Bagels

Bagels

Κατηγορία: Αρτοποιείο

Συστατικά
Αλεύρι 1 κιλό
Ζεστό νερό 2 + 1/2 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι
(μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ελιά) 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά 4 κουταλιές της σούπας
Σουσάμι 200 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Κουλούρια με σουσάμι
1 Σε ένα μίξερ, συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά (αργά)
2. Προσθέστε λάδι και ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη για 8-10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
3. Καλύψτε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Μετά από περίπου 40 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Πάρτε την τελική ζύμη και διαιρέστε την σε 10 ίσα μέρη. Ξεδιπλώστε ένα "λουκάνικο" μήκους 40 cm από κάθε μέρος και συνδέστε τα άκρα. Η τρύπα ... από το ντόνατ πρέπει να είναι μεγάλη, αφού η ζύμη μεγαλώνει πάρα πολύ στο φούρνο ... και μπορεί ... να χτυπήσει την ... τρύπα μας
5. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε σουσάμι σε άλλη. Βουτήξτε πρώτα το κουλούρι σε νερό και στη συνέχεια ρίξτε το εντελώς σε σουσάμι. Τοποθετήστε το κουλούρι σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Κάνουμε την ίδια σκληρότητα σε όλους τους άλλους ... bagel.
6. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
7. Βάλτε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο στους 200 γρ. φούρνος για 16-17 λεπτά (ψήνω στο μεσαίο ράφι με εξαερισμό). Το βγάζουμε από το φούρνο και το καλύπτουμε με πετσέτα για 5-10 λεπτά ...
Λοιπόν, ένα πολύ νόστιμο πράγμα ... ειδικά για όσους αγαπούν το σουσάμι ...
Bagels
σύμφωνα με τη συνταγή το όνομα Obarinka (παλιά ουκρανική κουζίνα)
αλεύρι σίτου 450-470 γρ.
ζεστό γάλα 150 ml.
ξηρή μαγιά 1,5 κουτ.
αυγά 2 τεμ.
βούτυρο (τήξη) 75 γρ.
ζάχαρη 75 γρ.
αλάτι 1/2 κουτ
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά (το χτύπησα με ένα μίξερ). Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη (ζυμώνουμε με μίξερ για περίπου 2 λεπτά). Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Όταν η ζύμη εμφανιστεί, βγάλτε τα κουλούρια, βάλτε τα σε ένα φύλλο και αφήστε τα να εμφανιστούν ξανά, γράσα με ένα αυγό, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή παπαρουνόσπορους. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο.
Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης (πολύ μικρή). Έχω 8 κουλούρια λίγο μικρότερα από αυτά του καταστήματος. Έκοψα ένα κομμάτι, έστρεψα την μπάλα, έκανα μια τρύπα και το τέντωσα απαλά. Το έβαλα σε χαρτί ψησίματος (σε ένα ταψί), το κάλυψα με μια πετσέτα και το άφησα να βγει για περίπου 40 λεπτά. Καλύπτεται με γάλα και πασπαλίζεται με σπόρους παπαρούνας. Στη συνέχεια ψήθηκε στους 180 γρ. περίπου 15 λεπτά.
Τα κουλούρια είναι νόστιμα, απαλά και αφράτα. Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη αντί για σπόρους παπαρούνας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 10 κομμάτια
Σημείωση
Το βρήκα στο σπίτι, αλλά δεν το έψησα. Πού, ειλικρινά, δεν θυμάμαι (από το Διαδίκτυο)