17 εκπληκτικές συνταγές για πιάτα σε γλάστρες ή βάζα για το Delimano (συνταγές από το Διαδίκτυο)
1. Ψητό κοτόπουλο ρωσικού τύπου
Συστατικά:
Κοτόπουλο που ζυγίζει περίπου 1 κιλό, 400 γρ. Κρεμμύδια, 50 γρ. Σταφίδες, 50 γρ. Καρύδια, 50 γρ. Φρέσκα μανιτάρια, 15 γρ. Βούτυρο, φρέσκα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Για τη σάλτσα: 25g αλεύρι premium, 400g ξινή κρέμα, 25g βούτυρο.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το σφάγιο, στεγνώστε, κόψτε σε 8 κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε τα καρύδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες.
Προετοιμάστε ξινή κρέμα σάλτσας: λιώστε και θερμάνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μυρίζει σαν "τηγανητό καρύδι". Σοτάρετε αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, αραιώστε με ζεστή ξινή κρέμα.
Βάλτε το κοτόπουλο σε γλάστρες (2 κομμάτια ανά μερίδα), με σταφίδες, μανιτάρια, κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς. Ρίξτε ξινή κρέμα σε όλα. Βάλτε στο φούρνο και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρετε.
2. Σούπα ντομάτας ψημένη στο φούρνο
Συστατικά για 6 άτομα:
1 κιλό ντομάτα, 800 g ζωμού, 3 μεσαία κρεμμύδια, τριμμένη παρμεζάνα - 150 g, λευκό ψωμί (όχι μόνο ένα καρβέλι, αλλά ένα χοντρό, στρογγυλό), σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με 3 σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τηγανίζουμε με το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ζωμό και τρία κομμάτια ψωμιού (μεγάλα κομμάτια!), Κόβουμε σε κύβους χωρίς κρούστα, λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
Πάρτε πυρίμαχες κατσαρόλες (ή γλάστρες), ρίχνετε τη σούπα σε γλάστρες, βάζετε μια φέτα ψωμί τριμμένο με σκόρδο σε κάθε κατσαρόλα, πασπαλίζετε με τυρί, ψιλοβάζετε με βούτυρο και ψήνετε στο φούρνο.
3. Κοτόπουλα σε μια κατσαρόλα
Συστατικά:
1 κοτόπουλο (200 g), 140 g πατάτες, 50 g κρεμμύδια, 25 g καρότα, 10 g μαγειρικό λάδι, 5 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλάτι, 10 g τυρί, μαϊντανό. Για τη σάλτσα: 75 g ξινή κρέμα, 10 g αλεύρι, 75 g ζωμό μανιταριού, αλάτι.
Παρασκευή:
Κόβουμε το επεξεργασμένο κοτόπουλο σε κομμάτια βάρους 40-50 g. Κόβουμε ωμές πατάτες, καρότα, κρεμμύδια σε κύβους.Απλώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Βράστε τα έτοιμα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες.
Βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ωμές πατάτες, σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, μανιτάρια, ρίχνουμε πάνω από ξινή σάλτσα κρέμας και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Για τη σάλτσα, σοτάρετε το αλεύρι χωρίς λίπος, κρυώστε λίγο, ρίξτε ζεστό ζωμό μανιταριού, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βραστή ξινή κρέμα, αλάτι, μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, στραγγίζετε. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.
4. Φαγόπυρο με κρέας σε κατσαρόλα
Συστατικά για 3 γλάστρες:
500 γρ. Χοιρινό
9 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο
2 κύβοι μπουλόνι
2 κρεμμύδια
1 φύλλο δάφνης
Παρασκευή:
Κόψτε το κρέας (κατά προτίμηση χοιρινό) σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάζετε σε γλάστρες. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας πλυμένα δημητριακά (φαγόπυρο ή κεχρί ή και τα δύο) σε κάθε κατσαρόλα, προσθέστε θρυμματισμένο φύλλο δάφνης. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με ζωμό σε κύβους (κατά προτίμηση κοτόπουλο ή μανιτάρι). Τοποθετήστε στο φούρνο για μια ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
5. Ρωσικό ψητό με κρέας
Συστατικά για 4 μερίδες:
650 γραμμάρια βοείου κρέατος,
1 1/2 κιλά πατάτες
4 κουταλιές βούτυρο
2 κρεμμύδια,
3/4 φλιτζάνι ζωμό κρέατος,
1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
δάφνη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο για γεύση,
100 ml ξηρό κρασί
Παρασκευή:
Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο διακοπών, λίγο κουραστικό για κάθε μέρα.
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε ελαφρά το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε βραστό λάδι από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το κρέας σε πήλινο σκεύος, χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ένα στρώμα πατάτας, κρεμμύδια στην κορυφή και πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης και ζωμό.
Τοποθετήστε το ψητό στο φούρνο και σιγοβράστε για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε σε ζεστό ξηρό κρασί.
Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω στο τελικό πιάτο πριν το σερβίρετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
6. Πατάτες με λουκάνικα σε γλάστρες
Συστατικά για ένα δοχείο:
πατάτες 2-3 τεμ. λουκάνικα 1-2 τεμ.
1/2 κρεμμύδι
ξινή κρέμα (μαγιονέζα) 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μανιτάρια 2 κουταλιές της σούπας. Λ., αλάτι.
Παρασκευή:
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι ώστε να ροδίσουν. Ρίχνουμε λίγο νερό στο κάτω μέρος των κεραμικών δοχείων, στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε, τα λουκάνικα τηγανίζονται με κρεμμύδια πάνω της, μετά τα μανιτάρια, τηγανίζονται επίσης με κρεμμύδια. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στην κορυφή και βάλτε το στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 150 βαθμούς C.
7. Μοσχάρι με δαμάσκηνα, βρασμένο σε κατσαρόλα
Συστατικά:
Μοσχάρι - 1 κιλό
Πατάτες - 10 κομμάτια
Κρεμμύδια βολβών - 3 κομμάτια
Δαμάσκηνα - 100 γρ
Μαϊντανό, άνηθο για γεύση
Λίπος για τηγάνισμα
Παρασκευή:
Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Βάλτε το τηγανητό κρέας σε γλάστρες, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, πατάτες σε κομμάτια, δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα βότανα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
8. Ψάρια τύπου ορχιδέας σε μια κατσαρόλα
Συστατικά:
500 γραμμάρια θαλασσινού ψαριού, 1 κρεμμύδι, βούτυρο ή μαργαρίνη, 2-3 πατάτες, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πουρέ ντομάτας, 2 μικρά τουρσιά, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα, κόκκινη πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, 1 ποτήρι νερό.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κόκκινη πιπεριά, νερό και ωμές πατάτες, μαγειρεμένες ως σνίτσελ. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε την πάστα τομάτας, τα κομμένα αγγούρια και τα ψάρια σε κύβους. Περίοδος με αλάτι, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και, καλύπτοντας με καπάκι, βάζουμε σε σιγοβράσιμο. Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
9. Μελιτζάνα ψημένη με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα
Συστατικά για 4 δοχεία σερβιρίσματος:
4 μεσαίες μελιτζάνες
2-3 μεσαία κρεμμύδια (για γεύση, όσο θέλετε)
4 αυγά
4 μεγάλα boletus (ή περίπου την ίδια ποσότητα μανιταριών κατ 'όγκο)
4 Δεκεμβρίου μεγάλο. βούτυρο και φυτικό έλαιο
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με κορυφή αλεύρι
περίπου 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα σάλτσα
άνηθο και μαϊντανό για γεύση
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε κύβους (μέτρια), ελαφρά αλάτι και αφήστε για μια ώρα. Βράζουμε φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Πιέστε τις μελιτζάνες από το χυμό και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε μελιτζάνες, μανιτάρια με κρεμμύδια και σκληρά αυγά κομμένα σε κύκλους σε γλάστρες. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι για γεύση, απλώστε ένα άλλο στρώμα μελιτζάνας στην κορυφή.
Ρίχνουμε με ξινή κρέμα σάλτσα (ή ξινή κρέμα) και ψήνουμε στο φούρνο.
Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.
10. Συκώτι μαγειρεμένο με μανιτάρια
Συστατικά:
συκώτι μοσχάρι (βόειο κρέας) 800 g,
ξινή κρέμα 1 ποτήρι,
κρεμμύδια 2,
αποξηραμένα μανιτάρια 5-6,
ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού,
πουρέ ντομάτας 1-2 κουταλιές της σούπας,
βούτυρο 50 g,
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:
Κόβουμε το συκώτι σε μικρές φέτες (παχιά με το δάχτυλο), πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά από διάτρηση με ένα πιρούνι, ο κόκκινος χυμός πρέπει να απελευθερώνεται από ένα κομμάτι τηγανισμένο συκώτι. Μουλιάστε τα μανιτάρια, βράστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βάλτε το συκώτι μαζί με μανιτάρια και κρεμμύδια σε πήλινα δοχεία, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμό μανιταριού, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, μια κουταλιά πουρέ ντομάτας σε κάθε κατσαρόλα και σιγοβράστε έως ότου το συκώτι είναι έτοιμο για 15-20 λεπτά στο φούρνο.
Σερβίρετε λάχανο τουρσί, αγγούρια τουρσί, φρέσκια σαλάτα στο συκώτι. Μπορείτε επίσης να βάλετε τηγανητές φέτες πατάτας στην κατσαρόλα.
11. Αμερικανική φραντζόλα κρέατος σε μια κατσαρόλα
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 500 γραμμάρια κιμά, 500 γραμμάρια κιμά, 2 αυγά και μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού. 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σφραγίστε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε ξεχωριστά 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ, 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου. ρίχνουμε και ψήνουμε για 1 - 1 1/2 ώρες στους 200 ° C.
12. Κοτόπουλο με πορτοκάλια
Τρίψτε ολόκληρο το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα σκόρδου. Στο εσωτερικό, βάλτε φέτες αποφλοιωμένου πορτοκαλιού. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και πασπαλίστε κοτόπουλο στην κορυφή. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι Τζαμάικας και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο φούρνο και ψήστε για 90 λεπτά στους 230 βαθμούς C. Αφαιρέστε το καπάκι 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να πάρετε μια κρούστα.
13. Halibut σε μια κατσαρόλα
Λιπάνετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με λάδι και προσθέστε 4 κομμάτια ιππόγλωσσας. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και αλατοπίπερο. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το ψάρι με νερό και ψήστε στους 230 βαθμούς C για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε 4 αυτιά καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά στους 220 ° C.
14. Κοτόπουλο με ρύζι σε μια κατσαρόλα
Βράστε 2 φλιτζάνια κοτόπουλο, προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι και μειώστε αμέσως τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να τελειώσει το ρύζι. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας δαμάσκηνα. λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε 1 ψιλοκομμένο σέλινο, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένες πιπεριές για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι, τα τηγανητά λαχανικά, 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο πιμένιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουτάκι κονσερβοποιημένης σούπας κρέμας μανιταριών, 1 κουτί κονσέρβας κοτόπουλου και σούπας ρυζιού. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 ° C. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κάσιους και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, ακάλυπτα.
15. Βόειο κρέας με κρεμμύδια
Κόβουμε 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, πασπαλίζουμε με αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένου σοταρισμένου κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα, πάνω του - κομμάτια τηγανητού κρέατος, πάνω - ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιών. Έτσι, απλώστε 2-3 σειρές. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κρέατος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και σιγοβράστε σε μια κλειστή κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν.
16. Κρέας σε ομελέτα
Κόβουμε 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος σε κύβους, αλάτι, τηγανίζουμε με κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι γάλα, προσθέτουμε αλάτι. Βάζουμε το τηγανητό κρέας σε γλάστρες, ρίχνουμε πάνω από το μείγμα ομελέτας και ψήνουμε στο φούρνο. Αντί για μοσχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας.
17. Κατσαρόλα κολοκύθας
Βράζουμε 200 γραμμάρια ζυμαρικών, στραγγίζουμε το νερό. Ψιλοκόβουμε 1 κιλό κολοκύθα, αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, χωρίς κάλυψη. Στη συνέχεια ανακατέψτε με τα ζυμαρικά. Χτυπάμε 4 αυγά με 50 g ζάχαρης, ανακατεύουμε με κολοκύθα και χυλοπίτες, προσθέτουμε κανέλα για γεύση, ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε σε λαδωμένο πήλινο δοχείο και ψήνουμε στο φούρνο.