Αποξηραμένο καπελάνο

Αποξηραμένο καπελάνο

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
καπελίν φρέσκο
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• έντερα τα ψάρια, κομμένα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Πασπαλίστε με αλάτι, λίγη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, αφήστε το να μουλιάσει για 4 ώρες. μετά το στεγνώνουμε στο στεγνωτήριο για 5 ώρες.

Σημείωση

έντερα τα ψάρια, κομμένα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Πασπαλίστε με αλάτι, λίγη ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, αφήστε το να μουλιάσει για 4 ώρες. μετά το στεγνώνουμε στο στεγνωτήριο για 5 ώρες.

[Λάψου]

Λάψουκαι σε ποια θερμοκρασία ξηράνθηκε;

Μπορώ να καταψύξω, να ξεπαγώσω και να χρησιμοποιήσω; Ή δεν θα είναι έτσι;

[Sonce]

Sonce, όλα τα καπελάνια, εκτός από τα φρέσκα που έχουν αλιευθεί και παραδοθούν στην παραθαλάσσια βόρεια πόλη με μικρά σκάφη την επόμενη μέρα μετά την αλίευση, στο παρελθόν κατεψυγμένα ...

Δεν χρειάζεται να φύγετε για 4 ώρες: το καπελάνο αλατίζεται για 20 λεπτά.

Σας ευχαριστώ. Η θερμοκρασία θα εξακολουθούσε να αντιμετωπίζεται.

Σας ευχαριστώ για την ιδέα, οι άντρες σέβονται την μπύρα μου, και τα ψάρια καταστημάτων σε μια δαγκωτική τιμή. Επιπλέον, το Isidri μου πρόκειται να έρθει (χάρη στον ιστότοπο που βοήθησε στην επιλογή ενός μοντέλου)

[Φιφάνια]

Φιφάνια, έχουμε επίσης κατεψυγμένο καπελάνο από 50 ρούβλια, η τιμή αυξήθηκε στα 175! Παρά το γεγονός ότι τα πλοία μας το πιάνουν στα νερά μας των Μπάρεντς και των Καρα Seas.

Τι είδους στεγνωτήρια έχετε; Συχνά συναντώ συνταγές, μπορεί να είναι απλώς ένας φούρνος;

Σας ευχαριστώ. Η θερμοκρασία θα εξακολουθούσε να αντιμετωπίζεται.

θερμοκρασία αν είναι μεγάλη μέγιστη 65

Δεν συνιστώ μπύρα με μπύρα, οι γυναικείες ορμόνες αναπτύσσονται από μπύρα, τις οποίες οι άντρες δεν χρειάζονται καθόλου.

Ευχαριστώ, σελιδοδείκτη, λατρεύω το αποξηραμένο καπελάνο :-) :-)

η μπύρα αναπτύσσει γυναικείες ορμόνες που οι άντρες δεν χρειάζονται καθόλου.

Μπορεί να παρασκευαστεί σπιτική μπύρα.

Παρεμπιπτόντως, απορροφά το στεγνωτήριο τη μυρωδιά των ψαριών; Πώς να το πλένετε μετά;
Ή ξεχωριστοί δίσκοι μόνο για ψάρια; PS Ξηραίνω κάπως το καλαμάρι με δαχτυλίδια και έπειτα μούσκεμα τους δίσκους με σόδα (έχω Έλρος). Και θέλω ένα ψάρι.

Υπέροχη ιδέα! Αμέσως ήθελα ένα ψάρι και θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία ...
Ο πατέρας μου είναι ψαράς και όλα τα παιδικά μου ψάρια αποξηράνθηκαν στο μπαλκόνι. Μόνο το κάναμε πολύ πιο εύκολο. Ξεβιδώστε ένα συνδετήρα, τρυπήστε τα ψάρια στην περιοχή της κεφαλής και κρεμάστε το σε ένα σχοινί κάπου. Συνήθως τα ψάρια αποξηράνθηκαν στο μπαλκόνι και το καλοκαίρι για να κρυφτούν από μύγες στο μπάνιο.

και το καλοκαίρι, για να κρυφτεί από μύγες, στο μπάνιο.

οπότε τρέξαμε στο ποτάμι για να πλύνουμε)))

[όχι απεντερωμένο]

Ως μεγάλος λάτρης των αποξηραμένων ψαριών, πιστεύω ότι το καπελάνο (όπως και άλλα μικρά ψάρια) πρέπει να στεγνώσει όχι απεντερωμένο.
Βασίζεται στη «σωστή» συνταγή που βρίσκεται στο Διαδίκτυο. Σύμφωνα με τους Κανόνες του Φόρουμ, δεν μπορώ να δημοσιεύσω έναν σύνδεσμο σε αυτόν, οπότε μην με κατηγορείτε για παραβίαση πνευματικών δικαιωμάτων! ...
Έχω δοκιμάσει με επιτυχία τη συνταγή, το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες, οπότε βιάζομαι να μοιραστώ την εμπειρία μου με άλλους λάτρεις των ψαριών.

1. Ξεπαγώστε το φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελάνο σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπλύνετε.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίστε άφθονα με αλάτι, βάζετε ένα πιάτο με μικρότερη διάμετρο στην κορυφή και τοποθετήστε ένα φορτίο σε αυτό. Χρησιμοποίησα ένα δοχείο νερού 5 λίτρων ως φορτίο.
3. Χρόνος αλατιού 20-25 λεπτά.
4. Πλένουμε τα ψάρια σε τρεχούμενο νερό, τοποθετούμε το καπελάνο σε ένα σουρωτήρι για να ποτίζουμε το νερό.
5. Βάζουμε δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου έτσι ώστε ο αέρας να περνά μεταξύ των ψαριών. Μια παλέτα μπορεί να τοποθετηθεί από κάτω για να αποφευχθεί το στάξιμο στο στεγνωτήριο.
5. Στεγνώστε σε ελάχιστη θερμοκρασία για 8-12 ώρες, ανάλογα με την προτίμηση για τη συνέπεια του τελικού προϊόντος.

Η συνταγή είναι λιγότερο επίπονη από αυτή που προτείνει ο συγγραφέας του θέματος, αλλά το κύριο πράγμα σας επιτρέπει να λάβετε (IMHO) ένα πολύ πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Σίγουρα θα πάει καλά με μυρωδιά και άλλα θαλασσινά ψάρια

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για ψάρια ποταμού, αφού πρέπει να αλατιστεί για τουλάχιστον 14 ημέρες και να εμποτιστεί με γλυκό νερό πριν από την ξήρανση.

Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για ψάρια ποταμού, αφού πρέπει να αλατιστεί για τουλάχιστον 14 ημέρες και να εμποτιστεί με γλυκό νερό πριν από την ξήρανση.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να αλάτι εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, για παράδειγμα, οι μέσες σταυροί αλατίζονται για δύο ημέρες. Είναι καλύτερα να μην κόβετε τους καρασίσκους, είναι επιτακτική ανάγκη να κόβετε μεγάλα ψάρια. Το μούσκεμα σε γλυκό νερό σημαίνει να βάζεις ένα μπολ ψαριού κάτω από τη βρύση και να ρίχνεις κρύο νερό σε ένα μικρό ρεύμα για τόσες ώρες όσο το ψάρι έχει αλατιστεί για ημέρες.

Έχω αφυδατωτή. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε. Τουλάχιστον δύο μπαρ.