Φυσικό στάρπη από ξινό γάλα

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ίσως κάποιος θα μοιραστεί την εμπειρία του, εάν υπάρχει, πώς συμπεριφέρεται το τυρόπηγμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μετά την απόψυξη;

Συνέχισα να παγώνω τα υπολείμματα του καταστήματος, αλλά στη συνέχεια το χρησιμοποίησα μόνο στο ψήσιμο), αναρωτιέμαι αν το σπιτικό τυρί cottage μετά την απόψυξη είναι επίσης κατάλληλο μόνο για ψήσιμο ή μπορείτε να το ξεπαγώσετε έτσι, να μην φάτε τίποτα;

Αλλάζουν η γευστικότητα;

Καταψύχω πάντα σπιτικό τυρί cottage, αφού ξεπαγώνω είναι τόσο νόστιμο όσο και φρέσκο

[Zinochka]

Zinochka, ευχαριστώ για την ανταπόκρισή σας !!!

[Ίννα]

Καταψύχω πάντα σπιτικό τυρί cottage, αφού ξεπαγώνω είναι τόσο νόστιμο όσο και φρέσκο

Λοιπόν, δεν ξέρω ... εγκατέλειψα αυτήν την ιδέα. Εάν επιτρέπεται μόνο η κατεργασία κατεψυγμένου τυριού cottage, για τυριά-ζυμαρικά-κατσαρόλες
Και έτσι, φρέσκο ​​για φαγητό - όχι, δεν αλλάζει η γεύση, αλλάζει η δομή και η γεύση του

Ίννα, παγώστε μια μικρή ποσότητα και ξεπαγώστε μετά από μισή ημέρα και δείτε τι συμβαίνει - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για αυτό θα αρκεί να αφαιρέσετε το δείγμα

Tatyana-Admin, εννοούσα λιπαρό τυρί cottage, ότι είναι νόστιμο ακόμη και μετά την απόψυξη, αλλά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ναι, μόνο για ψήσιμο

Θέλω να δοκιμάσω το ορό γάλακτος

Καλά ?!

Εχεις δοκιμασει ?!

Θα υπάρχει συνταγή ;!

όχι η ίδια γεύση, η δομή του αλλάζει και γεύση

PPKS !!!

Παγωμένο στάρπη σπιτικό , στο ψήσιμο, ναι), φυσικά είναι καλό, αλλά να τρώω έτσι, όχι, πραγματικά, δεν μου άρεσε ...

Η γνώμη μου, μετά την απόψυξη, ότι το κατάστημα, ότι το σπιτικό τυρί cottage είναι καλό, καλά, ίσως για ψήσιμο, αλλά αυτό είναι μόνο η γνώμη μου ...

Θα υπάρχει συνταγή ;!

Ααα, θα είναι .. μέχρι το φθινόπωρο Mabut!

Γκι! Σας ευχαριστώ πολύ για τη μέθοδο μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών. Μου άρεσε πολύ η γεύση, τόσο λεπτή και ομοιογενής. Τώρα θα το κάνω μόνο - μιάμιση ώρα για θέρμανση και χωρίς ταλαιπωρία! Στη σόμπα, παίρνω πάντα καουτσούκ, αλλά εδώ είναι τόσο τρυφερότητα και γοητεία

🔗

[Τατιάνα]

Τατιάνα, υπέροχο τυρί cottage αποδείχθηκε !! (γ) χαίρομαι που μου άρεσε.

Κορίτσια, γιατί έχω λίγο ορό στον ορό; ίσως το γάλα δεν έχει υποστεί ζύμωση καλά, δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει

Αγοράζω βαρετό γάλα. Όλα ήταν πάντα υπέροχα. Τώρα, όμως, δύο φορές ο ορός αποδεικνύεται λίγο δύσπιστος. Ο κατασκευαστής είναι ο ίδιος. Νομίζω ότι άρχισαν να μασούν με γάλα. Δεν θα πάρω πια. Πού να αγοράσετε κανονικό γάλα για τυρί cottage είναι το κύριο ερώτημα.

Δεν ξέρω καν, υποψιάζομαι ότι το καλοκαίρι προσθέτουν κάτι χημικό στο γάλα. (

Σήμερα έφτιαξα επίσης τυρί cottage ... Δεν το κάνω για πρώτη φορά ... αλλά ένα τέτοιο super-duper τυρί cottage δεν λειτούργησε ποτέ ... Το έφτιαξα από γάλα από την Izbenka ... αλλά δεν αποδείχθηκε αρκετό, 630gr

[Έλενα]

Έλενατι ωραίο !! είσαι σε μια νέα εικόνα !!

είσαι σε μια νέα εικόνα !!

Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ.
Την πρώτη φορά που φτιάχνω τυρί cottage. Το γάλα είναι ελαφρώς ξινό.
Αντέχει σχεδόν 1,5 ημέρες. Σήμερα το πρωί προθερμαίνομαι σε multicooker για 1,5 ώρα στους 80C.
Τέτοιες παράξενες τρύπες σχηματίστηκαν. Αυτό είναι φυσιολογικό? Κάτι δεν μοιάζει πολύ με το τυρί cottage, αλλά ο ορός διαχωρίζεται κανονικά, διαφανής.

Με συμβούλεψαν να μην χωρίσω αμέσως τον ορό, οπότε τον άφησα σε αυτήν τη μορφή μέχρι το βράδυ.
Νομίζω λοιπόν: πηγαίνετε στο κατάστημα για μεσημεριανό γεύμα και αγοράστε περισσότερο γάλα / κεφίρ και δοκιμάστε. Ή μέχρι το βράδυ θα έχω ακόμα ένα κανονικό τυρί cottage από αυτό που έκανα.

Με συμβούλεψαν να μην χωρίσω τον ορό αμέσως, οπότε τον άφησα σε αυτήν τη μορφή μέχρι το βράδυ.

Με την έννοια του μη διαχωρισμού; Βγάζω αμέσως το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι.
Πρέπει να το δοκιμάσετε, αν δεν μοιάζει με τυρί cottage, κρατήστε το στη φωτιά.
Μερικές φορές, για κάποιο άγνωστο λόγο, το τυρί μου δεν είναι έτοιμο σε 1,5 ώρα, το κρατάω όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μας.

[4udo]

4udo, Νατάσα, όλα λειτούργησαν καλά για εσάς, θα κρυώσει ... θα συγχωνευθείτε ...

[Κόκοσκα]

Μόλις ήρθα σπίτι και έτρεξα στο τυρί μου. Λοιπόν, τι μπορώ να πω; Το πείραμα ήταν επιτυχές! Δεν πίστευα καν ότι το γάλα που αρχίζει να γίνεται ξινό θα μπορούσε να αποδειχθεί τόσο νόστιμο !!! Αποδεικνύεται ότι δεν έχω φάει νόστιμο τυρί cottage για πολύ καιρό! Μου άρεσε πάρα πολύ. Τώρα θα φτιάξω μόνο το δικό μου τυρί cottage!
Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας και τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Η συνταγή είναι τέτοια που δεν θέλετε καν να δοκιμάσετε κάτι άλλο, όλα είναι τέλεια εδώ. Μόλις το έβαλα σε ένα σουρωτήρι και έφαγα ήδη μέρος του. Μου αρέσει το βρεγμένο τυρί cottage.

Με την έννοια του μη διαχωρισμού; Βγάζω αμέσως το τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι.

Και χρησιμοποίησα όλες τις συμβουλές των κοριτσιών με μικρό τρόπο
Κόκοσκα Μόλις μου είπε ότι αν δεν το βγάλετε αμέσως, τότε η παραγωγή του τελικού προϊόντος θα είναι μεγαλύτερη και το τυρί cottage θα είναι σαν ένα ολόκληρο κομμάτι που θα σπάσει σε κομμάτια. Στην περίπτωσή μου, ήταν έτσι. Το έκανα για πρώτη φορά, δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνω. Δεν ξέρω αν είναι πραγματικά έτσι η απόδοση του προϊόντος είναι μεγαλύτερη. Αλλά σύμφωνα με τα συναισθήματά μου, ήταν το ίδιο το πρωί με το βράδυ, αλλά η μάζα, σίγουρα, έγινε πιο πυκνή. Ίσως ο ορός να διαχωρίζεται καλύτερα κάπως, δεν ξέρω
Ελένη, ιδιαίτερες ευχαριστίες Η κλήση ήταν πολύ χρήσιμη. Διαφορετικά, είμαι ανήσυχος φύση, όλη μέρα θα βασανίζομαι με εικασίες "λειτούργησε / δεν λειτούργησε"

Προστέθηκε την Παρασκευή 19 Αυγ 2016 06:28 μ.μ.

Εκτός από το ψωμί, πού αλλού μπορείτε να βάλετε ορό γάλακτος (θα είναι λίγο πολύ για το ψωμί); Και αν το κάνετε κενό, θα παραμείνει για τρεις ημέρες;

[4udo]

4udo, Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε. Ο τυρογάλακτος μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες, αλλά αν φτιάχνετε συνεχώς τυρί cottage, τότε θα υπάρχει πολύ (whey).

Ελένη, ιδιαίτερες ευχαριστίες. Η κλήση ήταν πολύ χρήσιμη. Διαφορετικά, είμαι ανήσυχος φύση, όλη μέρα θα βασανίζομαι με εικασίες "λειτούργησε / δεν λειτούργησε"

Νατάσα, βλέπετε τι δροσερό και νόστιμο τυρί cottage από αυτό το γάλα !!! Σου είπα ότι δεν μπορείς να το αγοράσεις ...

[Ναταλία]

Ναταλία, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε ορό γάλακτος, οι τηγανίτες είναι διαφορετικές. Και επίσης νόστιμα κοκτέιλ λαμβάνονται από αυτό. Και πολύ νόστιμο και υγιεινό.

το κάνετε συνεχώς, θα υπάρχουν πολλά (ορός).

Δεν ξέρω τι να κάνω πια ... ρίξτε το ...

Και χρησιμοποίησα όλες τις συμβουλές των κοριτσιών με μικρό τρόπο

Λοιπόν, και, σωστά!
Το πιο σημαντικό, το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.
Θα το δοκιμάσω κι εγώ, αφήστε να κρυώσει και μετά ζυγίσω
Το τυρί cottage είναι νόστιμο, σταματάω για να μην το φάω όλα ταυτόχρονα)

Εκτός από το ψωμί, πού αλλού μπορείτε να βάλετε ορό γάλακτος;

Το πίνουμε, είναι πολύ χρήσιμο είτε στο ψωμί, είτε το ρίχνω όταν συσσωρεύονται πολλά. Δεν ξέρω πού αλλού μπορείς.

Προστέθηκε την Παρασκευή 19 Αυγούστου 2016 06:45 μ.μ.

Και επίσης νόστιμα κοκτέιλ λαμβάνονται από αυτό. Και πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Παρεμπιπτόντως, ναι. Μπορείτε να το πιείτε αναμεμειγμένο με χυμό.

Δεν ξέρω τι να κάνω πια ... ρίξτε το ...

Και δεν έψησαν τέτοιο ψωμί

Ψωμί σίτου με μη στραγγιστό ορό γάλακτος (Ομέλα)

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. : rose: Χάρη σε αυτόν, έχουμε πάντα πάντα φρέσκο ​​πηγμένο γάλα. Με το κατάστημα, φυσικά, δεν υπάρχει σύγκριση. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις συνταγές σας.

[Ιρούτα]

Ιρούτα, χαίρομαι που σου άρεσε. Και εγώ, τώρα, αφήνω να κρυώσει.

[Ksyu]

Και εγώ, τώρα, αφήνω να κρυώσει

Ksyu, και τι), είναι πραγματικά η απόδοση του τυριού cottage;

Κάποτε το άφησα επίσης στον ορό γάλακτος μέχρι να κρυώσει εντελώς, επιδιώκοντας έναν διαφορετικό στόχο) για να πάρω μια πιο ξινή στάρπη, αλλά δεν σκέφτηκα να σταθμίσω τη στάρπη εκείνη τη στιγμή ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Δεν ζυγίζω, αλλά καθαρά οπτικά, η στάρπη είναι πυκνότερη και ο ορός γάλακτος είναι καθαρότερος.

[Ksyu]

Και εγώ, τώρα, αφήνω να κρυώσει.

KsyuΠαρεμπιπτόντως, το αφήνετε να κρυώσει με το καπάκι ανοιχτό;

Με το καπάκι κλειστό, φοβάμαι ότι δεν θα κρυώσει σε μια μέρα ...

και αφήστε να κρυώσει με το καπάκι ανοιχτό;

Συμβαίνει με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές φορές βγάζω το μπολ και στέκομαι στο τραπέζι, αν χρειάζομαι κινούμενα σχέδια. Μερικές φορές το αφήνω κάτω από το καπάκι από το βράδυ έως το πρωί. Το πρωί, χωρίς ζύγιση, χλιαρό απευθείας σε ένα πιάτο.)

Mistletochka, παρακαλώ πες μου "- θέρμανση" είναι πόσες μοίρες; Δεν έχω τέτοια λειτουργία, αλλά έχω πολλούς μάγειρες.

[baba nata]

baba nata, η θέρμανση στο mult είναι 70 μοίρες.

Λυδία, ευχαριστώ!

Εδώ, κορίτσια, τι ιστορία έχω ...
Για κάποιο λόγο, υπάρχει υπερβολική ποσότητα γάλακτος στο ψυγείο. Αποφάσισα να φτιάξω τυρί cottage ...
Το γάλα ήταν 4 ημερών (βρασμένο αμέσως, την ημέρα της αγοράς, αφού ήταν βυθισμένο, από βάζα). Η γεύση του γάλακτος την 4η ημέρα είναι απολύτως άοσμο από ξινή και ζύμωση, όπως και φρέσκο!
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή σε μια αργή κουζίνα. Το multicooker είναι εντελώς κινέζικο, αλλά η λειτουργία θέρμανσής του λειτουργεί αρκετά! (Μερικές φορές υπερθερμαίνει ακόμη και το φαγητό εάν ο όγκος είναι πολύ μικρός ...)
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετά την προθέρμανση, βρήκα κάτι στο μπολ που έμοιαζε με πολύ παχύ γιαούρτι. Για να είμαι ειλικρινής, το ζύγισα στο ύφασμα, περίμενα μέχρι το γυαλί "ορός" (επιπλέον, δεν ρέει καθόλου, αλλά στάζει, και ακόμα στάζει πολύ !!! Όπως το πραγματικό τυρί cottage!) ΑΛΛΑ !!!
Αντί για τυρί cottage, με την κλασική του έννοια, η παραγωγή ήταν μια μαζική ζύμη που θυμίζει τυρί Φιλαδέλφειας
Φυσικά, το έφαγα, με αλάτι και βότανα κάθε είδους ... Αλλά ...
Τι ήταν αυτό?
Και ποιος είναι ο λόγος για την αποτυχία; Γάλα? Ή μήπως η θέρμανση απέτυχε (το κινούμενο σχέδιο δεν είναι καλό); Ή μήπως ο σεφ εξακολουθεί να είναι ο ειδικός;
Ή μήπως ήταν αδύνατο να το φάτε; (Αν και η γάτα έτρωγε επίσης ... φαίνεται να τρέχει ζωντανή ...)
Μπορείς να μου πεις? Κανείς δεν πέτυχε σε τέτοια κόλπα;

Το κάνω επίσης μερικές φορές, αν και το φτιάχνω από το ίδιο γάλα και το κεφίρ. Μερικές φορές προσθέτω χρόνο στην επιθυμητή συνοχή. Μερικές φορές ξεχάσω να το απενεργοποιήσω εγκαίρως και να πάρω ένα πολύ πυκνό τυρί cottage (με βάση αυτό το γεγονός ότι άρχισα να αυξάνω το χρόνο μαγειρέματος.) Επιπλέον, στο Shteba, η επιθυμητή συνοχή επιτυγχάνεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον Panas - προφανώς, η θερμοκρασία στη θέρμανση είναι υψηλότερη σε αυτό.
Δεν νομίζω ότι πρόκειται για αποτυχία, αγοράζω συχνά τυρί cottage σε λιπαρά. Απλώς μια επιλογή.

[Άννα 1957]

Άννα 1957Άννα! Ευχαριστώ πολύ! Διαβεβαιώθηκε, πραγματικά, πραγματικά!
Ο σύζυγος και άλλοι συγγενείς υπαινίχθηκαν ότι αν το τηγάνι έβραζε κανονικά πριν, και το τυρί cottage γιαγιά αποδείχθηκε συνηθισμένο και εύθρυπτο, τότε ήρθε η ώρα να αλλάξετε τον μάγειρα ...
Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είμαι ο μόνος που βγάζει τέτοια μυστηριώδη πιάτα!
Καλά! Θα υποθέσω ότι έχω κυριαρχήσει στην προετοιμασία μαλακών τυριών (καλά ... πρέπει να εξασκηθώ λίγο περισσότερο)! Αυτή είναι λοιπόν μια νίκη, όχι μια μαγειρική "Ωχ!"
Και συνειδητοποίησα - για να έχουμε συνηθισμένο σπιτικό τυρί - θα αυξήσουμε το χρόνο θέρμανσης !!! Για να είστε σίγουροι ότι "περπατάτε"!

Θα υποθέσω ότι έχω κυριαρχήσει στην παρασκευή μαλακών τυριών

Αυτή είναι η σωστή προσέγγιση. Στην πραγματικότητα, όταν το κάνετε αυτό περισσότερο από μία φορά το χρόνο, αλλά συνεχώς, αυτό το μοτίβο γίνεται προφανές. Εδώ είναι σημαντικό μόνο να φτάσετε στη σκηνή έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανής, ώστε να μην χύνεται η πολύτιμη πρωτεΐνη. Μερικές φορές κάνω ακόμη και θέρμανση με ένα διάλειμμα (αν η συνέπεια δεν με ταιριάζει) όταν τελειώνει ο χρόνος.

Άνια! Σχετικά με το διάλειμμα - είναι σχετικό! Και σχεδόν λαμπρό! Κάτι στις απογοητεύσεις μου δεν συνειδητοποίησα καν ότι θα μπορούσα να το ξαναδώσω στη θέρμανση ... Αν και ο ορός ήταν σχεδόν εντελώς διαφανής - σαν κιτρινωπό νερό! Φυσικά, ήταν όλα τα ίδια νόστιμα! Αλλά ο στόχος ήταν διαφορετικός!
Και για άλλη μια φορά, έχει σχηματιστεί υπερβολικό γάλα! Εάν δεν γίνει ξινό μέχρι το βράδυ, θα εξασκηθώ ξανά! Ελπίζω να πάρω τυρί cottage από το Mistletoe, αλλά εκεί ... πώς θα λειτουργήσει η θέρμανση

Αν δεν γίνει ξινό μέχρι το βράδυ

Και αν γίνει ξινή, δεν θα επηρεάσει το πείραμα.

[Θέλετε να μάθετε τα πάντα]

Θέλετε να μάθετε τα πάντα, Τατιάνα, συμβαίνει και σε μένα, όταν φτιάχνω τυρί cottage από κεφίρ και γάλα ... δεν έχει σημασία πόσο είναι γκρίζο, εξακολουθεί να μην έχει την επιθυμητή συνοχή. Εξαρτάται από το γάλα.

[Τάνια]

Το γάλα ήταν 4 ημερών (βρασμένο αμέσως, την ημέρα της αγοράς, αφού ήταν βυθισμένο, από βάζα). Η γεύση του γάλακτος την 4η ημέρα είναι απολύτως άοσμο από ξινή και ζύμωση, όπως και φρέσκο!

Τάνια, λοιπόν, δεν περιμένατε το γάλα να μετατραπεί σε πηγμένο γάλα;
Δεν κατάλαβα πραγματικά.

Μου συμβαίνει επίσης (έγραψα παραπάνω). Αυξάνω το χρόνο θέρμανσης, το διατηρώ ίσιο όσο έχω την επιθυμητή συνοχή (μερικές φορές χρειάζεται 4 ώρες)

Περίπου την 4η ημέρα, έγραψα για την αρχική κατάσταση του γάλακτος. Μου φαινόταν αμέσως παράξενο ... 4 μέρες - και όλα ήταν τόσο φρέσκα ... Ήταν κάπως λάθος να τα δώσω σε παιδιά και αποφάσισα να φτιάξω τυρί cottage. Τελικά όμως αποδείχθηκε ότι δεν κυρτώθηκε ακόμη και μετά τη ζύμωση (μετά από 36 ώρες) και μετά τη θέρμανση (1,5 ώρα), αλλά κατάλαβα ήδη το λάθος μου! Έπρεπε να το καταλάβω αμέσως, και να αυξήσω το χρόνο θέρμανσης όταν ανακάλυψα κάτι ζαχαρωτό, ημιτελές. Δεν φάνηκε όμως να είναι αηδιαστικό, όχι πικρό, αλλά ακόμη και λίγο γλυκό (καλά, απλά Φιλαδέλφεια).
Είμαι τώρα επιστήμονας, χάρη στην υποστήριξή σας! Σήμερα έδωσα τη δεύτερη παρτίδα ... Και πάλι γάλα φιάλης ...
Ας δούμε ... (λες και αυτή τη φορά ο Roquefort δεν βγήκε)

Το έχω επίσης όταν φτιάχνω τυρί cottage από κεφίρ και γάλα

Γκι! Μόνο μια πέτρα από τους ώμους σας! Έτσι δεν είμαι μόνος με τα απροσδόκητα αποτελέσματα στην κουζίνα!
Και παρεμπιπτόντως! Έψησα το ψωμί, όπως δίδαξαν, σε αυτό το πολύ τυρόγαλο. Όλα λειτούργησαν! Το ψωμί ήταν εξαιρετικό - πλούσιο, ψηλό, νόστιμο! Ευχαριστώ!

Φτιαγμένο από γάλα και κεφίρ 3,2%, ζυμωμένο και τυλιγμένο καλά. Το γάλα και το γάλα είναι κάπως περίεργο εδώ) η γεύση μου φαίνεται τουλάχιστον ριπή, δεν μπορώ να φάω, αλλά πήρα ένα καλό τυρί cottage, από 2 λίτρα. - 400 γρ.
Θα δοκιμάσω με άλλο γάλα, πείραμα))

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 06:23 ΠΜ

Προστέθηκε Παρασκευή 09 Σεπ 2016 07:30

Λοιπόν, εδώ είναι τα τυριά από αυτό το τυρί cottage. Σε πολυκουζινάκι χωρίς αυγά.

[Τατιάνα]

Έτσι δεν είμαι μόνος με τα απροσδόκητα αποτελέσματα στην κουζίνα!

Τατιάναόχι, όχι μόνο. Το καλοκαίρι στο dacha, δεν μπορώ να βρω το σωστό γάλα, γι 'αυτό το βγάζω από όλα που πουλάνε. Συχνά, ακόμη και ο ορός γάλακτος δεν χωρίζει, το γάλα σε σκόνη. Έτσι κάνω τηγανίτες.

λιβελούλα, Τατιάνα, έχετε εξαιρετικό τυρόπηγμα και τυρί !!!!

[Ομέλα]

Ομέλα, και τότε οι τηγανίτες δεν έχουν πικρή γεύση; Μου φάνηκε ότι ο ορός γάλακτος είχε λίγο λάθος από το "λάθος" τυρί cottage, αν και το ψωμί ήταν νόστιμο ...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, όχι, δεν είχαν γεύση πικρή, δεν πρόσεξαν. Αλλά δεν ζύμωνα εκ των προτέρων. Το φρέσκο ​​γάλα και το κεφίρ θερμαίνονται αμέσως.

Φαίνεται ότι υπάρχει πρόβλημα στο γάλα μας.
Το υπόλοιπο του ορού γάλακτος από το "τυρί Φιλαδέλφειας" μυρίζει πλέον βρώσιμο Η μυρωδιά δεν είναι ξινή, αλλά εντελώς χημική! Και συνήθιζα να ψήνω ψωμί σε αυτό ... Φρίκη! (Θέλω απλώς να μάθω τι είδους ουσία μας πουλάνε με το πρόσχημα του γάλακτος ...)
Και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τυρί cottage με κεφίρ σε αυτό το γάλα ...
Ας δούμε τι βγαίνει από το multi ... Και νομίζω ότι θα το θερμάνω στη σόμπα για να ελέγξω το αποτέλεσμα ...

Καθώς οι μέρες έχουν περάσει, μπορώ να πω - το αποτέλεσμα αποκτήθηκε, βρώσιμο και φαγητό! Ο λόγος για την εμφάνιση του Soft Cheese ήταν ακριβώς στην αδύναμη θέρμανση. Στο δεύτερο πείραμα, το ξινό γάλα θερμάνθηκε στη σόμπα, και ακόμη και πριν από τα πρώτα "γαργούρια", το τυρί cottage άρχισε να σχηματίζεται. Το τυρί cottage αποδείχθηκε αδύναμο, κοκκώδες, αλλά όχι ξηρό, όπως ακριβώς το θέλαμε. Για το γούστο μου - λίγο ήπια, αλλά αυτό είναι μόνο για το γούστο μου. Και αυτό, μου φαίνεται, δεν εξαρτάται πλέον από τη διάρκεια της «ζύμωσης». Ο λόγος για την «ήπια» γεύση είναι στο γάλα! Επειδή ο ορός χωρίζεται τέλεια! Χωρίς γάζα, απλώς σε πλαστικό κόσκινο. Ο ίδιος ορός είναι σχεδόν διαφανής. Αλλά η γεύση του ορού γάλακτος είναι επίσης ήπια.
Κάτι μου λέει ότι το «κανονικό παστεριωμένο γάλα φιάλης» δεν είναι καθόλου συνηθισμένο
Προφανώς, λόγω κάποιων ασυνήθιστων προσθέτων, δεν είναι ξινό, όπως και πριν ... (Θυμάμαι ... στο baaaushka μας)

Γκι, έχω φάει το τυρί cottage για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά γράφω μόνο τώρα. (Είναι απαραίτητο, το ρήμα έγινε) Νόστιμο! Και πώς είναι πιο νόστιμο να ζυμώνουμε το γάλα ή να προσθέτουμε κεφίρ; Φυσικά θα είναι πιο γρήγορο με το κεφίρ.

[baba nata]

baba nata, Νατάλια, είναι θέμα προσωπικών προτιμήσεων. Κατά τη γνώμη μου, το στάρπη από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση προέρχεται από στάρπη. και με την προσθήκη κεφίρ - ένα είδος μαλακού τυριού (Almette). Χρησιμοποιώ και τα δύο, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα γάλακτος.