Κεφτεδάκια (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1955)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Σήμερα αποφάσισα να το δοκιμάσω. Ο κιμάς ήταν 450 γραμμάρια - μέτρησα τα υπόλοιπα προϊόντα (ευχαριστώ για την υπόδειξη).
Deovchki, αυτά είναι πολύ νόστιμα κεφτεδάκια - τρυφερά, ζουμερά. Με χυλό φαγόπυρου - νόστιμο))) Θα κάνω περισσότερα)))

Και το κάνω αύριο

Ω, δεν μέτρησα τίποτα
κατά κάποιον τρόπο βρέξαμε το ψωμί με τον κιμά, αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, έχω ήδη ψηθεί το ωμό κρεμμύδι ... το έστρεψα σε αλεύρι στο σύστημα κεντρικής θέρμανσης, το τηγάνισα ελαφρώς
Αντικατέστησα την ξινή κρέμα με το γιαούρτι, είναι χοντρό πάχος, η νύχτα ζυμώθηκε στο τραπέζι και όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, ζάχαρη, πάστα ντομάτας, βούτυρο αλευριού ...
γενικά, τα πρώτα κεφτεδάκια είναι κομμάτια ... αλλά είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο

είστε μια έμπνευση και σύντροφος για την έρευνα
Έψαξα για ένα παρόμοιο βιβλίο σε ηλεκτρονική μορφή .. μέχρι στιγμής κατάφερα να βρω μια "Συλλογή συνταγών" ... για δημόσια εστιατόρια catering το 1982) Θα το διαβάσω, ήταν ενδιαφέρον να γράψω)
αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ και τώρα έχω ένα βιβλίο "350 ποικιλίες προϊόντων αρτοποιίας" 1940 !! της χρονιάς

[Κάτκο]

Κάτκο,

Και την επόμενη φορά, μετρήστε όλα τα ίδια. υπάρχει ένα μπιχλιμπίδι σε αναλογίες!

Μπράβο για βιβλία! Ανάγνωση!)))

υπάρχει ένα μπιχλιμπίδι σε αναλογίες!

η ιδιοφυΐα είναι στα μικρά πράγματα! (από)

[Νάτα]

Νάτα, ναι, καταλαβαίνω ότι είναι σε αναλογίες, αλλά ήθελα κεφτεδάκια να μοιάζουν ακόμη και από μακριά ... και το κεφάλι μου ακόμα δεν καταλαβαίνει καλά, μετά από 3 ημέρες θερμοκρασίας ... αλλά θα διορθώσω τον εαυτό μου, Nata, υπόσχομαι

Λοιπόν, και φάγαμε κεφτεδάκια (κοτόπουλο).
Τα μικρά έτρωγαν 3 κολόμπους το καθένα, που μου έλεγαν πού ήταν οι ιερείς τους και ...
Και ξέρω να γελάσω)))
Καλλιεργώ! Νωρίτερα οι κολόμπους είχαν μόνο ιερείς

[Άρκα]

Άρκα,

Περιμένετε, ή θα υπάρξουν περισσότερα!))) Τα κολόμπους θα έχουν επίσης σίσσι))).

Μια επείγουσα ανάγκη να επαναληφθεί το σχολικό μάθημα της ανατομίας, δεν γνωρίζετε ποτέ))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι εδώ θα σας φέρω την ομορφιά μου!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ομορφιά νίκος, νόστιμο φαγητό και ένα μάλλον μεγάλο ταψί, maladtsa !!!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, 1,5 κιλά κιμά συνολικά)))) Χθες το έκανα για δείπνο, αισθάνομαι ότι όλα θα τελειώσουν αύριο) Έχω 2 μεγάλα "αγόρια" που μου αρέσει να τρώω
Φύλλο ψησίματος Ikeevsky - το δικό μας μέγεθος! Χαχα!

[μαρίνα-αστί]

μαρίνα-αστί,

1,5 κιλά "συνολικά";)) Νιφιγκάση είστε εκεί ... ε ... τρώτε, ας πούμε. Λατρεύω επίσης το φύλλο ψησίματος Ikeevsky.

Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και τρυφερά κεφτεδάκια!
Έκοψα τα σαμπάνια στο ζωμό με ένα μπλέντερ και πρόσθεσα λίγο για το άρωμα των τριμμένων μανιταριών πορτσίνι.
Ευχαριστώ για τη συνταγή)

[Λουκούις]

Λουκούις,

Υγεία!
Διάβασα ολόκληρο το θέμα από την αρχή έως το τέλος λόγω της ανάρτησής σας)). Ενώ είχα διακοπές και όχι στην κουζίνα μου, αλλά ήθελα κεφτεδάκια - ένα πάθος))). Έπρεπε να αλέσω το cheburek)).

Διαβάστε ολόκληρο το θέμα από την αρχή έως το τέλος λόγω της ανάρτησής σας)

Δεν γράφω συχνά τις δικές μου κριτικές) Πιθανότατα πρέπει να επισημάνετε σε ποιον γράφω

Θα προσπαθήσω να το καταλάβω)
Και τα κεφτεδάκια εντυπωσιάστηκαν πραγματικά με τη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας τους. Θα είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι)

Το κάνω επανειλημμένα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Τα αγόρια μου αρέσουν πολύ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Nastasya78]

Nastasya78,

Τα επαληθευμένα σοβιετικά κλασικά. Υγεία σε εσάς και την οικογένειά σας.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, αλλά ήθελα κάτι νόστιμο
Αναμίξαμε τον κιμά στην κρυφή μνήμη (είναι ο κύριος βοηθός μου στην κουζίνα), γρήγορα και απλά

[πρόνα]

πρόνα,

Και ζυμώνω όλο τον κιμά με την κουζίνα

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Νατάσα, πόσο παρεμβαίνεις, σε ποια ταχύτητα και σε ποιο ακροφύσιο; Αγόρασα κιμά, θέλω να το φτιάξω, ωστόσο, έχω μόνο κόκκινα κρεμμύδια ((

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα,

Βρήκα κάτι που με προβληματίζει)). Ζυμώνω όλο τον κιμά με ένα ακροφύσιο σχήματος Κ. Σε μέτρια ταχύτητα, 2-3 λεπτά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Ω ευχαριστώ))

Chuchu, το έκανα)) Νόστιμα, ειλικρινά!
Και με εξέπληξε επίσης πολύ με τοματοπολτό σε 100 γραμμάρια (σύμφωνα με τις αναλογίες μου - 40 γραμμάρια), πήρα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - περισσότερο από αρκετό))

[Galey Dog Γκρι]

Και ήμουν επίσης πολύ έκπληκτος με πάστα τομάτας σε 100 γρ

Δεδομένου ότι είχε επιπλήξει στη Σχολή Μαγειρικής Galey Dog Γκρι για την ίδια παρατήρηση, αναφέρω. Η συνταγή λέει "πουρέ ντομάτας", όχι πάστα.

Και σύμφωνα με τους "κανόνες εναλλάξιμων προϊόντων στην κατασκευή πιάτων" από την ίδια Συλλογή, ο τοματοπολτός αντικαθίσταται από τοματοπολτός με συντελεστή 0,3-0,4. Προχωράμε με τα υπόλοιπα με νερό.

Σκιάχτρο, Νάτασυγγνώμη που μπήκα

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Γαμώτο, ανέβηκα σε ένα βιβλίο σήμερα και δεν το σημείωσα, αλλά σκέφτηκα τα ζυμαρικά το ίδιο))

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Λένακαι εκεί δεν θα το βρείτε αμέσως. Βρίσκεται στο τέλος του Εγχειριδίου. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα για την αντικατάσταση των συστατικών.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Δεν έχω φτάσει ακόμα εκεί. Στην πραγματικότητα, δεν ήξερα, σίγουρα θα κοιτάξω

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα,

Δεν το διαβάσατε προσεκτικά. Ή απλά δεν κατάλαβε τη διαφορά. Ο πουρές ντομάτας δεν είναι πάστα. Εν ολίγοις, η Sveta έχει ήδη γράψει.

ανόητοι, παρακολουθήστε μια ταινία!
αυτή η γιαγιά πλήρωσε κεφτεδάκια με τον άντρα που έκανε φωνητικά μαζί της.
και ετοιμαζόταν για σόλο παράσταση στο χρυσό της γάμο!

Με όλα τα μέσα! Λήψη σήμερα!
Νατάσα, ευχαριστώ για τα κεφτεδάκια. Θα το κάνω πριν από την άφιξη του συζύγου μου, θα το αναφέρω!
Θυμάμαι την ομορφιά του κήπου!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,
Είμαι γενικά πολύ απρόσεκτος

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα,

Είμαι ακριβώς το ίδιο, και επομένως καταλαβαίνω ότι απλώς δεν εστιάσατε σε αυτό.

[μόνος]

Παρεμπιπτόντως, παρακολουθήσαμε πρόσφατα το "The Truth Game" (η ταινία μας, αστεία και ανθρώπινη),

Ο Nat, και ο σύζυγός μου και εγώ παρακολουθήσαμε πριν φύγει. Με την κατάθεσή σας!
Η ταινία είναι υπέροχη. Λοιπόν ... δεν ξέρω ... ζεστό. Παιχνίδι ηθοποιών, η ίδια η πλοκή Χωρίς ηλίθιες ιδιοτροπίες και ανοησίες. Λατρεύω αυτόν τον κινηματογράφο! Ευχαριστώ.
(Δεν έχω μαγειρέψει κεφτεδάκια ακόμα, δεν θα ψέψω).

Το "The Singer at the Wedding" είναι μια από τις αγαπημένες μου ταινίες.

Tanya, και κατεβάσατε αυτό ... για να δείτε την ακτή για το Νέο Έτος.

Ελπίζω να μην είναι λυπημένος; Διαφορετικά εγώ μόνος Γνωρίζω την NG και δεν θα υπάρχει κανένας να παρηγορήσει!

Πόσο νόστιμο είναι! Το χτύπημά μου, τα παιδιά έχουν χτύπημα, ο άντρας μου έχει χτύπημα! Τραγουδάω μια ωδή και ένα τραγούδι επαίνους στη σοβιετική κουζίνα!)))

🔗

[Κάτκο]

Κάτκο,

Η ψυχή του ποιητή δεν μπορούσε να το αντέξει;)))

Είναι απίστευτα νόστιμο !!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nicho I με το karuzlikami μου καρφιτσωμένο; Δεν έχω κουλούρι ρεύματος μέσα μου, αλλά δεν υπάρχουν πολλές βρώμες, νιφάδες και κράκερ, και ναι, ναι, είναι εμποτισμένο με γάλα
Δεν το δοκίμασα χθες, το μεσημέρι σήμερα)

[Κάτκο]

Κάτκο,

Και τι γίνεται με το καρυζλίκι; Και με ένα κουλούρι - δοκιμάστε το, θα το εκτιμήσετε. Απολαύστε την όρεξη για μεσημεριανό γεύμα!))

[τόσα πολλά]

Πόσο νόστιμο είναι! Το χτύπημά μου, τα παιδιά έχουν χτύπημα, ο άντρας μου έχει χτύπημα! Τραγουδάω μια ωδή και ένα τραγούδι επαίνους στη σοβιετική κουζίνα!)))

Τι υπέροχη!
Και το αγαπώ!
Πότε θα μεγαλώσει το μικρό μου (2,5 χρόνια) και θα δοκιμάσει αυτά τα κεφτεδάκια και, γενικά, όλες τις συνταγές μας "από την παιδική ηλικία";
Είμαι τόσα πολλά Μπορώ να μαγειρέψω τα πάντα! Κανείς δεν το χρειάζεται.
(μια κραυγή από την καρδιά).

Όταν το μικρό μου (2,5 ετών) μεγαλώνει και δοκιμάζει

Και γιατί? Εμείς (2,5 ετών) τρώμε ήδη κεφτεδάκια και κοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα. Τρώει και τα δύο μάγουλά. Γνωρίζω την συνταγή για αυτή τη σάλτσα από καρδιά, γι 'αυτό τη λατρεύουμε

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν ξέρω. Αντίθετα, ξέρω - όπως, υπάρχει μια κρίση για 3 χρόνια - όλα δεν είναι, όλοι δεν θέλουν, ό, τι και αν προτείνετε. Και τότε θα πάει και θα το πάρει με τον δικό του τρόπο))))).

μπορεί να φάει τα πάντα εκτός από μια ομελέτα (όπως όχι το παιδί μου, μου αρέσουν οι ομελέτες). Ns μέρες από το πιάτο μου χτύπησα το Πεκίνγκ, στιφάδο με πατάτες, την εβδομάδα - ανακατωμένα αυγά με Πεκίνγκ και κρεμμύδια, με πικάντικη καρυκεύματα, πιλάφι μπαμπάς μπαμπάς, οποιεσδήποτε σούπες, εν συντομία, σχεδόν όλα τα ενήλικα τρόφιμα. Αλλά σύμφωνα με τη διάθεση!
Απλώς είμαι πολύ προσεκτικός με το φαγητό, δοκιμάζω τα πάντα πρώτα, μετά σκέφτομαι και μόνο τότε λέει αν θα φάει (σαν μπαμπάς!)
Σε διαφορετικές μέρες, είτε τρώει κάτι με σφυρίχτρα, και μετά αρνείται εντελώς ... δεν περιποιηθώ, δεν δίνω πάρα πολλά, αλλά είναι λίγο (σε μένα) προς το παρόν, οπότε δεν τον αναγκάζω να τρώει ό, τι δεν θέλει. Εάν δεν το έχετε τελειώσει, κάντε μια βόλτα μέχρι το απογευματινό τσάι. Αλλά το δίνουμε επίσης στη γιαγιά για μια μέρα μερικές φορές ...Αυτό συμβαίνει με το φαγητό - δεν μπορείτε να το ελέγξετε ...

Και τι γίνεται με το καρυζλίκι; Και με ένα κουλούρι - δοκιμάστε το, θα το εκτιμήσετε. Απολαύστε την όρεξη για μεσημεριανό γεύμα!))

Ναι, γιατί αποδείχτηκαν έτσι))
Και με ενέδρα με ένα κουλούρι) πρέπει να το ψήσετε, αλλά ξέχασα ήδη όταν έψησα το hlEb με καθαρό αλεύρι σίτου και έπειτα ήταν απαραίτητο να το στεγνώσω .. και εδώ τα συνεχή πειράματα είναι ενδιαφέροντα)) αλλά αγοράστε σε ένα κατάστημα nooooooo, δεν μπορώ να το αγοράσω, αλλά εσείς δοκιμάστε με τις νιφάδες, φαίνεται ότι είμαι εντάξει




Σας ευχαριστώ, είχα μεσημεριανό γεύμα)) για αυτή τη σπουδαία περίσταση, έχω μαγειρέψει ακόμη και λευκό ρύζι ... για να πω, κρατήστε την αυθεντικότητα και με τουρσί αγγούρι ... μμμμμ
Ευχαριστώ, Natus

[Νατάσα]

Uurryayaya! : yahoo: Η Sonulya έφαγε ένα ολόκληρο κεφτεδάκι με σάλτσα και γαρνιτούρα!)))))
Και ο σύζυγός μου, περιστρέφοντας τα μάτια του στην έκσταση, έσπασε δύο πιάτα!
Είναι αλήθεια ότι αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Υπήρχε κιμά φιλέτο μηρού γαλοπούλας. Και από το βόειο κρέας θα ήταν ακόμα πιο γευστικό!
Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά!
Αναφορά (πυροβόλησα βιαστικά στο σκοτάδι, η ποιότητα της φωτογραφίας δεν είναι πολύ καλή, συγγνώμη):

[Τρίκια]

Τρίκια, Αναστασία, Βράζω τώρα κόκκινη σάλτσα 1 λίτρο, το βάζω στο ψυγείο. Το μικρό μου τρώει ρύζι με κρέας με κόκκινη σάλτσα και μετά με μίνι κεφτεδάκια. Και δεν βαριέται. Και το μεσαίο. Το έχει - είτε ένα σκεύος, παχύρρευστο με κέτσαπ, είτε δίνει κόκκινη σάλτσα. Φυσικά, επιλέγω την κόκκινη σάλτσα.

Chuch, Nata, τίποτα που είμαι στη συνταγή σας

[Νατάσα]

Βράζω τώρα κόκκινη σάλτσα 1 λίτρο, το βάζω στο ψυγείο.

Ακούστε, αυτή είναι μια ιδέα!

Μόνο θα παγώσω σε τετράγωνα / κύβους σε μερίδες, ώστε να μπορείτε να το βάλετε γρήγορα σε ένα δοχείο με κρέας και γαρνιτούρα και ο σύζυγός μου στην εργασία και μικρά όταν πηγαίνει στη γιαγιά του σε άδεια!
Και τότε σήμερα θέλει σάλτσα, και αύριο - όχι, τότε θέλει ξανά, και η σάλτσα είναι ήδη "που" ...

Νατάσα, μη βρίζεις . Πλημμύραμε λίγο εδώ

[Σκιάχτρο]

Μόνο θα παγώσω με τετράγωνα / κύβους σε μερίδες

Αλλά εδώ πρέπει να διαβάσετε τα σχόλια σε αυτήν τη συνταγή ή Σκιάχτρο να ρωτήσω. Μετά την κατάψυξη, φαίνεται, πρέπει να διαπεράσετε με ένα μπλέντερ για να ομογενοποιήσετε. Αλλά φοβάμαι να κάνω λάθος. Το πάγωσα σίγουρα, αλλά δεν θυμάμαι τι συνέβη στη συνέχεια.

ΝάταΠώς να το δουλέψετε μετά τον καταψύκτη;

[Κάτκο]

Κάτκο,

Μην το στεγνώσετε. Μαζικά, εννοώ. Το ψωμί δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά συνηθισμένο, από το κουτί, αλλά 2-3 ημερών. Ψήστε το σε KhP, μπορείτε να βάλετε μια αρκετά αλεύρι σε αυτό. Και θα έχετε ψωμί για κεφτεδάκια.

Σβετλένκι, Τρίκια,

Κορίτσια, αλλά συζητήστε πόσο θα ταιριάζει)). Η σάλτσα είναι μέρος αυτών των κεφτών. Αυτό αναφέρεται στην ίδια τη συνταγή. Επομένως, η συζήτηση εδώ είναι αρκετά θέμα.

Έχω παγώσει τη σάλτσα πολλές φορές. Μετά την απόψυξη, η συνοχή του αλλάζει ελαφρώς. Πιθανώς - έτσι συμπεριφέρεται το αλεύρι. Οπτικά, σαν να είναι ο κόκκος μικρός, μοιάζει με χαβιάρι σκουός σε κάτι. Στη γλώσσα - όχι, όλα σέρνονται αμέσως σε μια ομοιογενή σάλτσα. Τίποτα άλλο δεν του συμβαίνει.

[Νάτα]

Νάτα, Κατάλαβα ότι δεν θα στεγνώσει)))

Έχω επίσης κεφτεδάκια



Θα φάμε με spetzle, η σάλτσα αποδείχθηκε τρομερά νόστιμη, έχω ήδη δοκιμάσει ένα κομμάτι κεφτεδάκια - τραγούδι

Ως παιδί επισκέφτηκα

Ευχαριστώ, αγαπητέ Frau Chuchelka !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Μόλις τελειώσαμε το φαγητό, uuuuu))). Ακόμα και στην εμφάνιση είναι σαφές ότι είναι πολύ νόστιμο.