Χοιρινό σε ένα πλέγμα ψημένο σε σανό

Χοιρινό σε ένα πλέγμα ψημένο σε σανό

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Χοιρινό
Πλέγμα
Μπαχαρικά
Μπύρα (κρασί)
Αλας
Σανός
Σόδα
Λιωμένο βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι απίστευτα απλή. Αλλά το κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, αρωματικό και ζουμερό.
• Παίρνουμε χοιρινό. Καλύτερα με ελαφρές γραμμές λίπους.
• 
• Τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Το βάζουμε στο μαρινάρισμα για μία ή δύο ώρες.
• Αυτή τη στιγμή, παίρνουμε ένα χοιρινό δίχτυ και το αφήνουμε να μουλιάσει. Η πρώτη λύση είναι η εξής: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε μισό λίτρο νερού. Μετά από περίπου μισή ώρα, στραγγίστε το διάλυμα και γεμίστε το με καθαρό νερό. Αλλάζουμε το νερό κάθε 15 λεπτά.
• Το χοιρινό δίχτυ είναι το εσωτερικό στρώμα λίπους. Τις περισσότερες φορές πωλείται στην αγορά, αλλά μερικές φορές το αγόρασα στο κατάστημα. Το πλέγμα, κατά τη γνώμη μου, είναι απίστευτα χαριτωμένο και όμορφο. Μοιάζει με δαντέλα.
• 
• Προθερμάνετε το τηγάνι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Εάν δεν υπάρχει, τότε φυτικό λάδι, κανονικό βούτυρο, χοιρινό λίπος κ.λπ.
• Τηγανίζουμε κάθε πλευρά του κρέατος μας σε μια κρούστα.
• 
• Σχεδιάζουμε το πλέγμα. Κατ 'αρχήν, εάν δεν υπάρχει πλέγμα, τότε μπορείτε να ψήσετε το κρέας χωρίς αυτό. Αλλά μαζί της θα είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.
• 
• Βάζουμε το ελαφρώς κρύο κρέας πάνω του. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα υπερβολικά μπαχαρικά από αυτό.
• 
• Αρχίζουμε να μαζεύουμε απαλά το κομμάτι μας με δίχτυ.
• 
• Στη συνέχεια, ένα ή δύο ακόμη επίπεδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε περισσότερα επίπεδα.
• 
• Παίρνουμε σανό, το βάζουμε σε πυρίμαχο πιάτο με πυκνά τοιχώματα. Γεμίστε με ένα ποτήρι μπύρα ή κρασί.
• 
• Απλώνουμε το κομμάτι κρέας μας πάνω του. Και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180 βαθμούς. Έχω λειτουργία μεταφοράς.
• 
• Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Γυρίστε το κρέας μία φορά για να σχηματίσετε μια κρούστα από όλες τις πλευρές.
• 
• Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα. Δίνουμε λίγη ξεκούραση.
• 
• Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.
• 
• Δώστε προσοχή - ακόμη και στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πόσο ζουμερό είναι το κρέας στο κόψιμο.
• Το χοιρινό αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και αρωματικό. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Αλλά είναι πέρα ​​από τα λόγια και πέρα ​​από την περιγραφή. Πρέπει να το εισπνεύσετε μόνοι σας.
• Αυτό το πιάτο αξίζει να πάρει θέση σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η συνταγή για αυτό το πιάτο μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Ειδικά ο παππούς Fyodor αγαπούσε τέτοιο κρέας. Είναι ασυνήθιστο. Αυτό το άρωμα είναι μοναδικό.

Όταν έφερα τον μελλοντικό σύζυγό μου για να συναντήσω τους συγγενείς μου, η μητέρα μου μαγειρεύει κρέας στο σανό. Και η Seryozha ενθουσιάστηκε !!! (Αυτό που έκανε δωροδοκία στη μελλοντική πεθερά του.)
Και αποφασίσαμε ότι αυτό το πιάτο θα είναι σίγουρο ότι θα είναι παρόν στο γιορτινό τραπέζι αφιερωμένο στην ημέρα της γνωριμίας μας.
Χθες ήταν η τριακοστή φορά που μαγειρεύω ψητό χοιρινό σανό προς τιμήν αυτής της εκδήλωσης.
Και όπως την πρώτη φορά, το κρέας στο σανό προκάλεσε μια καταιγίδα θετικών συναισθημάτων στο Σεργκέι.

Πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύεις ένα μικρό θαύμα για το αγαπημένο σου πρόσωπο!

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι ο πρώτος !!! Θέλω ένα κομμάτι !!! Σούπερ!!! Το κρέας έχει ήδη αγοραστεί από την NG, θα το κάνουμε στο σανό !!!

[Επιχείρηση]

Επιχείρηση, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή. Σας δίνει χρόνο να φροντίσετε τον εαυτό σας. Συνιστάται μόνο να ενεργοποιήσετε το χρονοδιακόπτη, ώστε να μην ξεχάσετε το κρέας. Αν και το άρωμα είναι απίθανο να το επιτρέψει.

Για μεγάλες διακοπές μου αρέσει να μαγειρεύω τέτοιες επιλογές για πιάτα.
Και δεν είναι ενοχλητικό, και οι επισκέπτες έχουν κάτι να εκπλήξουν.

[Ιρίνα]

ΙρίναΛατρεύω επίσης τέτοια πιάτα, ειδικά κρέας και πολλά άλλα !!! Θα πάρω σανό στο κατάστημα κατοικίδιων ζώων - για να το κάνω αρωματικό!

Ήρα! Καταπληκτική συνταγή! Ευχαριστώ για αυτό! Μάλλον, όχι μόνο η τρυφερότητα, αλλά και η γεύση δίνει σανό ;! Μμμμμμ ....
Έριξα σχεδόν το σανό που χρησιμοποιούσα για καπνιστό παγωτό το καλοκαίρι!
Και το πακέτο είναι μεγάλο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ τέτοιο κρέας.
Έχω αυτό το σανό.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, τι υπέροχη συνταγή. Και όπως πάντα με την ιστορία. Ευχαριστώ.


Ιρίνα, σας συγχαίρω για την τριακοστή επέτειο της ζωής σας μαζί. / Γνωριμίες / Υγεία, ευτυχία, αγάπη, καλή τύχη. !!!

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστώ πολύ από τους γονείς μου. Μια υπέροχη συνταγή. Ο μπαμπάς λατρεύει το χοιρινό και αυτό είναι τόσο θεό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς! Και το πιο σημαντικό, δεν είναι έντασης εργασίας.

[Rada-dms]

Rada-dms -Όλυα, ευχαριστώ για τη φωτογραφία του σανού. Η μαμά μου μαζεύει τώρα τον εγκέφαλό της από πού να το πάρει και πώς φαίνεται!

Και το πακέτο είναι μεγάλο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ τέτοιο κρέας.

Ναι, δεν είναι αρκετό για μία φορά. Και δανείστηκα σανό από τα κοτόπουλα μου.

Ιρίνα, σας συγχαίρω για την τριακοστή επέτειο της ζωής σας μαζί. / Γνωριμίες / Υγεία, ευτυχία, αγάπη, καλή τύχη. !!!

Ευχαριστώ πολύ!!! Γιόρτασαν την 30η επέτειο της γνωριμίας τους. Ο γάμος σε 2 χρόνια ήταν ...
Ευχαριστώ και πάλι για τα συγχαρητήριά σας !!!!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Ειδικά με το σανό ... Ευχαριστώ πολύ. Να λάβει υπόψη!

[Ιρίνα]

Δεν έχω ακούσει ποτέ μια τέτοια μέθοδο μαγειρέματος ή την ύπαρξη ενός χοιρινού ...
Ιρίνα, Ευχαριστώ!!! Πολύ ενδιαφέρον.

Μπορείτε να φανταστείτε το άρωμα από το σανό !!! Το κεφάλι μου γυρίζει .... Για κάποιο λόγο ήθελα μπύρα στο μπάνιο

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτούΤέλεια, μια ενδιαφέρουσα επιλογή μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ήρα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Και υπάρχει ένα πλέγμα. Φτιάχνω κεμπάπ από το συκώτι σε αυτό, αποδεικνύεται ΠΟΛΥ ζουμερό. Απομένει μόνο να πάρει σανό

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα!
Χοιρινό! : girl-swoon: Στο δίχτυ !! : girl-swoon: Στη Θάλασσα !!!
Και η κρούστα, και η μυρωδιά, και η γεύση !!!
Το πήρα στους "κάδους"!
Έχω ακόμη και σανό ... αλλά πρέπει να ψάξω ένα δίχτυ στην αγορά ... Θα το βρω - θα το αναφέρω με χαρά!

Ήταν στην αγορά το πρωί - κανείς δεν ξέρει για το δίχτυ !!!!!

[Επιχείρηση]

ΕπιχείρησηΠρώτα ρωτήστε εάν τα έντερα πωλούνται. Αν πουλήσουν, τότε υπάρχει ένα δίχτυ. Πολλοί το αποκαλούν λίπος του εντέρου. Όταν βρίσκεται σε ένα κομμάτι, μοιάζει με ένα κομμάτι λίπους και αν το ισιώσετε λίγο, μπορείτε να δείτε τη δομή.
Και στα καταστήματα είναι σπάνιο, αλλά το δίχτυ έρχεται. Στο αγρόκτημα. Ονομάζεται επίσης λίπος, όχι πλέγμα.

Αυτό το κρέας μπορεί να ψηθεί χωρίς δίχτυ. Ωστόσο, συνιστάται να το λιπαίνετε αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα με γκι.
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Παίρνουμε το βούτυρο, το λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό. Μόλις σταματήσει ο αφρισμός, ρίξτε το λάδι σε ένα βάζο. Αλλά προσεκτικά, αφήστε το κάτω στρώμα, όπου υπάρχουν εγκλείσματα, στο τηγάνι. Αυτή είναι η πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν τον χρειαζόμαστε.
Αφήστε το να κρυώσει. Το βούτυρο αποδεικνύεται πιο αρωματικό από το συνηθισμένο βούτυρο, αποθηκεύεται καλύτερα και δεν καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, Κατάλαβα σωστά ότι όταν το κρέας είναι ήδη στο σανό, τότε το έντυπο δεν καλύπτεται από τίποτα ;;; Ή το κρέας πρέπει επίσης να καλύπτεται με σανό στην κορυφή ??? Τι είναι καλύτερο κρασί ή μπύρα ;;;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν βρήκα το δίχτυ σήμερα ... Βρισκόμουν σε 2 αγορές: στο Shcherbinka και το μετρό Domodedovskaya

1) Βάλτε το κρέας προ-τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές στο σανό. Το οποίο, με τη σειρά του, τοποθετείται σε ένα πυρίμαχο πιάτο.
2) Δεν καλύπτουμε τα πιάτα. Χρειάζεστε μια κρούστα στο πλέγμα.
3) Μην καλύπτετε το κρέας από πάνω. Μόλις γίνει καφέ στην κορυφή, αναποδογυρίστε το. Χρειάζεστε μια κρούστα από την άλλη πλευρά.
4) Η μπύρα δίνει μια πιο «ρουστίκ» γεύση. Το κρασί είναι πιο «ευγενές».
5) Χωρίς πλέγμα, με λιωμένο βούτυρο, το κρέας είναι επίσης νόστιμο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα στο σανό: βασιλικό, δεντρολίβανο, θυμάρι κ.λπ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πώς ορίζετε την ετοιμότητα;

[celfh]

celfh, Τατιάνα, συνήθως από το μάτι. Και, γενικά, όταν δεν είμαι σίγουρος, παίρνω μια βελόνα πλεξίματος και τη τρυπάω. Καθώς ο τελείως καθαρός χυμός - τελειώσατε. Αλλά είναι καλύτερο να μην παρασυρθείτε με αυτό. Το κρέας πρέπει να είναι ζουμερό. Δεν ήταν τίποτα που στην αρχή έφτιαξαν μια κρούστα έτσι ώστε ο χυμός να μην βγαίνει ...

Ένα κομμάτι 1,5 κιλών χρειάζεται περίπου 2 ώρες για ψήσιμο.

Ένα κομμάτι 1,5 κιλών χρειάζεται περίπου 2 ώρες για ψήσιμο.

Ω, αυτό ακριβώς χρειαζόμουν)))) Σας ευχαριστώ πολύ !!!!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ίρα, είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μουλιάσετε το πλέγμα; Πόση σόδα; Και μετά στο νερό πόσες φορές για 15 λεπτά;
Συγγνώμη ... Έχω ήδη δει για τη σόδα

[Μίλα1]

Μίλα1, ΛούντμιλαΓια να είμαι ειλικρινής, μουλιάζω το πλέγμα αμέσως μετά την αγορά. Και μετά το χωρίζω στα απαραίτητα κομμάτια και το παγώνω.
Το βγάζω αν είναι απαραίτητο.
Συνήθως αρκεί να μουλιάσετε για μερικές ώρες για να εξαφανιστεί η μυρωδιά. Αλλά μερικές φορές πρέπει να υγρανθείς περισσότερο. Η σόδα είναι καλύτερη για την αφαίρεση της πρωταρχικής μυρωδιάς.

[Μίλα1]

Μίλα1, ΛούντμιλαΓια να είμαι ειλικρινής, μουλιάζω το πλέγμα αμέσως μετά την αγορά. Και μετά το χωρίζω στα απαραίτητα κομμάτια και το παγώνω.
Το βγάζω αν είναι απαραίτητο.
Συνήθως αρκεί να μουλιάσετε για μερικές ώρες για να εξαφανιστεί η μυρωδιά. Αλλά μερικές φορές πρέπει να υγρανθείς περισσότερο. Η σόδα είναι καλύτερη για την αφαίρεση της πρωταρχικής μυρωδιάς.

Ευχαριστώ, Irochka!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις !!! Boom για δοκιμή, αλλά χωρίς πλέγμα ... Θα δοκιμάσω με σπιτικό πεπόνι.

ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanechka, εδώ το πλέγμα έχει διαφορετική λειτουργία. Διατηρεί το χυμό μέσα στο κρέας και το κρέας είναι ζουμερό. Αυτό είναι το πρώτο και το δεύτερο, το πλέγμα δίνει μια υπέροχη τραγανή και ταυτόχρονα τραγανή κρούστα

[Μίλα1]

Αντί για ένα πλέγμα, που ονομάζεται "omentum", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό ελαστικό επίδεσμο-γόνατο, ένα λεπτό πλέγμα όπως είναι ελεύθερα διαθέσιμο στο φαρμακείο.
Αυτό το δίχτυ επιδέσμου θα βοηθήσει να διατηρηθεί τέλεια το σχήμα του και το ρολό ή το κρέας θα αποδειχθούν έτοιμα σε ένα όμορφο τακτοποιημένο σχήμα, δεν θα διαβρωθούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Σε αυτήν την περίπτωση, ο επίδεσμος δεν απαιτείται. Δεν αντικαθιστά το πλέγμα. Το κομμάτι κρέατος δεν καταρρέει. Είναι ήδη μονολιθικός. Επιπλέον, προ-τηγανίζεται σε κρούστα.
Το πλέγμα απαιτείται αποκλειστικά για χυμώδη. Και δίνει επίσης μια εξαιρετικά λεπτή τραγανή λιωμένη κρούστα.
Το Ghee μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πλέγματος.
Έχω ήδη γράψει για αυτό ...

Μίλα1, απόλυτο δίκιο !!!

[που δεν μπορούν να βρουν τη σφραγίδα λαδιού προς πώληση]

Το έγραψα για αυτούς που δεν μπορούν να βρουν τη σφραγίδα λαδιού προς πώληση, αλλά θέλετε να καπνίσετε το κρέας
Ως διέξοδος, το πλέγμα του επιδέσμου είναι πολύ κατάλληλο, ειδικά το χοιρινό κρέας λαιμού, θα αποδειχθεί έτσι ζουμερό

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyush, αναγκάζεται να επαναλάβει για άλλη μια φορά ότι το πλέγμα επίδεσμου δεν δίνει χυμώδη. Διατηρεί το σχήμα.
Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο. Το κρέας λαμβάνεται ήδη ως μονολιθικό κομμάτι λόγω της αρχικής κρούστας, το οποίο τηγανίσαμε πριν το ψήσουμε.

Όχι ένα πλέγμα επιδέσμου μπορεί να αντικαταστήσει ένα λιπαρό πλέγμα, αλλά το γκι Με τη βοήθειά του, λαμβάνεται μια όμορφη αρωματική κρούστα και ο χυμός δεν ρέει έξω από το κρέας. Ο επίδεσμος πλέγματος δεν θα φράξει τους πόρους.

Και όμως, σε αυτή τη συνταγή δεν παίρνουμε καπνιστό κρέας. Και κρέας με τη γεύση του σανού. Αυτή είναι μια πολύ μεγάλη διαφορά. Και μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας, δεν θα το νιώσετε.

[που δεν μπορούν να βρουν τη σφραγίδα λαδιού προς πώληση]

Το έγραψα για αυτούς που δεν μπορούν να βρουν τη σφραγίδα λαδιού προς πώληση, αλλά θέλετε να καπνίσετε το κρέας
Ως διέξοδος, ένα επίδεσμο πλέγμα είναι πολύ κατάλληλο, ειδικά το κρέας είναι χοιρινό λαιμό, θα αποδειχθεί ζουμερό ούτως ή άλλως

Ναι, γιατί προσπαθείτε τόσο σκληρά για να με πείσετε για κάτι; Ότι δεν ξέρω τι είναι το OAL SEAL (αυτό είναι το σωστό όνομα για αυτό το πολύ πλέγμα με το οποίο τυλίγουμε το κρέας); Ή δεν ξέρω πώς δρα το κουτί γεμίσματος στο κρέας και την κρούστα;

Διαβάστε ξανά το σχόλιό μου παραπάνω - αυτή είναι όλη μου η απάντηση "ποιος δεν μπορεί να βρει μια σφραγίδα λαδιού για πώληση", δεδομένου ότι οι φώκιες λαδιού δεν πωλούνται καθημερινά στις αγορές, πρέπει ακόμα να την παραγγείλετε, να διαπραγματευτείτε με τον πωλητή Λοιπόν, ίσως το πήρατε εύκολα, άλλη συζήτηση
Και στο όνομα της συνταγής, μπορείτε να το καταστήσετε σαφές, να αντικαταστήσετε τη λέξη πλέγμα με "σφραγίδα λαδιού", τότε δεν θα προκύψουν περιττές ερωτήσεις, αυτά είναι διαφορετικά πράγματα πλέγμα και σφραγίδα λαδιού
Υπήρξαν ήδη συνταγές στο φόρουμ με τη σφραγίδα λαδιού.

Βγήκα από εδώ ... ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΕΤΟΣ!

Θα υποστηρίξω τον συγγραφέα της συνταγής - ένας επίδεσμος ματιών δεν θα είναι υποκατάστατο εδώ και είναι κάπως επικίνδυνο να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Εάν το κομμάτι είναι μονολιθικό, τότε δεν χρειάζεται να έχει σχήμα. Εάν ένα ρολό - τότε η ερώτηση εξαφανίζεται από μόνη της - ένα πλέγμα ή ένα μαγειρικό νήμα.

Η συνταγή είναι πολύ, πολύ δροσερή. Είναι τόσο απλό, αλλά τόσο έξυπνο! Πιο πρόσφατα, ένας Άγγλος αρχιμάγειρας, επαγγελματίες, παρακολούθησε και εκεί ένας από τους φιναλίστ ετοίμαζε ένα πιάτο κρέατος σε έναν αδένα, οπότε οι κριτές θαύμαζαν αυτήν την λαμπρή ιδέα.

[σε αυτή τη συνταγή]

Ναι, γιατί προσπαθείτε τόσο σκληρά για να με πείσετε για κάτι; Ότι δεν ξέρω τι είναι το OAL SEAL (αυτό είναι το σωστό όνομα για αυτό το πολύ πλέγμα με το οποίο τυλίγουμε το κρέας);

Τατιάνα, ειλικρινά δεν καταλαβαίνω γιατί η εξήγησή μου προκάλεσε τόσο βίαια αντίδραση;
Δεν διαφωνώ για το όνομα του πλέγματος. Είναι ακριβώς ότι στην περιοχή ΜΑΣ ονομάζεται έτσι. Εάν ρωτήσετε τη σφραγίδα λαδιού, απλά δεν θα σας καταλάβουν. Και είναι εύκολο να το αγοράσετε από εμάς. Απλά πρέπει να δημιουργήσετε επαφή με τον πωλητή στην αγορά. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο όταν αγοράζετε ένα πλέγμα. Ο ίδιος πωλητής για την οικοδέσποινα είναι ένα εξαιρετικό και αναντικατάστατο πράγμα.

Απλώς το έλεγα σε αυτή τη συνταγή το πλέγμα δεν έχει τη δυνατότητα να συγκρατεί το κρέας μαζί. Απαιτείται για ζουμερότητα.

Παρεμπιπτόντως, ακολούθησα τις συμβουλές σας και χρησιμοποίησα μια μηχανή αναζήτησης. Σε αυτό το φόρουμ, βρήκα συνταγές όπου ο όρος "χοιρινό δίχτυ" χρησιμοποιείται στο όνομα της συνταγής. Και αν καλέσετε "αδένα", τότε μόνο για τις συνομιλίες αυτοκινήτου είναι.
Εδώ είναι μία από τις συνταγές που χρησιμοποιούν χοιρινό πλέγμα (υπέροχη συνταγή, παρεμπιπτόντως!):


Αυτό το ρολό είναι φτιαγμένο από ομελέτα και στήθος κοτόπουλου. Το δίχτυ δεν απαιτείται για συγκόλληση, αλλά για λεπτή κρούστα και χυμώδη.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ήρα, τρέχω να σας πω ένα τεράστιο ευχαριστώ !!! Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη ανθρακονήματα. Υπήρχαν 2 κομμάτια από εξαιρετικό χοιρινό υδατάνθρακα, 1,5 κιλό το καθένα. Το ένα επικαλύφθηκε με σπιτικό αρμένικο adjika (το ετοίμασα ο ίδιος το φθινόπωρο), το δεύτερο επικαλύφθηκε με γαλλική κόκκορα μουστάρδας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Αποδείχθηκε ΥΠΕΡ! Μου άρεσε περισσότερο το adjika. Το τυλίχτηκα σε 3 στρώματα με ένα δίχτυ, αλλά ακόμα, κάθε κομμάτι έσπασε σε ένα μέρος. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, ένας γιος και ένα κορίτσι επισκέφτηκαν και πήγαν σπίτι στη Μόσχα, τις συνέλεξα, δεν υπήρχε χρόνος για αυτό. Έκοψα αμέσως το ανθρακικό σε κομμάτια και το κενού. Τους έδωσα μέρος, και ένα μέρος είναι στο ψυγείο. Σίγουρα θα το κάνω περισσότερες από μία φορές, αφού έχω εφοδιάσει με σανό για πολύ καιρό

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Η Ήρα και η συνταγή για ένα ρολό ομελέτας και το στήθος κοτόπουλου δεν μπορεί να διατυπωθεί;

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, υποστηρίζω το αίτημα Μίλα1 - συνταγή roll στο στούντιο!

[Μίλα1]

Το τυλίχτηκα σε 3 στρώσεις με ένα πλέγμα, αλλά ακόμα έσπασε σε κάθε κομμάτι σε ένα μέρος

Είναι φυσικά. Το πλέγμα είναι πολύ ευαίσθητο. Παρεμπιπτόντως, αυτό επιβεβαιώνει έμμεσα ότι είναι μάλλον άσκοπο να το χρησιμοποιήσετε για να το στερεώσετε. Σχεδόν πάντα σπάει.
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!

Μίλα1, Σβετλένκι, κορίτσια, δεν υπάρχει συνταγή ως τέτοια. Όλα είναι ευγενικά και απλά. Στο φούρνο, ψήνω μια ομελέτα που αποτελείται από αυγά, ένα κουτάλι ή δύο αλεύρι και γάλα (συν αλάτι για γεύση). Όχι έως μια κρούστα. Απλώς για να αρπάξω.
Κόβω ωμό στήθος με βότανα με ένα μαχαίρι. Προσθέτω λίγο αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά. Τυλίγω αυτό το κιμά σε ρολό. Τυλίγω με ένα γουρούνι στην κορυφή. Και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις το πλέγμα γίνει κόκκινο, τελειώνει. Αυτό το ρολό μπορεί επίσης να προετοιμαστεί χωρίς πλέγμα.
Η φωτογραφία δείχνει ότι το πλέγμα έσπασε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο. Έκανε λίπος ούτως ή άλλως. Και παρείχε μια απαλή κρίση.

Έχω πάντα ένα κομμάτι αυτού ή παρόμοιου ρολού στον καταψύκτη μου. Σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών.
Το βγάζω από τον καταψύκτη. Το έβαλα στο φούρνο σε θερμότητα στους 80 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αυξάνω τη θερμοκρασία σε 170. Άλλα 20-30 λεπτά και το ρολό είναι έτοιμο.
Όμως, πρόσφατα προετοιμασμένο, φυσικά, είναι πιο νόστιμο και ζουμερό.

Είναι απλώς ότι τα εγγόνια μου δεν τους αρέσει το στήθος κοτόπουλου. Και σε αυτή τη μορφή τρώνε.
Αλλά αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά. Συμπεριλαμβάνεται άπαχο. Μερικές φορές, για παράδειγμα, τυλίγω μανιτάρια και κρεμμύδια σαν αυτό.

Παρεμπιπτόντως, κυλήστε τεχνίτης επίσης ευέλικτο και νόστιμο (ο σύνδεσμος δόθηκε παραπάνω). Έχει μια πολύ καλή συνταγή !!!

Irina, ευχαριστώ για την αυθεντική συνταγή κρέατος. Κατασκευασμένο από γιακά (2,3 κιλά). Τυλίχτηκα σε ένα πλέγμα σε 4 στρώματα - αλλά έσπασε κάπου.
Ψητό 40 λεπτά + 70 λεπτά έως θερμοκρασία. μέσα στο κομμάτι είναι 68 μοίρες. Αποδείχθηκε καλά, πολύ ζουμερό αλλά όχι ωμό.
Έχυσα τις πουρέ πατάτας με λίπος από το σανό - ποτέ δεν πίστευα ότι οι πατάτες με το άρωμα της σάουνας ήταν τόσο πρωτότυπες.




Ευχαριστώ.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στο τέλος συνέδεσα το τηλέφωνο και το φορητό υπολογιστή και μπορώ να αναφέρω! Ιρίνα, θα σε παντρευόμουν !!! Το κρέας είναι απλά θεϊκό! Το άρωμα δεν μπορεί να περιγραφεί καθόλου! Οι άνθρωποι ήταν ενθουσιασμένοι! Ο πεθερός τρώει μετά βίας κρέας, το έφαγε για τρία! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, για τα γενέθλια της μητέρας μου. Σκέφτηκα ότι ο χρόνος έτσι, από το φούρνο μέχρι το τραπέζι, μόλις είχε χρόνο να τραβήξω φωτογραφίες, έκοψαν στο τραπέζι, οπότε δεν έκοψε. Έμειναν κομμάτια κοτόπουλου, τα τυλίχτηκα επίσης σε δίχτυ, αποδείχθηκε επίσης πολύ νόστιμο. Θα το επαναλάβω σίγουρα! Σας ευχαριστώ για μια όμορφη και νόστιμη συνταγή!

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια.
Δυστυχώς, τον τελευταίο καιρό δεν υπάρχει χρόνος να μεταβείτε στον αγαπημένο σας ιστότοπο - η μαμά έχει προβλήματα υγείας. Και σήμερα έτρεξα. Και ήταν πολύ ωραίο να διαβάσεις τα ευγενικά σου λόγια!

Απομένει μόνο να ανακαλύψουμε το κύριο σημείο: ποιο σανό από ποια βότανα χρησιμοποιείτε;

Επειδή το σανό και το σανό είναι διαφορετικά. Εάν μερικά ξηρά βότανα δίνουν ένα συναρπαστικό καπνιστό άρωμα, άλλα μπορούν να δώσουν πικρία και δυσάρεστη μυρωδιά ... Και αν το σκουλήκι μπαίνει στο σανό, το οποίο εμποτίζεται με μπύρα

Wangui ότι η ασφαλέστερη επιλογή με σανό θα ήταν το σανό που αγοράστηκε από το κατάστημα για ζώα στο κατάστημα κατοικίδιων ζώων. Δεν βάζουν μυρωδιά και πικρή βρωμιά σε τέτοιο σανό ...

Και ένα ακόμη πράγμα ... Ποια λειτουργία, κατά τη γνώμη σας, έχει ο σανός εδώ; Το ίδιο το κρέας, τυλιγμένο σε ένα κουτί γεμίσματος σε διάφορα στρώματα, θεωρητικά δεν πρέπει ούτε να καπνίζεται από το σανό, ούτε να βραχεί στην μπύρα "μαρινάδα" + σανό ... Ακριβώς σαν ένα μαξιλάρι από το κάψιμο από κάτω;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έχω τώρα ένα λιπαρό πλέγμα μόνο σωρούς! Μεγαλώσαμε τρία χοιρίδια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, έβγαλα αυτό το δίχτυ τον εαυτό μου και το πάγωσα. Τα χειμωνιάτικα βράδια θα φάμε χοιρινό σε δίχτυ !!! Και θα πάρω σανό από τα κουνέλια

Το κρέας είναι ασύγκριτο !!! Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την οικογενειακή συνταγή

Πώς ξέχασα αυτήν τη συνταγή; αυτό θα φάμε την Παλιά Πρωτοχρονιά!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ο Irochka είχε 2 δίχτυα ... λιωμένο, θα το ήξερα πριν το αφήσω να το κάνω!

Και για τη συνταγή του μαστού, παρακαλώ, ο γιος μου τις αγοράζει συχνά από μένα, λέει ότι όλες οι συνταγές που ξέρει είναι ήδη κουρασμένες .......

Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας! Τι υπέροχη συνταγή!

Δυστυχώς, λόγω περιστάσεων δεν έχω επισκεφτεί τον αγαπημένο μου ιστότοπο για πολύ καιρό, γι 'αυτό απαντώ με καθυστέρηση.

Απομένει μόνο να ανακαλύψουμε το κύριο σημείο: ποιο σανό από ποια βότανα χρησιμοποιείτε;

Συνηθισμένο σανό που κουρεύουμε για ζώα.

Και ένα ακόμη πράγμα ... Ποια λειτουργία, κατά τη γνώμη σας, έχει ο σανός εδώ; Το ίδιο το κρέας, τυλιγμένο σε ένα κουτί γεμίσματος σε πολλά στρώματα, θεωρητικά δεν πρέπει ούτε να καπνίζεται από το σανό, ούτε να μουλιάζει στην μπύρα "μαρινάρισμα" + σανό ... Ακριβώς σαν ένα μαξιλάρι από το κάψιμο από κάτω;

Ο σανός δίνει μια μοναδική γεύση. Η σφραγίδα λαδιού είναι μια λεπτή μεμβράνη και, όταν μαγειρεύεται, σπάει σε μέρη .. Όλα διεισδύουν τέλεια μέσα από αυτό. Και στη μαρινάδα τα πάντα είναι «εμποτισμένα» τέλεια.

Όπως μου φαίνεται, αυτό είναι επιτυχία! Θα δοκιμάσω σίγουρα αυτό το θαύμα! Χάρη στον συγγραφέα και χάρη στο προσωπικό θέμα! Συνταγή - σελιδοδείκτης!

Το μόνο που προκαλεί ανησυχία είναι η "ρωσική κουζίνα" ... Είναι γνωστό ότι οι ξένοι δεν δανείστηκαν τίποτα χρήσιμο από τη ρωσική κουζίνα. Αλλά αντίθετα - παραδείγματα μαζικά ... Γαλλικά γαστρονομικά φόρουμ και γαστρονομικοί ιστότοποι είναι γεμάτοι συνταγές για κρέας "στο σανό" ή "με σανό". Επιπλέον, το κρέας τους εκεί, στο σανό, είναι πολύ διαφορετικό: χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κουνέλι, κοτόπουλο, λουκάνικα, κ.λπ. Και αυτή είναι απλώς γαλλική κουζίνα. Και μαγειρεύουν επίσης στο σανό σε άλλες γειτονικές ευρωπαϊκές χώρες. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι το ίδιο με το kalya: ο παππούς Fyodor αγαπούσε να τρώει νόστιμα, αλλά έδωσε προτεραιότητα στην ξένη κουζίνα ...