Ρουστίκ ψωμί (σε μεγάλη ζύμη) σίκαλη-σίκαλη

Ρουστίκ ψωμί (σε μεγάλη ζύμη) σίκαλη-σίκαλη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. νερό	ω, 5 λίτρα
αλεύρι 1 βαθμού ή υψηλό.	220-250 γρ.
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαγιά.	50 γρ.
2.
αλεύρι σίκαλης	100-120 γρ.
4.
αλεύρι 1 βαθμού ή υψηλό.	200-220
ζάχαρη	1 κουτ
άλας	1 κουτ
φυτικό λάδι	3-4 κουταλιές της σούπας.
8.
νερό	ω, 5 λίτρα
αλεύρι σίκαλης.	200-210 γρ.
ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ζύμη μαγειρέματος (pribelki).
• Πάρτε αλεύρι σε θερμοκρασία δωματίου, κοσκινισμένο εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε αλεύρι πρώτου βαθμού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον υψηλότερο βαθμό.
• Ρυθμίστε το βράδυ (τη νύχτα) στις 20-22 ώρες.
• 0,5 λίτρα ζεστό νερό, ζυμώνουμε ωμά μαγιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέστε αργά το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Η ζύμη μοιάζει με χοντρές τηγανίτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για ζύμωση. Καλύψτε με μια πετσέτα από terrycloth και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μην ανακατεύετε πια τη ζύμη.
• 2. Χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι.
• Στις 13-14 ώρες, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και προσθέτουμε 100-120 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
• Έχω ξεφλουδίσει αλεύρι σίκαλης.
• Ρίχνουμε σε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά
• Καλύψτε με μια πετσέτα από terrycloth και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε το για 3 ώρες (όχι περισσότερο από 4 ώρες).
• 3. Μετά από 3 ώρες, αφήστε τα 150-170 g ζύμης από τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ, όχι λιγότερο. Βάλτε στο ψυγείο, μην κλείσετε καλά (το ανεστραμμένο καπάκι θα βγει). Ζύμη για παρασκευή ψωμιού την επόμενη φορά. Μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες (δεν προσπάθησα να το κρατήσω περισσότερο).
• 4. Ζυμώστε τη ζύμη.
• Προσθέστε αλεύρι 1 βαθμού ή υψηλό στη ζύμη. βαθμοί 200-220g., ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι. 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ .. Ζυμώστε καλά τη ζύμη!
• 5. Αφήστε τη ζύμη να πάει καλά (40 λεπτά), λίγα περισσότερα είναι δυνατά.
• Χωρίστε σε 1/3 φόρμες.
• Έψησα χωρίς καλούπι.
• 6. Διόρθωση της ζύμης.
• Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να ψήσετε.
• 7. Σόμπα στο φούρνο.
• Αυξήστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με την ποσότητα ψωμιού.
• Έψησα για 30 λεπτά. σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο. Μπορείτε να ψήνετε στο τζάκι, χωρίς αποδείξεις.
• Αφαιρέστε το ψωμί από το καλούπι, ψιλόβροχο ή βούρτσα με νερό. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το ψωμί να κρυώσει.
• 8. Προετοιμασία ζύμης για ψήσιμο ψωμιού. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε τη για 30-40 λεπτά στο τραπέζι. Περισσότερα είναι δυνατά.
• Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ για να φτιάξετε ψωμί, ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε αλεύρι σίκαλης 200-210gr, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 0,5 λίτρα νερό. Καλύψτε με μια πετσέτα από terrycloth και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Για 15-16 ώρες ή περισσότερο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο ψωμί, αυξήστε το αλεύρι, το νερό, τη ζάχαρη, αντίστοιχα.
• 9. όπως το 2.
• 10. όπως το 3.
• 11 ως 4.

Ώρα προετοιμασίας:

16 ώρες + 3 ώρες + 40 λεπτά + 30 λεπτά + 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το ψωμί είναι υπέροχο, μια ξεχασμένη γεύση από την παιδική ηλικία.

Υπήρξαν προβλήματα με το Διαδίκτυο χθες. Δεν μπορούσα να κοιτάξω. Θα προσθέσω εικόνες ψωμιού.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Λατρεύω πολύ το ψωμί σίκαλης.
Σίγουρα θα ψήσω τέτοιο ψωμί
Τι ψίχουλα μοιάζει; Έχεις ξινή;

Καλό ψωμί !! Εκτιμήθηκε - καλά! το αλεύρι σίκαλης είναι αξιοπρεπές, έτσι στη συνταγή, σχεδόν το μισό! Boom για να δοκιμάσετε

[Τρίκια]

Τρίκια, Η ξινή Nastya δεν γίνεται ιδιαίτερα αισθητή.
Λόκσα, Oksana δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.

Σημείο 2 - κτυπήστε τη ζύμη με αλεύρι, πότε; Είδα τα πάντα: στις 13-00, στις 14-00. Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ!

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana το απόγευμα σε ένα ή δύο, όχι αργότερα.

Και το βάρος της φραντζόλας είναι τι; Το αλεύρι είναι αξιοπρεπές. Έξυπνη, Αντωνίνα, μια πραγματική χώρα, θα πρέπει να δοκιμάσει.

Τόνια! Είσαι το έξυπνο κορίτσι μου! Πέρασα τις εξετάσεις με ένα συν!

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή. Το αλεύρι σίτου λαμβάνεται λίγο στον συνολικό όγκο. Τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή, έφυγα για να βάλω τη ζύμη (στοιχείο 1). Μόνο η μαγιά μου είναι ξηρή, αλλά πολύ ενεργή, ελπίζω ότι θα λειτουργήσει μαζί της.

Η Τόνια είναι έξυπνη! Εξαιρετικό ψωμί. Πρέπει να καθίσω για να το καταλάβω, αλλιώς θα βάλω τα πάντα στο κεφάλι μου. Έχω επίσης ξηρή μαγιά, δεν δούλευα με φρέσκα.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewaΔεν ζύγισα ούτε τον Lenochka, την επόμενη φορά που θα βελτιωθώ.
kubanochkaΕυχαριστώ Lenochka!

[γείτονας]

γείτονας, Δεν έχω δοκιμάσει το Svetochka σε ξηρή μαγιά, νομίζω ότι θα λειτουργήσει.
ΛινάντοκΛινότσα, ήμουν απλά ντροπιασμένος, θα καταλάβεις, είσαι τόσο έξυπνος.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, Καλό απόγευμα! Είμαι με μια αναφορά.Χθες έβαλα τη ζύμη, το πρωί τη χτύπησα με αλεύρι σίκαλης. Δεν έχω ζωντανή μαγιά, αντικαταστάθηκε με ενεργό ξηρός - 1 κουτάλι επιδόρπιο χωρίς διαφάνεια... Τότε η σειρά έφτασε στο σημείο 3 και μετά ήμουν πολύ έκπληκτος. Μόλις διάβασα τη συνταγή με ενδιαφέρον τρόπο χθες, μου φάνηκε ότι περαιτέρω ήταν απαραίτητο να προσθέσω αλεύρι σίκαλης, αλλά σήμερα είδα ήδη ότι ήταν αλεύρι σίτου. Αμφισβήτησα ακόμη. Δεδομένου ότι το ψωμί στη φωτογραφία μου φαίνεται πολύ μαύρο, αλλά εδώ πρέπει προφανώς να γίνει γκρι. Σκέφτηκα και σκέφτηκα και αποφάσισα να χωρίσω τη ζύμη στο μισό. Πρόσθεσα ζάχαρη-αλάτι-βούτυρο όσο χρειαζόμουν και μετά μεταφέρω το μισό σε ένα μπολ. Και έφτιαξα ένα μέρος με αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας, και στο δεύτερο έριξα αποφλοιωμένη σίκαλη + κορίανδρο (αγαπάμε) + μια κουταλιά ζελέ σταφίδας για ξινή. Και έφυγε να έρθει. Μετά από 40 λεπτά, το μέρος που ήταν με αλεύρι σίτου μεγάλωσε λίγο και με τη σίκαλη έγινε φλογερό. Τότε άρχισα να σκέφτομαι ότι ένα τυπογραφικό λάθος είχε εισέλθει στη συνταγή και το αλεύρι θα έπρεπε να εξακολουθεί να είναι σίκαλη
Δημιούργησα δύο ράβδους και τις έβαλα στο προστατευτικό. Τότε αποσπάστηκα και το ψωμί στάθηκε για μια ώρα περίπου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν γίνει ακριβώς το ίδιο μέγεθος. Τα έψησα μαζί στο νερό στο φούρνο. 30 λεπτά στους 200 βαθμούς, 10 λεπτά στους 160.
Το έβγαλα έξω, το τυλίχτηκα σε πετσέτες και σε μια τσάντα (το κάνω πάντα για μια μαλακή κρούστα). Μια ώρα αργότερα ξεδιπλώθηκα - και τα δύο ψωμιά είναι μαλακά, «ζωντανά», ελαστικά.
Έκοψα, δάγκωσα - και τότε όλα έγιναν σαφή και κατανοητά για μένα
Το ψωμί με αλεύρι σίκαλης, φυσικά, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ... σχεδόν πάντα το ψήνω. Αλλά το γκρι, αυτό με το premium σιτάρι - αποδείχθηκε πολύ υπέροχο !! Έχει μια τέτοια γεύση και άρωμα - όπως το άρωμα, το αναπνέετε και δεν παίρνετε αρκετό. Οδυνηρά οικεία από την παιδική γεύση του ψωμιού Και είναι τρελός ελαστικός !! Απλά καθίστε πάνω του τώρα - ισιώνει αμέσως !!

Ευχαριστώ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρεσε παρα πολυ !!!

[γείτονας]

γείτονας, Svetochka, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το ψωμί. Μου αρέσει, αλλά η μυρωδιά και η γεύση ξεχνιούνται. : κορίτσι-ναι: Έχει καλύτερη γεύση κάθε μέρα. Αμιγώς από αλεύρι σίκαλης, έχω μια συνταγή κατά βάρος, πρέπει να τελειώσω τον χρόνο μαγειρέματος, όχι ακόμα έτοιμος. Είναι θέμα χρόνου, η δουλειά βρίσκεται σε εξέλιξη.

Sveta, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας, θέλω πραγματικά γκρίζο ψωμί. Η Αντωνίνα, πήγε να φτιάξει ζύμη.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Lenochka, διάβασα ότι είναι απαραίτητο να βάζουμε ζύμη στις 22-00, περιμένω το βράδυ; Γιατί να περιμένετε μάταια;

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana η διαφορά είναι 3 ώρες στο χρόνο. αυτή μπορεί.

Ναι, το έβαλα στο παρελθόν, περπατά με δύναμη και κύριο, λες και δεν θα φύγει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Και το πρωί θα είναι παρόμοιο, αλλιώς θα ψηθεί μόνο αύριο το βράδυ. Τον, αλλά αν αύριο προσθέτω σίκαλη. αλεύρι, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλιώς θέλαμε να πάμε στο Νίζνεβαρτόφσκ, δεν μπορούμε να το διαχειριστούμε σε τρεις ώρες; ή αφήστε το να σταθεί στο τραπέζι; Ακόμα και μου φαίνεται 50 γρ. η μαγιά είναι πάρα πολύ, λοιπόν, ας δούμε. Tonya, οι μητέρες μας, έτσι ώστε όλα να λειτουργούν, αλλιώς θα έρθω στη μητέρα μου, ταξί σε εσένα, δεν θα πληρώσεις μαζί μου, θα φάω όλο το γάλα!
Ksyun, βάλτε το, φυσικά, κοιτάξτε, πρέπει να περπατήσει εκεί για 12-15 ώρες, μετά άλλες 3, μετά άλλη, έτσι αποδεικνύεται πολύς χρόνος.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Lenochka μπορεί να είναι 4 ώρες, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Απλά ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, όχι 16, αλλά 18 ώρες. Θα μπορούσε να είναι έτσι.
Το πιο σημαντικό είναι να ζυμώσετε περισσότερο, το ψωμί πρέπει να σταθεί. Να μυρίζει ψωμί.
Ελάτε, μην φοβάστε, και θα βρούμε αλατισμένο και καπνιστό λαρδί και γάλα για καλούς επισκέπτες.

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka υπολογίστε το χρόνο, ώστε να είναι βολικό για εσάς να ψήσετε. Είναι βολικό να ψήνετε το μεσημέρι, μετρήστε -16, -3, για να αυξήσετε τη ζύμη και για ψήσιμο.
Μην συντομεύσετε το χρόνο, είναι καλύτερα να τον αυξήσετε κατά 1,5-2 ώρες.

Ω, ευχαριστώ, σεβαστό!

[Ανατολίενα]

ΑνατολίεναΘέλω ώρες 17-00 ή 16-00 έως σήμερα στις 21-00. Και δεν έχω ζωντανή μαγιά, Μλιν!

Και ψήνω ζωντανά εδώ και πολύ καιρό, αγόρασα κιλό κιλών, εξαντλείται ήδη. Και πριν από αυτό πήρα ένα μικρό, για ένα τεστ, μου άρεσε, και ως εκ τούτου πήρα ένα μεγάλο. Αλλά υπάρχουν και ξηρά στο απόθεμα.

[Οξάνα]

Οξάνα, Το έκανα σε στεγνό ενεργό. Είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana πηγαίνετε το ήδη, στις 20.00. Όλα θα ζυμώσουν. Βάλτε το ψωμί σε ξηρή μαγιά.
Η Sveta το έχει ήδη δοκιμάσει, μου άρεσε.

[Αντωνίνα]

ΑντωνίναΈχω ήδη μια ζύμη - ένα κομμάτι ζύμης από την τελευταία παρτίδα. Αύριο θα ψήσω ψωμί και θα είμαι βαρετός.
Διαβάζω:

8. Προετοιμασία ζύμης για ψήσιμο ψωμιού. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφήστε τη για 30-40 λεπτά στο τραπέζι. Περισσότερα είναι δυνατά.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ για να φτιάξετε ψωμί, ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε αλεύρι σίκαλης 200-210gr, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 0,5 λίτρα νερό. Εάν χρειάζεστε περισσότερο ψωμί, αυξήστε το αλεύρι, το νερό, τη ζάχαρη, αντίστοιχα.
9. όπως το 2.
10. όπως το 3.
11 ως 4.

Είναι για μένα να ζυμώσω τη ζύμη μου με αλεύρι σίκαλης και να την αφήσω για μια νύχτα, ή να την κάνω αύριο και να την αφήσω για 3 (μέγιστο 4) ώρες; Εάν ναι, τότε φαίνεται ότι το στοιχείο 2 αποσύρεται.
Δεν μπορώ να το καταλάβω

[γείτονας]

γείτονας, Svetochka μόνο αλεύρι σίκαλης, επίσης για 15-16 ώρες, λιγότερη ζάχαρη, ζύμη δεν απαιτείται (από τον τύπο της ζύμης) και τότε όλα είναι τα ίδια.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα! Αυτή είναι η μαγιά μου. Έτσι θα το βάλω σήμερα

[γείτονας]

γείτονας, Svetochka, όλα είναι σωστά, μπορείτε να μοιραστείτε τα σκουπίδια (μαγιά) με τους φίλους σας.
Πρόσθεσα περισσότερο νερό και αλεύρι, αντίστοιχα.

Tady πόσες ξηρές να ρίξει, εδώ ήταν κάπου, δεν μπορώ να βρω ?? : girl_mad: όλα βρέθηκαν ξηρά βγαίνουν 14 γραμμάρια. Στις 21-21 το έβαλα ενώ βρήκα αυτές τις αντικαταστάσεις

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksana θα ψήσεις λίγο αργότερα. : κορίτσι-ναι: Έχω φρέσκο ​​ψωμί! Έκοψα ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί, η γεύση είναι απλά ένα παραμύθι.

Tady πόσα στεγνά να χύσουν, εδώ ήταν κάπου, δεν μπορώ να βρω ?? : girl_mad: όλα βρέθηκαν ξηρά βγαίνουν 14 γραμμάρια. Στις 21-21 το έβαλα ενώ βρήκα αυτές τις αντικαταστάσεις

Δεν ξέρω πόσο είναι σε γραμμάρια, πήρα 1 κουτάλι επιδόρπιο χωρίς τσουλήθρα. Πρόσθεσα στην κριτική μου, ξαφνικά κάποιος άλλος θα είναι χρήσιμος.

[γείτονας]

γείτοναςΕυχαριστώ Svetochka!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa,

Και το βάρος της φραντζόλας είναι τι;

Η Ελένη ζύγιζε ένα καρβέλι 370 γραμμάρια, και έχουμε ήδη φάει ένα.

Έχω μια ερώτηση: η ζύμη αυξήθηκε το βράδυ και έπεσε, πρέπει να είναι; Ίσως πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης. Και έχω επίσης ένα διαφανές μπολ, μπορείτε να δείτε από τον τοίχο ότι έχει χωριστεί σε δύο μέρη;

Μόλις έφτασα, πιθανώς όλα οξυδωμένα, αλλά το χώρισα, το ζυμώνομαι, θα το ψήσω. Tonya, πρέπει η ζύμη να είναι παχιά ή λεπτή; Απαντήστε μου επειγόντως, κούνησε.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ήμουν υδατώδης, θα γράψω με περισσότερες λεπτομέρειες.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, άκου,: facepalm: προειδοποίησε ότι η ζύμη είναι ένα βουνό, για μένα είχε τελειώσει.
Ας ξεκινήσουμε: πρώτα πρέπει να ξεκαθαρίσετε τι είδους ζύμη έχετε για τηγανίτες, έχω να πέσει από το κουτάλι σε σαγιονάρες, αλλά εδώ αποδείχθηκε ο μέσος όρος μεταξύ τηγανιτών και τηγανιτών από το κουτάλι που στάζει σε θρόμβους, δεν ξέρω, έγραψα ξεκάθαρα ;. Υπήρχε περισσότερο αλεύρι για προσθήκη σε αυτό το μέρος; (Έχω 250 γρ.).
Και στο τέλος της ζύμης που είχα, ας πούμε - μην κάνετε περικοπές - έτσι θα έπρεπε να είναι; Αποδείχθηκε ένα καρβέλι 3 λίτρων, τότε μπορώ να το ζυγίσω. Σε συνέπεια όπως η ζύμη χωρίς ζύμωμα, νομίζω ότι πρέπει να είναι παχύτερο ή όχι;

Και το έκανα, καθώς ο Sveta χωρίστηκε στο μονοπάτι. φορές, χωρισμένο σε 2 μέρη, ένα σίκαλη, το άλλο κεχρί. αλεύρι, η φόρμα δεν μπόρεσε να πάρει, η ζύμη βγήκε λίγο και το μπλούζε δεξιά μέχρι το βάθος του ταψιού. Φυσικά, η σίκαλη γενικά βγήκε. Αλλά: Διαγράφω ότι υπερέθεσα τη δεύτερη φορά, ανάμιξα επίσης αλεύρι. Η Sveta έχει τόσο υπέροχα τούβλα! Τώρα θα το βγάλω από το φούρνο, θα κρυώσω λίγο, μετά θα το κόψω, θα ρίξω μια ματιά.

Κρύομαι ήδη, ψήνω για πολύ καιρό! Έψησα σε μια κατσαρόλα, η ζύμη είναι υγρή, έπρεπε να την διπλώσω. Ενώ ένα μικρό χωριό ψήνει, άνοιξα το καπάκι νωρίς - μυρίζει νόστιμο!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Η καθαρή συνταγή σίκαλης της Ελένης δεν είναι έτοιμη για μένα

η σίκαλη γενικά βγήκε.

Περιμένετε να είναι ζεστό, και έτσι χρίστε το με νερό και καλύψτε το με μια πετσέτα.
Πάντα κόβω ένα κομμάτι ζεστό ψωμί, αλάτι και τρώω. Μου αρέσει.

[Λόκσα]

Λόκσα, Το Oksanochka δεν μυρίζει.

μυρίζει νόστιμο!

Αντωνίνα, είμαι δικός σου για πάντα! Για όλα τα σημερινά μου χάος, αποδείχθηκε ένα εκπληκτικό γευσιγνωσία! Γκρι, γκρι, σίκαλη, όπως μου αρέσει, όχι μαύρο, όχι ξινό. Υπάρχει ξινή (πρόσθεσα επίσης λίγο στο μέλι σίκαλης), αλλά όλα είναι με μέτρο. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στη Σβετλάνα (πήρα το μυαλό της χθες για μεγάλο χρονικό διάστημα) για τις διαβουλεύσεις της, για την κοινή χρήση της ζύμης και την παραγωγή 2 διαφορετικών νόστιμων ψωμιών. Τόνια, έχω ακόμα ένα κομμάτι σκουπιδιών (αυτό που άφησα στην άκρη), πρόσθεσα λίγο αλεύρι σίκαλης, ζάχαρη και αλάτι εκεί. Πόσο καιρό θα αποθηκευτεί (μπορεί να είναι η δεύτερη μέρα;) Και πώς να υπολογίσετε την ποσότητα αλευριού τώρα;
Έφτασα στο τρίτο μέρος και των δύο.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Αφήστε την Ελένη χωρίς αλάτι. Μετά από 3 ώρες, αφήστε τα 150-170 g ζύμης από τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ, όχι λιγότερο. Βάλτε στο ψυγείο, μην κλείσετε καλά (θα βγει ένα ανεστραμμένο καπάκι). Ζύμη για την παρασκευή ψωμιού την επόμενη φορά. Μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες (δεν προσπάθησα να το κρατήσω περισσότερο).
Διπλασιάζετε την ποσότητα του υγρού και, κατά συνέπεια, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη.

Φυσικά μπορώ να τα κόψω ζεστά με εικόνες, το HtoZh τρώει κρούστα κρύο; Κανείς δεν ήθελε να περιμένει περισσότερο! Ακόμα και δεν το κατάλαβα, το βάζουμε μετά τον καθαρισμό και στην αρχή της συνταγής υπήρχε ήδη αλάτι. Περιμένετε μια άλλη ματιά, ζητώ συγγνώμη προστίθεται αλάτι αφού ξεχάσει. Λοιπόν, λέτε ότι μπορείτε να ψήσετε περισσότερη σίκαλη;

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka, χαίρομαι που το ψωμί αποδείχθηκε.
Πρώτα αναβάλλουμε και αφαιρούμε και μετά το σημείο 4. Όταν προσθέτουμε ό, τι χρειαζόμαστε.
Ξέχασα το ίδιο, ψημένο αμέσως. : girl_sad: Βάλτε μια νέα ζύμη (καθαρισμός)

Προσθέστε μόνο αλεύρι σίκαλης στην αναβαλλόμενη ζύμη; Και σιτάρι; Και σώστε τη ζύμη για την επόμενη φορά;

Λοιπόν, λέτε ότι μπορείτε να ψήσετε περισσότερη σίκαλη;

Oksanochka περίμενε, αυτή την εβδομάδα θα προσπαθήσω να ολοκληρώσω τη συνταγή. Ώρα, παίρνω το βάρος. Για να το κάνει νόστιμο, η μυρωδιά του ψωμιού σίκαλης.

Σωστά μόνο σίκαλη, τότε χτυπάτε (αναμειγνύετε) με σίκαλη και ζυμώνετε με λευκό (πρώτης ή υψηλότερης ποιότητας), ιδανικά στην πρώτη τάξη. Σωστά!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, πολύ καλό ψωμί, μερικές φορές παίρνουμε ψωμί στο Alexander Nevsky Lavra, ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό το ψωμί είναι πολύ παρόμοιο. Χαίρομαι που έχω το Fastan στο τσάι!
Ξέχασα να γράψω το βάρος: 799 g, η κρούστα είναι λεπτή, το έψησα σε μια κατσαρόλα!