Πάνφορτ

Πάνφορτ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια, κάσιους, είναι πολύ ωραίο να προσθέτετε φιστίκια - σε οποιαδήποτε αναλογία)	350 γρ
Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα - και πάλι σε οποιαδήποτε αναλογία)	200 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	150 γρ
Κακάο	40 γρ
Αλεύρι	110 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Αναστρέψτε το σιρόπι (έχω χρυσό σιρόπι, νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σιρόπι (αγαύη, γλυκόζη, σιρόπι ρυζιού ...) υπάρχει μέλι στο πρωτότυπο)	210 γρ
Κανέλα	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1,5 κουτ
Αλεσμένη πιπερόριζα	2 κουτ
Γαρίφαλα εδάφους	0,5 κουτ
Μοσχοκάρυδο	0,25 κουτ
Σκούρα σοκολάτα από 50%	85 γρ
Σλ. βούτυρο και κακάο για ξεσκόνισμα του καλουπιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες αποφάσισα να φτιάξω το Panforte σύμφωνα με τη συνταγή του David Leibovitz και στα βήματα του αγγλικού περιοδικού Guardian Felicity Cloak. Δεδομένου ότι είναι αυτές οι δύο πηγές που εμπιστεύομαι, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις και τις προτιμήσεις γεύσης των συγγενών και του δικού μου (συγκεκριμένα, δύο άτομα έχουν τρομερή αλλεργία στο μέλι και την απουσία πιπεριού καγιέν στην κουζίνα μου). Λόγω όλων αυτών των αποχρώσεων, γράφω τη δική μου εκδοχή αυτής της λιχουδιάς. Θέλω επίσης να διευκρινίσω, η ομορφιά είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Έτσι, η συνταγή είναι τόσο απλή όσο δύο και δύο, το κουραστικό είναι να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, όπως: τηγανίστε ελαφρά τα φουντούκια - για να τα ξεφλουδίσετε και να ενισχύσετε τη γεύση. Δεν χρειάζεται να κόψετε καρύδια. Στη συνταγή, είναι ολόκληρα (αλλά αφού τα έκανα εκ των προτέρων για μια άλλη συνταγή, τους είχα κόψει στα μισά, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν επηρέασαν τη γεύση τους). Επίσης, δεν είναι κακό να τηγανίζετε ελαφρά τα καρύδια (αν το κάνετε). Κόψαμε επίσης αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα και ζαχαρωμένα φρούτα όχι πολύ λεπτά. Με αποξηραμένα φρούτα, καθώς και με ξηρούς καρπούς, μπορείτε να παίξετε όπως επιθυμεί η καρδιά σας, το μόνο πράγμα είναι η παρουσία ζαχαρωμένων φρούτων. Μαγειρεύω τα ζαχαρωμένα φρούτα κάθε χρόνο, οπότε αυτό δεν είναι ερώτημα για μένα, αλλά αν δεν το κάνω, σας ζητώ να μπερδευτείτε από την παραγωγή τους.
• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό σχήμα (στη συνταγή γράφουν 20 cm, είχα σιλικόνη 21 cm κάτω και 23 cm κορυφή), καθώς το επιπλέον κολλώδες paneforte μας είναι καλύτερο αν έχετε καλούπι σιλικόνης, δεν κολλάει σε αυτό, αλλά το ανάπηρο από το κάτω μέρος έπρεπε να διαλεχθεί ελαφρώς. Δεν τολμούσα να μην βάλω τίποτα στο κάτω μέρος, αλλά νομίζω ότι, κρίνοντας από τον τρόπο που οι πλευρές της φόρμας μου δεν κολλάνε καθόλου, την επόμενη φορά δεν θα διακινδυνεύσω τίποτα. Το καλούπι πρέπει να επικαλύπτεται με βούτυρο και να πασπαλίζεται με καλά κακάο.
• 2 Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο και τα μπαχαρικά.
• 3. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών και τρίψτε προσεκτικά τα πάντα με τα χέρια μας, έτσι ώστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα να πασπαλιστούν με αλεύρι και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• 4. Σε ένα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα (σε ένα μικρό ή σε υδατόλουτρο)
• 5. Παραγωγή σιροπιού από ζάχαρη και σιρόπι (hehe, συγγνώμη για το παν). Για να το κάνετε αυτό, πρώτα διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και έπειτα βράστε στους 115 βαθμούς Κελσίου (δοκιμή για μαλακή μπάλα).
• 6. Το πιο δύσκολο πράγμα: ρίχνουμε πολύ γρήγορα το ξηρό μείγμα μας με ζεστό σιρόπι και ρίχνουμε γρήγορα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω μας και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Αυτό πρέπει πράγματι να γίνει πολύ γρήγορα, ώστε η ζάχαρη να μην έχει χρόνο να παγώσει και να μην είναι πολύ δύσκολο να αναμειχθούν τα πάντα.
• 7. Βάλτε το μείγμα στο καλούπι. Θα είναι αρκετά παχύ, έτσι δεν διστάζουμε και το πιέζουμε προς τα κάτω με το κάτω μέρος ενός ποτηριού ή μιας μικρής κατσαρόλας, ώστε να μην υπάρχουν κενά. Ψήνουμε για 35 λεπτά, αλλά μετά από 30 αρχίζουμε να ψάχνουμε, αφού όλοι έχουν διαφορετικούς φούρνους. Στη μέση, φαίνεται να ταλαντεύεται ελαφρώς (μην ξεχνάτε ότι η βάση είναι σιρόπι και θα στερεοποιηθεί όταν κρυώσει).
• 8. Το παίρνουμε και το ξεχνάμε μέχρι να κρυώσει εντελώς - αν ψηθεί σε καλούπι σιλικόνης.Αν ψηθεί σε ολισθαίνουσα μορφή, τότε μετά από 15 λεπτά, τραβήξτε απαλά ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες για να ελευθερώσετε τις πλευρές, αφαιρέστε τις πλευρές και αφήστε ξανά να κρυώσει.
• Όταν το κέικ είναι εντελώς δροσερό, αφαιρέστε το ανάπηρο από αυτό ... πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τρίψτε το στο κέικ με τα χέρια μας. Κόψτε σε φέτες και απολαύστε.
• Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος.

Δεν έχετε αναφερθεί σοκολάτα στα συστατικά σας. Πόσα να πάρω; Και χρειάζονται μπαχαρικά; Έχω λίγα από αυτά

Ευχαριστώ πολύ, το διόρθωσα. Τα μπαχαρικά είναι επίσης στο γούστο σας, αλλά είναι απλώς ένα ιταλικό χριστουγεννιάτικο μελόψωμο, ένα ρολό ... και γι 'αυτό χρειάζεστε ένα ελάχιστο χριστουγεννιάτικο, για να πούμε: κανέλα και τζίντζερ

Θα βρούμε το ελάχιστο))

Σίγουρα - σελιδοδείκτης! Ευχαριστώ!

[Αναστασία]

Αναστασία, είναι δύσκολο να ετοιμάσουμε αυτό το επιδόρπιο, πιθανώς. Ευχαριστώ. Θα το πάρω μόνοι μου!

τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! πήρα στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το έσωσα και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Και ποια είναι η δομή του; Πόσο μαλακό οι ψημένοι ξηροί καρποί ή, τελικά, ένα κέικ cup
Εάν όλα λειτουργούν όπως περιμένω για τα προϊόντα, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να εισαχθεί ως οικογενειακή συνταγή για ειδικές διακοπές. Πιθανότατα το χειμώνα. Για πιο συχνή κατανάλωση, τα συστατικά είναι ακριβά.

Τα φυστίκια είναι αλμυρά; Μου φαίνεται. ότι τα πουλάμε μόνο.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το έσωσα και σίγουρα θα το δοκιμάσω. Και ποια είναι η δομή του; Πόσο μαλακό οι ψημένοι ξηροί καρποί ή, τελικά, ένα cupcake;
Εάν όλα λειτουργούν όπως περιμένω για τα προϊόντα, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να εισαχθεί ως οικογενειακή συνταγή για ειδικές διακοπές. Πιθανότατα το χειμώνα. Για πιο συχνή κατανάλωση, τα συστατικά είναι ακριβά.

εδώ, φυσικά, εξαρτάται από τις οικογενειακές προτιμήσεις σας, είμαι μανιακός για ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς, οπότε τίποτα δεν τελειώνει ποτέ για μένα. Στην πραγματικότητα, όπως είπα, μπορείτε να διαφέρουν από αυτό που σας αρέσει: γενικά μπορείτε να βάλετε μόνο καρύδια. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα απλά δεν είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν. Επομένως, δεν θα έλεγα ότι είναι μια πολύ ακριβή συνταγή. Όσον αφορά τη δομή, δεν ξέρω καν πώς να το περιγράψω πιθανώς ως ψητά καρύδια μελοψωμάτων, τελικά, έχουμε αλεύρι και κακάο, αλλά έχουμε επίσης πολλή ζάχαρη, η οποία τα συγκολλά όλα. Είναι πολύ νόστιμο με ένα φλιτζάνι καφέ. Μου αρέσει επίσης η ζεστασιά του μαύρου πιπεριού. Στο πρωτότυπο, το Leibovitz έχει επίσης πιπέρι καγιέν εκτός από το μαύρο (αλλά κατά κάποιον τρόπο μου φαίνεται ότι το μαύρο είναι αρκετό). ...

Τα φυστίκια είναι αλμυρά; Μου φαίνεται. ότι τα πουλάμε μόνο.

χωρίς φιστίκια μη αλατισμένα - απλώς ξεφλουδισμένα, μπορείτε να αγοράσετε αποφλοιωμένα φιστίκια απευθείας από εμάς, όχι αλατισμένα, όχι τηγανητά. Αλλά πραγματικά δεν είναι πάντα διαθέσιμα, γι 'αυτό έγραψα ότι δεν είναι απαραίτητα, είναι απλώς όμορφο να βλέπουμε τα πράσινα κομμάτια στο κομμάτι. Δεν είχα φιστίκια, γι 'αυτό έφτιαξα μόνο από καρύδια, δάσος και 50 γραμμάρια κάσιους (μόνο επειδή τα είχα ήδη κόψει για άλλη συνταγή και παρέμεινα αχρησιμοποίητα). Μην ενοχλείτε λοιπόν τα φιστίκια, θα έλεγα ποια καρύδια + δάσος και αποξηραμένα φρούτα σας αρέσουν περισσότερο και θα έχετε εξαιρετικές γευστικές απολαύσεις Επιπλέον, μην ξεχνάτε, έγραψα ότι υπάρχει μέλι στο πρωτότυπο, οπότε αν δεν υπάρχουν αλλεργίες στην οικογένεια και το μέλι είναι ευκολότερο να βρεθεί, τότε κάντε το με μέλι.

τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! πήρα στους σελιδοδείκτες, ευχαριστώ!

φροντίστε να το δοκιμάσετε, κρέμασε επίσης στους σελιδοδείκτες μου για πολύ καιρό, αλλά στην αρχή δοκίμασα άλλες συνταγές και από τους δύο συγγραφείς hehe τώρα λυπάμαι που δεν το έκανα νωρίτερα. αυτή είναι μια πραγματικά υπέροχη χειμερινή συνταγή.

Επομένως, δεν θα έλεγα ότι είναι μια πολύ ακριβή συνταγή.

Λοιπόν, ποιος έχει τι τιμές. Όσο για το δικό μας, τόσο αγαπητό.

Λοιπόν, ποιος έχει τι τιμές. Όσο για το δικό μας, τόσο αγαπητό.

σχετικά με τις τιμές αυτό το γεγονός είναι σίγουρα ενδιαφέρον. η μητέρα μου μου φέρνει καρύδια από τη Μολδαβία, καθώς μεγαλώνουν εκεί. Φτιάχνω τα ζαχαρωμένα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, μια φωτογραφία από φρέσκα κρεμάστηκε μέχρι να στεγνώσει.

είναι απλώς ότι αν ψήνεις ή μαγειρεύεις, τότε τα μισά από τα συστατικά βρίσκονται ακόμα στο φαγητό για ανακατεύσεις. Αυτό συμβαίνει αν υποθέσουμε ότι όλα τα ράφια στο σπίτι είναι άδειο και πρέπει κυριολεκτικά να πάτε στο κατάστημα για τα πάντα, τότε είναι ακριβό για πρώτη φορά.
Αλλά σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα εξαιρετικά αμφιλεγόμενο ζήτημα, γιατί την περασμένη εβδομάδα έμαθα να φτιάχνω Belyov marshmallow: σύμφωνα με τα συστατικά, δεν είναι πολύ φθηνότερο: μήλα, 1 πρωτεΐνη συν λίγη ζάχαρη. Αλλά ο φούρνος έτρεξε για περίπου 20 ώρες, οπότε με ηλεκτρικό ρεύμα νομίζω ότι για τα χρήματα που ξεπέρασα αυτό το άγχος χε χε

Ευχαριστώ πολύ!!!!!!! Μόλις το έκανα και έχασα τη συνταγή.

Η μαμά σύντομα θα έχει DR και θα αποφασίσει να της στείλει ένα δέμα, φτιάχτηκε αυτή τη φορά με φιστίκια, καρύδια και πρόσθεσε 80 γραμμάρια (υπήρχε ένα τέτοιο πακέτο) κέδρου. Πρώτον, η περικοπή είναι όμορφη, και δεύτερον, υπάρχει πάρα πολύ κέδρος εκεί. πάρα πολύ στο σημείο :) Αυτή την εβδομάδα θα φτιάξω επίσης πορτσίνι για εμάς, αλλιώς φρόντισα σε όλους και δεν είχαμε αριστερά, αλλά τέτοια νοστιμιά θα έπρεπε να είναι πάντα διαθέσιμη



Παρεμπιπτόντως, αυτή τη φορά δεν έβαλα χαρτί στο κάτω μέρος του καλουπιού, και όλα έπεσαν πίσω από το καλούπι σιλικόνης επικαλυμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με κακάο.

[Ιρίνα]

ΙρίναΣας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Δεν χρειάστηκε καν να αγοράσω τίποτα για τη συνταγή, όλα ήταν στο ψυγείο. Δεν χρησιμοποιούσα ιμβερτοποιημένο σιρόπι, πήρα μέλι, καρύδια, κάσιους, φουντούκια και πράσινα φιστίκια και πρόσθεσα λίγο πιπέρι καγιέν σε όλα τα μπαχαρικά. Νόστιμο, γευστικό και μπορεί να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες (έτσι τα καρύδια δεν αποτελούν πρόβλημα). Θα επαναλάβω σίγουρα. Και η έκθεσή μου

άθικτη ομορφιά