Τηγανίτες φαγόπυρου Βεστφαλίας (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Τηγανίτες φαγόπυρου Βεστφαλίας (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι φαγόπυρου	150 γρ
άλας	1 κουτ
κρύος καφές (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τσάι ή βουτυρόγαλα)	250 ml
γάλα	125 ml
αυγό	2 τεμ
μπέικον, κρεμμύδι	γεύση
μους μήλου, μαρμελάδα / σάλτσα από βακκίνιο	γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίτες ή τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου κατέχουν σημαντική θέση σε πολλές κουζίνες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Στη Γερμανία, εμφανίστηκαν στο βόρειο τμήμα του και στο Eifel. Ακόμη και οι ιστορικές ρωσικές τηγανίτες αποτελούνταν κυρίως από φαγόπυρο. Στη βόρεια Γαλλία (Βρετάνη, Νορμανδία) παρασκευάζονται μπισκότα φαγόπυρου. Οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι επίσης δημοφιλείς για πρωινό στη Βόρεια Αμερική, ενώ οι νουντλς φαγόπυρου παρασκευάζονται στη Βόρεια Κίνα.
• Στη βόρεια Γερμανία, οι τηγανίτες φαγόπυρου αποτελούνται από αλεύρι φαγόπυρου, αυγά, τσάι ή καφέ, γάλα και ξινή κρέμα. Μαγειρεύονται με μπέικον και τηγανητά κρεμμύδια. Στο Eiffel, οι τηγανίτες σερβίρονται παραδοσιακά με γογγύλια. Προηγουμένως, τηγανίτες είχαν χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για σούπα.
• Στις κύριες χριστιανικές γιορτές, τηγανίτες φαγόπυρου σερβίρονται με σιρόπι ζάχαρης, βακκίνια, βατόμουρα ή σάλτσα μήλου.
• Υπάρχει ένα σημάδι: εάν ένας επισκέπτης είναι ευπρόσδεκτος, τότε ένας ζυγός μπέικον προστίθεται στην τηγανίτα του, συνήθως 4 λωρίδες. Όχι τόσο ευπρόσδεκτοι οι επισκέπτες έλαβαν τηγανίτες χωρίς μπέικον ή με περίεργο αριθμό.
• 
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να φτιάξετε καφέ ή τσάι εκ των προτέρων. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-6 ώρες για να διογκωθεί το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε καφέ ως μέρος της ζύμης, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται. όχι ισχυρό, αλλιώς θα έχει πικρή! Μαγειρεύω με καφέ. Για μια γλυκιά μερίδα, τηγανίστε τη ζύμη με τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Για την επιλογή με μπέικον και κρεμμύδια: τοποθετήστε πρώτα το μπέικον στο τηγάνι και στη συνέχεια γεμίστε το με ζύμη, τηγανίστε και στις δύο πλευρές και σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες φαγόπυρου στον ιστότοπο, αλλά δεν υπάρχουν τυπικές γερμανικές συνταγές για καφέ / τσάι.

Παρόμοιες συνταγές

Κοτολέτες φαγόπυρου στο φούρνο (Βάλκιρ)

Κουάκερ φαγόπυρου με λουκάνικα και μανιτάρια (χύτρα πίεσης Polaris 0305) (Σέλενα)

Κουάκερ φαγόπυρου (τεχνίτης)

[Νατάσα!]

Οι τηγανίτες είναι καλές Νατάσα! Για καφέ! Νόστιμο!

Ω, ευχαριστώ Ιρλανδός, υποστηρίζεις όλους πολύ! απλά έξυπνο κορίτσι! ευχαριστώ για αυτό το φοβερό

Τι ασυνήθιστη σύνθεση
Και τι δίνει ο καφές; Μήπως «κρύβει» τη γεύση του φαγόπυρου; Ή, αντίθετα, τονίζει;
Αν μου δώσουν επτά λωρίδες μπέικον, συμφωνώ να γίνω ανεπιθύμητος επισκέπτης και να αφήσω τους καλωσορίστες να τρώνε 4 λωρίδες, όπως ...

[Νάτα]

Νάτα, ξέρετε, είναι χαζός. συνταγές που δεν καταλαβαίνω)))) για παράδειγμα, κρέας με ξύδι, και αυτές τις τηγανίτες ..... ίσως στέλνουν ατελή καφέ εκεί το πρωί, ο καφές μυρίζει σε τηγανίτες όταν μυρίζουν και όταν δεν μυρίζουν, δεν σκιάζουν τίποτα ! Για πρώτη φορά σκέφτηκα ότι απαιτείται ισχυρός καφές, καλά, τόσο καλός, αποδείχθηκε πικρός, οπότε στις συνταγές συνάντησα ακόμη και με καφέ! γενικά, δεν καταλαβαίνουμε))))) Καταλαβαίνω αν η ζάχαρη υπήρχε ταυτόχρονα, αλλά δεν υπάρχει σε καμία συνταγή

[NataliARH]

NataliARHΟυάου, πόσο ωραίο! Και στην οικογένειά μας τηγανίτες ζύμης φαγόπυρου από την Κάτω Σαξονία έχουν ριζώσει. Γνώρισα έναν υπέροχο άνδρα από τη Βρέμη εδώ και πολύ καιρό. Έτσι, είπε ότι όλοι γνωρίζουν τους μουσικούς της Βρέμης, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η Βρέμη είναι η γενέτειρα των τηγανιτών φαγόπυρου. Αν και, γέλασε, οι μουσικοί δεν έχουν καμία σχέση με τη Βρέμη. Παρά το όνομα. Μου δίδαξε πώς να ψήνουν τη μαγιά τους Buchweizenpfannkuchen.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία! Ευχαριστώ! και μια συνταγή, μια συνταγή;! στον διαγωνισμό!

[NataliARH]

NataliARH, δεν ξέρω αν αξίζει να εκθέσω ...

Ω, πόσο ενδιαφέρον μου αρέσει το κουάκερ του φαγόπυρου, αλλά οι τηγανίτες με θερμότητα φαγόπυρου (δεν ξέρω αν το έβαλα σωστά) το έκαναν για πολύ καιρό - δεν πήγα. Και από τότε νομίζω ότι δεν το κάνω. Και φαγόπυρο μαγιάς - Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Πάντα πίστευα ότι η μαγιά αλληλεπιδρά μόνο με το αλεύρι σίτου. Μου άρεσε επίσης η επιλογή σερβιρίσματος με γογγύλια (λόγω των διατροφικών εθισμών μου).
"έτσι στις συνταγές συναντήθηκαν ακόμη και με καφέ! γενικά, δεν καταλαβαίνουμε))))")

Αλλά είναι τελικά η πρώτη φορά που συναντώ.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, λοιπόν, γιατί όχι !; Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές στον ιστότοπο, ίσως υπάρχουν παρόμοιες, αλλά αν όχι, τότε πρέπει! Θα περιοριστώ σε μια έκδοση φαγόπυρου για τον διαγωνισμό, έψαχνα κάτι ασυνήθιστο, υπάρχουν πολλές συνταγές για καφέ, οπότε το επέλεξα!

ΆνναΔεν μου άρεσε ούτε, έφαγα 4 πράγματα - εντάξει, αλλά πιο άμεσα μέσω της δύναμης ..... καλά, αυτά! στο βουτυρόγαλα, αν κάτι μπορεί να γίνει

οπότε σε γερμανικούς ιστότοπους δεν έχουν τέτοιες συνταγές στους ιστότοπους του καφέ μας, αυτή είναι η παραδοσιακή τους ...

Το δοκιμάσατε με καφέ; Δεν μπορώ καν να την φανταστώ στο ψήσιμο. Σκληρά κομμάτια στα δόντια ... Αν και από διατροφική άποψη, η προσθήκη όλων των ειδών μη θρεπτικών πληρωτικών είναι δελεαστική. Θα μπορούσες να το έχεις ...

[NataliARH]

NataliARH, ίσως έχετε δίκιο ... Αύριο θα προσπαθήσω να το ανεβάσω. Όχι τόσο λόγω της πρωτοτυπίας, αλλά λόγω της ιστορίας .. Οι μουσικοί της πόλης της Βρέμης ... Αυτός ο άνθρωπος ζει σε άλλη ήπειρο εδώ και πολύ καιρό ...

[Άννα]

Άννα, για πρώτη φορά τα μαγειρεύω σε δυνατό καφέ (όχι διαλυτό), ήταν απλά πικρά, μαγειρεύω συνηθισμένα tacos, όχι δυνατά, αυτό είναι άλλο θέμα! και με το άλσος τότε γενικά θα υπάρχει τρόμος))))

Τατιάνα, περιμένουμε)

και με το άλσος τότε γενικά θα υπάρχει τρόμος))))

Και ήθελα ακόμη και να δοκιμάσω. Θα συναντηθώ - θα σχολιάσω. Η ιδέα είναι ότι ο καφές πρέπει να ξεφλουδίζει με κορδάμι ή κανέλα. Εν ολίγοις, ο Chapay θα σκεφτεί