Ψωμί "Γκριλ" με δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους (5 επιλογές) - συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμί "Γκριλ" με νιφάδες, ξηρούς καρπούς και σπόρους (5 επιλογές)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Ψητό ψωμί με νιφάδες, ξηρούς καρπούς και σπόρους (5 επιλογές)

Συστατικά
Αλεύρι ψησίματος σίτου	200 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	70 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	20 γρ
Νιφάδες λιναρόσπορου ή λιναρόσπορο	10 γρ
Νιφάδες σίκαλης	25 γρ
Νιφάδες βρώμης	25 γρ
Σπόροι κολοκύθας	20 γρ
Καρύδια	7-12 g (2-3 τεμ.)
Ζωμός πατάτας ή Whey¹	~ 350 ml ... έως 400 ml.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	25 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρόσφατα ψήνω συνεχώς αυτό το ψωμί, αλλάζοντας πρόσθετα², σχήμα και τόπο ψησίματος. Μόνο τα καθορισμένα συστατικά παραμένουν αμετάβλητα.
Προετοιμάστε φαγητό. Αλέθουμε 30 γραμμάρια λιναρόσπορου με τη χονδροειδή άλεση σε μύλο ή πάρουμε 20 γραμμάρια έτοιμου λιναρόσπορου και 10 γραμμάρια σπόρου. Στη δεύτερη περίπτωση, συνθλίβετε το σπόρο σε μύλο, μπλέντερ ή κονίαμα. Εάν δεν υπάρχει κανένα από τα παραπάνω ή αν θέλετε να το διευκολύνετε, χρησιμοποιήστε ολόκληρους σπόρους. Θα υπάρξουν περισσότερα οφέλη εάν εξακολουθείτε να επεξεργάζεστε τον σπόρο.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
Μην μαγειρεύετε το αλεύρι λιναρόσπορου εκ των προτέρων, καθώς περιέχει λιναρόσπορο και το αλεύρι ή οι νιφάδες θα γίνουν τραγανό εάν παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προετοιμάστε νιφάδες ή πάρτε έτοιμες. Φορτώστε τα συστατικά στον κατασκευαστή ψωμιού με τη σειρά που συνιστά ο κατασκευαστής. Ανάλογα με το αν σκοπεύετε να ψήσετε σε xn ή όχι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Βασικό ψήσιμο με σταφίδες" ή "Ζύμη με σταφίδες" Τοποθετήστε σπόρους και ξηρούς καρπούς στο χώρο των πρόσθετων. Αλέθω τα καρύδια σε γουδί.

Ακολουθήστε το kolobok! Το υγρό μπορεί να μην είναι αρκετό ή υπερβολικά ανάλογα με τα συστατικά σας.. Συνήθως χρειάζομαι 350 ml.
Σχηματίστε την τελική ζύμη όπως θέλετε και ψήστε όπου θέλετε)))
Επιλογή 1
Χωρίσαμε τη ζύμη σε 1/3 και 2/3, από το μεγαλύτερο μέρος σχηματίστηκε ένα στριμμένο καρβέλι. Χρησιμοποίησα 1 πυρήνα καρυδιάς για διακόσμηση
Βάζω το καρβέλι σε καλούπι και το βάζω στο φούρνο για απόδειξη για 1 ώρα. Ψήσιμο 30 λεπτών. στους t 185 ° έψησα στο Steba KB 23 t στο φούρνο 220 °
Επιλογή 2
Από το μικρότερο μέρος έστρεψα 3 λουκάνικα. Έβαλα τα λουκάνικα στην Πριγκίπισσα, διόρθωση για 20 λεπτά (το ενεργοποίησα για 20 δευτερόλεπτα και το απενεργοποίησα) Ψήσιμο - 20 λεπτά.
Επιλογή 3.
Με παπαρουνόσπορο, στο ίδιο σχήμα με στριμμένο στην 1η έκδοση, αλλά 1/2 ζύμη. Έλεγχος για 1 ώρα. Ψήσιμο 30 λεπτών. στους t 185 °
Επιλογή 4
Εδώ η ζύμη ήταν πιο λεπτή, ml. 400. Προστέθηκε παπαρούνα. Ως αποτέλεσμα, το pp αποδείχθηκε σχεδόν ένα χαμπάτα. Ψήσιμο στην πριγκίπισσα.
Θέρμανση 20 δευτ., Στεγανοποίηση 30 λεπτών, Ψήσιμο 20 λεπτών.
Επιλογή 5
Ψήσιμο σε αρτοποιείο (έχω Panasonic SD-253). Πρόγραμμα "Βασικό με σταφίδες", μέγεθος "M", χρόνος 4 ώρες.
* - Συμβουλές:
1 - Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υγρό, το έχω χρησιμοποιήσει σε διαφορετικούς χρόνους: ορός γάλακτος, ζωμός πατάτας, γάλα.
Η αναλογία αλευριού μπορεί να αλλάξει, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να υπάρχουν μόνο 400 γρ. ΑΛΛΑ εάν αλλάξετε την ποσότητα του αλευριού, φροντίστε να παρακολουθείτε το κουλούρι, μπορεί να μην υπάρχει αρκετό υγρό.
2 - Δεδομένου ότι έχω ψηθεί ψωμί αρκετές φορές, θα μοιραστώ τη γνώμη μου για τη γέμιση. Αυτό που μου άρεσε για αυτό το ψωμί:
κουκουνάρια, σπόροι παπαρούνας, κάσιους (10 γραμμάρια)
Δεν μου άρεσε:
φουντούκια, ηλιόσποροι.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες 20μ. + 1 ώρα. + 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμη-xp, ψήσιμο-xp / φούρνο / pp Πριγκίπισσα

Σημείωση

Φτιάχνω τις νιφάδες χρησιμοποιώντας μια πρέσα κόκκων. Τα δημητριακά σας είναι πιο υγιεινά και το ψωμί έχει καλύτερη γεύση με αυτά. Είναι το ίδιο με το δικό σας αλεύρι. Όμως το αλεύρι πρέπει να καθίσει λίγο.

Χρήσιμες ιδιότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

Το αλεύρι λιναρόσπορου θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και χρησιμοποιείται ευρέως στο σύστημα υγιεινής διατροφής.
Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι φτιαγμένο από σπόρους λιναριού.Αρχικά, οι σπόροι καθαρίζονται και αλέθονται. Το λινάρι περιέχει πολύ λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως από διατροφολόγους και γιατρούς για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Έτσι, αφού αλεσθούν οι κόκκοι λίνου, η προκύπτουσα μάζα απολιπανθεί και λαμβάνεται λάδι λιναρόσπορου. Μόνο μετά τη διαδικασία απολίπανσης το υγιές αλεύρι λιναρόσπορου είναι έτοιμο για χρήση.
Το σπιτικό αλεύρι λιναρόσπορου θεωρείται το πιο χρήσιμο επειδή δεν περνά από τη διαδικασία απολίπανσης... Αλλά δεν θα μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αλεύρι λιναρόσπορου που αγοράζεται στο κατάστημα υπό τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και το σπιτικό αλεύρι χρησιμοποιείται καλύτερα αμέσως μετά την προετοιμασία.
Το αλεύρι περιέχει σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών και λιπαρών οξέων όπως τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Το κύριο και απτό όφελος του αλεύρου λιναρόσπορου για τη διατροφική διατροφή είναι η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες σε αυτό, οι οποίες απορροφώνται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα.
Το αλεύρι λιναρόσπορου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1, Β6 και Β2, καθώς και φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κάλιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο

Το αλεύρι σίκαλης και σίκαλης που λαμβάνεται από αυτό είναι ένα πραγματικά θεραπευτικό προϊόν. Τα οφέλη από το αλεύρι σίκαλης έγκειται στην ικανότητα αφαίρεσης αλάτων, τοξινών και τοξινών από το σώμα, βοηθώντας έτσι στην εξάλειψη των αιτίων διαφόρων ασθενειών
Το αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση μεταξύ των τριών τύπων αλευριού σίκαλης. Αποτελείται από 90% από ενδοσπερμικά - θρεπτικά κύτταρα που περιβάλλουν το έμβρυο των κόκκων σίκαλης και το υπόλοιπο 10% βρίσκεται στα περιφερειακά μέρη της πρώτης ύλης

Οι νιφάδες σίκαλης είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αμινοξέα, γι 'αυτό οι νιφάδες σίκαλης χρησιμοποιούνται τόσο συχνά σε συνταγές διατροφής. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στα οφέλη των νιφάδων σίκαλης για το σώμα τους. Οι νιφάδες σίκαλης εμφανίζονται σε άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής και παίζουν σπορ. Οι νιφάδες διακρίνονται από τη θρεπτική τους αξία και διαποτίζουν γρήγορα το στομάχι, το οποίο δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από πλιγούρι βρώμης δεν είναι μικρή, αλλά η βρώμη θεωρείται διατροφικό προϊόν, επειδή περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες. Το βρώμη περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως κορεσμένα λιπαρά οξέα και διαιτητικές ίνες. Μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών που είναι απαραίτητες για την υγεία σας υπάρχει σε βρώμη - βιταμίνες PP, E, H και B. Μην ξεχνάτε στοιχεία όπως ο σίδηρος, το ιώδιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, καθώς και ο φώσφορος και το φθόριο.

Το καρύδι από την άποψη της ποσότητας πρωτεΐνης στη σύνθεσή του μπορεί να ανταγωνιστεί το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρυδιών οφείλονται επίσης στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα αμινοξέων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε δίαιτα. Όλα τα άλλα θρεπτικά φυτικά τρόφιμα δεν θα είναι σε θέση να ανταγωνιστούν με καρύδια σε περιεκτικότητα σε ιώδιο. Το λάδι καρυδιάς πιστεύεται ότι ωφελεί τη μνήμη. Η υψηλή περιεκτικότητα των καρυδιών σε θερμίδες θα σας δώσει ενέργεια.

Οι σπόροι κολοκύθας βοηθούν στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικοί για τα άτομα με υπέρταση. Αποτρέπουν τον εμετό κατά τη διάρκεια της ναυτίας όταν ταλαντεύονται έντονα. Πολλές έγκυες γυναίκες παραπονιούνται ότι πάσχουν από σοβαρή τοξίκωση, σπόρους κολοκύθας στην καθαρή τους μορφή ή ως προσθήκη σε ένα πιάτο βοηθούν να απαλλαγούμε από αυτήν την ασθένεια. Τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας εκδηλώνονται επίσης σε μια σημαντική μείωση του σακχάρου στο αίμα. Έχουν επίσης αρκετά ισχυρό καθαρτικό αποτέλεσμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων κολοκύθας είναι ιδιαίτερα αισθητές στη φρέσκια τους κατάσταση, ίσως ελαφρώς αποξηραμένες στον ήλιο, οι τηγανισμένοι σπόροι χάνουν σημαντική ποσότητα των ιδιοτήτων τους. Υπάρχει η άποψη ότι οι σπόροι κολοκύθας παρέχουν μια ειδική υπηρεσία για τους άνδρες, χρησιμεύουν ως προφυλακτικοί παράγοντες για την προστατίτιδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων κολοκύθας είναι αρκετά υψηλή.

Πληροφορίες που λαμβάνονται από τον ιστότοπο