2 Χοιρινό σε ένα πλέγμα ψημένο σε σανό - Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Μια σύντομη έκθεση φωτογραφίας για τη συνταγή και μια απογοητευτική γνώμη ...

Η συνταγή για το "Lamb on the hay" (agneau sur foin recette) είναι πολύ παρόμοια με αυτήν τη συνταγή. Επομένως, δεν έχει νόημα να δημοσιεύσετε μια νέα συνταγή εδώ, η οποία θα αναπαράγει σε μεγάλο βαθμό τη συνταγή του σεβαστού συγγραφέα.

Η κουζίνα είναι γαλλική, μια παλιά συνταγή που λατρεύουν οι Γάλλοι, όπως πολλοί από τους άλλους μαγειρικούς θησαυρούς τους. Η συνταγή δημιουργήθηκε ακόμη και όταν δεν υπήρχε ίχνος παγκόσμιας παγκοσμιοποίησης, δηλαδή σε μια στιγμή που μόνο εκείνα τα βότανα και τα μπαχαρικά ήταν διαθέσιμα που θα μπορούσαν να σκαφτούν, να μαθευτούν, να στεγνώσουν σε ακτίνα αρκετών δεκάδων χιλιομέτρων. Χωρίς πιπέρι, χωρίς πιπεριά, κύμινο / κύμινο, χωρίς κουρκούμη, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά από την Ασία, την Αφρική ή την Αμερική. Αν εμφανιστεί κάτι νέο στο εξωτερικό, ήταν στην τιμή του χρυσού. Και η μυρωδιά του παιχνιδιού, ή ακανόνιστα μαστίγια ή κριάκια έπρεπε να σκοτωθούν με κάτι. Και τότε οι φυλές των κατοικίδιων ζώων δεν ήταν οι ίδιες όπως είναι σήμερα ...
Μια παρόμοια συνταγή για το κρέας στο σανό μπορεί να βρεθεί στους Γερμανούς. Αλλά συχνά συμφωνούν ότι η συνταγή είναι ειλικρινά "slamzin" από τους Γάλλους. Και στο ιταλικό τμήμα του Διαδικτύου δεν θα βρείτε παρόμοια συνταγή για κρέας στο σανό - έχουν τη δική τους πλούσια μαγειρική ιστορία και τις δικές τους μαγειρικές παραδόσεις.

Έτσι ... Δύο ψιλοκομμένες ωμοπλάτες ενός αρνιού ενός έτους αγοράστηκαν εκ των προτέρων, με συνολικό βάρος 2,2 κιλά. Τουρσί σε χοντρό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ελαφρώς θρυμματισμένο με βότανα της Τοσκάνης.

Αγοράστηκε καλό σανό για τα τρωκτικά.

Το σανό πλένεται σε μια λεκάνη, συμπιέζεται, αφήστε το να στραγγίσει. Στο κάτω μέρος του ταψιού, ένα "κλινοσκεπάσματα" είναι κατασκευασμένο από σανό, σκελίδες σκόρδου χωρίς φλοιό τοποθετούνται στο κρεβάτι για γεύση.

Οι ωμοπλάτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές έως ότου σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.

Οι ψημένες ωμοπλάτες στοιβάζονται στο σανό σε δύο επίπεδα. Από ψηλά, καλύπτονται επίσης με σανό. Ένα ποτήρι ξηρό κρασί χύνεται στην κορυφή, μπορείτε να πιείτε μπύρα ή απλά νερό.

Το έντυπο κλείνει με καπάκι και αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς (έχω φούρνο αερίου, χωρίς μεταφορά). Μετά από 45 λεπτά ... 1 ώρα, η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους 150 βαθμούς και μαγειρεύει για άλλες 2,5 ... 3 ώρες. Δεν αξίζει να φτάσετε και να ανοίξετε τη φόρμα αυτή τη στιγμή.

Στο τέλος του μαγειρέματος, βγάζουμε τη φόρμα, την ανοίγουμε, εισπνέουμε τη μυρωδιά ...

Βγάζουμε τις ωμοπλάτες, τις καθαρίζουμε από σανό. Ψήθηκαν τέλεια.

Το κρέας είναι μαλακό, πέφτει από το ίδιο το οστό.

Περίληψη
Θα μαγειρέψω ξανά αυτό το πιάτο; - Σίγουρα ΟΧΙ! Στην οικογένειά μας διαφορετικών ηλικιών (τρεις γενιές), κανείς δεν άρεσε στη συμβίωση της μυρωδιάς σανού και κρέατος. Η γυναίκα είπε ότι θα ήταν υπέροχο χωρίς το σανό. Επιπλέον, το νεαρό αρνί ενός έτους ήταν εντελώς χωρίς τη μυρωδιά του αρνιού, την καναδική φυλή κρέατος OLIBS. Η μυρωδιά του σανού, κατά τη γενική μας άποψη, είναι υπέροχη στο hayloft, στο ύπαιθρο ή στο μπάνιο. Και σε συνδυασμό με τη μυρωδιά του κρέατος, δεν προκαλεί σιελόρροια. Και αν αυτό το κρέας, που καθαρίζεται φυσικά από το χρησιμοποιημένο σανό, δεν καταναλώθηκε και παρέμεινε στο ψυγείο την επόμενη μέρα, τότε είναι ακόμη χειρότερο - το κρέας είναι καλά κορεσμένο με τη μυρωδιά του σάπιου σανού και ακούγεται για τη μύτη, για να το αφήσουμε ελαφρώς, όχι ορεκτικό καθόλου, σκληρό και ακόμη και δύσοσμο ...

Δεν ξέρω, φίλοι, - ίσως στην προηγούμενη ζωή τους καμία από τις οικογένειές μας δεν ήταν ένα μηρυκαστικό με δίχτυ, αλλά δεν το καταλάβαμε, ούτε μία φορά. Ίσως έχουμε το λάθος σανό - όχι από τα αλπικά λιβάδια, όχι από τους πρόποδες του Mont Blanc, ή από τα λιβάδια της Προβηγκίας.Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά - ίσως είναι μόνο η οικογένειά μας τόσο "ημιτελής", και αυτό το πιάτο θα σας έρθει με χαρά ... Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι μόνο η γνώμη μας - όχι θετική, αλλά ειλικρινής!