Ψωμί με καρύδι (φούρνος)

Ψωμί με καρύδι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	500 γρ
Νερό + γάλα	200 γρ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ξηροί καρποί (έχω φιστίκια, καρύδια, φουντούκια)	55 γρ
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Ζάχαρη	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνει το νερό (έως 36-38 ° C), προσθέστε μαγιά, αλάτι, ζάχαρη. Αναμιγνύουμε.
• Μετράμε το αλεύρι, το βούτυρο, τα καρύδια.
• Βάζουμε τα πάντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, ενεργοποιούμε τη λειτουργία ζύμης (1,5 ώρες).
• Ακολουθώντας το kolobok.
• Στο τέλος του καθεστώτος, βγάζουμε τη ζύμη από την HP και τη μεταφέρουμε στο καλούπι. Κάνουμε τη δοκιμή για 30-40 λεπτά.
• Εάν υπάρχει επιθυμία, λαδώστε το ψωμί με ένα αυγό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
• Και το βάζουμε σε προθερμασμένο στους 220 ° C για 15 λεπτά.
• Μειώνουμε στους 180 ° С και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Έψησα με θερμόμετρο. Πήρα άλλα 20-25 λεπτά.
• 
• Το ψωμί είναι νόστιμο, με αισθητή μυρωδιά.
• Με τσάι και βούτυρο είναι υπέροχο!
• Bon όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 700 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος HP +

Σημείωση

Έψησα το ίδιο ψωμί σε HP, δεν μου άρεσε πολύ.
Ωστόσο, έχει πολύ καλύτερη γεύση στο φούρνο!

Δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω αυτό το ψωμί. Και κάθε φορά που μείωνε την ποσότητα της μαγιάς.
Χθες έψησα από 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Έχει αυξηθεί. Όλα λειτούργησαν καλά.
Αλλά ο χρόνος απόδειξης πριν το ψήσιμο αυξήθηκε κατά 3 φορές.

Για μισό κιλό αλεύρι, μόνο 200 g υγρού; Πρέπει η ζύμη να είναι πολύ δροσερή;

Για μισό κιλό αλεύρι, μόνο 200 g υγρού; Πρέπει η ζύμη να είναι πολύ δροσερή;

Μου πήρε 200 γρ.
Αλλά όταν έψησα με τη μητέρα μου, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Η ζύμη, όχι, όχι πολύ απότομη.
Αν και, όταν είναι πιο απότομο, το ψίχα είναι πιο πυκνό.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ίσως χρειάζεστε ένα αυγό στη ζύμη, ίσως ξεχάσατε να γράψετε;
Για 500 γραμμάρια αλευριού, 200 ml υγρού είναι πολύ λίγα, η ζύμη δεν θα ζυμώσει.

Ναι, κάτι στη συνταγή δεν ταιριάζει. Το Myakish φαίνεται υπέροχο!
Αλλά για 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, χρειάζεστε περίπου 330 ml. υγρά.

Στην πραγματικότητα, έχουμε:
- 200 ml. μικτό υγρό + φυτικό λάδι 55 ml. = 255 ml. υγρό πάχος υγρού (υφή λαδιού)
- και στεγνά συστατικά 500 γραμμάρια αλεύρου + 55 γραμμάρια ξηρών καρπών, τα οποία θα αντλήσουν λίγο από το υγρό από τη ζύμη

Προφανώς δεν υπάρχει αρκετό υγρό για ένα τόσο λεπτό ψίχα.

Ζητούμε από τον συγγραφέα να διευκρινίσει την ποσότητα των συστατικών κατά το ζύμωμα της ζύμης

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, ίσως χρειάζεστε ένα αυγό στη ζύμη, ίσως ξεχάσατε να γράψετε;
Για 500 γραμμάρια αλεύρου, 200 ml υγρού είναι πολύ λίγα, η ζύμη δεν θα ζυμώσει.

Οχι όχι. Δεν πρόσθεσα αυγό.
Τώρα θα φάμε αυτό το ψωμί και θα ψήσουμε περισσότερα. Για να ξέρετε σίγουρα ...
Ίσως έκανα λάθος ...
Πιθανώς, μαζί με τη θερμοκρασία, οι εγκέφαλοι κολύμπησαν

Οχι όχι. Δεν πρόσθεσα αυγό.

Έτσι υπήρχε λιγότερο αλεύρι.