Λευκορωσικά Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Άλυον!]

Φυσικά με οστά Άλυον! Ψύξτε λίγο τα ψάρια και κόψτε το αφεντικό. Κόψτε το δέρμα καθαρά στην ουρά και τραβήξτε απότομα το δέρμα. Εύκολα αφαιρούμενο. Και μετά αφαιρέστε από το παγωμένο κρέας από τα κόκαλα με ένα κοφτερό μαχαίρι ... Όλα είναι εύκολο.
Δεν θα βάλω τη συνταγή ακόμα .. έλα, καλύτερα να το γράψω σε ένα προσωπικό αύριο, okyushki;

[kirch, Lyudochka!]

kirch, Lyudochka! Αυτό είναι το μεγαλύτερο, που ούτε είναι το απόκομμα. Δηλαδή - κρέας από το πίσω μέρος του χοίρου. Το μέρος μεταξύ της σπονδυλικής στήλης και των πλευρών. Το πιο τρυφερό και νόστιμο κρέας (όπως για μένα). Και υπάρχει επίσης σάλκο. Πού μπορεί να πάει το λαρδί από το γουρούνι. Λεπτό, αλλά εκεί.

[Rada-dms, χαίρομαι! Όλενκα!]

Rada-dms, χαίρομαι! Όλενκα! Αχα! Ωραίο λίγο κρέας. Και, πραγματικά, υπέροχο! Ωστόσο, όπως όλα τα άλλα στους Λευκορώσους!
Χαίρομαι που το έχετε δει, μέλι!

Μητέρα μου, αυτό είναι χίτο, αυτή είναι η Λευκορωσική μητρική μου !!!! χωρίζει; Και χωρίς εμένα ???? ΙΡΙΣΗ !!!! Επιτέλους! Χαρούμενος !!!! Εδώ είναι ομορφιά! Εδώ είναι νόστιμη !!! Ω σας ευχαριστώ! Ευχαριστημένος !!!!! Η μητέρα μου! Πόσο νόστιμο είναι! Με μουστάρδα, adjichka, μαύρο ψωμί και (δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη) βότκα !!! ναι με αγγούρι και λάχανο !!!! μμμμμ
Έχετε κάποιον να γλείψει τα παράθυρα; : συγγνώμη: Και τότε μπορώ - έτσι τροφοδοτήστε το τρέχον!

Irishik, δεν έχω φύγει από τη σημερινή Nutella, αλλά έχετε ήδη μαγειρέψει κρέας. Εδώ έχετε ταχύτητα !!!))) Τι έξυπνος διασκεδαστής είστε! Και τι ωραίο κρέας !!!

Πάμε να διδάξουμε το όνομα!

Μητέρα μου, αυτό είναι χίτο, αυτή είναι η Λευκορωσική μητρική μου !!!! χωρίζει; Και χωρίς εμένα ???? ΙΡΙΣΗ !!!! Επιτέλους! Χαρούμενος !!!! Εδώ είναι ομορφιά! Εδώ είναι νόστιμη !!! Ω σας ευχαριστώ! Ευχαριστημένος !!!!! Η μητέρα μου! Πόσο νόστιμο είναι! Με μουστάρδα, adjichka, μαύρο ψωμί και (δεν φοβάμαι αυτήν τη λέξη) βότκα !!! ναι με αγγούρι και λάχανο !!!! μμμμμ
Έχετε κάποιον να γλείψει τα παράθυρα; : συγγνώμη: Και τότε μπορώ - έτσι τροφοδοτήστε το τρέχον!

Δεν θυμάμαι τα ονόματα των τροφίμων χωρίς να δοκιμάσω. Εδώ, και έτσι!

οι γευσιγνωσίες δεν θυμούνται

υπαινιγμός ξανά; όχι, μην υπονοείτε !!! ΚΑΡΥΔΙΑ !!! μάλλον οδήγησε στο Irishik, μέχρι που αυτός και η Ντίνκα καταστράφηκε δοκιμάσαμε τα πάντα! Και ψάρια πλανίσματος (στο Βορρά κάλεσαν ψάρια) !!!! ΛΑΤΡΕΥΩ!!!!! Ζούσαμε στο Taimyr για 6 χρόνια (Dudinka) - ω, εκεί φάγαμε οξύρρυγχος, λευκόψαρο, nelma, μύριζα ..... πεθαίνω ... θέλω !!!! Χαβιάρι σε κουτιά ... μια παπαλίνα για ξύρισμα;

Και θέλω επίσης τον Sugudai από το muksun ..... Όταν ως φοιτητής πετάξαμε με μια ταξιαρχία στο Norilsk και στο Talnakh, αντιμετωπίζαμε εκεί, πόσο νόστιμο είναι !!!!!

Κριτής από muksun

πόσο ενδιαφέρον είναι αυτό το πιάτο που λέγεται παντού !!!

Myasko otpad, όμορφο !!! Μου αρέσει επίσης ελαφρώς αποξηραμένο, φαίνεται φοβερό, σημειώνω, αλλά για τα ψάρια Πολύ ενδιαφέρον :-) :-) αλλά πού να το πάρω τότε Έχουμε τέτοια. όχι συνηθισμένο :-) :-) όχι ότι δεν το έχετε δοκιμάσει, δεν το έχετε δει στα μάτια σας :-) :-) :-) Ευχαριστώ Irina για το myasko, υπέροχο !!!!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρλανδός, ρώτησα τον άντρα μου για κρέας, ίσως στη Βοσνία να μαγειρεύουν έτσι.
Είπε ότι πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο μέρος για ξήρανση για τρεις εβδομάδες.

Αυτά για 20-25 ημέρες.
Και μετά το καπνίζουν, κρεμώντας τον πάνω από τον καπνό, για αρκετές ημέρες.
Λέει ότι είναι καλύτερο να μην το φάτε μετά από επτά ημέρες επειδή είναι ωμό. Από τη φωτογραφία αμέσως, είπε ότι το κρέας δεν είναι έτοιμο να φάει. Αυτό είναι χοιρινό και χρειάζεται πολύς χρόνος για να αλατιστεί.
Συνήθως μαγειρεύουν πολύ και κάθε χρόνο.
Μου έφερε ένα κομμάτι τέτοιου κρέατος.

Ιρλανδικά, χωρίς παράβαση))
Είναι απλώς ότι ο σύζυγός μου είναι επαγγελματίας στο κρέας και το μαγείρεμα.

[Μασούν!]

Μασούν! Πραγματικά δεν προσβάλλω! Υπάρχει μια συνταγή. Η συνταγή δεν εφευρίσκεται από εμένα. Δεν υπάρχει τίποτα που να προσβάλλεται. Το ακολουθώ. Μέχρι σήμερα, κανείς που έφαγε ή πέθανε δεν έχει μολυνθεί, TTT.Ω, τι μνησικακίες υπάρχουν. Οι Ιάπωνες, και τους ακολουθούμε, τρώμε ωμό ψάρι σε σούσι και σασίμι. Και, τα ωμά ψάρια θα δώσουν στο χοιρινό κεφάλι τους κινδύνους ...
Έφερα τη συνταγή στο φόρουμ. Και, για να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτό, δεν είναι, προσωπική επιλογή όλων.

Ιρλανδικά, παρακαλώ!
Εδώ φέρνω το κρέας για να δείξω)

Ωχ ωχ ωχ! Θέλω ένα βοσνιακό κρέας-αχ-αχ-αχ! Λατρεύω το κάπνισμα στο σημείο της αδυναμίας! Εδώ, ευθεία, τυλίξτε τα πάντα για μένα σύντομα! Σιβηρίας με Σέρβο Βοσνίας - φίλοι για πάντα!

[Ομιχλώδης]

Ε, Ομιχλώδης! Αυτό είναι σωστό για όλους τους Λευκορώσους να γλείφουν παράθυρα για αυτό το νόστιμο που έμαθα από εσάς! Φυσικά, θα ξεκινήσω, kanesh, από τα παράθυρά σας!

Ας ξεκινήσουμε και πάμε στην Ολύα για λιχουδιές μαζί. Τα κορίτσια έχουν διαφορετικές συνταγές και προτιμήσεις. Η μαμά μου λατρεύει το ωμό κιμά. Και κάποιος είναι μια μπριζόλα που τηγανίζεται στην κατάσταση των παπουτσιών. Στην αγορά μας Komarovsky, μερικές φορές πωλούν προφανώς ωμά - πασπαλισμένα με μπαχαρικά προφανώς χθες.

Ας ξεκινήσουμε και πάμε στην Ολύα για λιχουδιές μαζί. Τα κορίτσια έχουν διαφορετικές συνταγές και προτιμήσεις. Η μαμά μου λατρεύει το ωμό κιμά. Και κάποιος είναι μια μπριζόλα που τηγανίζεται στην κατάσταση των παπουτσιών. Στην αγορά μας Komarovsky, μερικές φορές πωλούν προφανώς ωμά - πασπαλισμένα με μπαχαρικά προφανώς χθες. Και η Ιρίσα είναι αλατισμένη.

Δεν διαφωνώ για τις γεύσεις ... τρώω μόνο μικρές μπριζόλες με αίμα, αλλά τηγανίζω περισσότερο ... αλλά τρώμε πάντα τόσο τρελό

[Marfunya!]

μας φέρονται εκεί, πόσο νόστιμο είναι

Ω-ω-ω-ω! Kapets kapetsky, πώς θέλω απλώς να-oo-oo-oo-oo !!!!!! Εδώ, σβήστε, Marfunya! Γιατί θυμήθηκες μόνο γι 'αυτόν; τώρα καθόμαστε με το Dinushi, με πάθος, όταν θα είναι πιο βολικό για εμάς να αγοράσουμε muksun, θα στερηθούμε από χρήματα με αυτό το επιβλαβές Nordik, εντελώς!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, και μην πείτε, Irisiiiiik)))) και χθες είδα αρκετό βίντεο για το πώς το φτιάχνουν ... αλλά στην περιοχή μας, όπως θα το είχε η τύχη, το muksun δεν πωλείται, δεν ξέρω καν πού να το ψάξω στην Αγία Πετρούπολη ... τόσο καυτά, ήδη χωρίς ούρα !!!!)))

Δεν ξέρω καν πού να τον αναζητήσω στην Αγία Πετρούπολη.

Ίσως στην κεντρική αγορά; Εχεις ενα? Επίσης, πουλάμε μόνο στο κέντρο. Αλλά, sooo σε ανελέητη τιμή. Λοιπόν, τα ρωσικά ψάρια δεν πρέπει να κοστίζουν τόσο πολύ στη ρωσική αγορά!

[5. Μαρφούσα]

αλλά στην περιοχή μας, όπως θα είχε η τύχη, το muksun δεν πωλείται

5. Μαρφούσα, μπορείτε να πουλήσετε λευκά ψάρια; Sigudai θεϊκό από λευκόψαρο επίσης

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρλανδικά, ναι, είναι σαν μια λιχουδιά ευθεία))) Θα πάω γύρω από την Αγία Πετρούπολη και θα το ψάξω.

Marfusha5, μπορούν να πουλήσουν λευκά ψάρια; Sigudai θεϊκό από λευκόψαρο επίσης

Dinochka, σας ευχαριστώ, δεν ήξερα για τα λευκά ψάρια, θα κοιτάξω ...

Είπε ότι πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο μέρος για ξήρανση για τρεις εβδομάδες.

ααααα !!!! Ίριν, έχετε παρατηρήσει; - Τι προσοχή σε τόσο νόστιμα κρέατα; προώθηση της συνταγής στο κρέας

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, γάτα, καλά, μόνο λευκά ψάρια και muksun είναι κατάλληλα; Ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν;

Ναι, ένα σωρό ... Λοιπόν, τι είσαι! Απλώς μιλάμε για ένα υπέροχο ψάρι Saaami για αυτό.

Γάτα, λοιπόν, δεν μπορώ καν να φανταστώ .... Μπορώ να καπνίσω ιππόγλωσσα, καλκάνι, γατόψαρο, πέρκα, ιούρκε, στερλίνα, πέρκα, σκουμπρί, αλλά δεν ξέρω ποια να παγώσω και να φάω .... Δεν ξέρω καν ποιες παραμέτρους να επιλέξω;

Alenka, θα επέλεγα ένα λευκό, λιπαρό και όχι οστεώδες ψάρι

Ο Muksun είναι επικεφαλής! Οτιδήποτε θέλετε για ψάρια entu θα δώσω

[Τατιάνα Σά]

Τατιάνα Σά, τι είσαι, με πλάκα; Όλοι έφαγαν, αλλά δεν το έκανα! Θα πάω σε ένα μοναστήρι .. αρσενικό

[AlenKa]

AlenKa, μην ανησυχείς! Με τη θέληση της μοίρας, επίσης δεν έτρωγα muksun
Whitefish, omul, γκρίζα ... έφαγε, αλλά ο muksun κολύμπησε μετά από μένα

[Vinokurova]

Και omul Δεν χρειάζεται κρέας, δώστε μας ψάρι!
Vinokurova, ο γείτονάς μου ταξίδευε συχνά στο Urengoy νωρίτερα και έφερε ψάρια από εκεί. Το αλάτισα ο ίδιος, το καπνίζω και με φέρω σε ολόκληρο το ψάρι. Την αγαπούσα πάρα πολύ. Τότε, όταν ήμουν έγκυος, αποφάσισε ότι αυτό το ψάρι είναι απλώς ζωτικό για μένα. Και το έφαγα και το έφαγα, το έφαγα και το έφαγα. Ήταν καλές στιγμές!

καλά, τίποτα .... τίποτα .... Θα βρω ένα μοναστήρι rrrr, το οποίο βρίσκεται στις όχθες του ποταμού ή το mooooo ... οι μοναχοί μου θα με μεταφέρουν ψάρια και θα το ανταλλάξουν με κρέμα ραφαλό και nutella ...

Όχι, κοίτα! Τραγουδάει τις σερενάτες της και στους μοναχούς εδώ, τόσο ντροπή! Ο Χάλιμπουτ είναι συγγενής του χτυπητή, Αλυόνκα! Ποτέ μη Αυτό είναι λευκόψαρο. Καρότσι! Ξέρω απολύτως τι πωλείται το μη καουτσούκ muksun σας!
Τον είδα στην αγορά Danilovsky και στο Dorogomilovsky! Και συνάντησα στο καρουσέλ, και ... όπου το ρεύμα δεν συναντήθηκε! Κοίτα!

Hospodyayaya ... λοιπόν, τελικά χωρίστηκε .. πόσο φοβόταν οι μοναχοί ... Ήθελα να μεταφέρω το voyssao τους στο Ιρκούτσκ και μου είπες τα πάντα για τα ονόματα των ψαριών εκεί; Φοβάται, Σιβηρία tptushka; Είπε στον Moskay ένα φοβερό μυστικό! ...

Ω, bayus, bayus! Δεν θα επιβιώσω από το στρατό των μοναχών! Είστε καλύτερα με σκι και ένα κομμάτι muksun στο έτοιμο!

Ιρλανδικά, η φωτογραφία είναι υπέροχη, πόσο όμορφη είναι!

Συγγνώμη, θα το κάνω επίσης. Η γιαγιά και η θεία μου έφτιαχναν μια τέτοια πανίδα στην ενδοχώρα της Λευκορωσίας όταν ήμουν μικρή (τώρα είμαι 43) και την τρώω ακόμα με χαρά. Έφτιαξα με πολύ αλάτι και ηλικίας 21 ημερών, το προσωπικό μου είπε ότι ήταν ωμό και δεν το έφαγαν. Παρόλο που το ξηρό ωριμασμένο balyk από το κατάστημα εξακολουθεί να καταναλώνεται, όλοι οι δείκτες έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα. Μερικοί άνθρωποι τρώνε, κάποιοι όχι, δεν μου αρέσει το μπέικον, για παράδειγμα.

Αaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ααααα !!!!!
Γιατί δεν μου έδωσαν meaaaaaaaaa ;!

Η πεθερά μου (Baranovichi, το δικό της σπίτι) εξακολουθεί να κατασκευάζει ένα Palyandvich. Μόνο τώρα είναι 85 ετών τον Απρίλιο, δεν κρατά πλέον τα χοιρίδια της. Από τα αγορασμένα από την αγορά, οι ανιψιές φέρνουν μερικές φορές τα δικά τους κάτω από τη σφαγή. Τώρα είναι εδώ στο Zelenograd μέχρι την άνοιξη, οπότε όταν η γυναίκα της την έφερε τον Δεκέμβριο, άρπαξαν επίσης το Palyandvich ως δώρο.

Έχω την οικογενειακή συνταγή της, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει. Νομίζω ότι αν το πάρω, μπορώ να το χειριστώ, υπάρχει μια εμπειρία αλάτι και στέγνωμα.

Κάναμε σχεδόν το ίδιο στο σπίτι. Η διαφορά είναι ότι το κρέας αλατίστηκε για 2-3 ημέρες και στη μέση του γύρισε στο πιάτο με την αντίθετη πλευρά του (δεν θυμάμαι για το χυμό, είναι συγχωνευμένο, φαίνεται), ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του κομματιού. Αρκετά κομμάτια ξηράνθηκαν με διαφορετικούς τρόπους, ως προς τη διάρκεια, για κάθε γούστο. Κάποιος (εγώ) λατρεύει το «ζωντανό», κάποιος στο ενδιάμεσο και κάποιος γενικά «κράκερ».
Και αποδείχθηκε μια υπέροχη πολεοδομία!
Αλλά εδώ, όπως με το μπορς - κάθε σπίτι έχει τη δική του συνταγή.
Πρέπει να ρωτήσω τον πατέρα μου, ασχολήθηκε με κάθε είδους πρεσβευτές, τουρσιά. Πήρα όλες τις δεξιότητες από τη μητέρα μου, πρακτικά από την παιδική μου ηλικία αλάτισαν τα πάντα, αποξηραμένα, λουκάνικα και άλλα σαν αυτά

Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε εντελώς με αλάτι ... χοντρό, φυσικά .. με ρυθμό περίπου διπλάσιο αλάτι από το κρέας ... το χοντρό αλάτι παίρνει νερό από ένα κομμάτι πολύ καλά ...
γενικά, εάν υπάρχει πολύ αλάτι, τόσο πολύ που το κρέας δεν είναι ορατό, το κρέας θα δώσει νερό σε μια μέρα ... και θα φαίνεται επίσης στεγνό ... και το πόσο ζυγίζει κάποιος είναι προσωπικό θέμα ...
Αν κάνω ένα στήθος κοτόπουλου με αλάτι, το βγάζω αμέσως και το τρώω .. και δεν έχω τίποτα άλλο παρά χαρά .... τρώμε και μετά: τι να μαραθούν στο ψυγείο και τι είναι σωστό στην κουζίνα ...
Και η Irinka είναι υπέροχη για την κοινή χρήση της συνταγής της!

[Άρκα, Νατάσα!]

Άρκα, Νατάσα! Πρέπει να ξέρετε πώς μαγειρεύει ο μπαμπάς σας! Ενδιαφέρομαι πολύ για τις επιλογές για την κατασκευή palendvichka! Θα ήθελα να δοκιμάσω με διαφορετικό τρόπο .. Ω, εσείς, οι γηγενείς ομιλητές της συνταγής! Αυτό είναι πολύ πολύτιμο!
========================================
Countryman, Constantine! Ελάτε λοιπόν, μοιραστείτε τη συνταγή σας σύντομα! Μου είπαν ότι υπάρχουν πολλοί Λευκορώσοι στη γη για τις συνταγές της.

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Και, έβαλα το στήθος κοτόπουλου στο περβάζι, όπως και η Ντίνα, το έβαλα στο συρμάτινο ράφι .. Θα πρέπει να φυλάσσεται για 4-5 ημέρες, αλλά ... πού υπάρχει! Αρχίζω να τρώω μέχρι το απόγευμα της επόμενης μέρας ... Ναι, και το μικρό μου σκυλί γεμάτο ατέλειωτα κάτω από το παράθυρο μέχρι να της δώσω λίγο κρέας ...

[Μιχάσκα]

ΜιχάσκαΠώς κατάφερα; Σίγουρα θα το δοκιμάσω - μου αρέσει! Ήθελα να ρωτήσω για το βόειο κρέας - έχω ήδη δει την απάντηση.

Σχετικά με τα ωμά, όχι τα ωμά. Θα το πω αυτό. IMHO. Σε κάθε δική του. Λατρεύω τα μαριναρισμένα κεμπάπ ωμά. Balyk, όταν αρχίζει να εμφανίζεται η κρούστα (δαγκώνεις, αλλά μέσα στο κρέας μεγαλώνει πάρα πολύ!)Ή όταν το κρέας είναι ήδη τραχύ. Και αυτοί είναι τρεις διαφορετικοί βαθμοί μαγειρέματος. Και πιθανότατα θα υπάρχουν τρία διαφορετικά ονόματα ή παραλλαγές. Επομένως, Irisha, εάν υπάρχει ένα όμορφο κρέας στην αγορά, τότε σύντομα με μια αναφορά!
Αλλά για να το στεγνώσω και μετά να το καπνίσω - σίγουρα θα το κάνω. Όπως ο καιρός το επιτρέπει.

[Vinochek, Zhenya!]

Vinochek, Zhenya! Το λατρεύουμε επίσης όταν εκτείνεται το κρέας ... Και τότε μπορείτε να μασάτε - μασάτε - μασάτε ... Μέχρι να λιώσει εντελώς στο στόμα σας! Ετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Whitefish, omul, γκρίζα ... έφαγε, αλλά ο muksun κολύμπησε μετά από μένα

Λοιπόν, μπάλες, Γκάλια!
Ναι, αν είχα ακούσει ποτέ τέτοια ψάρια, θα είχα ένα χαρούμενο γκρίζο από αυτό!

Λοιπόν, μπάλες, Γκάλια!
Ναι, αν είχα ακούσει ποτέ τέτοια ψάρια, θα είχα ένα χαρούμενο γκρίζο από αυτό!

μην πεις στη Νατάλι αστεία αγκαλιάζοντας τους εκεί. Ας σχεδιάσουμε τη ρέγγα !; Το Omega 3 δεν είναι λιγότερο εκεί.

[Νάτα]

Νάτα, το γκρίζο μας δεν είναι πιο θλιβερό από το δικό σας όταν τρώμε τέτοια ψάρια!