Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη "Flammkuchen από την Αλσατία"

Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη "Flammkuchen από την Αλσατία"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	200 γρ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	125 ml
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, λάδι, νερό και αλάτι.
• Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας!
• Ξεδιπλώστε πολύ λεπτά (πήρα ένα οβάλ σχήμα κέικ).
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250^{σχετικά με}ΝΤΟ.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε την. λαδόκολλα.
• Φροντίστε να λιπαίνετε τη ζύμη αφού κυλήσετε με λιπαρή ξινή κρέμα χωρίς κρέμα, mmmm, και τόσο απαλά ... και αν και με κρέμα ...
• Αλλάζω τη συμπλήρωση κατά βούληση.

Σημείωση

Μια πηγή:
🔗

Χωρίς μαγιά - μας άρεσε περισσότερο αυτή η ζύμη. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη προετοιμασία.


Φωτογραφία συνταγής από την Omela

Ψήνω πίτσα με αυτή τη συνταγή για πολλά χρόνια. αυτή είναι η αμερικανική έκδοση της πίτσας. Όταν ξεδιπλώνω τη ζύμη, φροντίστε να τη λιπάνετε πριν εφαρμόσετε τη γέμιση με μια σάλτσα ντομάτας, νερού και φυτικού ελαίου. το καλοκαίρι παίρνω τα δέρματα από τις ντομάτες, ώστε να μην χαθεί τίποτα. τότε ο χυμός από το γέμισμα δεν παίρνει στη ζύμη και η ζύμη ψήνεται καλά. Ξεφλουδίζω τις ντομάτες, μετά μαλακώνουν καλά και δεν στεγνώνουν. Παίρνω όλα τα είδη γεμίσματος από λουκάνικα έως μπρόκολο. ποιος του αρέσει. Συχνά μαγειρεύω πόδια κοτόπουλου, το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει καλά με τα μανιτάρια - απλά σούπερ. αυτά είναι τα μικρά μυστικά. ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Από τη ζύμη που μας άρεσε μόνο Flammkuchen της Αλσατίας, πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία.
Και φροντίστε να λιπαίνετε τη ζύμη αφού κυλήσετε με λιπαρή ξινή κρέμα, αλλάξτε τη γέμιση όπως επιθυμείτε.

Εδώ είναι:



Η ζύμη είναι λεπτή, τραγανή !!! julifera , για πάντα θα θυμάμαι την καλοσύνη σου !!!

[Ομέλα]

Ομέλα - Χαίρομαι μαζί σου! Αυτή είναι η αγαπημένη μας πίτσα !!!

🔗
200 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
125 ml νερού
άλας
200 γρ. Κρέμα διπλής ή πολύ παχιάς (τουλάχιστον 30% λιπαρή) ξινή κρέμα
200 γραμμάρια κρεμμύδια
100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον ή μπέικον
κάποια κρέμα (προαιρετικά)
πιπέρι
Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, λάδι, νερό και αλάτι.
Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας!
Ξεδιπλώστε πολύ λεπτά (πήρα ένα οβάλ σχήμα κέικ).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, απλώστε την. λαδόκολλα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
Κόψτε το μπέικον / μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατέψτε το Crème διπλό και την κρέμα και λαδώστε την επιφάνεια της ζύμης με αυτό το μείγμα.
Επάνω με κρεμμύδι και μπέικον / μπέικον.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να καίγονται ελαφρώς (εξ ου και το όνομα "Flammkuchen" - "flamed" κέικ.)

Σερβίρετε πολύ ζεστό, πολύ νόστιμο με κρύο ξηρό λευκό Riesling (κλασικό!) Ή πολύ ελαφρύ νέο κόκκινο κρασί όπως το Beaujolais.

[Ένας απατεώνας!]

Αρκετά Ένας απατεώνας! Ήμουν επίσης στον πειρασμό από τη μαγική σας ζύμη ... Τι ευλογία που το σύρετε στο φως του Θεού!
Έψησα πίτσα στην πριγκίπισσα στη ζύμη σου σήμερα. Τι νόστιμη πίτσα αποδείχθηκε, αυτό είναι κάτι!
Η ζύμη είναι τρυφερή, μαλακή ... Νόστιμη!
Αποδείχθηκε λίγο χλωμό στην κορυφή, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή η πίτσα είναι λεπτή και η κορυφή δεν έχει αρκετή ζέστη. Δεν χάλασε καθόλου την πίτσα.
Και, τι ευχάριστη ζύμη να δουλέψετε!
Ευχαριστώ από εμένα και από τους τρώγοντες μου!

[Ομέλα]

Ομέλα, εάν φτιάξετε ένα διπλό μέρος, τότε 2 φορές περισσότερο νερό; Κάτι το κτύπημά μου είναι πολύ καλό

Αναρωτιέμαι αν κάποιος ψήθηκε στη σόμπα με μια πέτρα; Σαν άποτέλεσμα? Η ζύμη είναι υπέροχη

Εκτός από τα κλασικά που περιγράφονται παραπάνω, είναι πολύ νόστιμο με
- πράσινα σπαράγγια και βραστό ζαμπόν
- αλατισμένα κόκκινα ψάρια και πράσινα κρεμμύδια.
Θα δώσω την καρδιά μου για το Flammkuchen, καλύτερα από οποιαδήποτε πίτσα :-)

[auntyirisha]

auntyirisha, εδώ, είμαι αυτός που είμαι τώρα
Κανείς δεν έψησε διπλή μερίδα;

[Έλενα]

Έλενα, Έψησα στην πριγκίπισσα, από ένα μόνο μέρος που πήρα δύο μεγάλες πίτσες με διάμετρο περίπου 30 cm η καθεμία. Εάν φτιάξετε ένα διπλό μέρος, πολλαπλασιάστε τα πάντα με 2: 400g αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έλαια, 250 ml νερού, αλάτι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή. Ελέγξτε εάν τα γραμμάρια και τα χιλιοστόλιτρα μετρώνται σωστά. Κατάργηση εγγραφής αργότερα. Τυλίξτε τη ζύμη αραιά.

[auntyirisha]

auntyirishaΑποδείχθηκε τόσο νόστιμο
Λεπτός! Τραγανός! Πώς λατρεύω :) ίσως πραγματικά μέτρησα κάτι λάθος, αλλά τότε πρόσθεσα πολύ αλεύρι. Μου άρεσε ο φούρνος των 200γρ. Στα 250, τόσο η πίτσα όσο και το χαρτί έγιναν μαύρα πολύ γρήγορα. Ίσως επειδή είναι σε πέτρα.
julifera, ευχαριστώ για την απλή και νόστιμη συνταγή

[Ρεζλίνα]

Ρεζλίνα, Έλεναπόσο χρόνο ψήσατε;

[auntyirisha]

auntyirisha, από την αρχή, όταν το έβαλα σε 250, ήταν τόσο τηγανητό σε 10 λεπτά! Μαζί με χαρτί, ναι, έψησα σε χαρτί ψησίματος. Και όταν μπορείτε να δείτε ότι η πέτρα έχει κρυώσει λίγο (άλλαξα σε 200), έγινε καλύτερη. Αλλά και γρήγορα - 15 λεπτά. Χθες ήταν πολύ τραγανό. Τη νύχτα έβαλα μια γυάλινη κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα - έγινε μαλακή Ζεστάθηκε σε ένα μικρό - επίσης πολύ νόστιμο για πρωινό

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ για την απάντηση). Νόμιζα ότι θα ήταν πιο γρήγορο. Το γέμισμα έφυγε;

Σήμερα εμφανίστηκε μια πριγκίπισσα στο σπίτι μου και η πρώτη τηγανίτα ήταν πίτσα με αυτή τη ζύμη χωρίς μαγιά.
Αποφάσισα να μοιραστώ το αποτέλεσμα και να σας συμβουλεύσω κάτι άλλο.

Πρέπει να πω ότι δεν ξέρω πραγματικά πώς να δουλέψω με τη ζύμη, πριν από περίπου ένα χρόνο γνώρισα απλό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και τα περαιτέρω πειράματα δεν προχώρησαν πολύ περισσότερο. Σήμερα ήταν η πρώτη πίτσα στη ζωή μου μόνο χάρη στην πριγκίπισσα και σε αυτό το φόρουμ
Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά όχι πραγματικά πίτσα. Σε γενικές γραμμές, ο σύζυγός μου και εγώ αγαπάμε την πίτσα και τη συγκρίνουμε με μια πιτσαρία. Βγήκα λεπτό και περισσότερο σαν ένα ξηρό πυκνό κέικ. Καμία ελαστικότητα και απαλότητα, αν και ψημένη, αφαιρείται εύκολα. Στη συνέχεια διάβασα κάπου ότι αυτή η πίτσα στην αρχή έχει ξηρή ζύμη, σαν μια κρούστα (η περίπτωσή μου), αλλά στη συνέχεια κρυώνει και γίνεται μαλακή και ελαστική. Δεν παρατήρησα καμία αλλαγή, όπως ήταν το κέικ και παρέμεινε.




Πήρα 2 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι μέτρησης (δεν υπάρχουν κλίμακες, γι 'αυτό προσπάθησα να μετατρέψω γραμμάρια σε ml), 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελαιόλαδο (νομίζω ότι είναι λίγο πολύ) και 1/2 του ίδιου φλιτζανιού νερού. Η ζύμη ζυμώθηκε συνολικά για 7-10 λεπτά, πήρε λίγο περισσότερο αλεύρι. Δεν έχω ιδέα τι πρέπει να είναι, ίσως δεν το έκανα; Λοιπόν, έγινε δυνατό να το ξεδιπλώσουμε έτσι ώστε να μην σπάσει, αλλά δεν μπορώ να πω ότι ήταν πολύ ελαστικό και πυκνό, αν και τεντώθηκε και ξεδιπλώθηκε εύκολα. Στη συνέχεια το έστρεψε στο τραπέζι με αλεύρι, το έβαλε στην κρύα πριγκίπισσα, το αλείφτηκε με σάλτσα ντομάτας, το πασπαλίστηκε με τριμμένο τυρί, έβαλε μεγάλες φέτες κερασιάς, μοτσαρέλα και πιο τριμμένο τυρί στην κορυφή. Μου φάνηκε ότι το τριμμένο τυρί δεν θα μπορούσε να τοποθετηθεί στην κορυφή, αν και ήταν νόστιμο. Συνολικός χρόνος ψησίματος 15 λεπτών.

Το κύριο ερώτημα: είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια μαλακή ζύμη σαν μια πραγματική λεπτή πίτσα; Είναι δυνατόν στην πριγκίπισσα; Νομίζω ότι την επόμενη φορά, ζυμώνουμε λίγο περισσότερο, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, όχι 3 και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Τι προτείνεις, κορίτσια;

Κάτι με τις εικόνες δεν λειτούργησε για μένα. Θα προσπαθήσω να το καταλάβω
Το κατάλαβα, μόνο την επόμενη φορά που είναι απαραίτητο, προφανώς, να γίνει το μέγεθος μεγαλύτερο. καλά για τώρα

Είναι δυνατόν να επιτύχετε μια μαλακή ζύμη σαν μια πραγματική λεπτή πίτσα;

για μια ζύμη χωρίς ζύμη, το κύριο πράγμα είναι να μην το σφυρίσετε με αλεύρι, μην το ψήσετε, αλλιώς θα είναι κρουτόν ... ..

Ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές, θα αναφέρω όταν έχω ένα καλό αποτέλεσμα.

Δεν μπορώ να βρω τώρα πού, σε ποιο θέμα κάποιος είπε αυτή τη συνταγή και με συμβούλεψε να αφήσω αυτή τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα ... Έμεινα με την ψυχρή ζύμωση την επόμενη μέρα, έτσι το έκανα ...
Χθες έφτιαξα μια παραλλαγή στο θέμα: Έστρεψα τη ζύμη με τα χέρια μου (πολύ ελαστική, ωραία να δουλεύω) σε κύκλο με διάμετρο 30 cm σε ένα ελαιόλαδο χαλί, το μετέφερα σε μια κρύα πριγκίπισσα (φούρνος πίτσας), έχυσα μοτσαρέλα από την καρδιά, έψησα για 15 λεπτά από κρύο και άλλα 7 λεπτά σε μακριά από
Νόστιμα νόστιμα

Σήμερα το πρωί έψησα μια πίτσα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, την έφαγα μακριά. Τώρα ψήνω μια δεύτερη μερίδα για εκείνους που δεν το πήραν, η ζύμη γίνεται ταυτόχρονα, πολύ πλαστική και επίσης νόστιμη. Ευχαριστώ!!!

Όπως συνήθως, πριν από πολύ καιρό είχα αυτή τη συνταγή στους σελιδοδείκτες μου, σήμερα ήταν ώρα X. Ενδιαφέρομαι να δοκιμάσω την ίδια τη ζύμη, επειδή δεν υπήρχαν πολλά καλύμματα (ντοματίνια, ελιές, μια φέτα λουκάνικο, λίγο τυρί). Χυμένο με ξινή κρέμα και κέτσαπ. Κόλαση στην πριγκίπισσα. Το έβαλα σε θερμαινόμενο. Ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι, συνήθως χρησιμοποιώντας ένα ψωμί ή μπλέντερ και μετά αποφάσισα να δω πώς θα μπορούσα να ζυμώσω με τις λαβές. Πολύ γρήγορο και όχι δύσκολο. Το έστρεψα σε ένα αντικολλητικό χαλί και το μετέφερα στο PP πάνω του. Δεν ξέρω πώς μπορείτε να πάρετε 2 πίτσες από αυτό το μέρος, για ολόκληρη την πριγκίπισσα ένα λεπτό στρώμα μόλις αποδείχθηκε. Πρέπει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε 2, μόνο ο φούρνος είναι πιθανώς 7 λεπτά συνολικά. Έψησα το δικό μου 15.
Θαυμάσιο θαύμα! Τραγανή, νιφάδα ζύμη. Νόστιμο! Εξπρές! Αποδεικνύεται πολύ γρήγορα, αν κάποιος άλλος βοήθησε να συλλέξει το γέμισμα, γενικά θα αποδείχθηκε με ταχύτητα αστραπής σε τέσσερα χέρια.
Θα επαναλάβω σίγουρα!

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, Αναστασία, όμορφη πίτσα)
και η ζύμη είναι πραγματικά απλή, εύκολη και εύκολη ζύμωση με τα χέρια σας

[Κάτκο]

Κάτκο, Ευχαριστώ! Χαίρομαι επίσης που ακόμη και η δροσερή πίτσα παρέμεινε τραγανή και νιφάδα, δεν μαλακώθηκε από τη γέμιση. Το νόστιμο και γρήγορο είναι το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής.

Ω, πόσο απλό και μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο! Χάρη στον συγγραφέα και τη συνταγή! Θα το ψήσω αύριο.

Δεν μπορώ να αντισταθώ ... Πήγα να φτιάξω τη ζύμη! Και για τη νύχτα σε μια τσάντα και στο ψυγείο;

Φαίνεται πολύ νόστιμο! Πόσα δεν έχω προσπαθήσει να μαγειρέψω, δεν είναι πιο νόστιμο από ό, τι παραγγέλνω από το tambov. στο σπίτι.

[julifera]

julifera, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ο σύζυγός μου και εγώ ήμασταν σε μια πιτσαρία και παραγγείλαμε μια "4 τυρί" πίτσα, η ζύμη ήταν λεπτή, αλλά συνήθως φτιάχνω μαγιά και η ζύμη είναι παχιά. Ο σύζυγός μου άρχισε να του ζητάει να τον κάνει τόσο λεπτό ... Έψαχνα μια συνταγή και κατά λάθος βρήκα τη δική σας.
Μαγειρεύω τη ζύμη για τη νύχτα, έφτιαξα το πρωί - την πήραν στη φύση, μου άρεσε, αλλά έφαγαν ότι έχει ήδη κρυώσει.
Τη δεύτερη μέρα, δηλαδή χθες (από την ίδια ζύμη) έφτιαξα 2 ακόμη κομμάτια - έφαγαν ζεστά - είναι απλώς μια βόμβα !!!!
Και έχω ακόμη 1 ζύμη πίτσας.
Έτσι, από το τμήμα που αναφέρεται στη συνταγή, λαμβάνονται 2 πίτσες.
Ναι, ξέχασα να πω ότι έψησα την πριγκίπισσα. Το κάτω μέρος είναι τραγανό, νόστιμο, αλλά όχι ελαστικό.
Γέμισμα: λιπαίνεται η ίδια η ζύμη: φρέσκες ντομάτες χωρίς δέρμα + σπιτική μαγιονέζα (λίγο) + σιρόπι από τουρσί δαμάσκηνα + αλάτι, ξηρά καρυκεύματα. Ως γέμιση: πασπαλίζουμε με τυρί πάνω από την επάλειψη, στη συνέχεια: μανιτάρια, λουκάνικο, λίγο τυρί (πρόσθεσα επίσης λίγο μπλε τυρί για πικάντικο), φέτες ντομάτας χωρίς δέρμα και πάλι τυρί.

Φτιαγμένο σε χαρτί ψησίματος και μεταφέρθηκε σε μια καλά θερμαινόμενη πριγκίπισσα (προθερμάνθηκε για ακριβώς 5 λεπτά). Ψήθηκε για 10-12 λεπτά. Το τυρί λιώθηκε καλά. Νόστιμο!!!!!! Δεν υπάρχει φωτογραφία, γιατί απλώς την άρπαξαν κάτω από τα χέρια!

Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όχι για μια μέρα, αλλά περισσότερο, ελέγχεται!

Για άλλη μια φορά, πολλές ευχαριστίες !!!!

Λοιπόν, ποιος θα έδινε μια τέτοια απόλαυση για να φωτογραφηθεί ;! Το άρπαξαν κατευθείαν από τα χέρια μου, με έναν καπνό! Και σε τελική ανάλυση, δεν είναι καν ζεστό, φυσικά, είναι μόνο το τσάι που πρέπει να αραιώσει η μαμά με κρύο νερό και πίτσα ... παντούφλες πίτσα
Πράγματι, οι άκρες είναι ελαφρώς καμένες και νόστιμες, η βάση σκουπίζει - ένα όνειρο, όχι μια πίτσα!

julifera, πολλές ευχαριστίες!

υπήρχε μόνο αλεύρι CH στο σπίτι
ζυμωμένος
το email μου φούρνος για 235 λεπτά σε 7 μαυρισμένο τα άκρα)) η ξινή κρέμα δεν ήταν ένα παχύ στρώμα
γενικά νόστιμο
αλλά με αλεύρι CH και τύπου είναι χρήσιμο

Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα τη δοκιμάσω σήμερα. Ένα πράγμα δεν είναι σαφές))) Κατηγορία: Ψωμί ζύμης)))

Αποδείχθηκε υπέροχη πίτσα! Ευχαριστώ

Ψημένο στο Travola




Δεν με εντυπωσίασε το "αμερικανικό κέικ".
Εύκολο, γρήγορο και χωρίς σύγχυση. Τα σνακ είναι εντάξει. Πιθανότατα ήταν απαραίτητο να το βάζουμε σε μια καυτή σόμπα ή να το λιπαίνουμε με ξινή κρέμα πιο άφθονα.