Μαλακό λάδι - 90 g.
Καφέ ζάχαρη - 175 g.
Σιρόπι καλαμποκιού - 160 g. - έκανε χωρίς αυτόν
Ζάχαρη βανίλιας - μισή τσάντα
Αλάτι - 3 g. (1/2 κουταλάκι του γλυκού.)
Αλεύρι ψωμιού - 15 g.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βάλτε 170 g αυτού του παρασκευασμένου μίγματος σε ένα πιάτο διαμέτρου 20 cm στο κάτω μέρος, πασπαλίστε 85 g ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια πάνω. Λάδι ελαφρά τις πλευρές του καλουπιού.

Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο 23 x 67 εκ. Εφαρμόστε τη γέμιση με κανέλα (σημείο 2) στη ζύμη, χωρίς να φτάσετε το 1 cm στα άκρα της ζύμης. Περάστε το ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς, πιέστε το άκρο. Κόβουμε σε κομμάτια 2-3 cm.
Βάλτε τα ρολά στο καλούπι σφιχτά το ένα στο άλλο απευθείας στο "γράσο" και τα παξιμάδια στην κορυφή: βάλτε 8 ρολά σε καλούπι 20 cm σε κύκλο και 3 κομμάτια στο κέντρο. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ζεστό μέρος για 60-75 λεπτά.

20 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 205^{σχετικά με}ΑΠΟ .
Τοποθετήστε στο φούρνο και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 190^{σχετικά με}Γ. Ψήνουμε 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά (όχι περισσότερο, η καραμέλα πυκνώνει γρήγορα).
Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω και γυρίστε το καλούπι, μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια πλάκα, καραμέλα κάτω με παξιμάδια στην κορυφή.
Θα σας δείξω τι έχω:

αδιαβροχοποίηση: φρέσκο ​​από το φούρνο: ανεστραμμένο:

η ζύμη είναι πολύ ευάερη και τρυφερή,
σε συνδυασμό με καραμέλα έχει υπέροχη γεύση:

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Καλό απόγευμα ! Θέλω να πω ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά λόγια και τον έπαινο! Είμαι πολύ ευχαριστημένος!
Σας έφερα ένα τεράστιο ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης! Η ζύμη είναι τρυφερή, αφράτη, ευχάριστη στην εργασία. Εδώ είναι η έκθεσή μου





Έτρεξα να σου δώσω ένα σύμβολο συν.

[vitalinka 2]

vitalinka 2 - Ουάου, εντάξει, αυτή είναι η αναφορά! Ευχαριστώ για αυτό!
Εξαιρετική ομορφιά! Πώς γίνεται; Είναι κάτι τέτοιο ή κάνω λάθος; Με τι? Είμαι έκπληκτος! Αν και φτιάχνεις τέτοια κέικ ...
Και χαίρομαι πολύ που προσπαθήσατε να φτιάξετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή !!! Ψήστε στην υγεία σας!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, έτσι στην πραγματικότητα όλα είναι απλά εδώ! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την υπέροχη συνταγή σας. Ξεδιπλώνει τη ζύμη, τη λιπαίνει με βούτυρο, πασπαλίζεται με κανέλα και ζάχαρη και την κυλά σε ρολό. Στη συνέχεια, έκοψα το ρολό σε τρίγωνα και το έβαλα σε σχήμα καρδιάς, έτσι ώστε μια γωνία του τριγώνου να προεξέχει στην κορυφή. Και αυτό είναι!
Γλυκάνισο, ίσως ας πάμε σε εσάς!

[vitalinka 2]

... ίσως ας πάμε σε εσάς! ...

vitalinka 2, έλα))), με χαρά!

Και ευχαριστώ για την περιγραφή της τεχνολογίας, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό, μου άρεσε πολύ, είναι απαραίτητο για τρίγωνα, εκεί είναι το "highlight"!

Γλυκάνισο σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή: λουλούδια: Χθες ζύμω τη ζύμη, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά λίγο κολλώντας στα χέρια μου. Το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί είδα ότι η ζύμη έβγαινε σχεδόν έξω από το μπολ. Έτσι πρέπει να είναι;
Γεμιστές πίτες με φράουλες και δαμάσκηνα και στο φούρνο. Νόστιμα (y) Και δεν πίστευα ότι οι άπαχες πίτες θα μπορούσαν να είναι τόσο νόστιμες. Αύριο θα ζυμώσω ξανά μια νέα ζύμη. Με δανείστηκε ό, τι χρειάζεστε !!!!!!!!!!!! Ευχαριστώ πολύ!!!

[Κσιουσίκ]

ΚσιουσίκΏρα!, Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή για τη ζύμη! Είναι υπέροχο, φαίνεται ακόμη και πλούσιο, αλλά στην πραγματικότητα τέτοια απλά συστατικά. Ψήστε στην υγεία σας!

Τώρα "για δουλειά": έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει, λιπαίνω τα χέρια μου με φυτικό (ελαιόλαδο) πριν δουλέψω με αυτό. Και την επόμενη μέρα, όταν κόβω τη ζύμη, λιπαίνω επίσης ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια με ελαιόλαδο. Τίποτα δεν πρέπει να κολλήσει, να ελεγχθεί, να προσπαθήσει να κάνει το ίδιο.
Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να είναι πυκνή, είναι μαλακή, φυσικά, αλλά όχι υγρή, φυσικά.

... το πρωί είδα ότι η ζύμη έβγαινε σχεδόν έξω από το μπολ ...

Συνήθως η ζύμη ανεβαίνει καλά και αν το δοχείο όπου ήταν ξαπλωμένο είναι μικρό, τότε μπορεί να "τρέξει" ή να σηκώσει το καπάκι, ήταν έτσι. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα έτσι ώστε η ζύμη να έχει χώρο για να μεγαλώσει. Αν το εννοούσατε, τότε πρέπει να είναι έτσι. Πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη ότι στο ψυγείο η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.
Εάν έχετε περισσότερες ερωτήσεις, θα χαρώ να απαντήσω.

Ευχαριστώ, Anis, κατάλαβα τα πάντα. : τριαντάφυλλο: Τώρα θα το ξανακάνω: girl_dough: Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρασυρόμαστε συχνά, πολύ νόστιμες πίτες, αλλιώς Post. Αν κάτι, θα σας κάνω ερωτήσεις. Σας ευχαριστώ πάλι !!!!

Και από φρέσκια μαγιά, ποια είναι η καλύτερη λήψη - Kryvyi Rih ή Lviv;

[AlisaS]

AlisaS, ούτε για αυτά ούτε για άλλες ζύμες για τις οποίες ρωτάτε, δεν μπορώ να πω τίποτα, γιατί εγώ ο ίδιος χρησιμοποίησα μόνο αυτή τη φρέσκια μαγιά, επειδή μόνο ήταν στην πώληση:
🔗
Κάπου είχαμε ένα θέμα για τη μαγιά, ίσως να απαντήσουν πιο γρήγορα εκεί; Θα προσπαθήσω να την αναζητήσω.
Θα έπαιρνα τη ζύμη που είχε ήδη δοκιμαστεί νωρίτερα, εκείνες για τις οποίες έχετε καλό ψήσιμο. Ψήσατε κάτι μαζί τους; Ή θα τα χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά;

[AlisaS]

AlisaS, Βρήκα την απάντηση για τη μαγιά Kryvyi Rih, φαίνεται να τους επαινούν, κοιτάξτε:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9722.0

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, μπορώ να βάλω τα 5 καπίκια μου; Η μαγιά Lviv θεωρείται καλή! Τους έψησα περισσότερες από μία φορές, το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό. Είναι αλήθεια ότι σπάνια άρχισαν να εμφανίζονται στη χώρα μας.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, όχι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο! Διαφορετικά, δεν γνωρίζω εντελώς ποια μαγιά από το όνομα να προτιμήσω.
Σας ευχαριστούμε για την έγκαιρη απάντησή σας!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψήσαμε με μαγιά Kryvyi Rig. Όλα ήταν εντάξει. Αλλά για τις διακοπές αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε αυτές της Lviv. Η ζύμη αυξήθηκε καλά. Αλλά η μυρωδιά της μαγιάς ήταν αρκετά δυνατή. Δεν έχω κλίμακες, μοιράστηκα τα πάντα αναλογικά, ίσως το ξεπέρασα λίγο.
Αλλά ακόμα όλα αποδείχτηκαν υπέροχα!

[AlisaS]

... Η ζύμη αυξήθηκε εντάξει. Αλλά η μυρωδιά της μαγιάς ήταν αρκετά δυνατή. Δεν έχω κλίμακες, ...

AlisaS,
Βάλτε σίγουρα πολλή μαγιά. Η φρέσκια μαγιά σε αυτή τη ζύμη των 10 g είναι περισσότερο από αρκετή (έγραψα στην πρώτη θέση του θέματος) και δεν θα υπάρχει έντονη μυρωδιά μαγιάς.
Ωστόσο, είναι πολύ άβολο να ψήνουμε χωρίς ζυγαριές, όλες οι συνταγές είναι κατά προσέγγιση, δεν υπάρχει εγγύηση ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι αυτό που περιμένετε.

Ναι, είναι δύσκολο χωρίς βάρη.
Το σαββατοκύριακο προσπάθησα να φτιάξω ξανά τη ζύμη. Μειώθηκε η μερίδα της μαγιάς και όλα λειτούργησαν !!!
Χωρίς μυρωδιά μαγιάς. Μόνο αρωματικές πλεξούδες και κουλούρια με σταφίδες και δαμάσκηνα!
Ευχαριστώ!

[AlisaS!]

AlisaS!
Είναι ωραίο που χρησιμοποιείτε τη συνταγή και χαίρομαι πολύ που σας άρεσε!
Ψήστε στην υγεία σας! Ευχαριστούμε για την αναφορά!

Ευχαριστώ!
Είμαι απλώς ένας αρχάριος αρτοποιός.
Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες το kolobok πρέπει να διατηρείται ζεστό για να ταιριάζει. Και εδώ...
Είναι πολύ ασυνήθιστο όταν βγάζεις ένα τεράστιο κουλούρι από το ψυγείο
Πραγματικά βολικό εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να ψήσετε αμέσως!

Εδώ είναι η πλεξούδα μου:

Ευχαριστώ και πάλι!!!

Καλημέρα! Έφτιαξα τη ζύμη χθες το βράδυ και την έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα το πρωί διαπίστωσα ότι δεν είχε αυξηθεί καθόλου. Χωρίς χνούδι και τίποτα τέτοιο. Τι να κάνω? Συνεχίστε το έπος ψύξης ή συνεχίστε να το βγάζετε και ξεκινήστε το ψήσιμο;

[Ζαρίνα,]

Ζαρίνα, ίσως η μαγιά είναι το πρόβλημα;

Η μαγιά μου παραμένει η ίδια, ξηρή Ολλανδική. Τα χρησιμοποιώ για να ψήνω όλο το ψωμί μου και να ψήσω όλα τα ψημένα μου προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα υπέροχο. Λοιπόν, αποφάσισα να περιμένω περίπου πριν το μεσημεριανό γεύμα, ενώ έχω να κάνω πράγματα. Όσο για το αλάτι - νομίζω ότι έχετε δίκιο. Χτύπησα επίσης το πηγούνι μου χθες σκέφτοντας το αλάτι ...

Το μόνο πράγμα: Έφτιαξα τη ζύμη με μαργαρίνη (τα λίπη δεν είναι γαλακτοκομικά), επειδή δεν έχω ελαιόλαδο και δεν ήθελα βούτυρο λόγω του γρήγορου. Μ. Β. επηρέασε κάπως; Αν και είναι αμφίβολο: η μαγιά βγαίνει πάντα πολύ καλά με τη μαργαρίνη.

Μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με τη μαργαρίνη. Μόλις έβαλα τη ζύμη μου στο ψυγείο - με μια πρέζα αλάτι και εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Ας περιμένουμε και ελπίζουμε ...

[Ζαρίνα]

Καλημέρα! Έφτιαξα τη ζύμη χθες το βράδυ και την έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα το πρωί ανακάλυψα ότι δεν ανέβηκε καθόλου. ... Τι να κάνω? Συνεχίστε το έπος ψύξης ή συνεχίστε να το βγάζετε και ξεκινήστε το ψήσιμο;

Ζαρίνα, συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως, μόλις πήγα στο φόρουμ.
Ειλικρινά, ποτέ δεν υπήρξε κάτι που η ζύμη δεν ανέβηκε. Το κάνω πάντα με άλματα, ασφαλή στιγμή ή φρέσκο, εάν υπάρχει. Δεν ξέρω τίποτα για την ολλανδική μαγιά. Πόσα βάλατε; και πόσο συνήθως τα βάζετε σε 100 γραμμάρια αλεύρι; Ίσως χρειαζόσασταν περισσότερη από αυτήν τη συγκεκριμένη μαγιά;

Και βγάλτε αυτή τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ώρες, ίσως τρεις, δεν ξέρω, πρέπει να κοιτάξετε. Πρέπει να αυξηθεί. Αυτό είναι εάν πρόκειται να ψήσετε τώρα.
Ή, εάν πρέπει να αναβάλλετε το ψήσιμο, αφήστε το στο ψυγείο, η ζύμη θα πρέπει να είναι μια χαρά, αν όλα είναι εκεί, σύμφωνα με τη συνταγή.
Μπορεί επίσης να είναι πολύ κρύο στο ψυγείο, λοιπόν, αυτή είναι μόνο μια επιλογή.
Είμαι αναστατωμένος που η ζύμη σας δεν ταιριάζει, το θεωρώ πάντα επιτυχημένο, δεν υπήρχαν τρυπήματα με αυτό, αλλιώς δεν θα το μοιράστηκα εδώ. Πείτε μας πώς και τι έχετε, θα περιμένω. Ωστόσο, εύχομαι να είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!

[Αλλά είναι πολύ νωρίς για να ανησυχείτε.]

Δεν ξέρω τίποτα για την ολλανδική μαγιά. Πόσα βάλατε; και πόσο συνήθως τα βάζετε σε 100 γραμμάρια αλεύρι; Ίσως χρειαζόσασταν περισσότερο από αυτήν τη συγκεκριμένη μαγιά;
Μπορεί επίσης να είναι πολύ κρύο στο ψυγείο, λοιπόν, αυτή είναι απλώς μια επιλογή.
Είμαι αναστατωμένος που η ζύμη σας δεν ταιριάζει, το θεωρώ πάντα επιτυχημένο, δεν υπήρχαν τρυπήματα με αυτό, αλλιώς δεν θα το μοιράστηκα εδώ. Πείτε μας πώς και τι έχετε, θα περιμένω. Ωστόσο, εύχομαι να είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!

Αυτή η μαγιά ονομάζεται απλά "Hollandia". Κατασκευασμένο στην Ολλανδία. Συνηθισμένη ξηρή στιγμιαία μαγιά. Ένα πακέτο μισού κιλού. Έχουμε επίσης βελγικά, δανικά και ούτω καθεξής. Για χρόνια αγοράζω για μελλοντική χρήση, το φυλάω στο ψυγείο. Μπορώ να κάνω τα πάντα μαζί τους.
Αλλά είναι πολύ νωρίς για να ανησυχείτε. Έβγαλα τη ζύμη και την έβαλα σε θέρμανση. Θα φτιάξω κουλούρια κανέλας για τώρα. Σε γενικές γραμμές, θέλω πραγματικά να φτιάξω αυτό το προϊόν που αλλάζει σχήμα με καραμέλα-καρύδι που περιγράψατε. Έχω ακόμη μια ματιά από σιρόπι καλαμποκιού. Ως έσχατη λύση, θα φτιάξω από τη ζύμη για γλυκά προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή της Karen Goren. Βγαίνει πάντα καλά. Ευχαριστώ πολύ!

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα και IzumkaΣας εύχομαι νόστιμα αρτοσκευάσματα και όλα λειτουργούν υπέροχα!

Λοιπόν, θέλω να σας ευχαριστήσω: τελικά τα γλυκά αποδείχτηκαν καλά. Αλλά μετά το ψυγείο, η ζύμη «ζωντανεύει» για άλλες 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, έφτιαξε ψωμάκια και ένα στεφάνι, αφήστε το αντιδιαβρωτικό για πάνω από μία ώρα και ψήθηκε. Η ζύμη είναι πορώδης, αφράτη. Αλλά το αλάτι, φυσικά, χρειάζεται ακόμη λίγο.
Ευχαριστώ και καλή διάθεση σε όλους μας!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Η ζύμη έμεινε στο ψυγείο για 5 ώρες και άρχισε να σέρνεται έξω από το μπολ. Το έβγαλα έξω, κόλλησα αμέσως ψωμάκια με κανέλα, το άφησα για 40 λεπτά και το έβαλα στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα, ευάερα ψωμάκια! Η ζύμη είναι ένα θαύμα, δεν μπορείτε να πείτε ότι είναι άπαχο, είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύετε.

[Γλυκάνισο]

"Hurray! Λειτουργεί!"

Γλυκάνισο Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Η ζύμη έμεινε στο ψυγείο για 5 ώρες και άρχισε να σέρνεται έξω από το μπολ.

Izumka, εδώ, ακριβώς το ίδιο με εμένα, απολύτως αλήθεια.

Η ζύμη είναι ένα θαύμα, δεν μπορείτε να πείτε ότι είναι άπαχο, είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύετε.

Και εδώ συμφωνώ μαζί σας, εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι πάντα πώς αποδεικνύεται έτσι, παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κανένα μάφιν ως τέτοιο.
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή! Ψήστε στην υγεία σας! Ευχαριστώ για την αναφορά!

Ζαρίνα, είναι υπέροχο που το ψήσιμο ήταν επιτυχές! Χαίρομαι που είμαι μαζί σας!
Όσο για το αλάτι, αυτό είναι θέμα γεύσης, σε κάθε περίπτωση το έχετε δοκιμάσει μία φορά και γνωρίζετε ήδη τι πρέπει να προσαρμόσετε.
Σκέφτομαι την περίπτωσή σας, γιατί η ζύμη δεν ανέβηκε στο ψυγείο. Έχω 2 παραδοχές μέχρι στιγμής: είτε είναι πολύ κρύο στο ψυγείο, είτε απλά πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της μαγιάς (δεν έχω καμία αμφιβολία ότι έχετε καλή μαγιά, ίσως χρειάζεστε λίγο περισσότερο;). Και τι νομίζεις; Αν σας άρεσε η συνταγή και θα την επαναλάβετε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, ενδιαφέρουσες. Ίσως η εμπειρία σας να είναι χρήσιμη και σε κάποιον.
Ευχαριστούμε και για την αναφορά!
Καλή τύχη σε όλους και καλά και νόστιμα γλυκά!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω.Μόνο σήμερα έψησα μια πίτα από μια παρόμοια κρύα ζύμη, αλλά με ένα αυγό. Μου αρέσει αυτή η τεχνολογία.
Σίγουρα θα φτιάξω γλυκά γλυκά σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[Έλενκα69]

Έλενκα69, Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας από αυτό το τεστ. Καλή τύχη!

[Ζαρίνα]

Ζαρίνα, είναι υπέροχο που το ψήσιμο ήταν επιτυχές! Χαίρομαι που είμαι μαζί σας!
Όσον αφορά το αλάτι, αυτό είναι θέμα γεύσης, σε κάθε περίπτωση το έχετε δοκιμάσει μία φορά και γνωρίζετε ήδη τι πρέπει να προσαρμόσετε.
Σκέφτομαι την περίπτωσή σας, γιατί η ζύμη δεν ανέβηκε στο ψυγείο. Έχω 2 παραδοχές μέχρι στιγμής: είτε είναι πολύ κρύο στο ψυγείο, είτε απλά πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της μαγιάς (δεν έχω καμία αμφιβολία ότι έχετε καλή μαγιά, ίσως χρειάζεστε λίγο περισσότερο;). Και τι νομίζεις; Αν σας άρεσε η συνταγή και θα την επαναλάβετε, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, ενδιαφέρουσες. Ίσως η εμπειρία σας να είναι χρήσιμη και σε κάποιον.
Ευχαριστούμε και για την αναφορά!
Καλή τύχη σε όλους και καλά και νόστιμα γλυκά!

Ακριβός! Πρώτον, τα αρτοσκευάσματα αποδείχθηκαν νόστιμα και, το πιο σημαντικό, ήταν μια τραγανή κρίση. Ο μόνος μου τρώγοντας - ο γιος μου το άρεσε πραγματικά. Νομίζω ότι έχει να κάνει με τη μαγιά. Έχω ήδη αγοράσει από εμένα πολύ καιρό. Υπάρχει μια σταγόνα αριστερά, πρέπει να το τελειώσουμε. Η απληστία της φριτέζας ... και ούτω καθεξής. Πρόσφατα αγόρασα ένα νέο πακέτο και το επόμενο. μόλις το κάνω σε αυτά, συν θα αυξήσω ελαφρώς τον αριθμό. Σχετικά με την πολύ χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου - όχι, δεν νομίζω.
Αυτή τη στιγμή έχω ξεκινήσει μια ζύμη για το ψωμί του Peter Reinhart, είναι επίσης βυθισμένο στο κρύο. Εάν δεν λειτουργεί και αυτή τη φορά, αυτό σημαίνει ότι το "Hollandia" δεν λειτουργεί καλά στο κρύο.
Και παρεμπιπτόντως, μια φορά το χειμώνα έφτιαξα επίσης ψωμί "από το ψυγείο" - και αποδείχθηκε επίσης άσχημα. Είναι περίεργο ... Το ψωμί με βαμβάκι και όλα τα είδη chabatta-matnakashi-focacci βγαίνουν υπέροχα.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, εδώ είμαι με την έκθεση. Έψησα πίτες από τη ζύμη σου. Έφτιαξα 1/2 μερίδα κρέατος, και στο δεύτερο μισό έχω προσθέσει ξύσμα μισού λεμονιού και έψησα με τυρί cottage. Η ζύμη αποδείχθηκε ΥΠΕΡ! Και το πιο σημαντικό, πόσο βολικό είναι να μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Έχω ήδη διανείμει τη συνταγή στους φίλους μου, όλοι είναι πολύ χαρούμενοι και σας ευχαριστούν.
Και εδώ, στην πραγματικότητα, είναι η ίδια η έκθεση

[Κάμουσικ]

Κάμουσικ, τι ωραίες πίτες αποδείχθηκαν, ένα προς ένα!
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή! Ψήστε και απολαύστε!
Ευχαριστώ για την αναφορά και ευχαριστώ από τους φίλους! Σας εύχομαι όλα τα υπέροχα γλυκά!

Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε πίτες με αλμυρή γέμιση από αυτή τη ζύμη. Μειώστε λίγο την ποσότητα ζάχαρης. Θα το κάνω εδώ και πολύ καιρό, αλλά μαζεύω όλα τα ψωμάκια και τα ρολά σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να αλλάξουμε.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο Αναφέρω (δυστυχώς, καμία φωτογραφία). Ωραία συνταγή, αλλά πρόσθεσα μερικές κουταλιές αλεύρι στην ποσότητα της συνταγής. Έκανα άπαχος ζύμη. Έψησα δύο πίτες και μια ψαρόπιτα. Όλα είναι υπέροχα !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που απολαύσατε αυτή τη ζύμη! Ψήστε στην υγεία σας!
Την πρώτη φορά που πήρα την αδύνατη εκδοχή κατά λάθος, το σκεφτόμουν κατά τη μέτρηση των συστατικών και χύσαμε σε ένα νερό αντί για ένα μείγμα γάλακτος και νερού, αλλά η ζύμη αποδείχθηκε εξίσου καλή, δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση, οπότε αποδεικνύεται μια πολύ καλή επιλογή.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο , Σας έφερα επίσης ευχαριστώ για τη συνταγή σας:

Το έκανα τη δεύτερη μέρα, η ζύμη είναι πολύ τρυφερό, ευχάριστο να δουλέψω

Την τρίτη μέρα, έφτιαξα πίτες, κάτι που προκαλεί έκπληξη, δεν έπαιρνε καθόλου, δεν υπήρχε ούτε υπαινιγμός για τη μυρωδιά της μαγιάς, μόνο που ήρθε στις αισθήσεις του για πολύ καιρό μετά το ψυγείο
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υπέροχη συνταγή!

[Νίζα!]

Νίζα!
Τι ορεκτικό και όμορφο γλυκό έχετε (μπορείτε;)! Και το διάλειμμα - ακόμη και από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι είναι πολύ απαλό! Εκπληκτικός! Με χαρά θαυμάζω!
Ευχαριστούμε για την υπέροχη αναφορά!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για τη συνταγή σας. Εδώ είναι τα αποτελέσματα της εργασίας μου.

🔗

🔗

🔗

Φωτογραφήθηκε η ζύμη μετά το ζύμωμα και μία ώρα μετά την ανύψωση. Η ζύμη μεγάλωσε επίσης στο ψυγείο. Το πρωί έψησα ψωμάκια κανέλας. Χρησιμοποιήθηκε το μισό της ζύμης. Από τα υπόλοιπα θα ψήνω σε μερικές μέρες. Η συνταγή σας λέει ότι η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Στη συνταγή, αναφέρεται στο Reinhart.Μπορείτε να μου πείτε εάν μπορείτε να βρείτε τα βιβλία του; Σε αυτήν τη συνταγή, μου άρεσε πολύ, έχοντας τη ζύμη στο ψυγείο, μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκα ψημένα προϊόντα στη σωστή ποσότητα ανά πάσα στιγμή. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για την απάντησή σας, επειδή θέλω να κυριαρχήσω την κρύα τεχνολογία παραγωγής ζύμης

[Συστροφή]

Συστροφή, όμορφα και νόστιμα ψωμάκια αποδείχτηκαν! Είναι ευχάριστο και «νόστιμο» να τα βλέπεις!
Ευχαριστώ για την αναφορά!
Και χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή (ω, είναι κρίμα που εξακολουθεί να μην είναι δική μου, αλλά ένας υπέροχος Δάσκαλος)!

Όλα τα βιβλία του Peter Reinhart (πιθανώς σωστή η Rhinehart) Αγόρασα πριν από μερικά χρόνια στο Amazon. Εκεί εμφανίστηκαν πρόσφατα ηλεκτρονικές εκδόσεις, μπορούν επίσης να αγοραστούν, είναι λίγο φθηνότερες. Δυστυχώς, νωρίτερα ήταν δυνατό να βρεθούν μερικά από τα βιβλία του στο google, αλλά τώρα η προβολή έχει κλείσει από τον κάτοχο των πνευματικών δικαιωμάτων. Δεν γνωρίζω ακόμη άλλα μέρη και τρόπους αναζήτησης.

Αυτή η συνταγή είναι από το βιβλίο "Χειροποίητα ψωμιά κάθε μέρα"... Πρόκειται για καθυστερημένη (καθυστερημένη) κρύα ζύμωση, η οποία σας επιτρέπει να αποκαλύψετε διεξοδικά τη γεύση του αλευριού και να πάρετε νόστιμο ψωμί.
Στον ιστότοπο, δημοσίευσα πολλές συνταγές από αυτό το βιβλίο. Σας δίνω συνδέσμους, κοιτάξτε, ίσως κάτι θα σας ενδιαφέρει. Οι συνταγές είναι όλες υπέροχες, "βολικές" για προετοιμασία, νόστιμες.

Pain a l'Ancienne Rustic Bread (Αγροτικό ψωμί)
Ολόκληρο σιτάρι 50:50 ψωμί και ζύμη πίτσας (φούρνος)
Μαλακό τυρί ψωμί
Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough)

Επικοινωνήστε με ερωτήσεις. Αυτό που ξέρω, θα απαντήσω.
Εάν χρειάζεστε συνδέσμους προς τα βιβλία του P. Reinhart στο Amazon, πείτε μου, θα κοιτάξω και θα δημοσιεύσω αργότερα.

Γλυκάνισο, καλησπέρα. Πολύ ευγνώμων για την απάντηση και τους συνδέσμους σε συνταγές στο φόρουμ. Σίγουρα θα δοκιμάσω το φούρνο. Για μένα, η τεχνολογία του Rheinhart είναι πολύ ελκυστική. Έχοντας μια τέτοια ζύμη στο ψυγείο, μπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα στον απαιτούμενο όγκο ανά πάσα στιγμή. Κατάλαβα σωστά; Θέλω πραγματικά να αποκτήσω αυτήν την τεχνολογία βαθύτερα και να ψήνω ψωμί όχι μόνο στο KhP.

Για τους συνδέσμους προς το Amazon θα υπάρξουν ξεχωριστές τεράστιες ευχαριστίες.

Τα ψωμάκια που έψησα σήμερα έχουν φύγει. Θα ψήσω το υπόλοιπο μισό της ζύμης (δεν έχω αποφασίσει ακόμη) και θα στείλω μια φωτογραφία.

[Συστροφή]

Συστροφή Σήμερα πήγα στον Αμαζόνιο, και υπάρχουν βιβλία του Ρ. Ρέινχαρτ εκεί, που κυμαίνονται από 20-22 δολάρια ... υπάρχει ένα βιβλίο The Baker's Apprentice, υπάρχει ένα ψωμί ολικής αλέσεως, "Artisan Breads Every Day", υπάρχουν και άλλα ... Αλλά Δεν έχω αγοράσει ποτέ μέσω του Amazon, οπότε κάθομαι και σκέφτομαι ... Τιμή συν παράδοση και αν μέσω διαμεσολαβητή, τότε συν ενδιαφέρον για τον διαμεσολαβητή ...

[Συστροφή]

Έχοντας μια τέτοια ζύμη στο ψυγείο, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα στον απαιτούμενο όγκο ανά πάσα στιγμή. Κατάλαβα σωστά; ...

Συστροφή, Ναι, σωστά. Αλλά έχει αυτήν την τεχνολογία μόνο στο "Artisan Breads Every Day" (πρώτος σύνδεσμος παρακάτω). Πιστεύει ότι είναι πολύ κατάλληλο για ψήσιμο στο σπίτι, σας επιτρέπει να πάρετε ψωμί καλής ποιότητας και γεύσης. Τα επαγγελματικά αρτοποιεία ασχολούνται με μεγάλες ποσότητες ζύμης, δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για αυτούς. Δουλεύουν με διαφορετικά είδη ζύμης (poolish, biga, ...) για να πάρουν ποιοτικό ψωμί. Και για σπιτικό ψήσιμο, η μέθοδος είναι καλή. Αν έχω μεταφράσει σωστά, μόνο ένας επαγγελματίας μπορεί να διακρίνει με ποιον τρόπο παρασκευάζεται το ψωμί - χρησιμοποιώντας ζύμη ή με κρύα ζύμωση.
Συστροφή, Σου εύχομαι επιτυχία! Μοιραστείτε τα αποτελέσματα και τις εντυπώσεις σας, με ενδιαφέρει πολύ!
Ακολουθούν σύνδεσμοι για βιβλία του Peter R. Φαίνεται να έχει 6 από αυτά, αλλά μέχρι στιγμής γνωρίζω μόνο αυτά:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, υπάρχουν επίσης ηλεκτρονικές εκδόσεις βιβλίων, κοιτάξτε στη δεξιά στήλη σε κάθε σελίδα με ένα βιβλίο Kindle έκδοση... Μπορείτε να τα διαβάσετε στο Kindle (Amazonian reader), σε iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC και Mac. Οι ηλεκτρονικές εκδόσεις είναι ελαφρώς φθηνότερες και δεν χρειάζονται αποστολή. Οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο Ευχαριστώ!!! Φυσικά θα είναι χρήσιμο! Αν και δεν καταλαβαίνω ...

Μπορείτε να τα διαβάσετε στο Kindle (Amazonian reader), σε iPhone, iPad, Android, BlackBerry, PC και Mac.

Μπορώ να εγγραφώ, να πληρώσω και να διαβάσω στον υπολογιστή; Είναι καλό που υπάρχει μια τέτοια εναλλακτική λύση.
Σε κάθε περίπτωση, σας ευχαριστούμε που δημοσιεύσατε τις συνταγές εδώ και σας δίνουμε την ευκαιρία να εξοικειωθείτε μερικώς με τις μεθόδους που χρησιμοποιεί ο συγγραφέας.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlΓια να διευκρινίσω λίγο, θα σας πω πώς κατάλαβα. Πρώτα πρέπει να εγγραφείτε στο Amazon. Χρειάζεστε το λογισμικό Kindle για να διαβάσετε αυτά τα βιβλία. Κατεβάστε το και εγκαταστήστε τον στον υπολογιστή σας (iPhone ή οτιδήποτε άλλο), κατά την εγκατάσταση του προγράμματος, φαίνεται ότι εισάγετε το Amazonian login σας. Επιπλέον, εάν αγοράσετε ένα βιβλίο στην Kindle Edition, τότε θα πρέπει να το κατεβάσει αυτόματα στο πρόγραμμά σας. Κάτι τέτοιο, γενικά.
Ο ιστότοπος της Amazon θα πρέπει σίγουρα να περιγράψει λεπτομερώς τον τρόπο εργασίας με το πρόγραμμα Kindle διευκρινίζω, παρακαλώ, ρίξτε μια ματιά, διαβάστε, εγώ ο ίδιος με τα αγγλικά στο "εσείς", και σίγουρα θα το καταλάβετε πιο γρήγορα. Εύχομαι τα πάντα να λειτουργήσουν! Καλή τύχη και επιτυχία σε εσάς!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο Ναι, ήδη καταλαβαίνω εδώ, κάθομαι εδώ ... Αλλά κλίνω όλο και περισσότερο προς την έντυπη έκδοση ... Έχετε αγοράσει χωρίς προβλήματα στο Amazon; Κάπως τρομακτικό ...

Αγόρασα πριν από περίπου δύο χρόνια. Δεν υπήρχαν προβλήματα. Παραδόθηκε γρήγορα. Θυμάμαι ότι είμαι απίστευτα έκπληκτος. Όπως είναι τώρα - δεν ξέρω.