Συμπυκνωμένο δαμάσκηνο για σάλτσα, χυμό

Συμπυκνωμένο δαμάσκηνο για σάλτσα, χυμό

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Δαμάσκηνο	3 κιλά
Κρύο φιλτραρισμένο νερό	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήθελα να καθαρίσουμε ένα δαμάσκηνο στον ιστότοπο, γιατί δεν το τρώμε. Δεν είναι νόστιμη. Αποφάσισα να προσπαθήσω να μαγειρέψω κάτι από αυτό.
• Όλοι στο σπίτι αγαπούν τη σάλτσα tkemali. Ετοιμάζω λοιπόν ένα συμπύκνωμα για αυτόν, ώστε να μπορώ στη συνέχεια να προετοιμάσω τη σάλτσα.
• Ο εγγονός λατρεύει το χυμό δαμάσκηνου. Προσπάθησα να το φτιάξω από συμπύκνωμα - απλώς προσθέστε νερό και ζάχαρη. Αυτό κάνει ένα υπέροχο ποτό.
• Δεν προσθέτω αλάτι ή ζάχαρη στο συμπύκνωμα.
• Εάν φτιάχνετε συμπύκνωμα χυμού, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν θέλετε. Και, κατά συνέπεια, αλάτι - εάν το συμπύκνωμα για τη σάλτσα
• Πλύνετε τα δαμάσκηνα, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
• Βάλτε σε υψηλή φωτιά.
• Μην φοβάστε ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό. Το δαμάσκηνο θα δώσει χυμό και όλα θα είναι καλά.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, πρέπει να ανακατεύουμε το δαμάσκηνο μας έτσι ώστε οι σπόροι να διαχωρίζονται. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με έντονη ανάδευση.
• Σβήστε τη φωτιά.
• Τώρα ξεκινά το πιο θλιβερό στάδιο μαγειρέματος. Πρέπει να στραγγίσουμε τα κοκκίνια μας με ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, να χωρίσουμε τους σπόρους.
• Τεντώνω ένα σουρωτήρι, βγάζω τους σπόρους και αφήνω τα δέρματα για το συμπύκνωμα.
• Τότε τρυπάω τα πάντα με ένα μπλέντερ για ομοιομορφία.
• Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε.
• Τώρα πρέπει να εξατμίσουμε το συμπύκνωμά μας σε μια παχιά κατάσταση. Εξαρτάται από την υπομονή και την ικανότητά σας. Κατά τη διάρκεια της εξάτμισης, πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο ώστε να μην καεί.
• Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια κατά την εξάτμιση.
• Ρίξτε το ζεστό συμπύκνωμα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
• Υπάρχουν δύο κουτιά στη φωτογραφία.
• Σκούρο συμπύκνωμα - εξατμίζεται κατά το ήμισυ. Φως - δεν εξατμίστηκε καθόλου. Ήθελα να κοιμηθώ ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 βάζο 0,75 l

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα και 30 λεπτά περίπου

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Η πιο περιεκτική συνταγή όσον αφορά τη σύνθεση! Ευχαριστώ!

[Ιπάτια]

Ιπάτια, Ναί. Πολύ άνετα. Είμαι τεμπέλης

Φαίνεται ότι εάν οδηγήσετε το δαμάσκηνο μέσω ενός αποχυμωτή, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τους σπόρους, να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ και να βράσετε.
Σημειώστε τη συνταγή σελιδοδείκτη. Δεν υπάρχει υπερβολικό δαμάσκηνο, αλλά ξαφνικά ...

εάν οδηγείτε το δαμάσκηνο μέσω ενός αποχυμωτή

Αυτό συμβαίνει εάν έχετε αποχυμωτή.
Δεν το έχω
Και χωρίς υπερβολικά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βάζο. Έβαλα το πείραμα σε μια χούφτα δαμάσκηνα. Αποδείχθηκε ότι τρώει ταυτόχρονα

[IvaNova]

IvaNova, Ελένη3097, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή !!!

Τι ωραία συνταγή. Είναι απλό, αλλά η παραγωγή είναι γευστική καθολική, για διαφορετικές ανάγκες. Σίγουρα θα το μαγειρέψω το επόμενο Σαββατοκύριακο, μου αρέσει το δαμάσκηνο!

[Alla]

γευστικό καθολικό, για διαφορετικές ανάγκες

Allaως σάλτσα για ψάρι, κρέας, κοτόπουλο. Σαν ποτό. Προσπάθησα να μαρινάρω το κοτόπουλο - νόστιμο

Και αν αφαιρέσετε αμέσως τα οστά; Και μετά απλώς χτυπήστε και βράστε το, έτσι δεν είναι;

[Γάτα]

Γάτα, εάν είναι ευκολότερο για σας να βγάλετε τα οστά ταυτόχρονα, τότε όλα θα λειτουργήσουν
Έχω τόσο δαμάσκηνο που το οστό αφαιρείται μαζί με τον πολτό.

Και πάλι το δαμάσκηνο εξαφανίζεται. Το ίδιο πρόβλημα - είναι άγευστο, έχει πικρή γεύση όταν είναι ζεστό. Έκανα μια τραγική συνταγή από τον Διαχειριστή - μου άρεσε στην αρχή, αλλά δεν διαρκεί πολύ, στεγνώνει, μόνο ένα δέρμα παραμένει μετά από περίπου δύο μήνες και το σιρόπι από αυτό είναι επίσης πικρό.
Θα προσπαθήσω να το βράσω έτσι, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[vedmacck]

vedmacckκαι έχει πικρή γεύση όταν είναι ωμή.
Προσπαθήστε να αφαιρέσετε την πικρία με αλάτι και ζάχαρη. Το κάνω.
Όταν υπάρχει ήδη η τελευταία μερίδα που τρώει, αρχίζω να σαμάνω.
Εάν πρόκειται να κάνετε τα πάντα για τη σάλτσα, τότε μπορείτε αμέσως και αλάτι ζάχαρης / παφλασμών (ανάλογα με το δαμάσκηνο), καλά, βάλτε το κόλιανδρο στους κόκκους, αφήστε το να ψηθεί. Η σάλτσα θα είναι πιο νόστιμη.
Και μετά μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κόλιαντρο και khmelisuneli, utshosuneli. Σε μικρή μερίδα.

Η ζάχαρη δεν αφαιρεί την πικρία - περιμένουμε καθαρά κρεμώδη πικρία - την αραιώνω με τα μήλα. Αύριο θα πρέπει να φέρουν ένα δαμάσκηνο - γι 'αυτό θα προσπαθήσω να τυλίξω το βάζο.

Θα προσπαθήσω να τυλίξω το βάζο

μην το τυλίξεις. Απλώς φτιάξτε μια χούφτα δαμάσκηνα, δείτε πώς συμπεριφέρεται, τι περισσότερο να προσθέσετε. Θα υπάρχει σάλτσα για τώρα

Οπότε εγώ θα

[Όλγα Γκέρα]

Έφτιαξα ένα κιλό δαμάσκηνα. Έβγαλα αμέσως τα κόκαλα και τα μαγειρεύω αργά. Τότε το έσπασα ξανά με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι κάτι! Πάρε το κουτάλι μακριά μου! Αυτό είναι τόσο νόστιμο!
Όλγα Γκέρα, Ευχαριστώ!

[Ρέιν ντε Σάμπα]

Ρέιν ντε Σάμπα, είναι ωραίο που σου άρεσε
Αυτό ξέχασα για το αργό

Είμαι τεμπέλης

Κι εγώ. Η συνταγή είναι κατάλληλη. Θα θυμάμαι.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αποστράγγιση

έτσι ώστε να υπάρχει αποστράγγιση

Ας περιμένουμε όταν δίνουν την τσάντα. Συμβαίνει ότι οι φίλοι μοιράζονται το πλεόνασμα.
Ετοιμάζω σάλτσα tkemali εδώ και δύο χρόνια, από κίτρινο δαμάσκηνο και από το λεγόμενο κόκκινο. Μου αρέσει, αλλά δεν έχω σκεφτεί να μαζέψω ένα πουλί σε αυτό, αλλά θα έπρεπε να το δοκιμάσω.

Μαζεύω ό, τι είναι στο χέρι. Οποιαδήποτε σάλτσα. Προσπάθησα να το αναμίξω με μαρμελάδα και έβαλα τη σκανδάλη εκεί. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο

Μαζεύω ό, τι είναι στο χέρι. Οποιαδήποτε σάλτσα. Προσπάθησα να το αναμίξω με μαρμελάδα και έβαλα τη σκανδάλη εκεί. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο

Πάντα ρίχνω την υγρή μαρμελάδα ξεχωριστά, συνήθως μαγειρεύω ζελέ ή παρασκευάζω μους από. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε στη μαρινάδα πουλερικών, ευχαριστώ.

Απλώς δεν προσπάθησα να προσθέσω φράουλα ...
Βάζουμε τη ζάχαρη στη μαρινάδα και εδώ είναι ήδη μαγειρεμένη, βρασμένη

Απλώς δεν έχω δοκιμάσει φράουλα

Δεν νομίζω ότι η φράουλα θα είναι καλή, εδώ η ξινή θα πρέπει να είναι η κύρια νότα. Το κυδώνι χαμηλής ανάπτυξης εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σε εμάς, πολλά πράγματα προετοιμάζονται από αυτό. Ίσως είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί, καθώς υπάρχει αρκετό οξύ σε αυτό.

Το μικρό κυδώνι είναι πολύ δημοφιλές

Αυτά είναι τόσο μικρά κυδώνια.
Η ομορφιά. Την αγαπάω πολύ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τσάι αντί για λεμόνι
Και πόσο όμορφη ανθίζει

στο τσάι αντί για λεμόνι

Γυρίζω λεμόνια στο χαγιάτι μου, βάζω το δικό μου στο τσάι, από ένα δέντρο. 🔗

Μεγαλώνω λεμόνια στο χαγιάτι μου,

Abaldet Και βλαστάνω όλα τα κόκαλα Και τι είδους;
Αγοράστε, σίγουρα αγοράστε

Και τι είδους;

Όλοι, υπάρχουν μικρά, μεσαία και μεγάλα.

🔗

🔗

Λοιπόν, έπαιρναν ξανά το παλιό μου όνειρο

Απομένουν μερικά μικρά δοχεία συμπυκνώματος.
Μαριναρισμένο κρέας - υπέροχο! Λεπτό φρουτώδες άρωμα όταν τηγανίζετε.
Πήγα πάρα πολύ με κοτόπουλο.
Μόλις χύσαμε το ψάρι με αραιωμένο συμπύκνωμα. Χωρίς φανατισμό.
Κατάλληλο για όλες τις περιπτώσεις.
Όχι μόνο σάλτσα και χυμός, αλλά και μαρινάδα

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα,
Olya, αλλά αυτό που θέλω να ξέρω είναι ότι εάν το συμπύκνωμα απογυμνωθεί κατά το ήμισυ, εάν χρησιμοποιείται για σάλτσα, τότε είναι δύσκολο να αναμειγνύουμε τα πάντα (δηλαδή, πόσο παχύ αποδεικνύεται). Δεν έχω τόσα πολλά δαμάσκηνα, θέλω να το κάνω και το χειμώνα, μόνο τότε αποφασίζω τι θα χρειαστεί. Και μια άλλη ερώτηση - πώς να φτιάξετε tkemali από αυτό αργότερα;))

[Λένα]

Λένα, Αντόνοβα, Κάνω ένα τέτοιο συμπύκνωμα για να εξοικονομήσω χώρο.
Εάν για χυμό, αραιώστε με νερό.
Αν φτιάξω μια σάλτσα, τότε την αραιώνω επίσης με νερό και μετά προσθέτω τα μπαχαρικά.

πώς να φτιάξετε tkemali από αυτό;))

Χρειάζεστε σκόρδο, λυκίσκο suneli, suneli utskho, λίγο, κορίανδρο και βότανα, αλάτι, ζάχαρη, αν δεν προστεθεί στο συμπύκνωμα, η κόκκινη πιπεριά είναι τα κύρια συστατικά.
Παίρνω ένα κουτί με κενά 05 λίτρων.
Το ρίχνω σε μια κατσαρόλα
Προσθέτω ένα ποτήρι νερό. Κοιτάζω τη συνέπεια.
Προσθέτω ξηρά μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο και το κόλιαντρο. Δεν μου αρέσει η μυρωδιά του μαγειρεμένου σκόρδου.
Καθώς βράζει, το αφήνω να κρυώσει.
Προσθέστε το σκόρδο, το κόλιαντρο, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια ζεστή, ελαφρώς καυτή σάλτσα.Σε αυτό το σημείο, το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώμε τα πάντα. Και αν το ψωμί είναι επίσης φρέσκο, ... τότε

Αυτή η σάλτσα τρώγεται γρήγορα και δεν ζυμώνεται.
Το σκόρδο είναι φρέσκο. Το Cilantro δίνει ένα μπουκέτο. Δεν μου αρέσουν άλλα χόρτα στο tkemali.
Το δαμάσκηνο είναι διαφορετικό.
Το κοτόπουλο είναι καλύτερο με πράσινη σάλτσα και σκόρδο.
Προτιμώ τα ψάρια χωρίς σκόρδο και κόλιαντρο, μερικές φορές απλά αραιώνω το συμπύκνωμα, προσθέτω λυκίσκο suneli και αυτό είναι. ... Αλλά ο καθένας έχει τη δική του γεύση.

Επομένως, σταμάτησα να δημιουργώ τυπικό tkemali. Ακόμα και όταν το κάνω, τότε χωρίς σκόρδο και βότανα. Προσθέτω χόρτα αργότερα, στο τραπέζι.

και το χειμώνα, μόνο τότε αποφασίζετε τι είναι

ναι, πρώτα θα το επεξεργαστούμε και μετά θα αποφασίσουμε))) και η συνταγή γεννήθηκε)))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα,
Ευχαριστώ πολύ)) Τώρα πρέπει να φύγω, θα μαγειρεύω το βράδυ. Το απελευθέρωσα από τους σπόρους - ο μπαμπάς είπε ότι υπήρχαν πολλά σκουλήκια δαμάσκηνα, αλλά ήμουν τυχερός - υπήρχαν μόνο μερικά κομμάτια)

[Λένα]

Λένα, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε αργότερα Καλή τύχη!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα,
Έκανα τα πάντα, αποδείχθηκε 3 μικρά βάζα) Το έκανα στο Κουζίν, μόνο 1/2 ποτήρι νερό. Πολύ βολικό gravitsappa - παρεμβαίνει, τίποτα δεν καίει) do)) Ol, σας ευχαριστώ πολύ))

[Λένα]

Λέναναι, είναι υπέροχο με την Κουζίνα! Αλλά ... δεν έχω ξάδελφο ... σκέφτηκα ...
Cook) Δοκιμάστε ξανά τη σάλτσα. Πες μου.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα,
Λοιπόν, αυτό είναι ήδη χειμώνας)) Η ιδέα είναι καλή, δεν έχω μεγάλα κουτιά, δηλαδή δεν μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, αλλά εδώ έχετε μια επιλογή - θέλετε σάλτσα, θέλετε κομπόστα))

Δεν έχω μεγάλα κουτιά, δηλαδή δεν μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα,

Λοιπον ναι. Και γιατί μεταφέρετε νερό και καταλάβετε ένα μέρος με νερό, όταν η κομπόστα λαμβάνεται τέλεια από το συμπύκνωμα. Και περισσότερη γεύση για να διαλέξετε))))

Και γιατί μεταφέρετε νερό και καταλάβετε ένα μέρος με νερό, όταν η κομπόστα λαμβάνεται τέλεια από το συμπύκνωμα. Και περισσότερη γεύση για να διαλέξετε

Ναι, είναι το περισσότερο))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραΣας ευχαριστώ πολύ για αυτόν τον υπέροχο τρόπο χειρισμού δαμάσκηνων
Λοιπόν, είναι τόσο απλό, μπορείτε να το βράσετε σαν μαρμελάδα για αρκετές ημέρες, αλλά έχει τη γεύση
Μου αρέσει χωρίς πρόσθετα! Δεν πρόσθεσα νερό, υπήρχε αρκετός χυμός από τα δαμάσκηνα.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Καλός
Στην υγεία σου!
Ναι, τα δαμάσκηνα είναι διαφορετικά και δεν υπάρχει χρόνο με το χρόνο. Τώρα πιο ξηρό, τώρα πιο υγρό.

Έχω πολλά δαμάσκηνα. Πάντα παίζω πού να τοποθετήσω δαμάσκηνα. Τρώμε, διανέμουμε, μερικές φορές τα αφήνουμε στα δέντρα.
Πάντα μαγειρεύω μόνο tkemali από μη μπακαλιάρο.
Η συνταγή σου τράβηξε το μάτι μου. Βγήκαν 4 λίτρα συμπυκνώματος.
Όλγα, ευχαριστώ για την ιδέα！

[ludaKr]

ludaKrτι πλούτο για το χειμώνα! Πρόκειται για!

Λοιπόν, που ήμουν πριν από αυτό δεν έχω δει αυτή τη συνταγή; !!! Οι άνεμοι του τυφώνα έπληξαν σχεδόν όλα τα δαμάσκηνα την περασμένη εβδομάδα. Συλλέξαμε 17 λίτρα μούρων από το έδαφος. Σκέφτηκα, σκέφτηκα τι να κάνω μαζί τους ... Έφτιαξα το λάσπη. Θα ήθελα να πιστεύω ότι θα σταθεί. Αλλά αύριο, ή μάλλον σήμερα, αν ο καιρός το επιτρέπει, θα πάω ξανά να ψάξω για δαμάσκηνα. Και στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό, αυτό το συμπύκνωμα μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και στις τρέχουσες συνθήκες μου!

[Ναταλία]

Ναταλία, ας ελπίσουμε ότι υπάρχουν δαμάσκηνα και όλα θα λειτουργήσουν

Lel, υπήρχε ακόμη πολλά στο δέντρο, μόνο ήταν πολύ ψηλό. Αλλά οι άνεμοι ήταν αξιοπρεπείς αυτές τις μέρες, οπότε ...

Lel, υπήρχε ακόμη πολλά στο δέντρο, μόνο ήταν πολύ ψηλό. Αλλά οι άνεμοι ήταν αξιοπρεπείς αυτές τις μέρες, οπότε ...

Βάζουμε μερικές φορές ένα μεγάλο παλιό τούλι στο έδαφος και σηκώνουμε το δέντρο, αφού τα δαμάσκηνα θα γεννήσουν κάπου στο επίπεδο του 5ου ορόφου.
Τα δαμάσκηνα καταψύχονται τέλεια στα μισά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο.
Τουρσί άγουρα δαμάσκηνα. Μερικές φορές μαγειρεύω επίσης μαρμελάδα από μισά.

Μπορώ να ρίξω συνδέσμους σε συνταγές προσωπικά.

Αλλά οι άνεμοι ήταν αξιοπρεπείς αυτές τις μέρες

Σήμερα εκρήγνυται έτσι ... ώστε η άγκυρα ακριβώς να αρπάξει))))