Χριστουγεννιάτικη χήνα

[ΜΗΝ το ρίχνετε κάτω από την αποχέτευση !!!!]

Χριστουγεννιάτικη χήνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χήνα	4 κιλά.
Αλας
Πλήρωση:
Βολβός κρεμμύδια	500γρ.
άσπρο ψωμί	250γρ.
μήλο	4 πράγματα.
Jerez (Μαδέρα)	100 γρ.
Αποξηραμένο φασκόμηλο	3ος. μεγάλο. με μια μεγάλη διαφάνεια.
Αυγό	1-2τμχ.
Σάλτσα:
Λίπος χήνας	75 γρ.
Αλεύρι σίτου	4ος. μεγάλο.
Νερό (ζωμός)	200γρ.
Κρέμα 20%	200γρ.
Θυμάρι (έχω στεγνώσει)	1 ώρα μεγάλο. με μια διαφάνεια
Αλας
Σάλτσα:
Νερό	300γρ.
Ζάχαρη	100 γρ.
Ξινά μήλα	800 γρ.
Ξύσμα ενός λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• «Στη συνέχεια, δύο ακόμη Kratchitov - ο μικρότερος γιος και η νεότερη κόρη - ξέσπασαν στο δωμάτιο με ένα χτύπημα και, πνιγμένος με απόλαυση, ανακοίνωσαν ότι υπήρχε μια μυρωδιά τηγανητής χήνας κοντά στο αρτοποιείο και αμέσως μύριζαν από τη μυρωδιά ότι ήταν η χήνα τους να τηγανίζεται. Και γοητευμένοι από το εκθαμβωτικό όραμα μιας χήνας γεμιστής με κρεμμύδια και φασκόμηλο, άρχισαν να χορεύουν γύρω από το τραπέζι, επαινώντας τον νεαρό Pete Cratchit στον παράδεισο, ο οποίος, εν τω μεταξύ, πυροδοτούσε τη φωτιά στο τζάκι τόσο επιμελώς (δεν πίστευε καθόλου ότι ήταν περιττός, παρά τη λαμπρότητα του γιακά που σχεδόν τον στραγγαλίζει ) ότι οι πατάτες σε ένα τεμπέλης κατσαρόλα άρχισαν ξαφνικά να πηδούν πάνω-κάτω και να χτυπούν το καπάκι από μέσα, απαιτώντας να απελευθερωθούν το συντομότερο δυνατό και να ξεφλουδίσουν από αυτές. Τσάρλς Ντίκενς. "Μια Χριστουγεννιάτικη Carol" (1843)
• Πριν προχωρήσετε στην πραγματική προετοιμασία, πρέπει να θυμάστε:
• 1. Η φρέσκια χήνα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
• 2. Η παγωμένη χήνα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες.
• 3. Μετά την απόψυξη, η χήνα δεν μπορεί πλέον να παγώσει ξανά.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• 1. Κόψτε το υπερβολικό λίπος και το άκρο από μια χήνα. Όποιος αγαπά, φυσικά, μπορεί να αφήσει το τελευταίο, χωρίς να ξεχάσει να κόψει τους αδένες.
• 2. Για να τρυπήσετε το δέρμα σε ολόκληρη την περιοχή με ένα πιρούνι.
• 3. Τρίψτε καλά την ίδια τη χήνα με αλάτι και αφήστε για 12-18 ώρες.
• 
• Την επόμενη μέρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση.
• 4. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια.
• 5. Αλέστε με τα χέρια σας ψίχουλα. Ξηρός. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψίχουλο το βράδυ και μετά να στεγνώσει. Ή βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά.
• 6. Κόψτε το κρεμμύδι και το μήλο όχι πολύ χοντρό. Έκοψα σε μεγάλους κύβους στο Nyser.
• 7. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα μήλα μαλακώσουν ελαφρώς.
• 8. Στη συνέχεια, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού, φασκόμηλο, αυγό, σέρι, ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ανακατέψτε ξανά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
• 
• 9. Αφαιρέστε το υπερβολικό αλάτι από τη χήνα. Γεμίστε καλά με το γέμισμα.
• 10. Ράψτε την τρύπα με κλωστές ή μαχαιρώστε με οδοντογλυφίδες.
• 11. Βάλτε τη χήνα σε μια μεγάλη σακούλα ψησίματος (έχω Paclan XXL). Δέστε τα άκρα σφιχτά. Τρυπήστε τη σακούλα σε διάφορα σημεία (τουλάχιστον 10 τρυπήματα, διαφορετικά η τσάντα μπορεί να εκραγεί κατά την προετοιμασία).
• 12. Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα κρύο ταψί με το πίσω μέρος στραμμένο προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο.
• 13. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της χήνας. Διαφορετικές πηγές προτείνουν διαφορετικά συστήματα μέτρησης. Κατά μέσο όρο, για μια μεγάλη χήνα (όπως η δική μου) είναι 2,5-3 ώρες, για μια μικρή - 1,5-2 ώρες. Έψησα για 1 ώρα στους 200C και 2 ώρες στους 180C. Η χήνα είναι έτοιμη όταν ο καθαρός χυμός ρέει έξω από το πόδι, το οποίο τρυπάται στο πιο πυκνό μέρος.
• 14. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά την σακούλα με ψαλίδι και ρίξτε πάνω από το σέρι.
• 
• Ενώ η χήνα ετοιμάζεται.
• Η κα Cratchit θερμαίνει το σάλτσα (προμαγειρεμένο σε μια μικρή κατσαρόλα) μέχρι να ψηθεί.
• Συνήθως ο σάλτσα παρασκευάζεται από τα εντόσθια που συνδέονται με τη χήνα. Αλλά με έσπασαν με βραχιόλια, οπότε μαγειρεύω έτσι.
• 15. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το λίπος της χήνας, κομμένα σε κομμάτια. Απορρίψτε τα μη λιωμένα γράσα.
• 16. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
• 17. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, να βράσουν.
• δεκαοχτώ. Προσθέτουμε θυμάρι, κρέμα, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε μέχρι να παχιά.
• 
• "Ο νεαρός Πέτρος άρχισε να ζυμώνει πατάτες με υπεράνθρωπη ενέργεια."
• Λοιπόν, θα παραλείψω τη διαδικασία πολτοποίησης. Όλοι είναι ελεύθεροι να το μαγειρέψουν με τον συνηθισμένο τρόπο τους.
• "Η Μις Μπελίντα πρόσθεσε ζάχαρη στο μήλο."
• 19. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα.
• 20. Κόψτε σε μεγάλους κύβους.
• 21. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μήλα, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε το ξύσμα να βράσει και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
• 22. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξύσμα. Τρίψτε τα μήλα με κόσκινο ή χτυπήστε σε μπλέντερ. Κρυώνω.
• 
• «Εν τω μεταξύ, ο νεαρός Peter και οι δύο πανταχού παρόντες νεότεροι Cratchits ξεκίνησαν για τη χήνα, με την οποία επέστρεψαν σύντομα σε μια επίσημη πομπή. Η εμφάνιση της χήνας προκάλεσε μια αδιανόητη αναταραχή. Κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι αυτό το πουλερικό είναι ένα τέτοιο φαινόμενο, σε σύγκριση με το οποίο ο μαύρος κύκνος είναι το πιο κοινό πράγμα. Ωστόσο, σε αυτή τη φτωχή κατοικία η χήνα ήταν πράγματι μια περιέργεια. "
• 
• Ακόμα και στην αρχαιότητα, το φαγητό που παρουσιάστηκε στο γιορτινό τραπέζι είχε μια ειδική, μυστικιστική και όχι μόνο χρηστική και καταναλωτική αξία. Κάθε πιάτο συμβόλιζε απαραίτητα κάτι καλό. Και αν οι άνθρωποι που συγκεντρώνονταν γύρω από αυτό το τραπέζι έτρωγαν ένα κομμάτι από τα έτοιμα πιάτα, τότε σίγουρα ένωσαν αυτό το καλό, γίνονταν λίγο πιο πλούσιοι, καλύτεροι και πιο ευτυχισμένοι.
• Έτσι, στη Ρωσία ήταν συνηθισμένο να σερβίρετε ένα θηλάζον γουρούνι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, το οποίο θεωρήθηκε σύμβολο υλικής ευημερίας και, μην εκπλαγείτε, ομορφιά. Και τα Ορθόδοξα Χριστούγεννα, η τηγανητή χήνα έγινε υποχρεωτικό μέρος του εορταστικού τραπεζιού. Όπως στην Αγγλία και την Ευρώπη, ολόκληρη η χήνα ψητού παραμένει ένα δημοφιλές χριστουγεννιάτικο πιάτο σήμερα.
• 
• Καλά Χριστούγεννα!
• 

Σημείωση

Δεν αποδείχθηκε χήνα, αλλά τραγούδι !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε πατάτες και σάλτσα. Είναι απολύτως περιττές εδώ.

Ήθελα επίσης να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι το λίπος έλιωσε από τη χήνα ΜΗΝ το ρίχνετε κάτω από την αποχέτευση !!!! Μόνο στον αγωγό σκουπιδιών.
Πηγές: 🔗, 🔗)

Ksan, καλά, απίστευτη ομορφιά, οπότε έχω μια χήνα .. συνήθως μέχρι τα Χριστούγεννα αυτό συμβαίνει, τότε θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Musik! Πού είναι η χήνα;

[Ξαν]

Ξαν, λοιπόν, μητέρα, δώσε !!!

Αυτή είναι μια χήνα! Βασιλικό πουλί!

[Ταν, Λουντ, Μαρίν]

Ταν, Λουντ, Μαρίνευχαριστώ κορίτσια! Προσπάθησα να...

[Τι ομορφιά]

Τι ομορφιά Με μια τέτοια χήνα κάθε μέρα της εβδομάδας θα γίνει διακοπές !!! Είμαι πεπεισμένος ότι δεν πρέπει να περιμένετε τις διακοπές των Χριστουγέννων ... Γιατί να μην κολλήσετε στο τέλος της εβδομάδας και να κάνετε πάρτι.
ΟμελότσαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δεν παύει ποτέ να με εκπλήσσει ότι δεν είναι μια συνταγή, αλλά ένα αριστούργημα.

[οικοδέσποινα]

οικοδέσποινα , Ευχαριστώ για τα καλά λόγια !!!

Γιατί να μην έχετε το δικό σας στο τέλος της εβδομάδας και να οργανώσετε ένα πάρτι.

Υποστηρίζω !!!!

[Ομέλα,]

Ομέλα, πίσω από τον ώμο ο σύζυγος ήρθε, και ουρλιάζει ... Ζητάει το πόδι, το οποίο στο προσκήνιο "βγήκε καλά"

[Ίκρα]

Ίκρα , Ευχαριστώ! Το ρεύμα είναι ... Δεν υπάρχουν πόδια, ούτε λαβές ... Αλλά σκεφτήκαμε ότι θα φάγαμε για μια εβδομάδα.

[Ομέλα,]

Ομέλα, τίποτα δεν θα φάει με τα μάτια

Το Gusik είναι πολύ καλό!
Όσο για το λίπος, μπορείτε να το συλλέξετε και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε όταν ψήνετε, για παράδειγμα, πατάτες στο φούρνο. Αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και αξέχαστο ("ω, τι χήνα ήταν!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, Ευχαριστώ!

Όσο για το λίπος, μπορείτε να το συλλέξετε και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε όταν ψήνετε, για παράδειγμα, πατάτες στο φούρνο.

Εδώ, όπως λένε, είναι θέμα γεύσης και υγείας.

[Ομέλα]

Ομέλα
Αποδεχτείτε τον θαυμασμό μου για τη συνταγή και, το πιο σημαντικό, για το αποτέλεσμα - μια υπέροχη χήνα Χριστουγέννων!
Η χήνα είναι ήδη στον καταψύκτη μου, θα ζήσουμε μέχρι τα Χριστούγεννα, και φυσικά η συνταγή. Τα δικα σου!
Ευχαριστώ! Καλή τύχη!

Κορίτσια, τι μπορεί να αντικαταστήσει το σέρι σε αυτή τη συνταγή; Έχετε μαρτίνι στο σπίτι, θα πάει;

[Λάνα]

Λάνα , και σας ευχαριστώ!
Ο σύζυγός μου ήταν τόσο εντυπωσιασμένος που υποσχέθηκε να αγοράσει περισσότερο τις προάλλες !!! Χωρίς να περιμένετε τα Χριστούγεννα.

Κορίτσια, τι μπορεί να αντικαταστήσει το σέρι σε αυτή τη συνταγή; Έχετε μαρτίνι στο σπίτι, θα πάει;

κεφτεδάκι , Δεν νομίζω ότι θα κάνει ένα μαρτίνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη Μαδέρα ή άλλο δυνατό κρασί.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που έκανα στο DR της κόρης μου. Δεν είχα ποτέ τόσο τρυφερή και ζουμερή χήνα. Λοιπόν, για να μην είναι αβάσιμο:

Ksyusha, ένα αριστούργημα χήνα Το χθες μου μου έφερε έως και 3 χήνες των 4 κιλών το καθένα. Για το νέο έτος, σίγουρα θα το κάνω. Μόνο εδώ είναι μια τσάντα για ψήσιμο έχω Paklan, αλλά δεν βλέπω το μέγεθος XXL εκεί. Λέει "μανίκι ψησίματος 3m / 29,5cm" Δείξε μου το πακέτο σου, θα ψάξω για ένα γκάντερ που δεν χωράει στο μανίκι μου πλάτους 29,5 εκατοστών

[tuskarora]

tuskarora , όμορφος !!!! Ευθεία, το αποκορύφωμα του προγράμματος !!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Το χθες μου έφερε 3 χήνες, 4 κιλά το καθένα

AAAAAAA Και θέλωuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Μόνο εδώ είναι η τσάντα για ψήσιμο που έχω Paklan, αλλά δεν βλέπω το μέγεθος XXL εκεί που έχω γράψει "μανίκι ψησίματος 3m / 29,5cm"

Ιρ, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Έχω φωτογραφήσει τη συσκευασία, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στην πρώτη ανάρτηση. Ο παραγωγός είναι ίδιος με το Paklan (μανίκι ψησίματος), μόνο σε μεγαλύτερο μέγεθος. Στα khonts γράφονται XXL, πλάτος 35cm, μήκος 5m. Κοιτάξτε στα μεγάλα supers, στο Auchan, πραγματικά. όχι.

Επίσης, δεν είχα μεγάλο πακέτο. Μια χήνα 4,8 κιλών η Nitsche ανέβηκε (αν και με πίεση) σε μια κανονική εταιρεία Freken Bock.
Δεν μένει τίποτα ......... άρπαξε το μουστάκι

[tuskarora]

Δεν μένει τίποτα ......... άρπαξε το μουστάκι

tuskarora ναι, υπάρχει ένα τέτοιο γράμμα !!! Φτιάξατε σάλτσα μήλου ;;;

[Ομέλα]

Όπως το καταλαβαίνω, ήρθε η ώρα να το ξεπαγώσουμε (η χήνα) για να είμαστε στην ώρα μέχρι την 31η.

Ομέλα, Δεν μπορούσα να βρω το μανίκι XXL, αλλά πώς μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό; Η χήνα μου τραβά 4 κιλά, αν και είναι παγωμένη και με μπιμπερό, μπορεί να ξεπαγώσει και να χωρέσει στο μανίκι 30 εκατοστά Και ποια είναι η απόσταση από το μανίκι μέχρι τη χήνα;

[Κρούστα]

Κρούστα , πρέπει να ξεκινήσετε για να είστε εγκαίρως έως τις 30, πότε να το τρίψετε με αλάτι. Έχω επίσης δικό μου σήμερα.

Και ποια είναι η απόσταση από το μανίκι μέχρι το χτύπημα;

Χωρίς απόσταση. Μακάρι να μπορούσα να χωράω !!! Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να τρυπήσετε αρκετά ώστε να μην υπάρχει έκρηξη !!!

Λοιπόν, όπως λένε, θα σπρώξουμε!

Καλή τύχη!

[Ομέλα]

Ομέλα
Συνταγή Otpad !!!!
Θυμάμαι όταν την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς πήγα στο χωριό για τις διακοπές, μαγειρεύουν επίσης μια χήνα εκεί, μόνο έβαλαν ολόκληρα μήλα!
Τώρα σκέφτομαι επίσης το μαγείρεμα, αλλά προέκυψε το ερώτημα: πουλάνε παγωμένες χήνες στην αγορά και στο κατάστημα είδα μια χήνα για τηγάνισμα στην πώληση, ποια είναι καλύτερη να αγοράσω!

Ω, τάξη !!! Τι πουλί!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Ευχαριστώ!

Αλλά προέκυψε το ερώτημα: πουλάνε παγωμένες χήνες στην αγορά και στο κατάστημα είδα μια χήνα για τηγάνισμα στην πώληση, ποια είναι καλύτερη να αγοράσω!

Πήρα οικιακές χήνες. Ποια στο κατάστημα δεν ξέρω.

με ψίθυρο: η χήνα μου ξαπλώνει στο μπαλκόνι, κρυώνει ... πώς δεν θα μπορούσα να τον ξεχάσω αύριο. Μακάρι να σας υπενθυμίσω ...

Συγχαρητήρια για την δίκαια τρίτη θέση !!!
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Παρακαλώ μας με νέα καλούδια

Σας συγχαίρω ειλικρινά για τη νίκη !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, Ευχαριστώ!!!!!!

[Γκι]

Γκι, Χειρότερα συγχαρητήρια !!!

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, Ευχαριστώ!

Έτσι, ο αριθμός ετοιμότητας 1. Τρίβουν τη χήνα με αλάτι, θρυμματίζονται το ψωμί. Περιμένουμε !!!

Και πες μου, παρακαλώ, τι δίνει το φασκόμηλο στη γέμιση; Και είναι δυνατόν χωρίς αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Λακκί]

Λακκί , το φασκόμηλο δίνει άρωμα και γεύση. Εάν όχι, βάλτε σε οποιοδήποτε βότανο που σας αρέσει, όπως το δεντρολίβανο.

Λοιπόν, το κατάλαβα, αλλά ένα κανονικό (φαρμακείο) θα το κάνει; Ή πουλάνε μπαχαρικά εκεί; (Μιλάμε για φασκόμηλο).

και το συνηθισμένο (φαρμακείο) θα κάνει;

Έχω ακριβώς αυτό. Δεν το βρήκα σε μπαχαρικά.

Το δικό μου είναι έτοιμο !!!!

🔗

Σας ξεγελά! Έχω επίσης μια χήνα σήμερα, αν και είναι ακόμα τηγανητή.

Και προγραμματίζω για τα Χριστούγεννα!
Για να ανταποκριθούμε στο όνομα

Ksan, είμαστε και με μια χήνα! Ω, τι άφθονο γέμισμα, έριξα δεντρολίβανο ... ω και αρωματικά, λοιπόν όλα

[Tanychik]

Tanychik, ευθύ δίδυμο αδερφό !!!!! Ελπίζουμε να το απολαύσετε !!!

Και πήρα ένα δίδυμο! Το fotik κατέρρευσε ακριβώς στις 31, μας έμειναν χωρίς φωτογραφία της χήνας και όλων των άλλων.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, υπέροχη χήνα.
Μόνο τώρα κανείς δεν άρχισε να τρώει σάλτσα. Για να είμαι ειλικρινής, για το γούστο μου είναι περιττό εδώ.

[Κρούστα]

Κρούστα , Χαίρομαι που σας άρεσε!

Μόνο τώρα κανείς δεν άρχισε να τρώει σάλτσα. Για να είμαι ειλικρινής, για το γούστο μου είναι περιττό εδώ.

Έτσι είπα:

Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε πατάτες και σάλτσα. Είναι απολύτως περιττές εδώ.

Έτσι είπα:
Απόσπασμα: Omela στις 14 Νοεμβρίου. 2011, 00:14
Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε πατάτες και σάλτσα. Είναι απολύτως περιττές εδώ.

: swoon: Τραβήξτε το! Πρέπει να σκουπίσω καλύτερα τα μάτια μου πριν καθίσω στον υπολογιστή ..... Ή ξεπλύνετε με σαμπάνια ή τι;
Ευτυχισμένο το νέο έτος !!! (Τα Smileys έχουν γυαλιά αντί για κούπες), χτυπήστε στην οθόνη!

Bzdynin

Όλο το gusik περιμένει, πήγε στο ντουλάπι φαρμάκων για φασκόμηλο Ακόμη και η Sherry αγοράστηκε χάρη στα 100 γραμμάριαOFF

[RybkA]

RybkA , καλή τύχη! Και το σέρι δεν θα χαθεί !!!!!!!!!!

shl. Κορίτσια, Μουσκοβίτες, είδε φασκόμηλο σήμερα στο "Indian Spices" στο Maclay.

Διάβασα ολόκληρο το θέμα για τη χήνα
Πες μου, μπορείτε να το ψήσετε σε ένα πάπια (μεγάλο σε μέγεθος) εάν η χήνα είναι μικρή; Ή ακριβώς επάνω στο μανίκι σας;

[λιλά]

λιλά , φυσικά, μπορείτε σε μια πάπια ..: ναι: Απλώς δεν έχω κατάλληλο μέγεθος.