Ivan-tea "Fluffy" (από ανώριμα σπόρους)

Λοιπόν, αυτό το τσάι παρασκευάζεται


Τσάι Ιβάν, αναλογία φύλλων προς σπόρους 1: 1, μαραίνοντας χωρίς ύφασμα για 15 ώρες, ζύμωση για 10 ώρες, στέγνωμα με τηγάνισμα. Η γεύση και η μυρωδιά από τα πόδια είναι εκπληκτική.

Καλημέρα σε όλους! και είμαι με μια αναφορά. Χθες κέρδισα 2,3 κιλά σπόρων, αυτός ο πλούτος μαραζόταν μια μέρα στην άλλη. Δεν το γύρισα δύο φορές, πήρα ένα πλέγμα με μέσο μέγεθος τρυπών. Τώρα το τσάι έχει υποστεί ζύμωση για περίπου 6 ώρες. Η θερμοκρασία στο δοχείο είναι 5-6 βαθμούς υψηλότερη από ότι στο διαμέρισμα. Το χρώμα άλλαξε από βρώμικο γκρι σε έντονο καφέ. Δεν υπάρχει ιδιαίτερα ευχάριστη μυρωδιά. Ο σύζυγος διαβεβαιώνει ότι το όλο θέμα είναι στο κλίμα, στην περιοχή όπου αναπτύσσεται το fireweed, για παράδειγμα, τα μήλα στην κεντρική Ρωσία είναι πολύ πιο αρωματικά από τα μήλα της Σιβηρίας. Ζητώ από τους τσαγιέρες της ανατολικής Σιβηρίας να ανταποκριθούν και να μοιραστούν την εμπειρία τους.

[Ούουτα]

Ναι, δεν με πειράζει όπου μπορώ να βρω χρόνο, δεν θα σε αφήσω. Καταλαβαίνετε, ένα εργοτάξιο ...

Ούουτα, Θα κάνω τα πάντα και θα το στεγνώσετε στο φούρνο. Αλλά για κάποιο λόγο γίνεται μαύρο! Παρόλο που μου ταιριάζει η γεύση και το άρωμα. Σήμερα περπατούσα γύρω από τις τσάντες όλη μέρα, η μυρωδιά είναι τόσο δροσερή!
ΒερενίκηΩ, λοιπόν, πρέπει! ακόμη και το Διαδίκτυο τελείωσε για μια φωτογραφία. αυτό σημαίνει, ασαφές! Χαίρομαι που μου άρεσε το τσάι. Αυτό σημαίνει ότι κάναμε τα πάντα σωστά, ανεξάρτητα από το πώς ο Grachev προσπάθησε να κρύψει την τεχνολογία.
Κορίτσια, φοβάμαι ότι θα μείνω χωρίς τον ίδιο τον Fuzzy. Έδωσα σχεδόν τα πάντα στους καλεσμένους. Σοκαρίστηκαν από το τσάι. Ένας σύντροφος, ένας γκουρμέ τσάι, δεν μπορούσε να πιστέψει ότι έφτιαχνα το τσάι μόνος μου. Και όλοι προσπάθησαν να του εξηγήσουν πώς το κάνω. Ήταν τόσο αστείο να βλέπεις από έξω. Σε γενικές γραμμές, έπινε, έπινε ... Και είπε ότι ήθελε αυτό το τσάι. έπρεπε να δώσει. Και ο πυροβολισμός με τρομερή δύναμη αρχίζει να πιέζει Θα έπρεπε να έχω χρόνο να κάνω τουλάχιστον δύο ακόμη παιχνίδια.

[svetn]

Καλημέρα σε όλους! και είμαι με μια αναφορά. Χθες κέρδισα 2,3 κιλά σπόρων, αυτός ο πλούτος μαραζόταν μια μέρα στην άλλη. Δεν το γύρισα δύο φορές, πήρα ένα πλέγμα με μέσο μέγεθος τρυπών. Τώρα το τσάι έχει υποστεί ζύμωση για περίπου 6 ώρες. Η θερμοκρασία στο δοχείο είναι 5-6 βαθμούς υψηλότερη από ότι στο διαμέρισμα. Το χρώμα άλλαξε από βρώμικο γκρι σε έντονο καφέ. Δεν υπάρχει ιδιαίτερα ευχάριστη μυρωδιά.

svetn, Σβετλάνα, διαβάστε τη συνταγή όπου γράφω ότι αυτό το τσάι δεν με ικανοποίησε ούτε πριν την παρασκευή ... Αλλά τότε ... Θα εξακολουθεί να υπάρχει, θα δείτε!

[Λιουδότκα]

Μόλις επέστρεψα από το "κυνήγι", έφερα δύο σακούλες φύλλων και σπόρων, τα έβαλα να στεγνώσουν ...
Λιουδότκα, Θα έρθω σε εσένα ... βάλτε το βραστήρα για δοκιμή)))))

[Ούουτα]

Ούουτα, και συμπίεσα το τσάι σου ... Έπιναν το δικό μου. Ε, διάβασα το μήνυμά σου αργά ... Ναι .... καλά, θα το πιω μόνος μου! Κορίτσια, τι τσάι έχει η Anya! Δεν μπορώ να το κάνω αυτό! Είναι χίλιες φορές καλύτερη!

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, ωραία, φυσικά, καταλάβατε, αλλά μην συκοφαντείτε! Έχετε καλή μυρωδιά, γεύση και χρώμα τσαγιού, μόνο το χρώμα των κόκκων είναι διαφορετικό. Αλλά στην επιχείρησή μας, το κύριο πράγμα δεν είναι το χρώμα των κόκκων, αλλά η ψυχή του τσαγιού ... η γεύση, η μυρωδιά και η έμπνευση που έρχεται κατά την κατανάλωση τσαγιού

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Έφτιαξα τσάι, αρωματικό, κρεμασμένο σε μια τσάντα. Μόνο δεν έχω τίποτα να συγκρίνω. Αυτό είναι το πρώτο μου τσάι. Από το μπουκέτο που πήρα, έριξα μόνο τα γυμνά στελέχη, όλα είναι στη δουλειά.
Έκανα μέλι από λουλούδια και εδώ είναι ασαφές, μου άρεσε. Πρώτα, τα φύλλα μαραμένα στο ύφασμα, στριμμένα σε μύλο κρέατος, ζυμώθηκαν για 8 ώρες, το πρωί διάβασα αυτήν τη συνταγή και έβγαλα κλαδιά με κουτιά. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, σε μια ανοιχτή σακούλα, μαραίνονταν και δεν περίμενα, κύλησα τα κουτιά και έπειτα αναμίξαμε ολόκληρη τη μάζα των ζυμωμένων φύλλων και κουτιών, τα κύλησαν μαζί σε ένα μύλο κρέατος, οι κόκκοι αποδείχθηκαν πυκνοί, ζυμώθηκαν για 8 ώρες, συνέβη, στέγνωσαν σε αεροπλάνο. Θα περιμένω να ωριμάσει.
Μου άρεσε η πρώτη προσπάθεια.

[lappl1]

lappl1, Luda, σας ευχαριστώ που αναλάβατε τον κίνδυνο να ενεργοποιήσετε τους λοβούς των σπόρων.
Έκανα ένα μείγμα από κήπους (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια), πρόσθεσα φύλλα και κουτιά με φουντωτό, κρίμα που δεν υπήρχαν πολλά από αυτά. Η συνολική πρώτη ύλη ήταν περίπου 1,7 kg.Έστριψα τα κοκκία δύο φορές, τα ζύμωσα από 4,5 έως 7 ώρες, τα πρώτα ήταν αδύναμα τόσο στη μυρωδιά όσο και στο χρώμα του τσαγιού, τα άλλα δεν έχουν ακόμη προσπαθήσει να παρασκευάσουν, αλλά η μυρωδιά είναι ισχυρότερη. Το πορφυρό ήταν καλύτερο, ίσως επειδή το πρώτο; ..
Αμφιβάλλει για τον ηλεκτρικό μύλο, το έκανε, αλλά τα σφαιρίδια βγήκαν ζεστά. Αυτό δεν είναι πολύ καλό, όπως το καταλαβαίνω;
Παρακολούθησα ένα τηγάνι, αποδείχθηκε ευθεία, σαν κινεζικά ... ξέχασα το όνομα, με έναν καπνό
Και το άφησα για ένα ακόμη τηγάνι το πρωί, χάρη στο πείραμα ...

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Γιατατιανά, κορίτσια, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε πληροφορίες σχετικά με το τσάι σας. Λοιπόν, τα πειράματα έχουν ήδη ξεκινήσει με τα κουτιά. Έτσι θα προσπεράσουμε τον ίδιο τον Γκράσεφ σε ποικιλίες τσαγιού.

Λούντα, σας ευχαριστώ που αναλάβατε τον κίνδυνο χρήσης των σπόρων.

Τάνια, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτές τις πληροφορίες μαζί μας. Διαφορετικά, κανείς δεν θα το σκεφτόταν καν.

Αμφιβάλλει για τον ηλεκτρικό μύλο, το έκανε, αλλά τα σφαιρίδια βγήκαν ζεστά. Αυτό δεν είναι πολύ καλό, όπως το καταλαβαίνω;

ΤατιάναΑντιθέτως, είναι πολύ καλό! Είμαι πάντα χαρούμενος όταν τα σφαιρίδια βγαίνουν ζεστά από το μύλο κρέατος. Θα ζυμώσει πιο εύκολα.

Παρακολούθησα ένα τηγάνι, αποδείχθηκε ευθεία, σαν κινεζικά ... ξέχασα το όνομα, με έναν καπνό

Όλοι έχουμε ιστορίες σαν αυτό. εσείς, το πιο σημαντικό, μην το πετάξετε. Θα δείτε, το τσάι θα είναι υπέροχο.

Μου άρεσε η πρώτη προσπάθεια.

Μαρίναείναι το πιο σημαντικό. Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε.

[Ούουτα]

Ωραία, βέβαια, καταλάβατε, αλλά μην συκοφαντείτε! Έχετε καλή μυρωδιά, γεύση και χρώμα τσαγιού, μόνο το χρώμα των κόκκων είναι διαφορετικό.

Ούουταμέχρι να καταλάβω τι είναι αυτό, δεν θα ηρεμήσω. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα των κόκκων επηρεάζει επίσης τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού. Παρατήρησα ότι το ξηρό τσάι σας είναι πιο αρωματικό από το δικό μου. Θέλω επίσης να το επιτύχω αυτό. Και, το πιο σημαντικό, για να καταλάβω την ουσία ... Πρέπει να ξέρω τα πάντα για τη θεωρία. Και εδώ συνάντησα παρεξηγήσεις ... Αν υπήρχαν μόνο κουτιά. αλλιώς πιέζουν ήδη τόσο.

Ήθελα σήμερα το πρωί (ενώ ο σύζυγός μου βρισκόταν στην πόλη) να σπεύσει ξανά στα χωράφια, αλλά μετά από τη σημερινή καταιγίδα το βράδυ όλα είναι βρεγμένα και δεν υπάρχει φως ... μόνο απογοήτευση Επομένως, δεν θέλω να το βγάλω χειροκίνητα μετά τον ηλεκτρικό μύλο. Λοιπόν τουλάχιστον υπάρχει μια χρέωση στον φορητό υπολογιστή.

Χθες συλλέξαμε κουτιά, αγοράσαμε άλλο μύλο κρέατος για αυτή την περίσταση, αυτή τη φορά Axion 31.01. Σήμερα γύρισα και έβαλα διάφορα είδη τσαγιού για ζύμωση:
1. Απλά κουτιά, στριμμένα σε μύλο κρέατος 1 φορά. Με περίμεναν να κάνω κύλιση στα άλλα, οπότε μετά από περίπου 3 ώρες τα έβαλα να στεγνώσουν στους 100 βαθμούς για 1 ώρα και 40 βαθμούς για 1 ώρα. Έφτιαξα αμέσως το αποξηραμένο τσάι. Το χρώμα των κόκκων είναι πολύ ελαφρύ. Το χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού μέσα σε 5 λεπτά είναι κιτρινωπό μέλι. Γεύση: στην πρώτη γουλιά, γίνεται αισθητή μια καθαρή πικρία, αλλά στη συνέχεια εμφανίζεται η γεύση και η μελιτζάνα που είναι εγγενής στο fireweed. Υπάρχει επίσης μια ελαφριά σκιά μιας σκούπας μπάνιου στο άρωμα και στη γεύση, αλλά τότε αυτή η σκιά κάπως ισοπεδώνει και εξαφανίζεται. Δεν μου αρέσουν οι εγχύσεις βοτάνων και δεν θα έπινα τσάι με γεύση από βότανα. Δεν μοιάζει με αφέψημα βοτάνων εδώ. Αρκετά ένα ευχάριστο ποτό για να δοκιμάσετε. Δεν παρατήρησα κάτι ασυνήθιστο και νέο. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια στυπτική γεύση και κάποια στυπτικότητα, η οποία είναι ελάχιστη στο φυλλώδες τσάι μου. Είναι αξιοσημείωτο ότι υπάρχει βλέννα στο τσάι, αυτό είναι φυσιολογικό, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά δίνει κάποια "πυκνότητα" στην έγχυση. Η παρουσία βλέννας θα έχει θετική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά σε άτομα με φλεγμονή, καθώς αυτή η έγχυση τυλίγει ή προστατεύει απαλά τη βλεννογόνο μεμβράνη και οι τανίνες θα έχουν τοπικό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, η «πικρία» θα βοηθήσει στη βελτίωση της εκροής της χολής από τη χοληδόχο κύστη, σε παιδιά που μπορεί βελτιώστε την όρεξη. Έφτιαξα πολύ λίγο αυτό το τσάι, 20 γραμμάρια.

Ο σύζυγος είπε ότι το τσάι είχε γεύση λίγο σαν το συνηθισμένο πράσινο, και αποδείχθηκε αρκετά ευχάριστο όταν δοκιμάστηκε. Εάν κολλήσετε έντονα τη μύτη σας στους ξηρούς κόκκους, μυρίζει σαν σκούπα. Οι κόκκοι είναι πολύ ελαφροί, σχεδόν χωρίς βάρος. Παρεμπιπτόντως, παρασκευάστηκε 3 φορές. Το Mucus υπάρχει σε όλες τις μερίδες.Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η παρουσία βλέννας σε άμεση γειτνίαση με τους κόκκους παρασκευής (έχω μια ειδική γυάλινη τσαγιέρα, ακόμη και μια μεγαλύτερη κούπα για βότανα στον ατμό, το αγόρασα στο iherb, μπορείτε να δείτε τα πάντα).

2. κουτιά, τυλιγμένα 1 φορά + φύλλα 1: 1, από την κατάψυξη, τυλιγμένα ξεχωριστά. Στη συνέχεια αναμίχθηκε τα πάντα και τα έπαιξε ξανά. Εξακολουθούν να έχουν υποστεί ζύμωση. Φυσικά, η δευτερεύουσα κύλιση έδωσε αυστηρότερους κόκκους.

3. Έκανα κύλιση στα κουτιά 1 φορά. Στη συνέχεια, έβγαλε τα φύλλα της φράουλας. Στριμμένα έτσι: μια πρέζα ήδη στριμμένων κουτιών + μια πρέζα φύλλα κ.λπ. Ζυμώθηκε. Η αναλογία είναι περίπου 85% bolls, 15% φύλλα.

4. Μερικά κουτιά, κύλιση μία φορά. Ζυμώθηκε.

Ζωντανός μύλος κρέατος. Τα παιδιά είναι χαρούμενα, έπαιξαν, τροφοδοτώντας το μύλο με κρέας με πράσινο φαγητό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, συγχαρητήρια για τον βοηθό σας. Θέλω να ρωτήσω τα πάντα σε ποια περιοχή ζείτε και ξεχάσω.

[musyanya]

musyanya, πολύ περίεργος, γράψε την αίσθηση σου από τα ζυμωμένα κουτιά και αυτά σήμερα. Ενδιαφέρεστε για τη γεύση. Λοιπόν, το χρώμα επίσης. Για χρώμα, την επόμενη φορά θα προσθέσω φύλλα μήλου.

Γεια σε όλους! Εκπαιδεύστε έναν αρχάριο. Στεγνώνω τα κουτιά, τα έτρεξα μέσω μύλου κρέατος, σε μια κατσαρόλα, τα κάλυψα με ένα υγρό πανί, στάθηκε για 15 ώρες, αλλά δεν είδα καμία αλλαγή στη θερμοκρασία μέσα. Ως αποτέλεσμα, έγινε η ζύμωση ή όχι; Μυρωδιά φρούτων. δεν ήταν, και μερικά δεν ήταν κατανοητά, αλλά όχι σανό.

[Medunika]

Έμεινε για 15 ώρες, αλλά δεν είδα καμία αλλαγή στη θερμοκρασία μέσα. Ως αποτέλεσμα, έγινε η ζύμωση ή όχι; Μυρωδιά φρούτων. δεν ήταν, και μερικά δεν ήταν κατανοητά, αλλά όχι σανό.

Medunika.15 ώρες είναι πολύ για κοκκοποιημένο τσάι. Η θέρμανση της μάζας παρατηρείται τις πρώτες 3 - 4 ώρες, όταν η ενεργή ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη. Στη συνέχεια η ζύμωση μειώνεται και η θερμοκρασία μάζας μειώνεται. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι το σήμα για το τέλος του.
Η συνταγή δεν λέει ότι υπάρχει μια μυρωδιά φρούτων από τα κουτιά. Εμφανίζεται αργότερα μόνο σε παρασκευασμένο τσάι.

[Λόκσα]

Για χρώμα, την επόμενη φορά θα προσθέσω φύλλα μήλου.

Λόκσα, Οξάναγιατί μια μηλιά; Προσθέστε το fireweed και θα έχετε σκούρο χρώμα.

[musyanya]

musyanya, Luda, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τα πειράματά σας. ήταν πολύ ενδιαφέρον να διαβάσω.
Μπερδεύτηκα με την παρουσία βλέννας στο παρασκευασμένο τσάι. Ούτε εγώ ούτε η Anyuta το έχω. Έχω ήδη φτιάξει 2 παρτίδες τσάι. και η Anyuta. Όλο το τσάι είναι διαφανές.
Και το ανοιχτό χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού συγχέει επίσης. Στις φωτογραφίες μου μπορείτε να δείτε τι αποδείχθηκε μια σκοτεινή έγχυση. Επιπλέον, δεν έχει σημασία αν έχει υποστεί ζύμωση ή όχι, ξηραίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία ή υψηλή. Το χρώμα είναι πάντα τόσο σκούρο που εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να καταλάβω γιατί ένα τέτοιο σκοτεινό τσάι λαμβάνεται από τόσο ελαφρούς κόκκους.
Σε γενικές γραμμές, είμαι σίγουρος ότι αυτό το τσάι θα ανοίξει από μια νέα πλευρά για μας το χειμώνα. Μετά από όλα, κάθε τσάι χρειάζεται χρόνο. Αυτό - συμπεριλαμβανομένων.

[Medunika]

Medunika.15 ώρες είναι πολύ για κοκκοποιημένο τσάι. Η θέρμανση της μάζας παρατηρείται τις πρώτες 3 - 4 ώρες, όταν η ενεργή ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη. Στη συνέχεια μειώνεται η ζύμωση και μειώνεται η θερμοκρασία της μάζας. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι το σήμα για το τέλος του.
Η συνταγή δεν λέει ότι υπάρχει μια μυρωδιά φρούτων από τα κουτιά. Εμφανίζεται αργότερα μόνο σε παρασκευασμένο τσάι.
Ευχαριστώ για την απάντηση. Κάπου δεν σκέφτηκα κάτι. Και από αυτό το τσάι διάρκειας 15 ωρών, θα είναι, ή όλο το νερό;

[Medunika]

Και από αυτό το τσάι διάρκειας 15 ωρών, θα είναι, ή όλα κάτω από την αποχέτευση;

Medunika, 15 ώρες, φυσικά λίγο πάρα πολύ, αλλά η ποιότητα του τσαγιού δεν μπορεί να κριθεί πριν από το στέγνωμα. Φυσικά θα υπάρχει τσάι, αλλά αυτή είναι η ερώτηση. Σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ νωρίς για να το συζητήσετε, πρώτα πρέπει να στεγνώσετε και να παρασκευάσετε. Και μπορεί να ανοίξει πλήρως μόνο σε ένα μήνα. Η Lyudmila είπε σωστά ότι το χρώμα και η μυρωδιά (ειδικά πριν από την ξήρανση) δεν αντικατοπτρίζουν πάντα την πληρότητα και την ομορφιά του τσαγιού.

Η δεύτερη παρτίδα τσαγιού ξηραίνεται, ξηραίνεται για σχεδόν 1,5 ημέρες, περιστρέφεται δύο (!) Φορές, ζυμώνεται για 6 ώρες. Δεν υπάρχει τόσο εκπληκτική μυρωδιά όσο η πρώτη φορά. Αλλά μυρίζει υπέροχα.

Δεν υπάρχει τόσο εκπληκτική μυρωδιά όσο η πρώτη φορά. Αλλά μυρίζει υπέροχα.

Μου φαίνεται επίσης ότι το πρώτο παιχνίδι ήταν απλά αξέχαστο. Αν και τα δύο τελευταία είναι σούπερ. Όπως λέει ο γιος: "Η μαμά είναι κρυσμένος"

Πήρα ένα ελαφρύτερο τσάι, έπρεπε να προσθέσω φύλλα μήλου. Αλλά μου άρεσε η ίδια η γεύση. Τέλος, υπήρχε μια γεύση τσαγιού, όχι ισχυρό τσάι. Ίσως πρέπει να βάλετε περισσότερα φύλλα τσαγιού. Αποξηραμένα χωρίς τηγάνισμα και χωρίς ζύμωση. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα ζυμωμένο. Αλλά αν η γεύση είναι πιο μαλακή, θα επιλέξω αυτήν τη μέθοδο. Λίγη ζύμωση εξακολουθεί να υπάρχει ενώ περιστρέφεται και στοιβάζεται. Το στέγνωμα δεν πήγε καλά, στεγνωτήριο σε δύο στάδια.

[Οξάνα]

Οξάνα, γιατί αφήνει το μήλο; Προσθέστε το fireweed. Και το χρώμα θα είναι, και η γεύση των κουτιών θα παραμείνει.

Λοιπόν, δεν μπορώ να σταματήσω εγκαίρως! Πήγα, έφερα 2 κιλά φύλλα, πολύ καλά πιάστηκαν στην πρώην αρόσιμη γη και 1,5 κιλά κουτιά. Το επόμενο βήμα είναι οι αλυσίδες πίσω από το φράχτη κοντά στο δάσος. Υπάρχει επίσης ένα fireweed που δεν έχει ανθίσει ακόμη. Στην άκρη περίπου 15 τ.μ. μ. στερεό με καψάκια και καλά φύλλα. Με περιμένουν. Αύριο θα ρίξω το τελικό. Αλλά μέχρι στιγμής μου άρεσε περισσότερο με φύλλα. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο μαύρος όσο ο Ani, αλλά πιο σκοτεινός από τους Luda's. Ίσως, επίσης, να φορέσετε 200 πρώτα;

[Βερενίκη]

Βερενίκη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και υγιεινό. Όταν παρασκευάζεται, εξακολουθεί να είναι σκούρο χρώμα.

[Medunika]

Και από αυτό το τσάι διάρκειας 15 ωρών, θα είναι ή όλα κάτω από την αποχέτευση;

Medunika, φυσικά θα είναι! Οποιοδήποτε από τα τσάι μας σε ένα ή δύο μήνες γίνεται πολύ καλύτερο. Είναι απλώς ότι το τσάι σας θα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Στεγνώστε το σε μια σακούλα, ρίξτε το σε ένα βάζο, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Μέχρι το φθινόπωρο δεν θα αναγνωρίσετε το δικό σας τσάι ...
Γενικά, κάθε τσάι έχει 3 επίπεδα ζύμωσης - ελαφρύ, μεσαίο και βαθύ. Κάνω διαφορετικά πράγματα. Και ακόμα δεν καταλαβαίνω ποιο αγαπώ περισσότερο. Πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας ποιο τσάι είναι καλύτερο για εσάς. Στην παραδοσιακή συνταγή τσαγιού Ιβάν, περιέγραψα αυτούς τους βαθμούς ζύμωσης. μπορείτε να το διαβάσετε αν δεν το έχετε δει ακόμα.

[Λένους]

Η δεύτερη παρτίδα τσαγιού ξηραίνεται, ξηραίνεται για σχεδόν 1,5 ημέρες, περιστρέφεται δύο (!) Φορές, ζυμώνεται για 6 ώρες. Δεν υπάρχει τόσο εκπληκτική μυρωδιά όσο η πρώτη φορά. Αλλά μυρίζει υπέροχα.

Λένους, αλλά γνωρίζετε ότι το τσάι θα εξακολουθεί να εμφανίζεται. Και θα υπάρχει άρωμα και γεύση! Ή ίσως παρενέβησαν ορισμένες απρόβλεπτες περιστάσεις όπως βροχή ή, αντίθετα, ζέστη. Έτσι η μυρωδιά έχει αλλάξει.

Πήρα ένα ελαφρύτερο τσάι, έπρεπε να προσθέσω φύλλα μήλου.

Λόκσα, Oksana, ναι, έχετε κάτι ελαφρύ ... Μην προσθέσετε ένα μήλο. προσθέστε fireweed. Γενικά, πρέπει να καταλάβετε γιατί φτιάξατε ένα τόσο ελαφρύ τσάι.

Λοιπόν, δεν μπορώ να σταματήσω εγκαίρως!

Veronicekναι, είναι πολύ δύσκολο! Σήμερα μια καταιγίδα με έβγαλε από το λιβάδι. Μόλις κατάφερα να τρέξω στο σπίτι όταν το τέλος του κόσμου άρχισε με την κυριολεκτική έννοια της λέξης - βροχή, χαλάζι, άνεμος, βροντή, αστραπή, σκοτάδι ..... Αλλά κατάφερα να πάρω ένα κιλό κιβώτια ..

[lappl1]

lappl1, ξηρό αφράτο. Η μυρωδιά δεν είναι πολύ, μπορεί κανείς να πει ότι δεν είναι ευχάριστη. Η μυρωδιά ήταν πολύ δυνατή κατά τη ζύμωση ... αλλά δεν μπορώ να την περιγράψω. Ζυμώθηκε για 20 ώρες. Απέτυχε λιγότερο, υπήρχαν πολλές πρώτες ύλες, έστριψαν μέχρι τις 2 το πρωί και υπήρχαν επισκέπτες. Γενικά, σε λάθος χρόνο, άρχισα να φτιάχνω τσάι. Δεν ξέρω, ίσως μοιάζει με τη μυρωδιά της απόλαυσης. Η μάζα στους κουβάδες είναι ακόμα ζεστή. Πιθανότατα κατέστρεψα το τσάι. Και η πρώτη ύλη ήταν 7 κιλά. Πιθανότατα πρέπει να πετάξουμε τα πάντα Τώρα που ήρθε στο μυαλό, μπορεί να μοιάζει με τη μυρωδιά της σίκαλης, γενικά, κάτι δεν είναι σωστό.

[Τάτα]

Τάτα, όλα αυτά !!! Το ξηρό τσάι από κουτιά έχει τη μυρωδιά κάτι ήδη. Έχετε επιλέξει τη σωστή λέξη. Επομένως δεν χρειάζεται να πετάξετε τίποτα. Επίσης, δεν μου άρεσε η μυρωδιά του αποξηραμένου τσαγιού, αλλά στη μορφή παρασκευής αποδείχθηκε υπέροχη - τόσο η μυρωδιά όσο και η γεύση.
Και η σάπια μυρωδιά του τσαγιού προέρχεται από υπερβολική ζύμωση. 20 ώρες είναι πολύ για αυτό το τσάι. Λοιπόν, εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε τα πάντα. Αλλά μην αναστατωθείτε νωρίτερα. Στεγνώστε, αερίστε και αποθηκεύστε. Το τσάι θα εμφανιστεί

η πρώτη ύλη ήταν 7 κιλά.

Ναι ... Αυτή η ποσότητα πρώτων υλών είναι πολύ! Πόσες φορές έχουν πειστεί όλα τα κορίτσια ότι πολλές πρώτες ύλες δεν είναι πολύ καλές. Το τσάι λαμβάνεται σε διαφορετική ζύμωση. δεν μπορώ να βρω καλύτερο.Τώρα το έχω αφήσει να στεγνώσει για 5 ώρες. και πριν από αυτό, ξηράνθηκε στην πρώτη εκτέλεση για 3 ώρες. Και τώρα στις 5 η ώρα νιώθω ήδη τη γοητεία. Αλλά δεν έχω άλλη επιλογή. Έχω μίνι φούρνο. Δεν μπορείτε να στεγνώσετε πολύ σε αυτό. Πρέπει λοιπόν να θυσιάσετε την ποιότητα.
Τάτα, θα ήταν καλύτερα αν κρατούσατε τα κουτιά στο ψυγείο και τα φτιάξατε σταδιακά κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας.
Σε γενικές γραμμές, μην αποθαρρύνεστε, θα συνεχίσει να στεγνώνει σε ξηρή ζύμωση.

[Βερενίκη]

Ίσως, επίσης, να φορέσετε 200 πρώτα;

Βερενίκη, βάλτε ... Δεν βοήθησε!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ναι ναι. Μυρίζει σαν ψητό ψωμί. Αλλά δεν έχω ακόμη στεγνώσει πολύ, ότι θα υπάρξει ζύμωση για 36 ώρες. Μάλλον θα στεγνώσω μερικά και θα τα πετάξω. Ίσως ο καιρός να είναι ακόμα ξηρός, θα καλέσω.

[Τάτα]

Τάτα, μην πετάς τίποτα! Συμβαίνει ότι ζυμώνουν για 3 ημέρες. Μπορείτε πάντα να το πετάξετε.

[Anyuta73]

Anyuta73, η γεύση είναι μάλλον παράξενη, πρέπει να δοκιμάσω σε κάποιον, είναι δύσκολο για μένα να αποφασίσω μόνος μου. Γλυκό μάλλον. Υπάρχει λίγο τσάι στο φλιτζάνι και το χρώμα είναι σαν αυτό του τσαγιού μεσαίας περιεκτικότητας Θα το ετοιμάσω ξανά, και αυτό το κέικ από τη σχάρα και τις πλευρές, κ.λπ., το έβραζε ακόμα ζεστό.
Επέλεξα τη μηλιά για το ουδέτερο άρωμα και το κοκκινωπό χρώμα της. Αλλά θα το σκεφτώ αργότερα. Λούντα, το δικό σας δεν έχει υποστεί ζύμωση, επίσης, χωρίς τηγάνισμα (όπως θυμάμαι) και το χρώμα μου είναι άχυρο; Τα πάντα είναι απλά για μένα: μαραίνοντας - 20 ώρες, μετά στρίψιμο και στέγνωμα: 2 ώρες για maxi και μετά 1 ώρα για ελάχιστο. τέμπερα. Αλλά ήταν υγρό, και για να μην ξινίσω, το στέγνωσα για μια ώρα το πρωί και πήγα στη δουλειά. Ξηραίνεται σε μέση θερμοκρασία για 2 ώρες + ~ -. Και η παρασκευή σε θερμό είναι διαφορετική από την παρασκευή σε μια κούπα.

[Οξάνα]

Λούντα, το δικό σου δεν έχει υποστεί ζύμωση, χωρίς τηγάνισμα (όπως θυμάμαι) και το χρώμα μου είναι άχυρο;

Οξάνα, δεν έχει υποστεί ζύμωση, ξηραίνεται σε στεγνωτήριο στους 50 *.

ξήρανση: 2 ώρες στο μέγιστο, μετά 1 ώρα στο ελάχιστο. τέμπερα. Αλλά ήταν υγρό, και για να μην ξινίσω, το στέγνωσα για μια ώρα το πρωί και πήγα στη δουλειά. Ξηραίνεται σε μέση θερμοκρασία για 2 ώρες + ~ -.

Oksan, στο στεγνωτήριο μου το τσάι στεγνώνει πολύ γρήγορα - σε 1,5 ώρα σε 4 δίσκους. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει; Και γιατί είναι υγρό μετά από 3 ώρες ξήρανσης; Έχετε στεγνώσει τα κουτιά;

Και η παρασκευή σε θερμό είναι διαφορετική από την παρασκευή σε μια κούπα.

Παρεμπιπτόντως, το ζυμωμένο τσάι στη συνταγή μου στη φωτογραφία παρασκευάστηκε επίσης σε μια κούπα για 20 λεπτά (κάτω από το καπάκι). Αλλά και σκοτεινό ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, Μαραμένος: Το διάλεξα το Σάββατο το απόγευμα και το γύρισα το απόγευμα της Κυριακής, αποδείχθηκε 20 ώρες στεγνώματος. Παρατήρησα ότι όλα είναι "πιο χαρούμενα" στη χώρα μας, για να μαραθεί ένα φύλλο κανονικά, χρειάζονται περισσότερο από μια ημέρα (στρώμα 2-3 cm), αν δεν απλώνονται σε ένα φύλλο. Κάποτε, όπως έχω ήδη γράψει, στεγνώνει για περισσότερες από 30 ώρες και μόνο τότε έγινε σαν "κουρέλια" και σε ορισμένα μέρη άρχισε να στεγνώνει. Σε ορισμένα μέρη, αυτό είναι λιγότερο από 10 τοις εκατό, κάπου κατά μήκος του περιγράμματος του φύλλου, ξεκίνησε η ξήρανση και αυτό είναι μόνο κατά μήκος της άκρης ενός στρώματος φύλλων. Επίσης, με τους λοβούς, έχασαν την υγρασία, αλλά ίσως έπρεπε να κρατηθούν για 30 ώρες, λάβετε υπόψη ότι θα βρέξει σε μια ή δύο ημέρες. Ξέρεις, όπως μια ντομάτα στο Νότο και στο Βορρά.
Σε βάρος του μαρασμού, μπορείτε να συμπεράνετε τον τύπο: ζυγίστε τις πρώτες ύλες πριν και μετά το μαρασμό, δεν ζύγισα, για να είμαι ειλικρινής. Η συνταγή περιέχει όλα αυτά, το ποσοστό απώλειας υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαρασμού και κατά το στέγνωμα, δεν το σκέφτηκα, έπρεπε να πάρω μια χούφτα και να το ζυγίσω πριν και μετά το στέγνωμα. Την επόμενη φορά θα το κάνω. Lyudochka, μου άρεσε το τσάι! Και πολύ. Ας δούμε τι γράφουν οι άλλοι.
Και επίσης για το στέγνωμα: οι παλέτες μου είναι επενδεδυμένες με περγαμηνή, έτσι ώστε η σκόνη να μην πέσει. Και παρατήρησα ότι οι δύο δίσκοι στέγνωσαν γρηγορότερα, θα αλλάξω την περγαμηνή. Ξήρα το βασιλικό απόψε, χρησιμοποιώντας τη συνιστώμενη λειτουργία για βότανα, δεν στεγνώθηκε σε 6 ώρες! Επομένως, ρώτησα νωρίτερα αν ήταν δυνατόν να στεγνώσω με έναν ελάχιστο μισθό τη νύχτα, σαν να ήταν καιρός έξω. Στεγνώνει σε αυτήν τη λειτουργία: 1 ώρα το πολύ και 5 ώρες στους 30 βαθμούς. Επίπεδο 1cm, ίσως 1,5cm.

Σήμερα στεγνώνω κουτιά τσαγιού όλη τη νύχτα. Και συνεχίζω να στεγνώνω τα υπόλοιπα ..
Αυτό που κουτιά + φύλλα (1 παρτίδα με φύλλα φράουλας, το δεύτερο μόνο κουτιά + φύλλα) - μυρίζει καλύτερα.Η μυρωδιά είναι μέση μεταξύ του μελιού, των γλυκών, τουστιφρούτι (τέτοιες καραμέλες ήταν στη δεκαετία του '90, δεν ξέρω, υπάρχουν τέτοια και αν μυρίζουν έτσι), μελόψωμο και καραμέλα. Όταν μπαίνετε σε ένα δωμάτιο όπου στεγνώνει το τσάι, η μυρωδιά των γλυκών και της καραμέλας ορμά αμέσως στη μύτη σας. Και τότε μοιάζει με μέλι και μελόψωμο. Τα κουτιά που έχουν υποστεί ζύμωση, χωρίς τίποτα, μυρίζουν πολύ χλωμό, κάποιο είδος γλυκύτητας, ίσως ακόμη και από μέλι. Δοκιμάσαμε κουτιά + φύλλα φράουλας. Δεν υπάρχει γεύση και μυρωδιά από μια σκούπα μπάνιου, θυμίζει κάπως το λευκό τσάι, αλλά με μια απόχρωση μελιού. Πιθανώς είμαι οπαδός του τσαγιού με φύλλα, μου φαίνεται το καλύτερο, ειδικά αφού από τα 13 κιλά είναι όλα φυλλώδη και φτιαγμένα στο χέρι, και μόνο 400 γραμμάρια αλέθονται σε μύλο κρέατος. Όταν τα κουτιά ζυμώθηκαν, ζεστάθηκαν, στην αρχή δεν ήταν καθόλου αισθητό, βρισκόταν σαν άψυχο. Και τότε ξεκίνησε. Επομένως, άρχισα να στεγνώνω το τσάι τη νύχτα, για να μην υπερβάλλω υπερβολικά.
Θα ήθελα να δοκιμάσω κουτιά + φύλλα σταφίδας ή μούρα και κουτιά + φραγκοστάφυλα. Έφτιαξα λίγο φυλλώδες με μούρα (έκοψα τα μούρα και τα ανάμιξα με πράσινη μάζα - όλα ζυμώθηκαν μαζί) - η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη και η γεύση είναι αισθητά διαφορετική.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. Ήθελα να ρωτήσω. Χθες συνέλεξα φύλλα και κουτιά για "χνουδωτό". Όλα είναι στεγνά. Κάποια κουτιά άνοιξαν. Υπάρχει χνούδι (λίγο). Πρέπει να τα επιλέξω όλα ή μπορώ να το στρίψω με αυτό; Ξεκινήσαμε πολύ γρήγορα. Την προηγούμενη μέρα διάβασα τη συνταγή, υπήρχαν κανονικά κουτιά (είχα συλλέξει τα φύλλα την προηγούμενη μέρα), και χθες πήγα για μια νέα παρτίδα, και δεν υπάρχουν πολλά κουτιά που είναι κατάλληλα. Το συνέλεξα, αλλά ακόμα και τότε, ενώ το οδήγησα, ενώ είναι στεγνό, κάποιοι άρχισαν να τρέχουν. Μπορώ?

[Oksanchik]

Lyudochka, μου άρεσε το τσάι! Και πολύ. Ας δούμε τι γράφουν οι άλλοι.

Oksanchik, με αυτό ήταν απαραίτητο να ξεκινήσετε! Είναι το πιο σημαντικό. αλλιώς ήμουν αναστατωμένος για σένα ...

Σε βάρος του μαρασμού, μπορείτε να συμπεράνετε τον τύπο: ζυγίστε τις πρώτες ύλες πριν και μετά το μαρασμό, δεν ζύγισα, για να είμαι ειλικρινής. Η συνταγή περιέχει όλα αυτά, το ποσοστό απώλειας υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαρασμού και κατά το στέγνωμα, δεν το σκέφτηκα, έπρεπε να πάρω μια χούφτα και να το ζυγίσω πριν και μετά το στέγνωμα. Την επόμενη φορά θα το κάνω.

Oksan, αλλά όχι απαραίτητα τόσο σχολαστικό. Αν και η προσέγγιση είναι πολύ σωστή. Άρα δεν μπορείς να κάνεις λάθος. Παρεμπιπτόντως, ξεπέρασα την τελευταία παρτίδα κουτιών (αναγκαστικά - δεν υπήρχε φως). Έτσι μου άρεσε περισσότερο αυτό το τσάι. Πιο αρωματικό.

Κάποτε, έγραψα ήδη, στέγνωσα για περισσότερες από 30 ώρες, και μόνο τότε έγινε σαν "κουρέλια" και σε μέρη άρχισε να στεγνώνει.

Oksan, πρόσφατα έχω αποξηραμένα φύλλα μόνο σε ύφασμα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να "αλλάξετε ρούχα" για άλλη μια φορά - για να αλλάξετε ένα υγρό πανί σε στεγνό. Έτσι μου αρέσει! Τα φύλλα δεν στεγνώνουν, είναι μαλακά, ευκολότερα στην επεξεργασία. Και είναι εγγυημένο ότι θα στεγνώσουν χωρίς ατελείωτες προσεγγίσεις. Έγραψες ότι το κάνεις και αυτό. Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να στεγνώσουμε τα κουτιά στο ύφασμα. Παρόλο που δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτά - ουσιαστικά δεν τα ανακατεύω, αφού βρίσκονται πολύ χαλαρά και όλοι μαραίνονται ομοιόμορφα.

Γι 'αυτό ρώτησα νωρίτερα αν είναι δυνατόν να στεγνώσω με έναν ελάχιστο μισθό τη νύχτα, σαν να ήταν καιρός έξω. Στεγνώνει σε αυτήν τη λειτουργία: 1 ώρα το πολύ και 5 ώρες στους 30 βαθμούς. Επίπεδο 1cm, ίσως 1,5cm.

Oksana, δεν ήξερα ότι στεγνώνεις σε χαρτί. Τότε φυσικά μπορείτε. Προσπάθησα εδώ να στεγνώσω τα σμέουρα Anyutina σε χαρτί (δεν έφερε στεγνωτήριο από τη Μόσχα). Βασανισμένοι - δεν στεγνώνει. Αφαίρεσε το χαρτί - στέγνωσε αμέσως. Έτσι μπορείτε να το στεγνώσετε όλη τη νύχτα σε αυτήν την περίπτωση.

[Γκουζέλ]

Κάποια κουτιά άνοιξαν. Υπάρχει χνούδι (λίγο). Πρέπει να τα επιλέξω όλα ή μπορώ να το στρίψω με αυτό;

Γκουζέλ, δεν χρειάζεται να επιλέξετε. Σε γενικές γραμμές, εάν εξακολουθείτε να συλλέγετε, τότε σχίστε όχι από την αρχή του μίσχου, αλλά παραπάνω. Τώρα σχίζω έτσι. μην σπρώξετε, έχουν χρόνο να μαραθούν.

[musyanya]

musyanyaLyudochka, είσαι τόσο έξυπνος! Γι 'αυτό γράφετε για το τσάι και τη διαδικασία - είναι χαρά να σας διαβάσω. Είμαι δηλητηριασμένος από την προσέγγισή σας στο τσάι - πειραματικό! Πρέπει να είναι έτσι. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα επιλέξετε το καλύτερο τσάι για τον εαυτό σας!

Όταν τα κουτιά ζυμώθηκαν, ζεστάθηκαν, στην αρχή δεν ήταν καθόλου αισθητό, βρισκόταν σαν άψυχο.

Ναι, έχουν μια αξιοπρεπή προθέρμανση. Τους πήρα να στεγνώσουν χθες, αλλά το εσωτερικό είναι σχεδόν ζεστό.

averno Είμαι οπαδός του φύλλου τσαγιού, μου φαίνεται το καλύτερο, ειδικά επειδή από τα 13 κιλά είναι όλα τα φύλλα τσαγιού και φτιάχνεται με το χέρι και μόνο 400 γραμμάρια αλέθονται σε μύλο κρέατος.

Λούντα, προσπάθησα να φτιάξω τσάι με μια συσκευή λείανσης φύλλων. Μου άρεσε πάρα πολύ !!!! Αλλά πού πρέπει να αποθηκευτεί; Δεν μπορείτε να γεμίσετε τα κουτιά.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ευχαριστώ. Το πιασα! Ναι, φαινόταν να σκίζει τις κορυφές, αλλά εξακολουθούν να ξεφλουδίζουν. Το τέλος της σεζόν της Vanka ήρθε μαζί μας!

Έτσι ξηρανούσα τις pussies μου σήμερα το πρωί, οπότε μύρισα επίσης τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού), που σημαίνει ότι είμαι στο σωστό δρόμο

[Galina Iv.]

Lyudochka, επίσης μαραίωσα στο ύφασμα, έχω ουρές, οπότε δεν μπορείτε απλά να βάλετε τη μύτη σας. Έχω 4 φύλλα σε χρήση, όλη την ώρα. Η γεύση του ψωμιού μπορεί να μου φαινόταν ξινή, και το ψωμί μυρίζει σαν αυτό.
Galina Iv., γράψτε τη γνώμη σας αργότερα; ΕΝΤΑΞΕΙ?

[Λόκσα]

Λόκσα,

γράψε τη γνώμη σου αργότερα; ΕΝΤΑΞΕΙ?

ναι μπορώ και να προσκαλέσω)), αλλά όχι τι να γράψω.

[Galya, Oksana]

Galya, Oksana, το παρασκευασμένο τσάι δεν μυρίζει ποτέ σαν ψωμί! Παρεμπιπτόντως, τα υπερψημένα κουτιά έδωσαν μια πολύ λιγότερη μυρωδιά ψωμιού. Περισσότερα μέλι και φρούτα. Τώρα κρέμεται σε μια τσάντα. Δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά ψωμιού. μεθυστική μυρωδιά του μελιού, των λουλουδιών και των φρούτων.

Σήμερα είχα διακοπές. Ο γαμπρός μου και η κόρη μου και εγώ πήγαμε για δουλειά και ξαφνικά είδα ένα λιβάδι με τσάι Ιβάν. Λάμπει στον ήλιο με ένα εξαιρετικό ροζ χρώμα. "Σταμάτα, άσε με," φωνάζω στον γαμπρό μου. Φοβήθηκε, σταμάτησε και έτρεξα στο δάσος, σε αυτό το ξέφωτο. Και εκεί, um ... Ο Fireweed στάθηκε δύο μέτρα ύψος, καθαρός με φωτεινά κουτιά και ήδη ξεφλουδίζει εδώ και εκεί. Είμαι μόνο ενάμισι μέτρο, οπότε ήμουν σχεδόν αόρατος σε αυτό. Συλλέξαμε δύο πακέτα αυτού του πλούτου, οπότε και θα δώσω στα Fuzzies μου ένα ποτό Ευχαριστώ, Lyudmila και Anya, μας κάνεις ευτυχισμένους

[Ναταλί]

Σήμερα είχα διακοπές.

Ναταλί, είναι αυτό που χρειάζεται ένα άτομο για διακοπές και ευτυχία; Κάποιος - αγάπη, κάποιος - χρήματα, άλλοι - υγεία. Και χρειαζόμαστε λίγο - για να συναντηθούμε με την Ivanushka. Και μετά - φτιάξτε ένα τσάι με χαρά και αγάπη. Και μετά δώστε στα αγαπημένα σας άτομα αυτό το χρήσιμο τσάι για να πιείτε.
Νατάσα, τέτοια χαρά προέρχεται από το μήνυμά σας. Και είμαι βέβαιος ότι θα επηρεάσει οποιονδήποτε διαβάζει τις γραμμές σας.
Κάνε, Νατάσα, ένα τσάι με χαρά για την υγεία των αγαπημένων σου. Είμαι πολύ χαρούμενος που συναντηθήκατε με την Ivanushka σήμερα.