Πατέ του Στρασβούργου

[Πολλοί πιθανώς θα ρωτήσουν γιατί αυτό το πιάτο ανήκε στην κατηγορία της γερμανικής κουζίνας. Σε τελική ανάλυση, το Στρασβούργο είναι μια γαλλική πόλη. Πράγματι, προς το παρόν, το Στρασβούργο ή το Στρασβούργο (Als. Strossburi, Γαλλικά. Στρασβούργο), το Strassburg (Γερμανικά. Straßburg), Argentoratum (Latin. Argentoratum) είναι μια πόλη στη Γαλλία, η ιστορική πρωτεύουσα της Αλσατίας και ο νομός του τμήματος Κάτω Ρήνου. Ιστορικά, το έδαφος της Αλσατίας αμφισβητήθηκε για τη Γερμανία και τη Γαλλία. Επανειλημμένα πέρασε από χέρι σε χέρι, έγινε αντικείμενο διχοτόμησης κατά τη διάρκεια του Γαλλο-Πρωσικού πολέμου. Ο πληθυσμός στην Αλσατία είναι μικτός. Εδώ αναμιγνύονται οι πολιτιστικές παραδόσεις της Γερμανίας και της Γαλλίας. Το ίδιο ισχύει και για τις μαγειρικές παραδόσεις. Ένα από τα άξια αξιοπρέπειας για τους Αλσατούς είναι το πατέ του Στρασβούργου. Δεν υπάρχει ούτε ένα σοβαρό γερμανικό εστιατόριο όπου αυτό το πατέ δεν εμφανίζεται στο μενού. Έγινε επίσης γνωστός στη λογοτεχνία "και στην αλάνθαστη πίτα του Στρασβούργου." Ο A. Pushkin αναφέρει επίσης την «λιπαρή πίτα του Στρασβούργου» στην επιστολή του προς τον Shcherbinin το 1819. Γιατί πίτα και γιατί άφθαρτο.]

Πατέ του Στρασβούργου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
χήνα ή συκώτι κοτόπουλου	400 γρ
πολτός μοσχαρίσιου κρέατος	300 γρ
πολτός κοτόπουλου	300 γρ
αυγά	3 τεμ.
μανιτάρια	200 γρ.
κρεμμύδια	3 τεμ. μέση
βούτυρο	120 γρ
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πολλοί πιθανώς θα ρωτήσουν γιατί αυτό το πιάτο ανήκε στην κατηγορία της γερμανικής κουζίνας. Σε τελική ανάλυση, το Στρασβούργο είναι μια γαλλική πόλη. Πράγματι, προς το παρόν, το Στρασβούργο ή το Στρασβούργο (Als. Strossburi, Γαλλικά. Στρασβούργο), το Strassburg (Γερμανικά. Straßburg), Argentoratum (Latin. Argentoratum) είναι μια πόλη στη Γαλλία, η ιστορική πρωτεύουσα της Αλσατίας και ο νομός του τμήματος Κάτω Ρήνου. Ιστορικά, το έδαφος της Αλσατίας αμφισβητήθηκε για τη Γερμανία και τη Γαλλία. Επανειλημμένα πέρασε από χέρι σε χέρι, έγινε αντικείμενο διχοτόμησης κατά τη διάρκεια του Γαλλο-Πρωσικού πολέμου. Ο πληθυσμός στην Αλσατία είναι μικτός. Εδώ αναμιγνύονται οι πολιτιστικές παραδόσεις της Γερμανίας και της Γαλλίας. Το ίδιο ισχύει και για τις μαγειρικές παραδόσεις. Ένα από τα άξια αξιοπρέπειας για τους Αλσατούς είναι το πατέ του Στρασβούργου. Δεν υπάρχει ούτε ένα σοβαρό γερμανικό εστιατόριο όπου αυτό το πατέ δεν εμφανίζεται στο μενού. Έγινε επίσης γνωστός στη λογοτεχνία "και στην αλάνθαστη πίτα του Στρασβούργου." Ο A. Pushkin αναφέρει επίσης την «λιπαρή πίτα του Στρασβούργου» στην επιστολή του προς τον Shcherbinin το 1819. Γιατί πίτα και γιατί άφθαρτο.
• Η ρωσική κουζίνα δεν γνώριζε πατέ, και τα καλύτερα πατέ ήρθαν από το εξωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ψημένα σε διάφορους τύπους ζύμης: ζαχαροπλαστική, κρέμα, βούτυρο, άζυμο, ψιλοκομμένο, εύθρυπτο και ακόμη και ζύμη ζύμης. Για μακρά αποθήκευση, μετά το ψήσιμο σε καλούπια, το κενό μεταξύ της ζύμης και του πατέ γεμίστηκε με λιωμένο λαρδί. Έτσι το πατέ έγινε «άφθαρτο» (δηλαδή, δεν είναι αλλοιώσιμο), και θα μπορούσε να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε παγετώνες. Το πραγματικό πατέ του Στρασβούργου ήταν φτιαγμένο από συκώτι χήνας ή μοσχαρίσιου κρέατος, μοσχάρι και φουντουκιά με τρούφες. Την εποχή του A.S. Pushkin, σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα. Τα εισαγόμενα πατέ ήταν πολύ ακριβά.
• Για παράδειγμα, ο Πούσκιν, μιλώντας για τη σπατάλη ενός συγκεκριμένου Σομπολέβσκι, γράφει ότι ο τελευταίος «χρειάζεται χρήματα για πατέ συκωτιού». Αλλά - στο τέλος, οι μάγειρες μας ανέλαβαν επίσης την προετοιμασία του πατέ.
• Σύντομα, η επικόλληση στους δρόμους της Αγίας Πετρούπολης, της Μόσχας και άλλων πόλεων έγινε συνηθισμένη. Το "Pastenaya Astafieva", που άνοιξε στην Liteiny Prospekt στην Αγία Πετρούπολη το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, κέρδισε ιδιαίτερη φήμη. Σίγουρα δεν προσποιούμαστε ότι είναι η δόξα αυτών των κυρίων πατέ, αλλά είναι πολύ πιθανό να αναπαραχθεί αυτή η λιχουδιά στο σπίτι. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να μεταφέρουμε το πατέ μας σε άλλη χώρα, δεν θα το συσκευάσουμε στη ζύμη. Και, πιστέψτε με, δεν θα έχει χρόνο να επιδεινωθεί.
• Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Καθαρίζουμε το κρέας και το συκώτι από διάφορα περιττά πράγματα, τα κόβουμε αυθαίρετα. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι αυθαίρετα - θα συνεχίσει να συστρέφεται. Χωρίστε το λάδι σε 4 μέρη. Έχω συκώτι κοτόπουλου. Ιδανικά, φυσικά, η χήνα είναι καλύτερη. Αλλά - έχουμε ό, τι έχουμε. Με φουντουκιά και τρούφες, πήγε κάπως στραβά. Αλλά επειδή το φουντουκιά είναι το ίδιο άγριο κοτόπουλο, παίρνουμε το κοτόπουλο. Έχω λευκά μανιτάρια. Είναι ήδη τηγανητά. Η συνταγή δείχνει την ποσότητα των ωμών μανιταριών.
• Ετσι:
• Τηγανίζουμε το μοσχάρι με κρεμμύδια σε ένα μέρος του βουτύρου μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μαζί.
• 
• 
• Βάλτε τα αυγά στο μοσχάρι και αφήστε τα να παγώσουν.
• 
• Παίρνουμε ένα είδος ομελέτα με μοσχάρι και μανιτάρια.
• 
• Στέλνουμε αυτό το νόστιμο σε ένα μπλέντερ. Η αρχική συνταγή προτείνει να κόψετε, να συνθλίψετε και να τρίψετε αυτό το πράγμα μέσα από κόσκινο. Αυτή τη στιγμή, καταλαβαίνετε ότι η επιστημονική και τεχνολογική πρόοδος είναι καλή.
• Τηγανίστε το συκώτι με ένα κρεμμύδι στο δεύτερο μέρος του ελαίου μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Συνδυάστε το συκώτι με μοσχάρι και τρυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Το διαδίδουμε σε κάποιο είδος αγγείου.
• Ας πάμε στο κοτόπουλο. Το τηγανίζουμε επίσης σε λάδι μέχρι να μαλακώσει, μαζί με το κρεμμύδι.
• 
• Στέλνουμε το κοτόπουλο στο μπλέντερ και φτιάχνουμε πατέ κοτόπουλου. Το καρυκεύουμε επίσης με μπαχαρικά για γεύση.
• 
• Τώρα παίρνουμε ένα κεραμικό καλούπι με όγκο περίπου 1 λίτρο, κατά προτίμηση με καπάκι. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι. Στο κάτω μέρος της φόρμας, απλώστε το 1/3 της ψημένης μάζας μοσχαρίσιου κρέατος σφιχτά, συνθλίβοντας το με ένα κουτάλι. Κορυφαία μάζα κοτόπουλου 1/2. Και πάλι ηπατική στρώση, στρώμα κοτόπουλου και η τελευταία ηπατική στρώση. Μην ξεχάσετε να εφαρμόσετε καλά κάθε στρώμα. Μετά από αυτό, βάλτε στην κορυφή του πατέ μια μικρή πλάκα στο μέγεθος του σχήματος και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Έκοψα την επιθυμητή οβάλ πλάκα από την πλαστικοποιημένη υποδοχή κέικ και τοποθέτησα ένα δοχείο νερού στην κορυφή. Υπό καταπίεση, ο πατέ πρέπει να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τουλάχιστον 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την καταπίεση, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίξτε το πατέ στην κορυφή. Κλείνουμε το καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα, ή κατά προτίμηση 2-3. Μετά την έγχυση, το πατέ θα αλλάξει τη γεύση του προς το καλύτερο.
• Πριν το σερβίρουμε, περνάμε τη φόρμα χρησιμοποιώντας ένα ζεστό στεγνωτήρα μαλλιών ή βυθίζουμε σε ένα δοχείο βραστό νερό για μερικά λεπτά. Το πατέ θα βγει εύκολα στο πιάτο. Στο κόψιμο, θα είναι αρκετά ριγέ.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 800 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες + για 1-2 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, μπλέντερ

Σημείωση

Αυτό είναι το μόνο πιάτο του σημερινού εορταστικού τραπεζιού, το οποίο μέχρι το τέλος της γιορτής έχει τελειώσει τελείως. Πολύ τρυφερό και νόστιμο. Ταυτόχρονα, το πατέ κόβεται άριστα και διατηρεί το σχήμα του καλά.

Εδώ πειράζω. Λεπτή γεύση!
Δεν έχω δοκιμάσει πατέ για πολύ καιρό

Ποιος λοιπόν σας εμποδίζει να δοκιμάσετε; Όλα στα χέρια μας!

Πρέπει να είναι νόστιμο! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας.

Αυτή τη στιγμή καταλαβαίνετε ότι η επιστημονική και τεχνολογική πρόοδος είναι καλή

Δεν είναι μόνο η συνταγή υπέροχη, αλλά η περιγραφή δεν είναι βαρετή.

Σαγηνευτικό νόστιμο!

Πόσο ωραίο είναι όταν υπάρχουν διαγωνισμοί και όχι μόνο!
Και η συνταγή είναι υπέροχη, και η ιστορία είναι ενδιαφέρουσα και ενημερωτική!
Σιάσιμπο ,!

Λατρεύω το πατέ! Και αυτό είναι πέρα ​​από τον έπαινο!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω. Ευχαριστώ, Lenus!

Η Έλεν άρεσε πολύ τη συνταγή! Γιατί να μην το σερβίρετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς;

Δεν είναι απλώς νόστιμο - είναι εξαιρετικά νόστιμο! Μιλώ σαν τοπικός ιστορικός
Είμαι έτοιμος να πω σε όλους προσωπικά πόσο νόστιμο ήταν.
Για να επαναλάβετε και να μιλήσετε ξανά - είναι πραγματικά υπέροχο!
Μέχρι τις πρώτες διακοπές θα προσπαθήσω να αναπαράγω το αριστούργημα πατέ σας

Ευχαριστώ κορίτσια! Τρέχουσα μετά από χθες ανιχνεύτηκε στο Διαδίκτυο.
Το πατέ είναι πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Η κύρια δυσκολία είναι να το αφήσετε να σταθεί στο ψυγείο. Αντίθετα, τώρα είναι μια δυσκολία. Δεν ήξερα ότι ήταν τόσο νόστιμος. Και τώρα ξέρω ...

Και για το νέο έτος ή για κάθε γιορτή είναι δίκαιο. Εάν το σχεδιάζετε επίσης με φαντασία ...

Ευχαριστώ κορίτσια! Τρέχουσα μετά από χθες ανιχνεύτηκε στο Διαδίκτυο.
Το πατέ είναι πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Η κύρια δυσκολία είναι να το αφήσετε να σταθεί στο ψυγείο. Αντίθετα, τώρα είναι μια δυσκολία. Δεν ήξερα ότι ήταν τόσο νόστιμος. Και τώρα ξέρω ...

Και για το νέο έτος ή για κάθε γιορτή είναι δίκαιο. Εάν το σχεδιάζετε επίσης με φαντασία ...

Λινάρι, τι γίνεται αν πάρω χοιρινό αντί για μοσχάρι; Για την οικογένειά μου και τα μεγέθη σερβιρίσματος ..... μοσχάρι λιπαρός όχι prohonzhe

Νομίζω ότι θα έχει καλύτερη γεύση. Το χοιρινό είναι πιο παχύ, μαλακότερο. Αν και το μοσχάρι μου είναι υπέροχο. Λοιπόν, πηγαίνετε για αυτό. Το ρεύμα μπορεί τότε να είναι μικρότερο από τις αποσκευές.

Ω, και το συνειδητοποίησε. Ειδικά για τους λάτρεις των μεγάλων μερίδων. Για κάθε 100 γρ. κρέας - 1 αυγό. Δηλαδή, αν πάρετε 400 γρ. μοσχάρι ή χοιρινό, τότε 4 αυγά, αν 500 - 5, κ.λπ.

Ω, και το συνειδητοποίησε. Ειδικά για τους λάτρεις των μεγάλων μερίδων. Για κάθε 100 γρ. κρέας - 1 αυγό. Δηλαδή, αν πάρετε 400 γρ. μοσχάρι ή χοιρινό, τότε 4 αυγά, αν 500 - 5, κ.λπ.

Εντάξει, θα το επαναλάβω σίγουρα!

Πες μας τι συνέβη!

Αριστούργημα! Στη Μόσχα υπάρχουν επίσης φουντουκιά κοντά στο σταθμό του μετρό Universitet.

Μεγάλος! Αυτό το πατέ είναι βολικό για παρασκευή ζαμπόν.

Αριστούργημα! Και στη Μόσχα υπάρχουν επίσης φουντουκιά κοντά στο σταθμό του μετρό του Πανεπιστημίου.

Για πλήρη αυθεντικότητα, πρέπει να πάρετε μια τρούφα.

Μεγάλος! Αυτό το πατέ είναι βολικό για παρασκευή ζαμπόν.

Και πραγματικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζαμπόν ως τύπο. Αλλά από τη φόρμα τότε θα είναι πιο αισθητικά ευχάριστο στο πιάτο.

Μπορείτε να βάλετε μια μεμβράνη ή ένα μανίκι, ή ακόμα και απλά περγαμηνή μέσα στο ζαμπόν και στη συνέχεια να βάλετε το πατέ. Θα είναι βολικό να πάρετε τη θεραπεία, και η αισθητική του πιάτου δεν θα υποφέρει.

Ναι, είναι σαφές ότι το πακέτο. Έχω κάνει ζαμπόν για πολλά χρόνια και η αρχή του έργου της είναι γνωστή σε μένα.
πραγματικά θα λύσει το πρόβλημα με καταπίεση. Μιλώ επίσης για την αισθητική, ότι μια πάστα σχεδιάζεται από ένα κεραμικό καλούπι σαν ένα κέικ. μπορείτε να το κόψετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε σαν ένα κέικ και να βάλετε ένα μαχαίρι, αφήστε τους καλεσμένους να το κόψουν οι ίδιοι. Και από το ζαμπόν θα υπάρχει ένα λουκάνικο. Δεν μπορείτε να το βάλετε επίπεδο. ή κόψτε κατά μήκος και μετά σε ημικύκλια. ή αμέσως κομμένα σε δαχτυλίδια. Αν και, φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους. Και τα στρώματα σε ένα κομμάτι ζαμπόν δεν θα λειτουργήσουν. Το έφαγαν μόνο από την πλευρά του και το έβαλαν.

Ναι, είναι σαφές ότι το πακέτο. Έχω κάνει ζαμπόν για πολλά χρόνια και η αρχή του έργου της είναι πολύ γνωστή σε μένα.
πραγματικά θα λύσει το πρόβλημα με καταπίεση. Μιλώ επίσης για την αισθητική, ότι μια πάστα σχεδιάζεται από ένα κεραμικό καλούπι σαν ένα κέικ. μπορείτε να το κόψετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε σαν ένα κέικ και να βάλετε ένα μαχαίρι, αφήστε τους καλεσμένους να το κόψουν οι ίδιοι. Και από το ζαμπόν θα υπάρχει ένα λουκάνικο. Δεν μπορείτε να το βάλετε επίπεδο. ή κόψτε κατά μήκος και μετά σε ημικύκλια. ή αμέσως κομμένα σε δαχτυλίδια. Αν και, φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλους. Και τα στρώματα σε ένα κομμάτι ζαμπόν δεν λειτουργούν. Το έφαγαν μόνο από την πλευρά του και το έβαλαν.

Helen, εδώ είναι η επιλογή πλαστικής φιάλης κοπής κατά μήκος. Το κάνω brawn ή aspic ή κρύο. Για ευκολία, έβαλα το μπουκάλι σε ένα μπολ με μπιζέλια. Συμπληρώνω. Όταν το αναποδογυρίζετε, παίρνετε ένα γουρουνάκι. Ο λαιμός είναι ένα έμπλαστρο, τα αυτιά πρέπει να είναι κατασκευασμένα από κάτι.

Ιρλανδικός! Λοιπόν, εφευρέτης! Φτιάξτε καραμέλα από το τίποτα! Η ιδέα με το Piggy είναι έγκυρη!

Ιρλανδικός! Λοιπόν, εφευρέτης! Φτιάξτε καραμέλα από το τίποτα! Η ιδέα με το Piggy είναι έγκυρη!

Ευχαριστώ

[Τοσκάρορα - Έλενα]

Τοσκάρορα - Έλενα - Έφτιαξα το πατέ σου, ενώ το έβαλα κάτω από τον Τύπο Τι θέλω να πω - γλείψα όλα τα μπολ στα οποία αναμίχθηκε όλο το πράγμα - αρχικά απίστευτη νόστιμη Τώρα πρέπει να είμαστε υπομονετικοί για δύο ημέρες έπρεπε να αλλάξω προϊόντα - συκώτι γαλοπούλας (δεν τρώμε κοτόπουλο, δεν χήνα ήταν), χοιρινό, μανιτάρια, τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Τα κορίτσια, δεν θα μετανιώσετε

Πρώτα σε μένα πάνω σου
Δεύτερον, είναι ωραίο που αποφάσισα να το αναπαραγάγω. Τώρα πρέπει να είστε υπομονετικοί ..... Αν και μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε λίγες μόνο ημέρες έκθεσης. Φάτε στην υγεία σας. Και τα μανιτάρια μας δεν είναι χειρότερα από τις αστικές τρούφες τους

Ποιος επρόκειτο να κάνει πατέ για τη NG - σήμερα είναι. Θα διαρκέσει μόλις δύο ημέρες. Έχω ήδη απασχοληθεί. Αυτή τη φορά έχω χοιρινό, όχι μοσχαρίσιο κρέας, μανιτάρια - boletus.

Ποιος είναι μαζί μου;

Ετοιμάζω ήδη φαγητό! Χωρίς μοσχάρι, ποιο είναι καλύτερο - βόειο κρέας ή χοιρινό;

Το χοιρινό είναι πιθανώς καλύτερο - είναι πιο τρυφερό. Αν και, εάν το βόειο κρέας είναι νεαρό, τότε το βόειο κρέας θα είναι πιο διαιτητικό και πιο κοντά στο αρχικό. ...

Έχω ένα απόκομμα. Χοιρινό και βόειο κρέας. Και βόειο κρέας. Τώρα θα ρίξω ένα νόμισμα

Λοιπόν, πώς πήγε το νόμισμα;

Το νόμισμα είναι στο βόειο κρέας!
Απλά κάθισε!
Ποτέ, κύριοι (και κυρίες, φυσικά), μην αγοράζετε μίξερ Zelmer! Έπρεπε να αλέσω ένα κόσκινο! Το πιο ενοχλητικό είναι ότι αυτός ο μίξερ επέλεξε από εμένα ως δώρο για τη μητέρα μου!

Ταν, αλλά μετά δοκιμάσατε μια αυθεντική τεχνολογία - με κόσκινο!

Και ο Zelmer δεν με πληγώνει ποτέ. Όλα όσα έχω - μύλος κρέατος, μίξερ, ηλεκτρική σκούπα, στεγνωτήρα μαλλιών - είμαι ικανοποιημένος.

Είναι αλήθεια ότι έκανα το πατέ στο μπλέντερ Brown.

Τότε ανακάλυψε ότι δεν είχε γεννήσει αυγά.Το μαγειρέψα και ο πατέρας μου το έβγαλε, νομίζοντας ότι είχε μείνει κατά λάθος στο τραπέζι και το ξέχασα Τι στο διάολο γυρίζει στην κουζίνα; Σε τελική ανάλυση, ποτέ δεν έχω μαγειρέψει τίποτα!
Είναι κρίσιμο;

Λοιπόν, πιθανώς όχι πολύ κρίσιμο. Η γεύση φυσικά θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Δίνουν ακόμα μεγάλη τρυφερότητα στα αυγά. Αλλά ούτε θα είναι πολύ κακό. Μην ανησυχείτε, το κύριο πράγμα είναι ότι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς όλοι έχουν καλή διάθεση και υγεία. Και το πατέ είναι πραγματική συμφωνία. Παρεμπιπτόντως, σχεδόν ξέχασα να βάζω τα αυγά μόνοι μου, την τελευταία στιγμή που έπιασα τον εαυτό μου.

Ήταν υπέροχο ακόμη και σε ημιτελή μορφή!
Σχετικά με τη διάθεση - σωστά

Αυτό είναι υπέροχο! Ετοιμάζεται να γιορτάσει!

[tuskarora]

tuskarora, Γράφω μόνο μια αναφορά σήμερα, συγνώμη
Μάλλον το χοιρινό θα ήταν πιο τρυφερό. Την Πρωτοχρονιά, το πατέ ήταν ακόμα στεγνό. Αλλά έπαιρνε γεύση και χθες έφτασε στο αποκορύφωμά του. Ίσως σε μερικές μέρες θα ήταν ακόμη πιο νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να συγκριθεί

Ταν, το γεγονός είναι ότι το πατέ αποκτά γεύση με την πάροδο του χρόνου. Το γεγονός ότι ήταν αρκετά ξηρό μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη αυγών; Ωστόσο, δίνουν τρυφερότητα. Παρεμπιπτόντως, δεν έχω αγγίξει ακόμα τη δική μου. Αντίθετα, ένα μικρό μπολ ήταν τα υπολείμματα που δεν ταίριαζαν στο καλούπι - χρησιμοποιήσαμε αυτό. Και η μεγάλη φόρμα είναι ανέπαφη. Δεν το άγγιξαν στο NG και μετά αποφάσισα να το αφήσω να σταθεί μέχρι τα Χριστούγεννα. Είναι άφθονο γεμάτο με λάδι, το καπάκι είναι σταθερά γειωμένο. ας το ωριμάσει. Αύριο θα καθορίσω ποια έκθεση είναι πιο νόστιμη - δύο ημέρες ή μια εβδομάδα.

Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε τη συνταγή.

Αμαρτάω επίσης στα αυγά, δηλαδή στην απουσία τους.
Η επίστρωση είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Και σε γενικές γραμμές, οι γύρω δεν κατάλαβαν τι ήταν. Το συκώτι ήταν απλά αισθητό.
Και σας ευχαριστώ
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[tuskarora]

tuskaroraΈλενα, έχω τεράστια ευγνωμοσύνη για το πιο ευαίσθητο πατέ, πολύ νόστιμο. Φτιαγμένο με τη μορφή ρολού, το έκανε χωρίς πρέσα, απλώς το έβαλε σε μια ταινία και στο κρύο.

Sveta, το ρολό είναι πολύ όμορφο Αυτό το είδος χύτευσης δεν μου συνέβη, αλλά μάταια. Μπράβο!!!

Δηλώνω υπεύθυνα ότι όσο περισσότερο κρατάτε το πατέ, τόσο πιο νόστιμο είναι. Το μαγειρεύω στις 29 Δεκεμβρίου. Το φάγαμε χθες. Πολυ τρυφερο. Η γεύση είναι πολύ πιο ολοκληρωμένη από ό, τι σε μια γήρανση δύο ημερών.

Αυτή η συνταγή αξίζει να προστεθεί στο θέμα Γεύματα για το δρόμο!
Σίγουρα, θα το ξανακάνω!

Έλενα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Κάναμε (πολύ), φάγαμε τα μισά (με μεγάλη χαρά), τα μισά στον καταψύκτη. Νομίζω ότι θα μαγειρέψουμε περισσότερες από μία φορές - μου άρεσε πολύ

Στην υγεία σου !! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[tuskarora]

tuskaroraΈλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Δεν είχα χρόνο να μαγειρέψω, αλλά είμαι σίγουρος - είναι καταπληκτικό.

Κορίτσια, πες μου, υπάρχει η ευκαιρία να φέρω άθικτο αυτό το πατέ σε άλλη πόλη; Οδηγήστε 4,5 ώρες. Ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω στο NG. Ίσως σε μια θερμική σακούλα με "πακέτο πάγου"; Θα επιβιώσει, τι νομίζετε;

Ήρα, θα φτάσει εκεί χωρίς προβλήματα, ακόμη και χωρίς τσάντα. Φυσικά κατάλληλο. Το γεμίζετε με λάδι, σφραγίστε το. Τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν. Είναι αρκετά σφιχτό. Επιπλέον είναι χειμώνας, δεν είναι ζεστό. Λοιπόν, σε μια σακούλα ψυγείου, δεν είναι καθόλου ερώτημα. Αν προηγουμένως είχε μεταφερθεί από την Ευρώπη στη Ρωσία και χωρίς ψυγείο και αργά και τίποτα ...

[tuskarora]

tuskarora, Έκανα αυτό το πατέ δύο φορές από το συκώτι της χήνας, τις χήνες μου, μου άρεσε πολύ. Θέλω να ρωτήσω αν μπορείτε να το καταψύξετε, αλλιώς ορισμένοι από τους τρώγοντες μου έχουν φύγει και να φτιάξουν μισό μέρος - απλώς γράψτε τα τηγάνια