Κέτσαπ ντομάτας με δαμάσκηνα, πιπεριές και μήλα

Κέτσαπ ντομάτας με δαμάσκηνα, πιπεριές και μήλα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
ντομάτες (κατά προτίμηση σαρκώδες)	5 κιλά
ξινά μήλα	6-8 τεμ.
δαμάσκηνο	0,5 κιλά
κόκκινη πιπεριά	0,5 κιλά
πικρό πιπέρι	1-3 τεμ.
ζάχαρη	200 γρ
άλας	60-80 γρ
ξίδι 9%	150 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ
κανέλα, γαρίφαλα	1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.
• Τοποθετήστε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε να μην κολλήσει.
• Αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς και περάστε τη μέσα από έναν αποχυμωτή με βίδα (ντομάτα). Εάν το κέικ είναι υγρό, παραλείψτε το ξανά.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά με σάλτσα, μετά από 30 λεπτά προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένη κανέλα και σκελίδες. Μαγειρέψτε τη σάλτσα στο δεύτερο μαγείρεμα μόνο για 1 ώρα. Μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι ύφασμα, να δέσετε καλά και να χαμηλώσετε την τσάντα για να μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να την αφαιρέσετε αργότερα. Μπορούν να προστεθούν καυτές πιπεριές στη δεύτερη βράση, να αλεσθούν με ένα μπλέντερ, ή να μαγειρευτούν σε κέτσαπ, κομμένες σε μισά (χωρίς σπόρους) και στη συνέχεια αφαιρέστε.
• Σε 10 λεπτά. προσθέστε ξύδι μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Δοκιμάστε το κέτσαπ και προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στις προτιμήσεις σας αν χρειαστεί.
• Πλύνετε τα βάζα και τα μπουκάλια εκ των προτέρων με σόδα, αποστειρώστε με ατμό, βράστε τα καπάκια και το δοχείο ποτίσματος.
• Ρίξτε ζεστό και κλείστε αμέσως. Τυλίξτε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
• Το κέτσαπ αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο χρώμα, παχύ.
• Μαγειρεύω μια ντομάτα από 3 κιλά (υπήρχε τόσο πολύ). αποδείχθηκε 3,6 λίτρα τελικού κέτσαπ. Πρόσθεσα λίγο περισσότερο κόλιανδρο και σπόρους fenugreek σε ένα γουδί, αποδείχθηκε πολύ αρωματικό.

Παρόμοιες συνταγές

Κέτσαπ κανέλας (TATbRHA)

Αρωματισμένο κέτσαπ (Β-tina)

Κίτρινο κέτσαπ ντομάτας με αποξηραμένα βερίκοκα (TATbRHA)

σήμερα ετοίμαζα τη δεύτερη παρτίδα κέτσαπ σύμφωνα με τη συνταγή σας, πολύ νόστιμη, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[κούκος]

κούκος, καλή υγεία!
Μαγειρεύω και το κέτσαπ χθες. Τόσο όμορφο! Και υπέροχο!

Σκέφτομαι να δοκιμάσω τη συνταγή σας, με ενδιέφερε η παρουσία δαμάσκηνων - υπάρχουν πολλά από αυτά φέτος. Υπάρχει μια ερώτηση, πρέπει η μάζα να περάσει μέσω ενός αποχυμωτή τρυπανιού ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μπλέντερ;

Νομίζω ότι η Έλενα δεν θα προσβληθεί αν απαντήσω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. (Έκανα ένα παρόμοιο κέτσαπ και το μπλέντερ έκανε εξαιρετική δουλειά). Φροντίστε να το κάνετε. Τα δαμάσκηνα δίνουν μια μοναδική γεύση και χρώμα.

Ευχαριστώ για την απάντηση! Λοιπόν, τότε μια ερώτηση που περνάει - τα δέρματα είναι σπασμένα με ένα μπλέντερ, απλά θέλετε να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνέπεια, όπως στο κέτσαπ.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ευχαριστώ για τη βοήθεια.
Κλίνω ακόμα μια διαφορετική μέθοδο. Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε τη βρασμένη μάζα από τα δέρματα μέσω σκωρίας colo με μια συντριβή και στη συνέχεια να την αλέσετε με ένα μπλέντερ.

Ήμουν πολύ τεμπέλης για να το σκουπίσω και μετά το μαγείρεμα το ανακατεύω. Τα δέρματα δεν με παρεμπόδιζαν, αν και το έκανα πάντα μέσω ενός αποχυμωτή. Ίσως, μετά από πολύ καιρό, θα το νιώσουν. Εν τω μεταξύ, φρέσκο ​​- όχι.

Σκούπισα το πρώτο με το χέρι, δεν μπορώ να το πω από ένα αγορασμένο. και μέσα από το τρυπάνι αποδείχθηκε λίγο χειρότερο

Σκούπισα το πρώτο με το χέρι, δεν μπορώ να το πω από ένα αγορασμένο. και μέσα από το τρυπάνι αποδείχθηκε λίγο χειρότερο

Και τι είναι χειρότερο από το τρυπάνι; Για να είμαι ειλικρινής, έχω έναν αποχυμωτή τρυπανιού, αλλά είναι αργό καθώς παρουσιάζω τη διαδικασία

Τα βραστά λαχανικά σκουπίζονται γρήγορα μέσα από το τρυπάνι για ένα ή δύο. Δοκίμασέ το!

ομορφότερη και καλύτερη υφή μέσω κόσκινου παρά μέσω τρυπανιού

Λενότσκα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έκανα μια δοκιμαστική παρτίδα για τρία μικρά μπουκάλια, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέτσαπ!
Είναι αλήθεια ότι έβαλα τα πάντα στο μάτι, αλλά προσπάθησα να κρατήσω τις αναλογίες. Έχω αναμίξει δαμάσκηνο με αγκάθια, πολύ ξινή, οπότε δεν πρόσθεσα ξύδι. Πρόσθεσα λίγο πιο ξηρό τζίντζερ.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Έχω χάσει μια συνταγή με περίπου την ίδια σύνθεση, οπότε σας είμαι πολύ ευγνώμων !!! Σκοπεύω να κάνω μια πλήρη παρτίδα !!

Olenka, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια! Καλή υγεία!

Οποιαδήποτε σάλτσα μπορεί να τονιστεί με μπαχαρικά. Ενδιαφέρον με το τζίντζερ, πρέπει να δοκιμάσετε. Πρόσθεσα λίγο αλεσμένο fenugreek, μου άρεσε πολύ.

[Έλενκα]

Έλενκα, Υπάρχει επίσης fenugreek, θα προσθέσω στο επόμενο. κόμμα !!!

Η Λένα, έφτιαξε το κέτσαπ σας, τώρα το βάζουμε σε 2 βράσεις. Και μετά μου ξυπνά ότι ξέχασα να αγοράσω τα καπάκια ραφής σήμερα. Απομένουν μόνο ένα δοχείο 0,5 για ραφή, υπάρχουν αρκετά μπουκάλια λίτρων με ανατροπές. Αλλά δεν θέλω να ρίξω σε λίτρα, έχουμε μεγάλο όγκο.
Τα δοχεία κάτω από τα στρίψιμο έχουν ήδη τελειώσει.
Τι πρέπει να κάνω? Απενεργοποιήστε και μαγειρέψτε αύριο και αύριο, τότε θα αγοράσω τα καλύμματα για ραφή ή μπορώ να τα κλείσω με πλαστικά;

Nellichka, βράζουμε και χύνεται αύριο. Θα εξαφανιστεί κάτω από το νάιλον καπάκι, συγγνώμη ...

Ο Lenchik το έχει ήδη κλείσει. Σκέφτηκα επίσης ότι θα ήταν κρίμα αν εξαφανιζόταν. Έχω νάιλον που πρέπει να ρίχνω σε βραστό νερό, αλλά ακόμα δεν θέλω να το διακινδυνεύσω

Όχι, ωστόσο, δεν είναι αξιόπιστο. Το κέτσαπ θα παραμείνει μέχρι αύριο.

Γεια σας, αποφάσισα να φτιάξω κέτσαπ. Μου άρεσαν δύο, και δύο από εσάς))) Ποιο να δοκιμάσω για αρχή, ποιο να έχει καλύτερη γεύση;) Σπιτικό ή με δαμάσκηνα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα κέτσαπ, αποθηκεύεται καλά το χειμώνα;

Προστέθηκε Τετάρτη 10 Αυγ 2016 11:25 π.μ.

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο δεν χρειάζονται; Επίσης, αναρωτιέμαι αν προσθέσετε καρυκεύματα στο κεμπάπ, τι θα συμβεί);

[Ζαννετόκα]

Ζαννετόκα, μαγειρέψτε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Η συνταγή είναι αυτάρκεια. Με τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ήδη ένα άλλο κέτσαπ, έχω ένα, πιθανότατα το είδατε.
Εναλλακτικά, αφού ρίξετε ζεστό κέτσαπ, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά σας σε μια μικρή ποσότητα κέτσαπ και να βράσετε.

Ευχαριστώ! Το κέτσαπ βρίσκεται ήδη στη διαδικασία μαγειρέματος)