Ψωμί "Ten Grains"

[Μίγμα κόκκων.]

Ψωμί "Ten Grains"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Μπίγκα
νερό	30 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 ή σε / βαθμό	50 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	1/4 κουταλάκι του γλυκού
Μίγμα κόκκων
είδος σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
κεχρί	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
κόκκους καλαμποκιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βλαστημένες νιφάδες σίκαλης (είναι πιθανές)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
ηλιόσποροι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
λιναρόσπορος	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
σπόρος κολοκύθας	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βλαστημένη σίκαλη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βλαστάρι σιτάρι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βρώμη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Ζύμη
νερό	175 γραμμάρια
Μπίγκα	όλα
ισχυρό αλεύρι από σκληρό σιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	75 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	75 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	5 γραμμάρια
γλουτένη	12 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	3,2 γραμμάρια (κουταλάκι του γλυκού)
φυτικό λάδι b / s	50 γραμμάρια
άλας	9 γραμμάρια
νερό στο μείγμα κόκκων	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καλύψτε και αφήστε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

• Μίγμα κόκκων.

• Τηγανίστε σπόρους ηλίανθου, λιναριού και κολοκύθας σε ξηρό τηγάνι.

• Βάλτε σε άλλο πιάτο.
• Προσθέστε νιφάδες, φαγόπυρο, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού. Καλύψτε με νερό και αφήστε για 10-12 ώρες.
• Περιστρέψτε το σιτάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη με κάθε δυνατό τρόπο.
• Ζύμη
• Ανακατέψτε το νερό, το bigo και όλο το αλεύρι αναμεμιγμένο με γλουτένη και μαγιά, εκχύλισμα βύνης μέχρι υγρασίας,
• Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά λάδι. Ίσως χρειαστεί να βοηθήσετε με τα χέρια σας.
• Όταν το μισό λάδι αναμειχθεί, αρχίζουμε να προσθέτουμε το μείγμα κόκκων με το λάδι.
• Στο τέλος είναι αλάτι.
• Προστίθεται γλουτένη για να ενισχύσει το σφάγιο έτσι ώστε οι κόκκοι να μην σπάσουν. Εάν συμβεί αυτό, τότε το ψωμί θα είναι πυκνό.

• Η ζύμη είναι μαλακή, όχι κολλώδης. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και ζυμώστε σε ένα ζεστό μέρος. Η ανάβαση διαρκεί 60-70 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης

• Βγάζουμε τη ζύμη.
• Κάνουμε ένα ορθογώνιο από αυτό.
• Το τυλίγουμε σε ρολό, πατώντας κάθε στροφή.
• Πιάστε τη ραφή.
• Βάλτε το σε λαδωμένο πιάτο και αφήστε το να στεγνώσει.
• Έλεγχος για 1 ώρα.
• Ψεκάζουμε το αντικείμενο προς τα πάνω με νερό με πιστόλι ψεκασμού.
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Η θερμοκρασία ψησίματος για τα πρώτα 10 λεπτά είναι 220 βαθμούς, και στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 35 λεπτών.
• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε και απολαύστε!
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, επεξεργαστής τροφίμων.

Σημείωση

Δεν θα γράψω για τα οφέλη αυτού του ψωμιού. Η σύνθεση μιλά από μόνη της. Το ψωμί πολλαπλών δημητριακών είναι πηγή ενέργειας και βιταμινών. ορυκτά. Αυτή είναι η πηγή της ζωής!

Το αρχικό ψωμί βρίσκεται στο blog της Rose Levy.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί τοστ γάλακτος (επεξεργαστής κουζίνας Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Ψωμί σίκαλης σίκαλης με βύνη και γλυκάνισο (ang-kay)

Επιδόρπιο ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι και σπόρους (ang-kay)

[Άντζελα]

Άντζελα, ραπτική! τυλίξτε με 10 τέτοια ψωμιά!

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, με ευχαρίστηση! Πού να παραδώσετε;

Πού να παραδώσετε;

Ευθεία στο Μινσκ! Σε μένα!!!! Θέλω!!!!!!!!!!!!!!

Και θέλω)) Μην σταματήσετε να εκπλήσσετε!

Gulnara, με χαρά! Πού να παραδώσετε;

Λοιπόν στο χωριό μου, στη Μόσχα

: mail1: Γράφω διευθύνσεις! Village Moscow, Μινσκ ...

Τι συμβαίνει! Τι συμβαίνει! Ευγενικοί άνθρωποι!
Για χάρη τέτοιων ψωμιών πήγα κάποτε στο Bread Maker !!!
(Αποδείχθηκε ότι υπάρχουν πολλά άλλα ενδιαφέροντα πράγματα, αλλά θα σιωπήσουμε για αυτό προς το παρόν)

Πού μπορώ να πάρω τόσο πολύ κόκκο τη φορά; Πόσες φορές θυμάμαι για λίστες και σημειωματάρια ...

Άντζελα, σελιδοδείκτη αμέσως το ψωμί σου! και μετά μελετώ! : rose: Ευχαριστώ!

Angela, τι ηλιόλουστο καρβέλι αποδείχθηκε! Η ομορφιά!!! Θέλω απλώς να "αναπνέω" τον πολτό!
Ευχαριστώ !

Άγγελε, έβαλα έναν μεγάλο οθωμανό αντί για καναπέ στον υπολογιστή μου, οπότε τώρα απαλά

Ω κορίτσια! Και επαίνεσαν και διασκεδάζουν! Ευχαριστώ!

Πού μπορώ να πάρω τόσο κόκκους κάθε φορά;

Όλα σταδιακά συσσωρεύονται και συσσωρεύονται. Δεν ξέρετε πού όλα αυτά στο σπίτι και να τα βάλετε ;!

Σελιδοδείκτη αμέσως

Θα ήμουν χαρούμενος. αν οι συνταγές είναι χρήσιμες και μερικές θα γίνουν αγαπημένες.

Θέλω απλώς να "αναπνέω" τον πολτό!

Ναί. Πνευματικός.

Ω, πώς θέλετε να δοκιμάσετε τέτοιο ψωμί !!! Μπορείτε να κάνετε τίποτα χωρίς γλουτένη και σκληρό αλεύρι;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, το κατάστημα πωλεί αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Μπορείτε να το αγοράσετε και να το βάλετε. Lobe-ζυμώστε με τα χέρια σας στο τέλος. Νομίζω ότι όλα πρέπει να λειτουργήσουν

[ang-kay]

ang-kay, με μεγάλη λύπη, στην ερημιά μας δεν πουλούν τόσο μεγάλη ποικιλία αλευριού όπως χρησιμοποιείτε σε συνταγές. Έχουμε αλεύρι πρώτης ποιότητας και μετά μπορείτε να το βρείτε μόνο στην Pyaterochka.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, και δεν πουλάμε, αλλά οι διαδικτυακές αγορές είναι υπέροχο για ανθρώπους σαν εμάς. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι και γλουτένη εκεί.

Άντζελα το έψησα σήμερα !!!
Λατρεύω το ψωμί σιτηρών !!!! Αυτό είναι κάτι - οι δέκα κόκκοι σας! Πολύ νόστιμο! Μούσκεμα τους κόκκους με ζεστό νερό σε πολύ υψηλότερο ρυθμό (τότε τους στραγγίξα και τους πήρα σαν νερό στη συνταγή). Επέμεινε για σχεδόν μια μέρα. Vchaale στο τραπέζι και μετά στο ψυγείο. Ζεστάθηκε αργότερα. Ως αποτέλεσμα, οι σπόροι ήταν όλοι μαλακοί. Εκτός από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή, χρησιμοποίησα επίσης κεχρί και ρύζι.
Νόστιμο!!!! Θα επαναλάβω.
Δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία - η μονάδα flash έχει σπάσει. Δεν μπορούμε να αγοράσουμε ακόμα. Αν έχουμε χρόνο, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία!

[Ιρλανδικά]

ΙρλανδικάΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί και αποφασίσατε να το ψήσετε. Ευχαριστώ)