Υποαλλεργικές δαντέλες με ζωμό ζυμαρικών

Υποαλλεργικές δαντέλες με ζωμό ζυμαρικών

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου
Ζωμός από ζυμαρικά
Κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά)
Φυτικό λάδι σε ζύμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ως συνήθως.
• Δεν ρίχνουμε το ζωμό, αλλά το δροσίζουμε και ξεκινάμε τη ζύμη πάνω του - απλώς προσθέτουμε αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά).
• Η συνέπεια που μας αρέσει - μου αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, οπότε έφτιαξα μια πολύ λεπτή ζύμη.
• Ανακατέψτε καλά, αφήστε το για 30 λεπτά, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Olya, πόσο όμορφο! Και ασυνήθιστες τηγανίτες !!! Ευχαριστώ! Πρέπει να δοκιμάσετε.

Αποδείχθηκαν πολύ όμορφες τηγανίτες

Υπάρχει αρκετό άμυλο σίτου στη ζύμη: από αλεύρι και από μαγειρικά ζυμαρικά

Είναι υποαλλεργικά μόνο για τους απλούς πολίτες, γνώστες των ρωσικών τηγανιτών και εάν υπάρχουν προβλήματα με το αλεύρι σίτου, την κοιλιοκάκη, τότε θα υπάρξουν μεγάλα προβλήματα

Δεν είναι τίποτα - αλλά χωρίς αυγά και γάλα. Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε αλεύρι φαγόπυρου. Το ίδιο θα αποδειχθεί.

Κατανοώ ότι είναι υποαλλεργικά λόγω της έλλειψης αυγών.

Εδώ, θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σε φαγόπυρο

Όμως οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν επιτρέπονται ακόμη, ο ζωμός είναι ζυμαρικά με άμυλο σίτου

Olya, εκπλαγείτε από τον διασκεδαστή! Ωστόσο, ποιες αναλογίες χρειάζεστε νερό και ζυμαρικά για μαγείρεμα; Τουλάχιστον περίπου.

Εξαρτάται από τους αλλεργικούς πάσχοντες)

Ωστόσο, ποιες αναλογίες χρειάζεστε νερό και ζυμαρικά για μαγείρεμα; Τουλάχιστον περίπου.

Σύμφωνα με τα ιταλικά πρότυπα: για 1 λίτρο νερού, λαμβάνονται 100 γραμμάρια ζυμαρικών (1 μερίδα ανά άτομο) και 10 γραμμάρια αλατιού

[Όλγα]

Όλγα, συγχωρήστε τη φλυαρία, οι τηγανίτες είναι όμορφες!

Οι τηγανίτες είναι όμορφες! Και επίσης άπαχο. Olya, ευχαριστώ!

[MariV]

MariV,
Ουάου! Και χύσαμε το ζωμό σήμερα ((

[Ομέλα]

Ομέλα, RepeShock, ang-kay, Katya1234ευχαριστώ κορίτσια!

Ksyusha, μαγειρεύω ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Σέβομαι πραγματικά την Barilla.

Σε 4, 5 λίτρα νερού, 400 g macaroons. Άφησα το νερό να βράσει, ρίχνω τα ζυμαρικά εκεί, το ανακατεύω όταν βράσει ολόκληρη η μάζα, το καλύπτω με ένα καπάκι και το αφαιρώ από τη φωτιά. Δεν πάω μακριά, προσπαθώ. Όπως το al dente - στραγγίζω το νερό. Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, μερικές φορές δεν χρειάζεται να ξεπλένετε.

ΩΧ ΩΧ. OH αυτές οι τηγανίτες για μένα! Είμαι αλλεργικός στα αυγά, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

αυτό ΝΑΙ!))) ασυνήθιστο)
σε

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Οι τηγανίτες σας είναι πολύ όμορφες. Ποτέ δεν προσπάθησα να το κάνω σε ζωμό ζυμαρικών (και σε οποιοδήποτε άλλο). Δώσε μου πειράματα !!!

Εδώ, εδώ, και σας είπα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτό το θέμα σχετικά με τηγανίτες με άμυλο, το οποίο είναι νάτα στο ζωμό από ζυμαρικά
Το ρεύμα προσπάθησε να εκτιμήσει από κοινού πόσο από τη συνταγή για τη μείωση του αμύλου, και ορισμένοι είπαν ότι το αλεύρι πρέπει να μετρηθεί

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή, ακόμη και με τις αναλογίες)
Μου αρέσουν επίσης πολύ τα ιταλικά μακαρόνια, βρήκα σκληρό από αλεύρι, αλλά νόμιζα ότι είχαν λίγο άμυλο, όχι σαν τα ρωσικά)

Παρεμπιπτόντως, στη θέση όπου διάβασα για τηγανίτες μπρόκολου, ο συγγραφέας συνέστησε να ξεκινήσει η ζύμη την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα, να βάλει το ζωμό στο ψυγείο, την επόμενη μέρα γίνεται ελαφρώς ξινή
Συγγνώμη για την πλημμύρα

Πάντα φτιάχνω τηγανίτες με άμυλο. Στη συνέχεια είναι μαλακά και μαλακά.

[Όλγα]

Όλγα, 🔗

όταν βράσει ολόκληρη η μάζα, το καλύπτω με καπάκι και το αφαιρώ από τη φωτιά.

Olya, ευχαριστώ. Δεν το έχω κάνει ποτέ, πρέπει να το δοκιμάσω.)

Όλγα, ευχαριστώ! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, πρέπει να το δοκιμάσω.

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ Μαγειρεύοντας επειγόντως μακαρόσκι. Οι τηγανίτες είναι ένα θαύμα

Και σήμερα τηγανητά τα αστέρια των τηγανιτών

Ευχαριστώ πολύ! μπορείτε να κάνετε μια τέτοια ανάρτηση! δεν ήξερα μια τόσο απλή συνταγή)

Και μαγειρεύω ζυμαρικά εδώ και πολύ καιρό μόνο στο MV, οπότε δεν υπάρχει καθόλου ζωμός
Θα πρέπει να θυμόμαστε πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά στη σόμπα)))) αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφο

[Οικοδέσποινα]

Οικοδέσποινα, Innushka, γκαλά10, Αλμπίνα, ευχαριστώ, κορίτσια για τα ευγενικά λόγια!

Ομέλα, Μαγειρεύω ζυμαρικά έτσι για πολύ καιρό - αποδεικνύεται καλά!

[ninza]

ninza, Τατιάνα Σ., καβίνς, Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγα, Έψησα με βάση τη συνταγή σου. Οι αλλαγές μου: πρώτα χτύπησα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και έπειτα χύθηκαν σε 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, βραστό νερό ζυμαρικών, ψημένο γάλα με ένα ποτήρι. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σόδα, ρίξτε το φυτικό λάδι. Τηγανίτες τηγανίτες

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, πολύ καλά!

Έχω μαγειρέψει ειδικά φιδέ στη σόμπα, αλλιώς έχω ήδη προσαρμοστεί τόσο στο καρτούν όσο και στο μικρό. Νομίζω ότι το εκνευριστικό μου θα αρχίσει να δημιουργεί ξανά πρόσωπα. Επομένως, πρόσθεσα το αυγό και το γάλα. Και ταυτόχρονα πρόσθεσα το προϊόν 🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, αυτό είναι σωστό, ας μην αφήσουμε τίποτα να χαθεί! Πριν ξεκινήσω ένα συνηθισμένο τηγάνι πέντε λίτρων ζύμης τηγανιτών, έκανα μια δοκιμαστική μερίδα 300-500 ml ζωμού και αλευριού. Τηγανητό, γευστικό, εγκεκριμένο.

ξεκινήστε μια τακτική κατσαρόλα πέντε λίτρων τηγανίτας

όχι ξινή, είσαι εκεί τόσο για να απολαύσεις τηγανίτες

Όλγα, έψησα με βάση τη συνταγή σου. Οι αλλαγές μου: πρώτα χτύπησα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και έπειτα χύθηκαν σε 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, βραστό νερό ζυμαρικών, ψημένο γάλα με ένα ποτήρι. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σόδα, ρίξτε το φυτικό λάδι.

Murka σχετικά με το κίνητρο της Αρίας του Canio από την όπερα "Pagliacci" του Ruggiero Leoncavallo
Μαγειρεύω αμυγδαλωτά, μόλις 500 ml. αποδείχθηκε ζωμός, αλλά έχω μια ερώτηση: υπάρχει λίγο ίζημα στο ζωμό στο κάτω μέρος (έβραζαν έντονα, επίσης "βαρέλι"), ή μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με αυτό το ίζημα

[σελένα]

όχι ξινή, είσαι εκεί τόσο για να απολαύσεις τηγανίτες

Duc υπάρχουν δραστήριοι τρώγοντες, σπάνια κάτι παραμένει το πρωί ...

σελένα, δεν χρειάζεται να φιλτράρετε τίποτα, απλώς ρίξτε το αλεύρι εκεί. Δοκιμάστε λίγο - τι γίνεται αν δεν σας αρέσει;

Μαγειρεύω τα ζυμαρικά με τον δοκιμασμένο και δοκιμασμένο τρόπο μου, οπότε δεν υπάρχει συχνά ίζημα στο ζωμό. Πολλά εξαρτώνται ακόμη από την ποιότητα των ζυμαρικών.

Murka σχετικά με το κίνητρο της Αρίας του Canio από την όπερα "Pagliacci" του Ruggiero Leoncavallo

ξεκινήστε ένα συνηθισμένο τηγάνι πέντε λίτρων τηγανίτας,

Πρόσφατα, εγώ κι εγώ, για να μην παίζω για το τι να προσφέρω τσάι, τηγανίζω γρήγορα τηγανίτες. Αλλά οι τρώγοντες μου δεν είναι προβλέψιμοι. Σήμερα θα συντρίψουν μια τεράστια στοίβα τηγανίτες, και αύριο οι τηγανίτες θα στεγνώσουν. Γενικά, δεν τηρώ τον δικό μου κανόνα φωνήεντος: αν σήμερα ήταν έξυπνοι και ζητούσαν το ίδιο αύριο. Αν μαγειρεύω για αύριο, τότε λίγο λιγότερο. Επειδή το «σετ των δοντιών» κατέρρευσε, αλλά τη δεύτερη μέρα βαρεθεί. Καλύτερα να επαναλάβετε το ίδιο πιάτο, αλλά μετά από μια εβδομάδα

Αγαπητοί αρτοποιοί τηγανιτών ....
και τα έβγαλα
Ξεκίνησα μια υγρή ζύμη για λεπτές τηγανίτες ... και ακόμη και με την ανατροπή της είναι πολύ καταστροφή ((
είτε το τηγάνι προσκολλήθηκε στο στρώμα, στη συνέχεια σχίστηκε, και δεν κοκκινίζει ... ένα τηγάνι με λευκή αντικολλητική επίστρωση, φαίνεται ότι ήταν νωρίτερα από τους κανόνες ...
το βουτύρωσε λίγο, και πρόσθεσε βούτυρο στη ζύμη ... ακόμα προβλήματα ...
Ήμουν όλοι νευρικός ... το έπλυσα με έντονη χημεία, φαινόταν ομαλό και καθαρό, ξεκίνησα τη δεύτερη παρτίδα .. όχι, το ίδιο πράγμα κολλάει μαζί μου άμεσα
όχι τις κρέπες chtol μου

[MariV]

όχι τις κρέπες chtol μου

Η ίδια ιστορία, αλλά σε τρία τηγάνια, κολλήθηκαν σε κάτι που δεν μπορεί να κολλήσει
Έπρεπε να, όπως η Albina, σόμπα "με βάση"
Πρόσθεσα ένα αυγό, λίγο γάλα και πήραμε γεμάτες τηγανίτες για να τυλίξουμε τη γέμιση, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν νόστιμες και λεπτές
MariV, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιδέα

Στη νεολαία μου συνάντησα μια συνταγή για τηγανίτες της Σιβηρίας https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203842.0 και συχνά τα έψηζαν χωρίς προβλήματα. Η σόμπα ήταν αέριο. Παντρεύτηκε και έφυγε για το Βορρά. Και εδώ η σόμπα είναι ηλεκτρική. Προσπάθησα να τηγανίσω αυτές τις τηγανίτες, αλλά δεν λειτούργησαν για μένα. Και άφησα το φούρνο τους για πολύ καιρό.Και κατά κάποιον τρόπο έβλεπα ότι δεν θερμαίνω αρκετά την καμφορά. Συνδυάστηκα και προσπάθησα. Και όλα λειτούργησαν 🔗
Από τότε έχω πάλι με λεπτές τηγανίτες και σε μια τρύπα. Και τότε άρχισα να δοκιμάζω συνταγές εδώ. Και δεν ξεχνώ ποτέ ότι το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ναι, έχω μαγειρικό αέριο, η σόμπα ήταν σε μια αξιοπρεπή φωτιά, ένα από τα κορίτσια εδώ ανέφερε ότι αυτό επηρεάζει τον κύκλο και τη διάτρηση ...
Φυσικά θα προσπαθήσω ακόμα ... ίσως με μια επίστρωση κοντά στο τηγάνι που ... δεν μου αρέσουν γι 'αυτό (

Όλυα. ευχαριστώ και πάλι, αποδείχθηκε νόστιμο! Αφέψημα από νούγιες ρυζιού.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, εγώ -!

[Όλγα]

Όλγα,
Και δεν κατάλαβα τι είχαν κολλήσει τα κορίτσια ;;; Και τι είδους τηγάνι τηγανίστηκαν7 Έχω ένα αντικολλητικό, όλα αναπήδησαν τέλεια.

Ναι, στο πιο συνηθισμένο καλό αντικολλητικό τηγάνι
Τα ζυμαρικά είναι τα πιο συνηθισμένα, αυτά είναι το Barnaul

Ήδη έτοιμος


Το αλεύρι είναι επίσης κοινό


Υγρή ζύμη

Στεγνό τηγάνι

Η ζύμη ρέει καλά, η θερμοκρασία στην αρχή της διαδικασίας είναι μέγιστη - 3, και στη συνέχεια ψήνω τα πάντα με 2,5.

Δεν βιάζομαι να αναποδογυρίσω, το δίνω να ψήνει καλά, αλλιώς θα σπάσει όταν γυρίζει, καλά, όπως κάθε λεπτή τηγανίτα


Ναι, όχι πολύ πλούσιο - αλεύρι + ζωμό, αλλά μπορείτε με χαβιάρι ή μαρμελάδα

Olya, αποδείχθηκε πολύ ωραία! Δεν είχα πολλές τρύπες, αν και η ζύμη είναι παχιά σε σύγκριση με τη δική σας. Και λιπάνω το τηγάνι με λάδι.

Πρόσθεσα βούτυρο στη ζύμη.

Και πρόσθεσα στη ζύμη. Πρώτα απ 'όλα, λυπάμαι για το τηγάνι, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιώ χωρίς λάδι, καλά, για μένα, το μοτίβο είναι πιο όμορφο με λάδι. Αλλά εδώ, φυσικά, για έναν ερασιτέχνη.)

Σχετικά με ένα τηγάνι - ναι, είναι καλύτερο να λιπαίνετε. Φαίνεται ότι πρέπει να αναζητήσω καινούργιο. Ποια μέρα ψήνω πέντε λίτρα.

[Όλγα]

Για να μην το κάνετε για "λόγους":

Όλγα, Δεν έβλαψα τη συνταγή σας με βάση, αλλά επειδή οι άντρες μου θα ρωτήσουν αμέσως γιατί βρίσκονται στο νερό. Και χθες είχα ένα αφέψημα πατάτας + ένα αφέψημα ζυμαρικών. Και έπειτα έβαλε αυγά και γάλα στη ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην είναι άπαχτες 🔗

[MariV]

MariV, Ομέλα, εκπληκτικά όμορφο
Έχω, κολλώδη
Το αλεύρι είναι ακόμα η πρώτη τάξη, μπορεί να επηρεάσει, ε;

[Κατερίνα]

Το αλεύρι είναι ακόμα της πρώτης τάξης,

Κατερίνα, Έχω επίσης 1c. Μπορώ μόνο να υποθέσω ότι εξαρτάται από τον κορεσμό του ζωμού. Είχα ένα παχύ, σχεδόν ζελέ. Δεν μέτρησα το νερό κατά τη ροή, αλλά σαφώς λιγότερο. από 1 λίτρο ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών.