Satsebeli - Γεωργιανή σάλτσα ντομάτας (συνταγή για KM Kenwood με τρίψιμο με κόσκινο)

Satsebeli - Γεωργιανή σάλτσα ντομάτας (συνταγή για KM Kenwood με τρίψιμο με κόσκινο)

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Ντομάτες	10 κιλά
κόκκινη πιπεριά	3-4 κιλά
Καυτό κόκκινο πιπέρι	300-500γρ
Σκόρδο	500γρ
Αλεσμένοι κόλιανδρο	2 ποτήρια
Μπλε fenugreek (utskho suneli)	1 ποτήρι
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε με ένα κόσκινο. Μπορείτε, φυσικά, χωρίς αυτό, αλλά η διαδικασία θα είναι πιο επίπονη.
• Κόψτε 10 κιλά ντομάτα στο μισό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
• Η ποσότητα της πιπεριάς εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας. Εάν οι συνηθισμένες ντομάτες χρειάζονται 4 κιλά, αν η κρέμα (μακρά) 3 κιλά θα είναι αρκετά
• Αφαιρέστε το μίσχο σπόρου από το πιπέρι. Σπρώχνω από το πίσω μέρος και το στέλεχος βγαίνει εύκολα.
• Κόψτε τις ουρές του καυτού πιπεριού. Το ποσό εξαρτάται από το γούστο σας.
• Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο αλουμινίου. Βάλτε τις ντομάτες εκεί. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
• Βάζουμε ολόκληρο το πιπέρι, το καυτό πιπέρι, το σκόρδο σε ολόκληρα σκελίδες εκεί και προσθέτουμε το κόλιανδρο και το fenugreek Μαγειρέψτε τα πάντα για 5 ώρες.
• Ο αφρός πρέπει να σκουραίνει.
• Όταν όλα μαγειρευτούν, σκουπίστε τα μέρη μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τα πάντα πίσω στο τηγάνι και βράστε. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση.
• Ρίχνουμε σάλτσα βρασμού σε αποστειρωμένα μπουκάλια.
• Πάντα ήθελα να φτιάξω μια τέτοια σάλτσα, αλλά το έκανα μόνο όταν αγόρασα ένα κόσκινο.
• Μαζί του θα σιγουρευτείτε ότι δεν θα κουραστείτε καθόλου.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10L

Ώρα προετοιμασίας:

7 η ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα, σκούπισμα κόσκινου.

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα καρπουζιού (Διαχειριστής)

Ζουμερά κοτολέτες σε σάλτσα γάλακτος στο φούρνο (Λέκα)

Κρεμώδης σάλτσα μπέικον (Διαχειριστής)

[Γκέιαν]

Γκέιαν, η σάλτσα είναι σούπερ. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Εχω μία ερώτηση. Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί αυτή η σάλτσα;

Ουάου, κλίμακα!
Σίγουρα θα το μαγειρεύω το φθινόπωρο, φυσικά λιγότερο, φυσικά
Αλλά δεν έχω κόσκινο, νόμιζα ότι δεν το χρειάζομαι καθόλου ... Αλλά αποδεικνύεται.
Ίσως απλώς να περάσετε σωστά από το μπλέντερ; Ή οι σπόροι ντομάτας και τα δέρματα θα παραμείνουν;

Gayane, μια άλλη υπέροχη σάλτσα! Ευχαριστώ. Σελιδοδείκτης πριν από τη σεζόν.

Ή οι σπόροι ντομάτας και τα δέρματα θα παραμείνουν;

Δεν θα μείνει, το μπλέντερ αλέθει τα πάντα. Χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ για την ντομάτα το καλοκαίρι - γείρω τα πάντα Απλώς χρησιμοποιήστε το περισσότερο.

η σύνθεση της σάλτσας είναι πολύ ενδιαφέρουσα, πρέπει να φτιάξετε

ο μπλέντερ αλέθει τα πάντα.

το μαγειρεμένο μείγμα ωθείται με ένα μπλέντερ βύθισης (μεταλλικό πόδι) απευθείας στο τηγάνι, ζεστό και αμέσως μέσα από τα δοχεία μπουκαλιών για στρίψιμο, 2 δοχεία και επαναλαμβανόμενος βρασμός δεν χρειάζονται

Κάνω σάλτσες κέτσαπ έτσι
........................ ...
σχεδόν κανένας δεν έχει το απλούστερο κόσκινο για τρίψιμο και μια στρογγυλή κουτάλα, το βραστό μείγμα τρίβεται γρήγορα, αλλά ξαφνικά όχι - τότε ένα μπλέντερ θα βοηθήσει

[πολύ]

Η σάλτσα τρίβεται μέσω κόσκινου πολύ μαλακότερο σε συνέπεια. Έχω ένα ισχυρό μπλέντερ - αλλά δεν σπάει εντελώς τα δέρματα και τους σπόρους. Και οι σπόροι διάτρητοι με ένα μπλέντερ δίνουν λίγο πικρία στη σάλτσα.
Στην πράξη επαληθεύτηκε από εμένα, όχι αβάσιμα συμπεράσματα.

Στην πράξη επαληθεύτηκε από εμένα, όχι αβάσιμα συμπεράσματα

Εε. πρέπει ακόμα να αγοράσεις ένα τρίψιμο ...

Τα κορίτσια έχουν σχεδόν φάει τα πάντα. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, σκουπίστε το με ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, για να μην υποφέρετε πάρα πολύ, αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και τους σπόρους από το καυτό πιπέρι. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά του πυθμένα, βυθίστε τις σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει σαν γάντι.Η σάλτσα είναι νόστιμη. Αγόρασα ένα τρίψιμο ειδικά για αυτή τη σάλτσα.

Προστέθηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 02:28 μ.μ.

Ρίχνω βραστό νερό σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Στέκεται στο μπαλκόνι σε ζεστό και κρύο καιρό. Απομένουν ακόμη μερικά μπουκάλια.

Δημοσιεύτηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 02:31 μ.μ.

Χρησιμοποιήστε μακριές ντομάτες. Είναι σαρκώδη, πιο γλυκά και σχεδόν χωρίς σπόρους.

Δείξε μου αυτό το τρίψιμο. Είναι τόσο αστείο όνομα ... eh .. dursel .. όχι .. darcel ??

Ντάρσελ

αξιοπρεπείς άνθρωποι

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το μαγειρέψω το καλοκαίρι, ο γιος μου τρώει τέτοιες σάλτσες σε μεγάλες ποσότητες. Ευχαριστώ !

[Ίρσα]

Ίρσα, Irina ευχαριστώ που δείξατε. Έχω ένα kenwood με ένα πλαστικό μπολ. Αλλά το πλαστικό είναι πολύ ανθεκτικό. Έκανε θαλασσινό ιπποφαές και σμέουρα. Δεν πέρασε ούτε ένα κόκαλο. Αλλά αν δεν υπάρχει προσωρινή μνήμη, το εγχειρίδιο θα το κάνει επίσης. Αλλά πρέπει να το αγοράσετε με τον άντρα, διαφορετικά τα χέρια σας θα πέσουν για να το στρέψετε.

Προστέθηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 7:24 μ.μ.

Αννούκα, Άννα στην υγεία. Πολύ νόστιμο ακόμη και με ζυμαρικά.

Αλλιώς τα χέρια σας θα πέσουν για να το στρίψουν.

βρασμένα ναι ζεστά μαντηλάκια όχι σκληρά, δείτε τα εργαλεία μου παραπάνω
επαληθεύτηκε στην προ-δανειστική εποχή

τόσο devuli, τρίψτε οτιδήποτε - οι σάλτσες του Gayane είναι υπέροχες

Κορίτσια, συγχωρήστε για χάρη του Θεού. Όλη η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων δεν είναι 15 κιλά ντομάτα.

Λήφθηκαν από 5 κιλά ντομάτα (κρέμα), 1 κιλό πιπεριά (μη αποφλοιωμένο βάρος), 300 γραμμάρια σκόρδο, 200 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, 0,75 φλιτζάνια κόλιανδρο και 0,3 φλιτζάνια utskho, 9 φιάλες μισού λίτρου.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιεν! Στην ποσότητα σκόρδου που ονομάσατε, σε ποσοστιαία βάση, επιτυγχάνονται περισσότερα από ό, τι στην συνταγή που αναφέρεται. Εάν υπάρχει περισσότερο σκόρδο, είναι πιο νόστιμο; Την επόμενη εβδομάδα επρόκειτο να το κάνω και ήταν για 5 κιλά ντομάτας. Επομένως, με ενδιαφέρει.

Η Λένα είχε μαγειρέψει 15 κιλά ντομάτα την προηγούμενη μέρα, έβαλε 600 γραμμάρια σκόρδο. Μου φάνηκε ότι δεν ήταν αρκετό, γι 'αυτό πρόσθεσα άλλα 100 γραμμάρια. Οι ντομάτες ήταν πολύ γλυκές και πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. Ξίδι. Αλλά αν οι ντομάτες είναι συνηθισμένες, δεν χρειάζεται ξίδι. Επομένως, δεν έγραψα ξίδι. Πρέπει να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το γούστο σας. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε ξηρό πιπέρι. Το Satsebeli είναι συνήθως πικάντικο. Αλλά όλα είναι θέμα γεύσης. Για τρεις ημέρες μαγειρεύω 15 κιλά ντομάτα για μεσημεριανό γεύμα, φτιάχνω Abkhaz adjika, βιταμίνη, 2,5 κιλά βουλγαρικά τουρσί, το έβαλα σε ένα βάζο και στο ψυγείο. Μαγειρεύω τόσα περισσότερα satsebeli. Χθες η κόρη μου καρφώθηκε 5 κιλά κολοκυθάκια. Έκανα χαβιάρι κολοκυθιών. (Αλήθεια, αυτή και η εγγονή της έκαναν χαβιάρι) Τώρα είμαι σαν τον Λένιν. Πέθανε, αλλά δεν θάφτηκε.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, όλα είναι ξεκάθαρα με αναλογίες. Σωστό στη γεύση.
Για την κόπωση της εργασίας, τι μπορώ να πω; "Κοιμηθείτε καλά, αγαπητέ σύντροφε! Η Πατρίδα δεν θα σας ξεχάσει!"
Και όλοι θα σας περιμένουμε ήρεμα και δεν θα σας ενοχλήσουμε μέχρι να ξεκουραστείτε.
Μπορώ να φανταστώ πώς η οικογένειά σας σε εκτιμά! Μαγειρεύετε τόσο νόστιμη γι 'αυτούς!

Η Ελένη είναι συνηθισμένη. Η αληθινή κόρη λέει, μαμά είσαι ήρωας. Κύριε, όπως θυμάμαι πόσα μαγειρεύω για το χειμώνα, όταν δεν υπήρχε τίποτα στα καταστήματα. Είναι απλά δύσκολο ταυτόχρονα. Έτσι, η κόρη θα πάει στην αγορά και θα φέρει τα πάντα ταυτόχρονα. Και αν δεν το κάνετε γρήγορα, το φαγητό θα πάει άσχημα. Είναι ακόμα ζεστό εδώ. 2 ακόμη κουτιά των 3 κιλών ντομάτες τουρσί. Αποστειρώθηκε τη νύχτα. Πήραν την κουζίνα μου με το χαβιάρι σκουός τους. Λοιπόν τίποτα. Έτσι υπάρχει ακόμα πυρίτιδα στις φιάλες.



Αυτός είμαι εγώ. Υπάρχουν μόνο ντομάτες και πιπεριές.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaΩ, Gayane, πόσο υπέροχο!

Χρήματα. Η Τατιάνα είναι υγιής. Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Μια άλλη κατσαρόλα παρασκευάζεται-βρασμένη. Τι γεύση στην κουζίνα έχουν καθαρίσει όλα τα τσάκρα μου

Και βρήκα επίσης ένα κατάστημα στην πόλη μου όπου πωλούν utskho-suneli. Απλά κάθισα πάνω της, μου αρέσει πολύ! Χάρη επίσης σε εσάς που το έμαθα.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ετοίμασα ήδη τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή σου δύο φορές.Υπάρχει ένα κατάστημα μπαχαρικών κοντά στο σπίτι, τρεις ή τέσσερις ποικιλίες fenugreek. Αγόρασα Utskho suneli, έχω κόλιανδρο, γλυκές ντομάτες, πραγματικό σκόρδο, γύρισα τα πάντα μέσω ενός χειροκίνητου αποχυμωτή Motor Sich. Στο υπόλοιπο, ένα τόσο ξηρό μη βρώσιμο κέικ αποδείχθηκε, το πέταξε χωρίς λύπη. Έτσι, με ένα μπλέντερ πιθανότατα θα είναι εντελώς διαφορετικό. Η σάλτσα είναι υπέροχη. Ευχαριστώ, Gayane. Κοίταξα όλες τις συνταγές σας. Θέλω να δοκιμάσω κάτι άλλο.

Αρίνα, χαίρομαι που σου άρεσε. Μαγειρεύω επίσης. Μέχρι και 20 κιλά. Φτιάξτε Abkhaz adjika, βιταμίνη και πιπεριά. Σε όλους άρεσε ποιος το έκανε. Σήμερα το πρωί, παίζω. Μαγειρεύω 10 κιλά adjika πιπεριού.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaΈχω ήδη ελέγξει το Adjika. Έκανα κάτι παρόμοιο πριν. Θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή σας, αλλά το βουλγαρικό πιπέρι τελείωσε, θα πάω να αγοράσω αύριο.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Γκέιεν! Μαγειρεύω τη σάλτσα για 2 ώρες. Υπάρχει πολύ υγρό, αν και οι ντομάτες κρέμας είναι σαν ένα "κρέας". Έτσι πρέπει να είναι; Καθώς έβραζε, μείωσα τη φωτιά, μαγειρεύω σε χαμηλή θερμοκρασία. Πείτε μου αν κάνω τα πάντα σωστά; Πρέπει το περιεχόμενο να παχύνεται; Ή θα είναι πάντα σαν σούπα, όπου κάτι βράζεται σε ζωμό; Ίσως πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να εξατμίσετε το υγρό, για να μιλήσουμε, να βράσετε το περιεχόμενο; Σε γενικές γραμμές, ποια συνέπεια πρέπει να είναι αυτή η παρασκευή πριν το σκούπισμα;

Λένα! Μην βάζετε το καπάκι. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να σκουραίνει ο αφρός. Τουλάχιστον άλλες 2 ώρες. Το υγρό σίγουρα θα εξατμιστεί. Όταν το σκουπίσετε, θα έχει κανονική πυκνότητα. Θα πρέπει να αποδειχθεί λίγο πιο λεπτό στο τέλος από το κανονικό κέτσαπ. Ανακατέψτε κατά καιρούς, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην καίει. Καλή τύχη. Θα πετυχεις.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, σας ευχαριστώ πολύ! Έτρεξα να αφαιρέσω το κάλυμμα. Για να παρέμβετε και να παρεμβαίνετε συνεχώς, με ανοιχτό καπάκι θα πρέπει να παρεμβαίνετε πιο συχνά. Αν έχετε ερωτήσεις στο δρόμο, θα γράψω περισσότερα.

Ο Lenus γράφει όσο θέλετε. Κοιτάζω περιοδικά στο φόρουμ που ξαπλώνω βλέποντας τη σειρά.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, δεν είδα ένα τέτοιο ερώτημα: η αγορά πωλεί σπόρους fenugreek, fenugreek και utskho-suneli. Αγόρασα τα πάντα
Το επίγειο fenugreek και το utskho-suneli διαφέρουν στο χρώμα, δηλαδή, νομίζω ότι δεν είναι το ίδιο πράγμα.
Τι να βάλετε; Ή έχει σημασία;
Ήθελα αρχικά το σιτάρι, αλλά η σκόνη είναι πιθανώς καλύτερη

Και το αγόρασα σε δημητριακά, και τώρα δεν ξέρω τι να κάνω, οι κόκκοι είναι τόσο σκληροί.
Η Tkemali έχει ήδη ετοιμαστεί χωρίς fenugreek, γιατί το θρέφει αργά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα!!

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Νόστιμο

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ευχαριστώ.
Θα το βάλω εδώ, ένα πολύ χρήσιμο απόσπασμα:

Σχετικά με το fenugreek. Είναι συνεχώς μπερδεμένος, οπότε θα γράψω με περισσότερες λεπτομέρειες. Υπάρχουν δύο βασικά στην κουζίνα: σανό fenugreek και μπλε fenugreek. Χρειαζόμαστε άχυρο, που ονομάζεται επίσης Shambhala και Fenugreek. Βρέθηκε προς πώληση και με τα τρία ονόματα. Μοιάζει ... σκληρά, σκληρά κομμάτια. Ευθεία πέτρα. Μετά τη γήρανση στο τυρί, έχει γεύση σαν κομμάτια ξηρών καρπών με τη δική του χαρακτηριστική γεύση. Διογκώνεται καλά και μαλακώνει σε μια υγρή και ζεστή (αρχικά) μάζα τυριού. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (σε πιάτα που βράζονται / ψήνονται), μπορεί να αρχίσει να έχει πικρή γεύση, λάβετε υπόψη εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε αλλού.

Το δεύτερο fenugreek, το μπλε, είναι το περίφημο καυκάσιο utskho-suneli. Ως μπαχαρικό, πωλείται σχεδόν πάντα ως σκόνη, έχει μια πιο έντονη (παρόμοια με το fenugreek) μυρωδιά. Αυτά είναι διαφορετικά φυτά.

Ελπίζω ο Gayane να μην προσβληθεί από εμένα.

[Στέμμα]

Οι σκληροί κόκκοι των κοριτσιών είναι το σανού, η σαμπάλα, το σαμάν. Χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία του αρμενικού μπάστρου. Για επικάλυψη κρέατος. Και το utskho suneli είναι μπλε fenugreek. Αυτό χρειάζεστε στο satsebeli. Και στο tkemali utskho suneli δεν τίθεται.



Στέμμα, Γκάλια σε τι να προσβληθείς;



Μ @ rtochka, Η Dasha στη συνταγή μου για το Abkhaz adjika στην τρίτη σελίδα έχει μια φωτογραφία του utskho suneli.

[Γκέιαν]

Κοίταξα τη φωτογραφία, θα βάλω το αυτί μας
Και εδώ είναι άλλο ... Είστε έτοιμοι να κυλήσετε τη σάλτσα; Μπορώ να έχω νάυλον καπάκι;
Θα σταθεί στο μπαλκόνι, τώρα η ζέστη έχει φύγει, θα είναι ακόμα πιο δροσερή.



Σοοο
Συνεχείς ερωτήσεις
Καλύψτε το ταψί κατά το μαγείρεμα;
Πρέπει να βράσει ή απλά να βράσει καλά;)



ΓκέιανΔεν έχω το ίδιο πεδίο
Μαγειρεύω λίγο από όλους. Μετρήσαμε αυτήν τη συνταγή για 2 κιλά ντομάτας (με βάση το γεγονός ότι η συνταγή δίνεται για 15 κιλά, διαίρεσα τα πάντα με 8, είναι πιο βολικό)
Το έβαλα στο MV, φεύγω, θα μαγειρευτεί

Ρίξτε τη Ντάσα ζεστή σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μπορεί να κλείσει με βιδωτό καπάκι. Θα σταθεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Δεν χρειάζεται να καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι. Θα αποδειχθεί παχύτερο. Αλλά 2 κιλά δεν θα αποδειχθούν πολύ. Αν σας αρέσει, μαγειρέψτε το ξανά. Φέτος έμεινα από βραστές ντομάτες και άρχισα να προσθέτω satsebeli στα πιάτα.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, ευχαριστώ για τη συνταγή, έκανα μια μερίδα, ο σύζυγός μου ενέκρινε, θα κάνω περισσότερα, μόλις διάλεξα τις ντομάτες, αλλά ο λαιμός μου μπλοκάρει, άφησα λίγο και πάω στη δουλειά

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα, Όλενκα! χαίρομαι που σου άρεσε. Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Πολύ νόστιμο ακόμη και με ζυμαρικά. Καλή τύχη.

[Γκέιαν]

Γκέιαν, Αναφέρω
Από τη μειωμένη μερίδα μου ήρθε 1 λίτρο και λίγο για φαγητό. Το μαγειρεύω το βράδυ, το σκουπίζω (ένα κόσκινο τρίβεται, φυσικά, είναι κάτι !!!), το άφησα μέχρι το πρωί, το έψησα το πρωί για να το κάνω πιο παχύ.
Πρώτα το δοκίμασα το βράδυ, ήταν πολύ πικάντικο, αναστάτωσα, γιατί θέλω επίσης να δώσω στα παιδιά σάλτσα. Και το πρωί όλα εγχύθηκαν, ισορροπημένα. Και αποδείχθηκε υπέροχο!
Ο μεγαλύτερος γιος λατρεύει το μαγειρευτό κέτσαπ ντομάτας, χθες του έδωσα satsebeli με κοτόπουλο, είπε ότι θα ήταν πολύ νόστιμο και θα φάει

Ευχαριστώ λοιπόν!
Εάν τα πιάτα και ο τόπος τοποθέτησης των βάζων έχουν μείνει πίσω, θα κάνω περισσότερα.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ντάσα, χαίρομαι που σου άρεσε. η πνευμονία θα μειωθεί ελαφρά με την πάροδο του χρόνου. Αγοράστε μπουκάλια βότκας από ένα κοντινό εστιατόριο. Καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο από τις τράπεζες.