Cheesecake "Νέα Υόρκη"

Cheesecake "Νέα Υόρκη"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Τυρί κρέμας Φιλαδέλφειας	750 γρ
Κρέμα 33%	200 ml
Αυγά	3 τεμ
Ζάχαρη άχνη	150 γρ
Ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Κουλουράκι	200 γρ
Βούτυρο	110 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Eh Cheesecake Cheesecake Μπορώ να τραγουδήσω τους επαίνους του για πάντα. Για μένα, αυτό είναι το πιο νόστιμο κέικ που σχεδόν δεν μπορείτε να αγοράσετε από εμάς, δηλαδή, υπάρχουν πολλά κέικ με το όνομα cheesecake, αλλά δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα πραγματικό cheesecake, ακόμη και στα ζαχαροπλαστεία του Seleznev πουλάνε τυρί cottage, και ένα πραγματικό cheesecake παρασκευάζεται μόνο από τυρί κρέμας και όχι τυρί cottage, φυσικά, ένα κλασικό μόνο Φιλαδέλφεια, αλλά δεν το πουλάμε τώρα, γι 'αυτό το αντικατέστησα με Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr και Almetta κρεμώδη 2 κουτιά.
• Παρασκευή:
• 1. Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχα, προσθέστε βούτυρο, λιωμένο εκ των προτέρων. Το έκανα σε ένα ποτήρι μπλέντερ. Παίρνουμε το καλούπι και διανέμουμε το ψίχουλο στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 και ψήστε το ψίχα για 10 λεπτά.
• 2. Όλα τα συστατικά για την κρέμα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ομαλή, ευάερη μάζα,
• βαθμιαία προσθέστε κρέμα, βανίλια και αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά το καθένα. Χτυπήστε γρήγορα και απαλά. Η μάζα δεν πρέπει να κατακλύζεται.
• 3. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βάση σε ένα καλούπι και ψήστε στους 140 με θερμότητα για 1 ώρα, μετά το ψήσιμο το cheesecake θα πρέπει να ταλαντεύεται στο κέντρο (θα έρθει στο ψυγείο) και στη συνέχεια μην ανοίξετε το φούρνο μέχρι να κρυώσει το cheesecake. Αφού κρυώσει εντελώς, βγάλτε το από το καλούπι και αφήστε το να βγει στο ψυγείο. Ψήσαμε σε μίνι φούρνο, κατά προτίμηση σε μεγάλο φούρνο σε υδατόλουτρο.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 20 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές

Τσιζ κέικ κουλουρακιών (Μεγαλόσωμος)

Τσιζ κέικ τριών συστατικών (Πόντμοσβιτσα)

Cheesecake με σοκολάτα (Γκάσα)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Μου αρέσει το cheesecake !!!
Σήμερα τόσο εσείς όσο και η Λίνα μας έκαναν ευχαριστημένους με cheesecakes !!!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑναι, τα έχουμε σχεδόν συγχρονίσει. Βοηθήστε τον εαυτό σας

Σίγουρα θα το μαγειρέψω !! κάποτε, συχνά μαγειρεύω cheesecakes και μετά τα εγκατέλειψα.
Πρέπει να θυμηθώ ξανά))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ναι, έκανα το ίδιο, ο σύζυγός μου και εγώ τον αγαπούσαμε τόσο πολύ, και στη συνέχεια την εγκυμοσύνη, τον τοκετό, τη σίτιση, και δεν υπάρχει τίποτα, και πρόσφατα τελικά θυμήθηκα γι 'αυτόν, αλλά δεν υπάρχει Φιλαδέλφεια, δεν είναι πουθενά ... λυπημένος.

Υπάρχουν λοιπόν άλλες εταιρείες, αν δεν κάνω λάθος τότε ο Χότσλαντ, όπως)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, καλά, χρησιμοποίησα μασκαρπόνη, αλμετ (κρεμώδη) και ρικότα, όλα τα ίδια Φιλαδέλφεια είναι ένα κλασικό με μασκαρπόνη, πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν το χρησιμοποιείτε μόνο του - είναι πολύ λιπαρό, αλλά με ένα μείγμα τυριών, τίποτα τέτοιο

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ναι ευχαριστω!! Θα πάω στο Auchan και θα δω τι πωλείται εκεί)

Svetlana, μου άρεσε η συνταγή cheesecake σας. : nyam: Θέλω να ψήσω. Παρακαλώ πείτε μου τη διάμετρο του καλουπιού.

[Όλγα]

Όλγα, Έφτιαξα στις 26, μπορείτε επίσης στα 24,
Το κύριο πράγμα δεν είναι να ανοίξετε το φούρνο, θα σπάσει.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΩ, τι ομορφιά !!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Θα προσπαθήσω σίγουρα!
Είναι κρίμα που τα τυριά είναι πλέον οδυνηρά ακριβά, αλλά το ίδιο θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να το μαγειρέψω.
Ευχαριστώ!

[Ρίτα]

Ρίτα, ακριβό ναι, έχουμε πάντα ακριβά τυριά κρέμας, αλλά πολύ νόστιμο και τρυφερό, το κύριο πράγμα δεν είναι η υπερβολική έκθεση, θα πρέπει να είναι λίγο υποψημένο, έρχεται στο ψυγείο.

Βρήκα ένα λάθος στη συνταγή μου, κτύπησε το τυρί κρέμας με ζάχαρη άχνη.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, γράψτε στη Barbarita και θα το διορθώσει.

Εδώ έψησα ένα Cheesecake σήμερα, πήρα 2 κουτιά ρικότα και 1 μασκαρπόνη, ψημένα στα 120g για 1 ώρα 20 λεπτά, ψύχθηκαν στο φούρνο με το καπάκι κλειστό, η μέση ταλαντεύτηκε ελαφρά, θα έρθει στο ψυγείο. Στην εμφάνιση, βγήκε πιο τρυφερά.

[Σεντ]

Σεντ, αaaaa, πόσο ωραίο !!!
Έτσι τα αγόρασα όλα και δεν υπάρχει τρόπος να ψήσω!
Αυτό είναι, θα το ψήνω σήμερα και θα το καθαρίσω για τη νύχτα ώστε να μπορώ να πάω στο πάρτι !!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Το έκανα και για τις διακοπές, μου αρέσει όταν τα κέικ εγχύονται για μια μέρα, 2 ημέρες. Τα τυριά κέικ είναι τα αγαπημένα μας κέικ, τα έκανα πολύ συχνά.

[Μασίνεν]

Μασίνενκαι οι φωτογραφίες του cheesecake θα είναι;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Φέρνω, σας φέρνω ένα μεγάλο ευχαριστώ !!
Αυτό είναι τόσο υπέροχο που οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν!
Όλο το check out μου! Το κόψαμε μόλις ο Πούτιν έκανε την ομιλία του, τόσο σαμπάνια και cheesecake!
Ψήθηκε σε μίνι μπύρα Steba 120 g, ο χρόνος έμεινε 1 ώρα και 30 λεπτά.
Δεν υπάρχει περικοπή, ίσως ήταν πολύ νόστιμο)
Η κορυφή είναι σχεδόν επίπεδη, μπορείτε ακόμη και να πείτε ότι είναι επίπεδη))



Εδώ είναι μια περικοπή (από τα υπόλοιπα)

Ευτυχισμένο το νέο έτος!! Καλή τύχη σε όλα και καλή διάθεση !!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πολύ όμορφο κέικ, χαίρομαι που μου άρεσε. Καλή χρονιά 2016 !!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Θα το έχω όλη την ώρα τώρα!
Το κύριο πράγμα είναι ότι τίποτα δεν είναι περίπλοκο, αλλά τόσο νόστιμο

[Μασίνεν]

Μασίνεν, σχετικά τίποτα περίπλοκο, ναι, αλλά πρέπει να ακολουθηθούν οι συστάσεις, διαφορετικά παρέχεται η ρωγμή στην κορυφή.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΝαι, δεν είχα ρωγμή. Το Straight είναι σαν το τελευταίο σας.
Το μόνο ερώτημα είναι, το υπόστρωμα με προφυλακτήρες ή είναι καλύτερο χωρίς;
Οι πλευρές μου συγχωνεύτηκαν με το γέμισμα.
Και μπορείτε να γράψετε τον κατά προσέγγιση χρόνο κτυπήματος, αλλιώς έκανα τα πάντα με μάτι χθες.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Το κάνω με προφυλακτήρες, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς προφυλακτήρες. Όταν έφτιαξα το πρώτο τυρί με βούτυρο σε ένα κέικ, ήμουν πολύ έξυπνος και οι πλευρές γλίστρησαν, αλλά αποδείχθηκε ακόμα υπέροχη. Και βγήκατε όμορφα επειδή κάνατε τα πάντα σωστά, είναι σαφές ότι είναι όμορφο και σωστό

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕυχαριστώ, αλλά θέλω το κάτω μέρος να είναι ομοιόμορφο. Έχω φάει σε καφετέρια πόσες φορές. έτσι το τυρί τους πηγαίνει χωρίς πλευρές, με τον τρόπο που φαίνεται όμορφο.

αλλά νομίζετε ότι δεν θα είναι δυνατό να το ψήνετε σε ένα πολύπλευρο κουζινάκι;

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Δεν θα το ρισκάρω, αν και ο Linadoc το έκανε, εδώ είναι η συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

ευχαριστώ, θα το σκεφτώ

Έτσι έψησα αυτό το κέικ ... σηκώθηκα το πρωί, και υπάρχει ήδη ένα κομμάτι κομμένο ... Το έχω ως γαϊδουράκι ...

[Έλενα]

Έλενα, σε ποια θερμοκρασία ψήθηκε; Χτυπήθηκε το μείγμα τυριού με ένα μίξερ; Άνοιξες την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο και όταν κρυώσει; Πόσο καιρό δεν έψησα, έσπασε το τυρί, αλλά δεν έμεινε ποτέ;

Ψήθηκε 1,20 ενώ. 120g ..... χτυπημένο με το Kenvund

[Έλενα]

Έλενα, το τυρί δεν μπορεί να κτυπηθεί με ένα μίξερ, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με ένα χτύπημα και η μάζα του τυριού είναι εύκολο να κτυπηθεί με το χέρι. Πιθανότατα κατακλύσατε το μείγμα, το cheesecake αυξήθηκε και μετά έπεσε σκληρά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, και επίσης κτύπησα τον Κένγουντ. Δεν ήξερα καν ότι ήταν αδύνατο.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, είναι πολύ ανεπιθύμητο, μπορεί να υπάρχουν εκπλήξεις με τη μορφή ρωγμών και καθίζησης, ακόμη και με ένα χτύπημα, συνιστάται να κάνετε τα πάντα γρήγορα, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα για την κρέμα να λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα χρόνο να τακτοποιήσω, αλλά υπάρχουν ρωγμές, ναι, σχεδόν μια ρωγμή στο πάτωμα του κέικ.

Θα το ψήσω επίσης, μόνο το τυρί Θα τελειώσουμε την κατσαρόλα Δεν μπορώ να ευχαριστήσω την κόρη μου με οποιονδήποτε τρόπο Είναι συνηθισμένη να αποθηκεύει cheesecakes

Διάβαζα για τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε εκεί ο σεφ ζαχαροπλαστικής εξήγησε ότι δεν υπάρχει λόγος να χτυπάς, πρέπει να ανακατεύεις καλά έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος αέρας μέσα. Διαφορετικά, όταν θερμαίνεται, ο αέρας φουσκώνει / αυξάνει την κρεμώδη στρώση, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρατεί το μείγμα τυριού, δεν υπάρχει αλεύρι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το στρώμα φυσαλίδων καθιζάνει όταν κρυώσει.
Υπήρχε επίσης ένα κροτάλισμα, αλλά δεν θυμάμαι, αλλά έχασα τον σύνδεσμο

[Μέση]

Διάβαζα για τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε εκεί ο σεφ ζαχαροπλαστικής εξήγησε ότι δεν υπάρχει λόγος να χτυπάς, πρέπει να ανακατεύεις καλά έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος αέρας μέσα.

Αυτό ήθελα να μεταφέρω. Ευχαριστώ.
Μέση, αν δεν έχετε κανένα πρόβλημα να αγοράσετε τη Φιλαδέλφεια, αγοράστε το, η γεύση των κλασικών είναι ακριβώς με αυτήν, με υποκατάστατα διαφέρει ακριβώς.
Και το τρίξιμο οφείλεται συνήθως στο λάθος χρόνο του ανοιχτού φούρνου

[Μέση]

Μέση, εξειδικευτείτε στον εαυτό σας)
Τώρα θα το κάνω χωρίς μίξερ.

Κορίτσια, κάνατε μπάνιο με νερό χωρίς μπάνιο; Μόνο στο φούρνο; Διαφορετικά, απλώς δεν μπορώ να καταλάβω πώς να κανονίσω ένα λουτρό νερού για μένα. Έτσι, αν είναι δυνατόν χωρίς αυτό, τότε δεν θα ενοχλήσω.

Διαφορετικά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να κανονίσω ένα λουτρό νερού για μένα

Υπάρχει μια βαθιά αντίθεση; Νερό σε αυτό ... τυλίξτε τη φόρμα έξω με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το νερό να μην μπει στο νερό (εάν η μορφή είναι αποσπώμενη).
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ... αλλά μειώστε τους βαθμούς στο φούρνο και αυξήστε το χρόνο. Αλλά η γεύση είναι διαφορετική ... μάλλον στεγνή χωρίς μπάνιο.

[Σεμπερία]

Σεμπερία, Έχω μίνι φούρνο, ένα λουτρό νερού δεν θα χωρέσει εκεί. Είναι πολύ επιθυμητό να το κάνετε σε φούρνο αερίου σε υδατόλουτρο, πρέπει να βάλετε ένα δοχείο με νερό, ένα καλούπι, εάν αποσπάται, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το νερό να μην μπει μέσα και να το βάλετε σε ένα δοχείο με νερό.

[Διασκέδαση]

Διασκέδαση, ΣεντΕυχαριστώ, κορίτσια που θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω τον γιο μου για τα γενέθλιά του, ενώ βάζω στο μυαλό μου κάθε είδους αποχρώσεις

[Σεντ]

Σεντ, Σβετλάνα, πες μου, αν βάλω ένα cheesecake με ένα λουτρό νερού, τότε ψήνουμε επίσης για 1 ώρα κατά τη μεταφορά; Δεν αυξάνετε το χρόνο;

[Σεντ]

Σεντ, Σβετλάνα, πες μου, αν βάζεις ένα cheesecake με υδατόλουτρο, τότε ψήνεις επίσης για 1 ώρα κατά τη μεταφορά; Δεν αυξάνετε το χρόνο;

Δεν θα σας πω σε ηλεκτρικό, αλλά σε ένα αέριο έψησα για μια ώρα στα 160 χωρίς μεταφορά, δεν ήταν εκεί.

[Σβετλάνα]

πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη μασκαρπόνη, εάν το χρησιμοποιείτε μόνο του - είναι πολύ λιπαρό, αλλά με ένα μείγμα τυριών, τίποτα τέτοιο

Σβετλάνα, mascarpone και ricotta διαθέσιμα, παρακαλώ συμβουλευτείτε σε ποιες αναλογίες αναμειγνύετε αυτά τα τυριά;

[Ίννα]

Ίννα, 50 έως 50 ή 2 πακέτα ρικότα και 1 μασκαρπόνη, και σε μένα

50 έως 50 ή 2 συσκευασίες ρικότα και 1 μασκαρπόνη

Η πρώτη επιλογή είναι πιο νόστιμη και η δεύτερη είναι πιο διατροφική), όπως το καταλαβαίνω ...

για μένα πάνω σου

Ω, εδώ είμαι πάντα με μεγάλη χαρά !!!

Και σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας !!!

Υπάρχει μια βαθιά αντίθεση; Σε αυτό νερό

Και ρίχνουμε πολύ νερό;

Και τι βραστό νερό;

[Ίννα]

Ίννα, Χύσαμε κρύο νερό όταν το έκανα, καλά, δεν ξέρω πολλά ή όχι, ανάλογα με το δοχείο, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στον πυθμένα της κατσαρόλας με τυρί, απλώς τυλίξτε το καλούπι καλά με αλουμινόχαρτο, ώστε το νερό να μην μπει μέσα.

Η πρώτη επιλογή είναι πιο νόστιμη και η δεύτερη είναι πιο διατροφική), όπως το καταλαβαίνω

Για μένα, και τα δύο είναι νόστιμα, στο κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης δεν υπάρχει καθόλου μασκαρπόνη, μόνο τυρί Φιλαδέλφειας.

... Έχω γαϊδούρι

Γάιδαρος γιατί χτυπήσατε τα πάντα; Και πρέπει να αναμίξετε, ή αν νικήσετε, τότε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Είναι αδύνατο να κορεστεί η μάζα με οξυγόνο, αλλιώς θα πέσει και μπορεί επίσης να σπάσει ((Εδώ είναι το γρήγορο τυρί μου))

Γάιδαρος γιατί χτυπήσατε τα πάντα; Και πρέπει να αναμίξετε, ή αν νικήσετε, τότε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Είναι αδύνατο να κορεστεί η μάζα με οξυγόνο, αλλιώς θα πέσει και μπορεί επίσης να σπάσει ((Εδώ είναι το γρήγορο τυρί μου))

Τι όμορφο!!!