Puff Yeast Dough Muffins (Craffins) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Muffins ζύμης ζύμης Puff (Craffins)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	300γρ
νερό / γάλα + νερό 1 έως 1	140 ml
ξηρή μαγιά / φρέσκια	6/15 γρ
ζάχαρη	50γρ
βούτυρο / μεγαλώνει. λάδι	50γρ
άλας	πρέζα
για επίστρωση:
βούτυρο	125γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Χθες είδα ένα βίντεο στο Διαδίκτυο με μια ενδιαφέρουσα συνταγή για muffins, σήμερα αποφάσισα να το ψήσω.
Αρχικά, βάλτε τη ζύμη, για αυτό διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά σε ένα ζεστό μείγμα γάλακτος και νερού, βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
Προσθέστε όλη τη ζάχαρη και το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε τη μαγιά που έχει έρθει εκεί, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο / φυτικό λάδι στη διαδικασία.
Από τη στιγμή που σχηματίζεται το κουλούρι, σημειώνουμε το χρόνο και ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά (αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, είχα αρκετό αλεύρι, η ζύμη αποδείχθηκε ελαστική)
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ για 1-1,5 ώρες.
Ζυμώνουμε τη ζύμη που προέκυψε και χωρίσαμε σε 6 ίσα μέρη και σχηματίσαμε μπάλες, χωρίσαμε χρησιμοποιώντας ζυγαριές, 95 γραμμάρια κάθε μπάλα.
Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μπάλα και την ρίχνουμε σε μια ταινία, πολύ λεπτή, μπορώ να δω στη φωτογραφία πώς λάμπει η ζύμη
Στη συνέχεια, λιπαίνετε την τυλιγμένη ζύμη με μαλακό βούτυρο και τυλίξτε την σε ένα σφιχτό ρολό, το οποίο ξεδιπλώνουμε λίγο, σαν να το αυξάνετε σε μήκος. Έτσι κόψαμε όλες τις μπάλες.
Στη συνέχεια παίρνουμε το πρώτο ρολό και το κόβουμε στο μισό κατά μήκος και ρίχνουμε μια μπάλα από κάθε λωρίδα με τη μορφή κόμματος έτσι ώστε όλα τα στρώματα της ζύμης να είναι ορατά και να κρύβονται τα άκρα παρακάτω. Τοποθετήστε σε καλούπι muffin.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, λαμβάνονται 12 κομμάτια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 g για 25-30 λεπτά.
Όταν το έβγαλαν από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά, έπειτα το βάζετε σε ένα συρμάτινο ράφι, κρυώστε, τότε μπορείτε να το γεμίσετε με μαρμελάδα ή κρέμα στη μέση, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή, το γέμισα με μαρμελάδα αχλαδιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12τμχ

Ώρα προετοιμασίας:

2,5-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δείτε ποιες πληροφορίες βρήκα σχετικά με την προέλευση αυτού του επιδορπίου:
\ "Το Craffin είναι ένα υπέροχο, πιο παράξενο και πιο όμορφο ζαχαροπλαστικό, ένα υβρίδιο από κέικ και κρουασάν Επιδόρπιο εφευρέθηκε στο Mr. Holmes Bakehouse στο Σαν Φρανσίσκο και είχε το αποτέλεσμα μιας βόμβας. Στο Σαν Φρανσίσκο, οι άνθρωποι περιμένουν στην ουρά για να δοκιμάσουν αυτήν την ευδαιμονία! ψήστε τον εαυτό σας - όλα θα είναι λεπτομερή και θα πετύχετε!
Ο Ree Stephen αποκαλεί το πνευματικό του παιδί «έναν μονόκερο στον κόσμο των επιδορπίων», και με την πρώτη ματιά φαίνεται υπερβολικό, ένα muffin που βάζει σαν κρουασάν, λοιπόν τι; Αλλά το μυστικό αυτού του μεταλλάγματος βρίσκεται όχι μόνο στη ζύμη απολέπισης, αλλά και στην ευαίσθητη γέμιση, την οποία μπορείτε να φτιάξετε ό, τι θέλετε - κρέμα σοκολάτας, καραμέλα, πουτίγκα βανίλιας, μαρμελάδα πορτοκαλιού ή ... με μια λέξη - χωρίς σύνορα!

Οι αμερικανοί μπλόγκερ τροφίμων προβλέπουν ότι τα καφενεία θα είναι εξαιρετικά δημοφιλή, αλλά ακόμα κι αν δεν ξεπερνά το Σαν Φρανσίσκο, αξίζει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε καφενεία ακόμη και χωρίς να γεμίσουμε!
Πολύ ωραίο επιδόρπιο! \ "
Μόνο μου θα προσθέσω ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα όμορφο επιδόρπιο, αλλά και πολύ νόστιμο!
Εύχομαι σε όλους όρεξη!
Τότε κατάλαβα τη συνταγή.