Adjika "Μνήμη"

[Πρωτότυπη συνταγή από τη γιαγιά]

Adjika "Μνήμη"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μία ντομάτα	5 κιλά
Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά	600 γρ
Καυτό κόκκινο πιπέρι	2 τεμ
Σκόρδο	2 μεγάλα κεφάλια
Βολβός κρεμμύδια	700 γρ
Μεγάλα καρότα	3 τεμ
Μαϊντανός	100-150 γρ
Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο	700 ml
Αλας	1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Μαύρο πιπέρι	6 τεμ
Μπιζέλια μπαχάρι	6 τεμ
Βότανα	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή είναι από τη γιαγιά μου. Η γιαγιά μου, η μητέρα μου και εγώ μαγειρεύαμε σύμφωνα με αυτό ...
Είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται πολύ γρήγορα και απομένουν μόνο αναμνήσεις ...
Αρχικά, ας φτιάξουμε ένα μείγμα βοτάνων. Χρειαζόμαστε: ρίγανη, θυμάρι, μέντα και φασκόμηλο.
Αγοράζω βότανα στο φαρμακείο και μετά ανακατεύω σε ίσες αναλογίες σε ένα βάζο.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και περιστρέψτε σε μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά.
Όταν βράσει, καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε βότανα και μπαχαρικά.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε να μην καεί.
Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Δεν απαιτείται παστερίωση!
Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Έχω τροποποιήσει αυτή τη συνταγή για τον εαυτό μου.
Κλείνω πάντα πολύ, έως και 40 λίτρα ετησίως και μέχρι το τέλος της σεζόν δεν μένει ένα βάζο.

Το Adjika μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Πολύ, πολύ νόστιμο !!!! Ειδικά με σπιτικό ψωμί!

Πρωτότυπη συνταγή από τη γιαγιά: 150 g πιπεριάς, 150 g σκόρδου.
Ως εκ τούτου, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει την οξύτητα ώστε να ταιριάζει στα γούστα τους.

Παρόμοιες συνταγές

Ακατέργαστο πιπέρι ζύμωσης (Μέση)

Adjika βιταμίνη χωρίς μαγείρεμα (Gayane Atabekova)

Adjika για γυναίκες (λιλά)

Ωχ! Τέτοιες συνταγές στους κάδους !!! Ευχαριστώ πολύ για την κοινή χρήση

Στην υγεία σου !!!! : rose: Λατρεύω αυτό το adjika από την παιδική ηλικία ... Είναι κρίμα, τώρα έχω ακόμα δίαιτα, η οξύτητα αυξάνεται πολύ, αλλά για την οικογένειά μου έκλεισα, ως συνήθως, 40 λίτρα ...

Λατρεύω επίσης αυτό το adjika και το κάνω κάθε χρόνο, μόνο προσθέτω επίσης μερικά μήλα Antonovka για γεύση.

Μου φαίνεται ότι το άρωμα των βοτάνων είναι αρκετά ... Αλλά ο καθένας έχει τη δική του γεύση ...

[vorobyshek,]

Καυτό κόκκινο πιπέρι - 2 κομμάτια
Σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια

vorobyshek, Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω.
Αλλά με τόσο πολύ σκόρδο και πιπέρι adjika αποδεικνύεται πολύ ζεστό ή μεσαίο; αλλιώς δεν τρώμε πολύ πικάντικα τρόφιμα.
Και πόσα βάζα λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα;

[Βαλεντίνος,]

Βαλεντίνος, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πολύ βολικό!
Πες μου, πόσα λίτρα adjika θα ληφθούν από μια δεδομένη ποσότητα λαχανικών;
Πιστεύετε ότι αυτό το adjika μπορεί να κατασκευαστεί σε πολυκουζινάκι; (μικρό μέρος)

Πιστεύετε ότι αυτό το adjika μπορεί να κατασκευαστεί σε πολυκουζινάκι; (μικρό μέρος)

Συμμετέχω, θέλω επίσης να δοκιμάσω μισό μερίδιο σε MV.

χωρίς ξίδι;

[vorobyshek,]

vorobyshek, Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω σίγουρα να το κάνω.
Αλλά με τόσο πολύ σκόρδο και πιπέρι adjika αποδεικνύεται πολύ ζεστό ή μεσαίο; αλλιώς δεν τρώμε πολύ πικάντικα τρόφιμα.
Και πόσα βάζα λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα;

Ευχαριστώ! Σύμφωνα με το πρωτότυπο, η adjika αποδεικνύεται απότομη, αλλά κατά τη γνώμη μου όχι πολύ, ελαφρώς. Μπορείτε να πάρετε ένα κεφάλι σκόρδου και ένα πιπέρι ανά δείγμα. Τότε, αν σας φαίνεται λίγο, κάντε όπως εγώ. Επίσης, δεν μου αρέσει το πικάντικο, αλλά τρώω αυτό το adjika με χαρά!
Αποδεικνύεται 5-7 λίτρα. Όλα εξαρτώνται από το χυμό της ντομάτας.

[Βαλεντίνος,]

Βαλεντίνος, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πολύ βολικό!
Πες μου, πόσα λίτρα adjika θα ληφθούν από μια δεδομένη ποσότητα λαχανικών;
Τι νομίζετε, μπορεί να γίνει αυτό το adjika σε ένα multicooker; (μικρό μέρος)

5-7 λίτρα. Εξαρτάται από τη ζουμερότητα της ντομάτας.
Νομίζω ότι σε μια αργή κουζίνα είναι δυνατό, στο πρόγραμμα Simmering ή braising, να εξασθενίσει ...

χωρίς ξίδι;

Ακριβώς! Χωρίς ξίδι !!!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω. Μόνο για τη σεζόν. Αξίζει στο κρύο μέρος σας ή μπορείτε να το κρατήσετε στο διαμέρισμά σας; Δεν προστέθηκε καθόλου ξίδι, ακόμη και πριν το κυλήσετε;

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω. Μόνο για τη σεζόν. Αξίζει στον ψυχρό σας χώρο ή μπορείτε να το διατηρήσετε στο διαμέρισμά σας; Δεν προστέθηκε καθόλου ξίδι, ακόμη και πριν το κυλήσετε;

Δεν μπορείτε να μείνετε σε ένα διαμέρισμα ... Μόνο σε κρύο μέρος! Έχω ένα κελάρι, ζω σε ένα χωριό. Μπορείτε στο ψυγείο.
Το ξίδι δεν προστίθεται καθόλου σε αυτό το ντύσιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο τέλος για να είστε στην ασφαλή πλευρά. Αλλά εδώ δεν εκρήγνυται ποτέ. Διαβάστε τις απαντήσεις μου στα κορίτσια παραπάνω.

[Σπουργίτια]

Σπουργίτια, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω! Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση εκτός θέματος; Πώς είσαι με την υγεία σου τώρα; Σαν κόρη;

[Σπουργίτια]

Σπουργίτια, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω! Μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση εκτός θέματος; Πώς είσαι με την υγεία σου τώρα; Σαν κόρη;

Και σας ευχαριστώ! : rose: Είναι πιο εύκολο για την κόρη μου. Αλλά το πρωί πάλι διάρροια, αν και χθες δεν υπήρχε ολόκληρη μέρα ... Ψάχνουμε την αιτία. Ίσως εξαιτίας ενός ταξιδιού στο κατάστημα, έπρεπε να καθίσει στο σπίτι ... Αποδεικνύεται ότι το πάτωμα του χωριού ήταν τόσο άρρωστο ... Χθες ο σύζυγός μου είχε και αυτό της κόρης του. Υπήρχε μια χημική απελευθέρωση στον αέρα ... Τώρα θα μαγειρέψω κουάκερ ρυζιού.

[Σπουργίτια!]

Τι νομίζετε, μπορεί να γίνει αυτό το adjika σε ένα multicooker; (μικρό μέρος)

Εκτός από την απάντηση του συγγραφέα, θέλω να πω ότι προετοιμάζω αυτό το είδος συστροφής στο MV για 3 χρόνια. Όλα πάνε καλά.! Το βράζω στο ψήσιμο. Μετάβαση σε "κατάσβεση". Ρυθμίζω τη σωστή ώρα στο χρονοδιακόπτη και στο τέλος του προγράμματος ρίχνω το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
Κανένα βάζο δεν είναι "στοχαστικό"!
Πέρυσι ετοίμασα έναν απίστευτο αριθμό βάζων χαβιαριού μελιτζάνας με μαγιονέζα. Το έκανα για πρώτη φορά. Ήμουν πολύ ανήσυχος - θα επιβιώσουν (επειδή μαγιονέζα ...) Έτσι στέκονται ακόμα στο κελάρι του γκαράζ (εκείνοι που έμειναν) και γελούν.
Κάνε τολμηρά!

Σπουργίτια! Τι ωραίο adjika έχετε! : girl_claping: Τα βότανα που προσθέτετε είναι μια αποκάλυψη για μένα. Ωστόσο, καθώς και η απουσία ξιδιού. Ευχαριστώ για την υπέροχη οικογενειακή συνταγή! Θα το προετοιμάσω σίγουρα και, αν μπορώ να το εισαγάγω, θα το δείξω.
Καλή σου τύχη !

[Σπουργίτια!]

Σπουργίτια! Τι ωραίο adjika έχετε! : girl_claping: Τα βότανα που προσθέτετε είναι μια αποκάλυψη για μένα. Ωστόσο, καθώς και η απουσία ξιδιού. Ευχαριστώ για την υπέροχη οικογενειακή συνταγή! Θα το προετοιμάσω σίγουρα και, αν μπορώ να το εισαγάγω, θα το δείξω.
Καλή σου τύχη !

Και σας ευχαριστώ!!!! : τριαντάφυλλο: Τα βότανα δίνουν εκπληκτικό άρωμα και γεύση! Και δεν μας αρέσει το ξύδι, οπότε σχεδόν όλες οι συνταγές της γιαγιάς μου είναι χωρίς ξύδι ... Υπάρχουν, φυσικά, μερικές συνταγές, αλλά με φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου ..

[Ιρίνα,]

Τα βότανα που προσθέτετε είναι μια αποκάλυψη για μένα. Ωστόσο, όπως η απουσία ξιδιού

Ιρίνα, πόσο ξίδι προσθέτετε για αυτή την ποσότητα λαχανικών;
Και πότε - στο στάδιο μαγειρέματος ή απευθείας στα δοχεία;

Ζω στην πόλη, δεν υπάρχει κελάρι, το ψυγείο είναι "όχι καουτσούκ"
Και θέλω να μαγειρεύω περισσότερο, ειδικά επειδή τα λαχανικά είναι φθηνά τώρα ...

Θα το κάνω αύριο

Είθε ο Θεός να δώσει υγεία και ειρήνη σε εσάς και την οικογένειά σας!

Θα το κάνω αύριο

Ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εμείς!

Είθε ο Θεός να δώσει υγεία και ειρήνη σε εσάς και την οικογένειά σας!

Ευχαριστώ πολύ!!!

[Μάντισον!]

πόσο ξίδι προσθέτετε για την ποσότητα των λαχανικών;

Μάντισον! Συγγνώμη, δεν ξέρω το όνομα. Για 3 κιλά του κύριου προϊόντος, ρίχνω 2/3 από ένα πολύπλευρο ποτήρι ξύδι 6%. Αλλά εδώ είναι εξίσου σημαντικό να επικεντρωθούμε στην οξύτητα των ίδιων των ντοματών. Οι ντομάτες, είναι επίσης τουρσί, είναι καλύτερες από τα αγγούρια, λόγω του οξέος που περιέχουν. Κάποτε, αντί για 6%, έδωσε εννέα τοις εκατό ξίδι ...Για να είμαι ειλικρινής, ούτε εγώ ούτε η οικογένειά μου παρατήρησα μεγάλη διαφορά.
Και, θα ήταν καλύτερο να προετοιμάσετε μόνοι σας μια δοκιμαστική έκδοση, ας πούμε, με βάση 1 κιλό ντομάτας. Και προσαρμόστε όλα τα εξαρτήματα ανάλογα με το γούστο σας. Το έκανα ακριβώς με χαβιάρι μελιτζάνας πέρυσι. Επειδή τα κορίτσια δίνουν αποδεδειγμένες συνταγές, αλλά όλοι έχουμε διαφορετικές γεύσεις.

Προσθέτω σκόρδο, βότανα και ξύδι σε περίπου 30 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος adjika.
Συμβαίνει έτσι. Έβαλα το φαγητό, εκτός από το σκόρδο, το λυκίσκο - το ηλιέλαιο και το ξίδι σε ένα καρτούν και έβαλα το "ψήσιμο" για 40 λεπτά. Μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου, το μείγμα βράζει συνήθως. Αυτό συμβαίνει όταν βράζετε 3 λίτρα περιεχομένου. Έβγαλα τον αφρό και έβαλα τη λειτουργία «κατάσβεσης» σε 3 ώρες. Αφαιρώ τη βαλβίδα για καλύτερο βρασμό υγρού. Στο τέλος του προγράμματος, ρίξτε το υπόλοιπο φαγητό. Το ανακατεύω και το ξαναβάζω στο "ψήσιμο". Μόλις βράσει καλά, απενεργοποιώ το MV. Και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Ολα.
Θα ήμουν χαρούμενος αν βοήθησα τουλάχιστον κάτι.

Κορίτσια, και στην κουζίνα πίεσης κάποιος ετοίμαζε adjika. Δεν ξέρω πώς να την αγκαλιάσω εκεί .... με τη βαλβίδα ανοιχτή ή κλειστή .;

Φτιαγμένο adjika. Πολύ, πολύ νόστιμο. Τώρα θα το κάνω συνεχώς. Χάρη στο vorobyshek για τη συνταγή.

Φτιαγμένο adjika. Πολύ, πολύ νόστιμο. Τώρα θα το κάνω συνεχώς. Χάρη στο vorobyshek για τη συνταγή.

Και σας ευχαριστώ!!! : rose: Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το adjika !!!!

Και είμαι με την έκθεση.
Όλα λειτούργησαν στο multicooker! Είναι αλήθεια, επειδή ήταν απροσδόκητα υγρό, έπρεπε να μαγειρεύω στο "Ζαχαροπλαστικής" και όχι στο στιφάδο (καθώς μαγειρεύω adjika από πιπέρι).
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν ήμουν απογοητευμένος.

Και είμαι με την έκθεση.
Όλα λειτούργησαν στο multicooker! Είναι αλήθεια, επειδή ήταν απροσδόκητα υγρό, έπρεπε να μαγειρεύω στο "Ζαχαροπλαστικής" και όχι στο στιφάδο (καθώς μαγειρεύω adjika από πιπέρι).
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν ήμουν απογοητευμένος.

Και σας ευχαριστώ! Χαίρομαι που μου άρεσε το adjika!

Ήμουν ήδη μαρασμένος στη σόμπα και ψήνω ψωμί
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!

Ήμουν ήδη μαρασμένος στη σόμπα και ψήνω ψωμί
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!

Και σας ευχαριστώ! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει!

Μου άρεσε πολύ, ο σύζυγός μου θέλει να είναι πιο έντονος. Με βότανα, η γεύση είναι τόσο διακριτική.
ευχαριστώ για τη συνταγή

Μου άρεσε πολύ, ο σύζυγός μου θέλει να είναι πιο έντονος. Με βότανα, η γεύση είναι τόσο διακριτική.
ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ για τη φωτογραφία! : rose: Χαίρομαι που σας άρεσε η adjika!

Και, τελικά, μπήκα με τα κενά, και ξέχασα εντελώς να προσθέσω μια φωτογραφία του adjika σύμφωνα με τη συνταγή σας! Για το οποίο ζητώ συγγνώμη, γιατί καταλαβαίνω πόσο ευχαριστημένος είναι ο συγγραφέας που βλέπει τι ετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του!
Καλυτερευω.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπήρχαν δοχεία των 6 λίτρων. Ένα έφαγε ταυτόχρονα. Το δεύτερο τελείωσε χθες. Έδωσα τρεις στους γείτονες για αναψυκτικά)))

Κορίτσια, και στην κουζίνα πίεσης κάποιος ετοίμαζε adjika. Δεν ξέρω πώς να την αγκαλιάσω εκεί .... με τη βαλβίδα ανοιχτή ή κλειστή .;

Πρέπει να κοιτάξετε την κουζίνα πίεσης. Με τη βαλβίδα κλειστή, το υγρό δεν χωνεύεται, έτσι το adjika θα είναι υγρό και συνήθως μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο για τη συνέπεια. Και με μια ανοιχτή βαλβίδα μπορεί να ανέβει στην κορυφή. Και η σιλικόνη μυρίζει καλά μπαχαρικά. Θα μαγειρεύω ακόμα στη σόμπα.

Και, τελικά, μπήκα με τα κενά, και ξέχασα εντελώς να προσθέσω μια φωτογραφία του adjika σύμφωνα με τη συνταγή σας! Για το οποίο ζητώ συγνώμη, γιατί καταλαβαίνω πόσο ευχαριστημένος είναι ο συγγραφέας που βλέπει τι ετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του!
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπήρχαν δοχεία των 6 λίτρων. Ένα έφαγε ταυτόχρονα. Το δεύτερο τελείωσε χθες. Έδωσα τρεις στους γείτονες για αναψυκτικά)))

Και σας ευχαριστώ! : rose: Χαίρομαι που σας άρεσε!

[vorobyshek]

vorobyshek, Valentina, πες μου, είναι δυνατόν να έχουμε απλό εξευγενισμένο λάδι ή απλά να μην εξευγενίζεται; Η γεύση αλλάζει δραματικά με εκλεπτυσμένο;

[vorobyshek]

vorobyshek, Valentina, πες μου, είναι δυνατόν να έχουμε απλό εξευγενισμένο λάδι ή απλά να μην εξευγενίζεται; Η γεύση αλλάζει δραματικά με εκλεπτυσμένο;

Οχι πολύ...Είναι απλώς ότι το adjika δεν θα είναι τόσο αρωματικό όσο με το μη ραφιναρισμένο λάδι ... Το μη ραφιναρισμένο δίνει μια ιδιαίτερη γεύση ... Αλλά αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, μπορείτε να το κάνετε με εκλεπτυσμένο ...

Ευχαριστώ! Ήδη βράζω, τότε θα το κάνω με ένα αρωματικό. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου, αυτή είναι η πρώτη φορά που κάνω μια αγορά, θέλω να αποστειρώσω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, να μου πεις το ζεστό adjuka ρίχνουμε σε ζεστά βάζα, σωστά; Πρέπει τα μαξιλάρια να είναι επίσης ζεστά;

Λάρισα, πάντα αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και έπειτα ρίχνω ζεστά, ανεξάρτητα από το τι (σαλάτες, adjika, μαρμελάδα, σάλτσα μήλου, χαβιάρι), σε ζεστά ή κρύα βάζα, χωρίς διαφορά. Αλλά είναι καλύτερο σε ζεστό, ξαφνικά πολύ κρύο και σπάσιμο από την πτώση της θερμοκρασίας.
Παρεμπιπτόντως, κάθε φορά που ρίχνω κάτι σε κουτιά, χρησιμοποιώ ένα χωνί με φαρδύ στόμα για ένα κουτί, και διανοητικά ευχαριστώ που το εφηύρε.

[DJ]

DJ, Παίρνω ζεστά δοχεία, κατευθείαν από το μικρό, τα καπάκια στρίβονται, στη συνέχεια από το μικρόφωνο αμέσως με τα δοχεία, και αν τα συνηθισμένα δοχεία κασσίτερου, τότε τα βράζω στη σόμπα σε νερό και θερμοκρασία, ώστε να μπορώ να το πάρω με το χέρι μου. Και το ίδιο το adjika πρέπει να βράζει ή απλώς να απενεργοποιείται.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση!

[vorobyshek]

vorobyshek, Valentina, σας ευχαριστώ πολύ, έκανα τη δεύτερη εκτέλεση - μου άρεσε πάρα πολύ !!!

Είμαι πολύ χαρούμενος-η!!!!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, Μου άρεσε η συνταγή adjika, την παίρνω στους σελιδοδείκτες.

Θα χαρώ μόνο!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, εδώ είναι το adjika μου. Έκανε κάποιες μικρές αλλαγές, πρόσθεσε 1 κιλό μήλα, στα αριστερά - 4 βάζα κόλιαντρου και βασιλικού, στα δεξιά - κύμινο και κόλιανδρο, καθώς και σπόρους μαϊντανού.

Τράπεζες των δύο λίτρων.

Παραγγείλαμε διπλή τιμή φέτος, yum yum!

Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το adjika!