Τηγανίτα κέικ με κρέμα, μασκαρπόνε και σάλτσα μούρων

[Ζύμη τηγανιτών:]

Τηγανίτα κέικ με κρέμα, μασκαρπόνε και σάλτσα μούρων

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη τηγανιτών:
γάλα	450 γρ
κρέμα 20-25%	200 γρ
αυγά (μεγάλα)	5 κομμάτια
αλεύρι σίτου γ. από.	200 γρ
άλας	1 κουτ
ζάχαρη άχνη	70 γρ
βούτυρο	20 γρ
Κρέμα:
γάλα	150 γρ
κρέμα 20-25%	35 γρ
κρόκοι	3 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη	60 γρ
άμυλο καλαμποκιού	15 γρ
Κρέμα μασκαρπόνης:
κρέμα	ολόκληρος
μασκαρπόνη	250 γρ
κρέμα 33-38%	200 γρ
λευκή σοκολάτα	100 γρ
εκχύλισμα καφέ	1 κουτ
λικέρ καφέ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σάλτσα μούρων:
μούρα	250 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50-100 γρ
άμυλο καλαμποκιού	12 γρ
Επιπροσθέτως:
πέταλα αμυγδάλου για διακόσμηση	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίτες

Χτυπάμε τα αυγά με ελαφρά και αλάτι και ζάχαρη άχνη, συνδυάζουμε με γάλα και κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

Προσθέστε λιωμένο και ψυχρό βούτυρο, ανακατέψτε.

Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 10-15 λεπτά (η ζύμη είναι πολύ υγρή).

Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μία πλευρά... Μόλις η επιφάνεια της τηγανίτας γίνει ματ και «σφραγιστεί» - μπορείτε να αφαιρέσετε τις τηγανίτες από το τηγάνι και να τις συσσωρεύσετε σε ένα σωρό, να κρυώσει εντελώς. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, πήρα 22 τηγανίτες με διάμετρο 21 cm.

Κρέμα

Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο μέχρι να χνουδωτή, ελαφριά μάζα.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα και την κρέμα. Ρίχνουμε περίπου το ήμισυ του μείγματος γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 2-3 ​​λεπτά, χωρίς να αφήσει το μείγμα να βράσει.

Μόλις το μείγμα πυκνωθεί ελαφρώς, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας, κρυώστε.

Κρέμα μασκαρπόνε

Χτυπήστε ελαφρά τη μασκαρπόνη ελαφρά. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι σχεδόν ισχυρή.

Χύστε απαλά τη μασκαρπόνη στην κρέμα, σε δύο ή τρία βήματα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε το εκχύλισμα και το λικέρ (δεν προστέθηκε) στην κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά την κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε την κρέμα για 3-4 ώρες στο ψυγείο.

Σάλτσα μούρων

Ξεπαγώστε λίγο τα μούρα (εάν είναι κατεψυγμένα), προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα (5-10 λεπτά).

Μερικά από τα μούρα, περίπου 100 g, μπορούν να αφαιρεθούν για να διακοσμήσουν το κέικ (δεν άφησε), τα υπόλοιπα μούρα καθαρίζονται και τρίβονται μέσω κόσκινου.

Επιστρέψτε τα μούρα στη φωτιά, βράστε, προσθέστε το άμυλο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς και να χρησιμοποιηθεί.

Συνέλευση

Σε ένα πιάτο σερβίρετε εναλλάξ τηγανίτες, λαδώνοντας το καθένα με κρέμα, περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα σε μια τηγανίτα, ανάλογα με το μέγεθος της τηγανίτας (έχω ενάμισι κουτάλι). Συλλέξτε λοιπόν το κέικ μέχρι να τελειώσει η κρέμα ή οι τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να καλύψετε την τελική τηγανίτα με κρέμα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μία ώρα πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε τη σάλτσα μούρων πάνω στο πλήρως δροσισμένο κέικ, γαρνίρουμε με ένα μέρος ή φρέσκα μούρα και πέταλα αμυγδάλου. Bon όρεξη και νόστιμη Maslenitsa!

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗 (με μικρές αλλαγές)

[Πολλάσα]

ΠολλάσαΛιποθυμώ! ΜΠΡΑΒΟ!

Δροσερό και απίστευτα όμορφο !!!!!!!!!!!!

Ο άνθρωπος, λοιπόν, επέστρεψες στο ρεπερτόριό σου. Νόστιμο μετά από νόστιμο. Δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω για σένα

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashaευχαριστώ κορίτσια! Δοκιμάστε το, το κέικ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, δυσάρεστο.
Δυστυχώς, δεν είχα λικέρ καφέ. Νομίζω ότι θα είναι πολύ νόστιμο μαζί του.

[Ανδρας]

Kruuut !!! Ανδραςπεράστε λίγο λίγο .... καθαρή προσπάθεια

[Μάνια]

Μάνιατι τιτανικό έργο, τι ομορφιά!
Μια τομή

[Μάνκα]

Μάνκα, εκεί είσαι, πάντα υπάρχει γεύση !!! Το παίρνω χωρίς αμφιβολία, την επόμενη εβδομάδα είναι λιπαρό, θα τρώμε υπερβολικά.

[Μάνκα]

Μάνκαπώς μου αρέσει αυτό! Το έκανα με μια κρέμα τυριού cottage και σμέουρα μία φορά, αλλά αυτή είναι ευθεία - επιτέλους! Σίγουρα θα δοκιμάσω (θα υπάρξουν πολλά γενέθλια σύντομα), αλλά δεν υπόσχομαι τέτοια ομορφιά.
Και αν είναι κατεψυγμένο, τότε κρεμάστε το σε γραμμάρια;

Και έχω επίσης 0,5 μασκαρπόνη στο ψυγείο, όλα τα χέρια δεν φτάνουν

[Tanyush]

Tanyush, βοήθα τον εαυτό σου! Ελπίζω να το απολαύσετε.
Λένα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.
Γαλ, Περπάτησα σε κύκλους γύρω από αυτό το κέικ για σχεδόν ένα χρόνο, όλα αποδείχθηκαν πολύ απλά. Μόνο τα πιάτα ήταν πολύ λερωμένα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, καλά, με το PMM - δεν είναι τρομακτικό.
Βασιλική, Ευχαριστώ! Θα ήμουν ευτυχής αν μου αρέσει και αυτή η επιλογή.
Tanyush, celfh, : α-φιλί: ίσως έχει ήδη φύγει, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε κάτι μαζί του;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα Πόσο νόστιμο Είναι πόσο δουλειά και υπομονή χρειάζεται για να δημιουργήσει ένα τέτοιο θαύμα!

Είμαι σε μια στιγμή!

Αν μόνο εσύ
Καταπληκτικές φωτογραφίες!

[Μάνια!]

Μάνια! Λοιπόν, μην δώσεις, μην πάρεις! Ποια είναι η σύνθεση, ποιο είναι το αποτέλεσμα! Πανέμορφο !!!

[Μάνια]

Μάνιαπόσο όμορφο είναι! Είμαι χαρούμενος !!! Έχω ήδη πιάσει την ανάσα! Είσαι μάγος

[Μαρίσα, Σεφ, Ντιάνα, Μάννοχα!]

Μαρίσα, Σεφ, Ντιάνα, Μάννοχα! Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ασύγκριτη τηγανίτα και τι υπέροχες φωτογραφίες

[Lenochka]

Ευχαριστώ, Lenochka... Δοκίμασέ το.

Manechka, είμαι λιποθυμία από τέτοια ομορφιά και νόστιμη γεύση. Λατρεύω. Εγώ ο ίδιος δεν θα τολμήσω να το κάνω αυτό

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αλλά τι να αποφασίσουμε εδώ; Οι τηγανίτες ψήνονται χωρίς προβλήματα, η κρέμα και η σάλτσα δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν. Αυτό που είναι πραγματικά δύσκολο είναι να μην τρώτε ολόκληρη την κρέμα γλείφοντας ένα κουτάλι κατά τη συναρμολόγηση.

Σκληρή, όλα πήγαν στο ψυγείο - θα βρω κάτι και θα το φάω. Αυτό είναι ένα αριστούργημα ευθεία !!! Και πόσο κουραστικό! Manechka, εντάξει φτερά !!! Αλλά έτσι !!! Θα παραπονεθώ στην Εταιρεία Προστασίας των Ζώων - η γάτα τζίντζερ με οδηγεί πάλι σε έναν τρομερό θάνατο.

Maaaanya, είμαι δικός σου για πάντα !!! Ουάου! Εκπληκτικά απλό !!!
Πού θα πάμε στο τρένο εκεί; Ξεχάστε, σας πετάω ήδη!

Τι ομορφιά!!! Μπράβο!

[Sonadoric]

Sonadoric, μη σηκωθείτε !!!!! Πόσες τηγανίτες φτάσατε εκεί;

[Μανέχκα!]

Μανέχκα! Και θα ενώσω όλα τα ηχεία δίπλα-δίπλα! ΥΠΕΡΟΧΟΣ!

Φίλε, είμαι σε μια εκστατική έκπληξη. Δεν υπάρχει μετρητής θερμίδων

[Μάνια]

Μάνια,, ξαπλωμένη δίπλα σε όλες τις προηγούμενες και τις επόμενες, χωρίς λόγια, η αναπνοή μου πιάνει !!!
Δεν θα δείξω δάχτυλο, αλλά τα βασανιστήρια κάποιου αρτοποιείου-τακτικά εφαρμόζονται τακτικά στον πληθυσμό μας αργά το βράδυ!
Μπράβο, χρυσά χέρια! Πολύ ωραία!

Σχετικά με τα βασανιστήρια - αυτό είναι σίγουρο! Ξαπλώω! Η Μάνια είναι πειραστής.

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!]

Ω! Κάτι εδώ έφτιαξε ένα τόσο έντονα φωτεινό, ορεκτικό μούρο και πολυεπίπεδη !!!
Ήρθα να δω γλείψτε τα χείλη σας και αφαιρέστε τα στελέχη, λέγοντας ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα! Είμαι απλώς χαζή! Η ομορφιά και η γεύση είναι εξαιρετικά! Έχετε αξιοζήλευτη υπομονή να γράψετε τόσες πολλές τηγανίτες με γέμιση! Εξυπνο κορίτσι!
Συγχώρεσέ με για την απρόσκοπτη ερώτηση: είσαι Μαρίνα ή Μάσα; .......

Η Maryna κέρδισε!
Είμαι όπως πάντα. Λοιπόν, χρειάζομαι περισσότερα από οποιονδήποτε ...

ίσως εξαφανίζεται ήδη, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε κάτι μαζί του;

Εδώ είμαι για αυτό

Και μου δίνεις ένα μικρό κομμάτι κέικ .... Ναι; Με φράουλες

[Μαρίνα]

Μαρίνα ασυνήθιστα ΟΜΟΡΦΟ και αναμφισβήτητα ΓΕΥΣΗ! Καταπληκτική φωτογραφία! Θα σου έδινα όλα τα βραβεία ταυτόχρονα

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, υπέροχο κέικ !!! Δεν υπάρχουν λόγια και το σάλιασμα τελείωσε, έχω ήδη γλείψει ολόκληρη την οθόνη!

[Sonadora]

Sonadora,
Μάνια, είμαι σοκαρισμένος που θα το κάνω

[Μαρίνα]

Αυτό είναι το Crepeville!

Μαρίναείσαι ο Θεός μου!

Αυτό είναι ένα μαγειρικό αριστούργημα! Πολύ όμορφο και μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμα - μούρα ... mascarpone ... nyamka. Σίγουρα θα το κάνω. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια άλλη νόστιμη απόλαυση

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Ευχαριστώ! Με εκτίμησες απολύτως, ακόμη και άβολα.

Πόσες τηγανίτες φτάσατε εκεί;

Ksyusha, ακριβώς είκοσι.

Δεν υπάρχει μετρητής θερμίδων

Τάνια, νομίζω ότι το κέικ μπορεί να ελαφρύνει αν θέλετε.Αφήστε μόνο μασκαρπόνη ή κρέμα και διπλασιάστε την ποσότητα κρέμας (φτιάξτε το μόνο με γάλα) και οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν αντικαθιστώντας την κρέμα με γάλα.

είσαι Μαρίνα ή Μάσα; .......

Μαρίνα, αλλά κάπως από την παιδική ηλικία έγινε συνηθισμένο το όνομα της οικογένειας ήταν Maney.

Πού θα πάμε στο τρένο εκεί; Ξεχάστε, σας πετάω ήδη!

Δίνω έναν προσανατολισμό: από το αεροδρόμιο Chkalovsk όλη την ώρα κατευθείαν μέσα στο δάσος.

[Ανδρας]

Ανδραςκαι είκοσι τηγανίτες τι μεγέθους;

[Βασιλική]

Βασιλική, 21 εκατοστά (προστίθεται στη συνταγή).

Ευχαριστώ ! Έχω μόνο τέτοια τηγάνια.

Λοιπόν, τι είδους δουλειά Bravo Τι ομορφιά και τι νόστιμα Μπορείτε πραγματικά να φάτε από την οθόνη Θα πάρω μια σημείωση για το Shrovetide Σας ευχαριστώ

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Ευχαριστώ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

Έχω μόνο τέτοια τηγάνια

Ήμουν τόσο μπερδεμένος με το ψήσιμο τηγανιτών σε ένα βαρύ μεγάλο τηγάνι που αγόρασα έναν μικρό (21 cm) με κεραμικό επίχρισμα. Τώρα ψήνω λεπτές και γρήγορες τηγανίτες σε αυτό, και οι ζύμες, ό, τι μπορεί να πει κανείς, αποδεικνύονται καλύτερα σε μια βαριά.

[θαλάσσια]

μικρό (21 cm) με κεραμικό επίχρισμα

θαλάσσια Είμαι για το τηγάνι. Έχω επίσης ένα μικρό με λευκό κεραμικό επίχρισμα. Οι τηγανίτες δεν κολλάνε σε αυτό, το λιπαίνω με λάδι, αλλά για κάποιο λόγο μετά από κάθε τηγανίτα υπάρχει μια μικρή εναπόθεση άνθρακα, η οποία μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτα. Και το κάτω μέρος έχει ήδη κιτρινίσει

Και το κάτω μέρος έχει ήδη κιτρινίσει

Αυτό φράζει τους λεγόμενους "πόρους". Το κεραμικό τηγάνι, δυστυχώς, έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Με την πάροδο του χρόνου, θα καεί σε αυτά τα κίτρινα μέρη. Έχω ξεκινήσει σε λιγότερο από ένα χρόνο. Τώρα το αγόρασα με μαρμάρινη επίστρωση ... ας δούμε πόσο διαρκεί αυτό.

[Πλέκω δαντέλαν]

Πλέκω δαντέλαν, Το λιπαίνω μόνο για την πρώτη τηγανίτα, η επίστρωση δεν έχει γίνει ακόμα κίτρινη, αν και το τηγάνι είναι από φθηνά, το δικό μου σε PMM.

Κισούσα, θα περιμένουμε τα αποτελέσματα των δοκιμών.

Manyash, βρήκα μόλις τη συνταγή σας. Γιατί δεν συμμετέχει στον Διαγωνισμό ;;;

γράσο μόνο για την πρώτη τηγανίτα

Καλύτερα τουλάχιστον λίγο, αλλά λιπαίνετε. Είναι βλαβερό για τα κεραμικά να ζεσταίνονται άδειο, ακόμη και αν όχι για πολύ.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Δεν έχω λόγια! Απομένουν μόνο τα συναισθήματα!

Γιατί δεν συμμετέχει στον Διαγωνισμό ;;;

Είμαι και με απώλεια